La tuba es una bebida típica de la región del Pacífico mexicano obtenida de la savia de la palmera coco. Se consume principalmente en los estados de Jalisco, Colima, Michoacán y Guerrero para mitigar el calor. Los tuberos trepan a las palmeras dos veces al día para extraer la tuba mediante cortes, la cual se mezcla a menudo con frutas y verduras para darle color y sabor. Se considera una bebida refrescante propia de la cultura de la región del Pacífico me

1. LA TUBA

2. Significado de tuba
 Tubâ es una palabra de origen
filipino, cuyo nombre designa
al líquido que emana de la
savia de la palmera (Cocos
nucifera L.).
 Hoy en día, constituye la
bebida típica colimense por
excelencia; se consume como
un líquido refrescante y
revitalizante para mitigar los
fuertes calores del mediodía.

3. Historia
 La referencia histórica más
conocida sobre la extracción de
tuba en Colima durante la época
colonial proviene de fray Antonio
Tello, quien a mediados del siglo
XVII narraba cómo del "vástago
que arroja la palma en que había
de dar su fruto, lo atan muy bien
con unos cordeles, dando mucha
vueltas, y le van cortando poco a
poco, una vez en la mañana y
otra a la tarde, teniendo colgado
de él un calabazo o vaso, en que
va destilando el agua, que llaman
tuba, la cual acabada de salir, es
una bebida de mucho regalo,
dulce y sabrosa".

4. Donde proviene ?
 En la región del pacífico en Melaque,
Cuauhtecomastes y Barra de Navidad
pertenecientes al estado de Jalisco, es
muy popular en la población lugareña,
el consumo de agua de Tuba, Su
agradable sabor se ha extendido a
diversos municipios como Autlán de la
Grama en Jalisco o en estados como
Sinaloa, Michoacán, Colima, Nayarit y
Guerrero quienes a la misma bebida la
han presentado con su propia
particularidad por lo que la han hecho
suya, propia.
 ¿Podemos decir que el agua de Tuba es
propia de la región de Jalisco y con ello
los otros estados del país mencionados
y por lo tanto es mexicana?

5. Como se hace?
 Los tuberos, como son llamados
quienes obtienen la tuba, trepan
dos veces al día a la palmera,
una en la mañana y una al
atardecer. Para ello, realizan
cortes en el tronco del árbol para
subir, de preferencia descalzos
con el fin de evitar resbalones.
 Con solamente unos pocos
pesitos, se consigue un vaso de
tuba fresca, a menudo con jugo
de betabel, trocitos de fruta
tropical y cacahuate
machacado.

6. Como se hace?
 La preparan de una manera muy especial: mezclan la tuba
con granada o betabel para que obtenga un color rosado, y
le agregan variedades de fruta picada, tales como manzana,
fresa, guayaba y cacahuate entre otras.
 Para que la tuba se conserve fresca, se le colocan cubos de
hielo y se almacena en una especie de calabaza gigante,
llamada balsa. A esta mezcla se le llama "tuba compuesta" y
la beben los colimenses de todas las edades.
 Hay quienes le atribuyen propiedades medicinales, como
limpiar las vías urinarias y el estómago.

7.  Mantiene su color y su sabor distintivo hasta dos horas después
de ser cosechada. Después de unas cinco horas, se inicia el
proceso de fermentación. Si la tuba es dejada sin moverse
durante ocho días, se convierte en un sabroso vinagre, muy útil
en la cocina local y excelente para el encurtido de vegetales
usados en la famosa sopa de pan, servida en bodas y bautizos.