Las verduras y legumbres constituyen alimentos fundamentales para una dieta saludable debido a su bajo contenido en grasas y calorías pero alto contenido en vitaminas, minerales y fibra. Engloban plantas herbáceas como las verduras, cuyas partes comestibles se consumen frescas, y las legumbres, que presentan un fruto en forma de vaina e incluyen productos como las habas, guisantes y judías. Tanto las verduras como las legumbres son ricas en proteínas, hidratos de carbono, mic
Este documento habla sobre la agricultura urbana y describe algunas plantas que se pueden cultivar en una huerta escolar, incluyendo verduras, frutas y plantas medicinales. También explica cómo hacer compost y los materiales necesarios para su elaboración, así como los nutrientes importantes para el suelo de una huerta.
Este documento presenta un plan de dieta volumen que consiste en 6 comidas principales. La primera comida incluye avena, claras de huevo y nueces. Antes y durante el entrenamiento se recomienda consumir l-carnitina y vitargo. Después del entrenamiento se sugiere proteína de suero. Las otras comidas contienen arroz, pasta, pollo, carne, pescado, patatas y verduras. La última comida antes de dormir es un batido de proteína y avena.
Este documento presenta una rutina de entrenamiento dividida en 5 días. Cada día se enfoca en un grupo muscular diferente como pectorales, dorsales, hombros, bíceps y tríceps, piernas. Incluye ejercicios, series y repeticiones para cada grupo muscular, con el objetivo de progresar en peso de semana a semana. También recomienda sesiones de cardio 3 veces por semana después de las pesas.
Este documento proporciona una rutina de ejercicios abdominales para principiantes, intermedios y avanzados. Incluye ejercicios como balanceo de caderas, doblamientos de rodillas sentado, rotación de pie y posición de superman para principiantes. Para nivel intermedio, presenta ejercicios como círculos sentados, presión de pecho, giros invertidos y sentadillas normales. El nivel avanzado incluye balanceos hacia los costados de pie, tender la bola medicinal en oblícuo, giros sentado con bola
Este documento define las verduras y las clasifica según la parte comestible de la planta, como hojas, tallos, raíces y frutos. Explica su composición nutricional, propiedades y cuidados para conservarlas. También describe los procesos de recolección, almacenamiento y clasificación por color.
El documento proporciona información sobre las frutas y verduras. Resume que las verduras y frutas son alimentos saludables que contienen vitaminas, minerales y antioxidantes. También explica que las verduras y frutas deben manipularse y almacenarse correctamente para mantener sus propiedades nutricionales y prevenir enfermedades.
El documento describe las propiedades nutricionales y beneficios para la salud de las hortalizas y verduras. Contienen principalmente agua, vitaminas, minerales y fibra, y son bajas en calorías. El consumo regular de hortalizas y verduras ayuda a prevenir enfermedades crónicas y mantiene una buena hidratación y funcionamiento intestinal. Se recomienda comer al menos 400 gramos por día.
Este documento habla sobre la agricultura urbana y describe algunas plantas que se pueden cultivar en una huerta escolar, incluyendo verduras, frutas y plantas medicinales. También explica cómo hacer compost y los materiales necesarios para su elaboración, así como los nutrientes importantes para el suelo de una huerta.
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Este documento presenta una rutina de entrenamiento dividida en 5 días. Cada día se enfoca en un grupo muscular diferente como pectorales, dorsales, hombros, bíceps y tríceps, piernas. Incluye ejercicios, series y repeticiones para cada grupo muscular, con el objetivo de progresar en peso de semana a semana. También recomienda sesiones de cardio 3 veces por semana después de las pesas.
Este documento proporciona una rutina de ejercicios abdominales para principiantes, intermedios y avanzados. Incluye ejercicios como balanceo de caderas, doblamientos de rodillas sentado, rotación de pie y posición de superman para principiantes. Para nivel intermedio, presenta ejercicios como círculos sentados, presión de pecho, giros invertidos y sentadillas normales. El nivel avanzado incluye balanceos hacia los costados de pie, tender la bola medicinal en oblícuo, giros sentado con bola
Este documento define las verduras y las clasifica según la parte comestible de la planta, como hojas, tallos, raíces y frutos. Explica su composición nutricional, propiedades y cuidados para conservarlas. También describe los procesos de recolección, almacenamiento y clasificación por color.
El documento proporciona información sobre las frutas y verduras. Resume que las verduras y frutas son alimentos saludables que contienen vitaminas, minerales y antioxidantes. También explica que las verduras y frutas deben manipularse y almacenarse correctamente para mantener sus propiedades nutricionales y prevenir enfermedades.
El documento describe las propiedades nutricionales y beneficios para la salud de las hortalizas y verduras. Contienen principalmente agua, vitaminas, minerales y fibra, y son bajas en calorías. El consumo regular de hortalizas y verduras ayuda a prevenir enfermedades crónicas y mantiene una buena hidratación y funcionamiento intestinal. Se recomienda comer al menos 400 gramos por día.
El documento presenta información sobre las verduras, hortalizas y frutas, incluyendo su clasificación según el contenido de hidratos de carbono y los nutrientes que aportan. Se anima al consumo de estos alimentos por sus beneficios para la salud. Explica que contienen fibras, vitaminas y minerales importantes para el organismo.
Este documento presenta información nutricional sobre verduras, hortalizas y frutas. Explica cómo clasificar estos alimentos según su contenido de hidratos de carbono e incluye tablas detallando los nutrientes presentes en cada uno. El objetivo es promover un mayor consumo de estos alimentos por sus beneficios para la salud.
Este documento proporciona información sobre las verduras, incluyendo su valor nutritivo, vitaminas y minerales que contienen, beneficios para la salud y recomendaciones para la selección y preparación. Las verduras son ricos en vitaminas, minerales y fibra y ayudan a prevenir enfermedades. Se recomienda consumir al menos 5 porciones de verduras y frutas diarias para obtener los máximos beneficios para la salud.
Este documento habla sobre las hortalizas. Define la horticultura como el cultivo de huertas y explica que las hortalizas son plantas cultivadas para su consumo como alimento. Provee información sobre los tipos de nutrientes que aportan las hortalizas como vitaminas, minerales e hidratos de carbono. También clasifica las hortalizas según la parte de la planta que se consume como hojas, tallos o frutos.
El garbanzo es una legumbre originaria de Turquía que se cultiva en muchas regiones del mundo como India, España e Italia. Es una fuente saludable de energía de larga duración, fibra, vitaminas y minerales. Se usa comúnmente en platos tradicionales como el cocido madrileño y en cremas como el hummus.
El documento describe las frutas y hortalizas que se repartirán en un centro escolar, incluyendo sus beneficios nutricionales y las principales provincias productoras. Se recomienda un consumo diario de 5 porciones de frutas y verduras de diferentes colores para obtener una variedad de nutrientes. Un estudio indica que solo 1 de cada 3 niños consume fruta diariamente.
El documento describe las frutas y hortalizas que se repartirán en un centro escolar, incluyendo sus beneficios nutricionales y las principales provincias productoras. Se recomienda un consumo diario de 5 porciones de frutas y verduras de diferentes colores para obtener una variedad de nutrientes. Un estudio de la Junta de Andalucía suministró fruta a más de 140,000 estudiantes a través de un programa escolar.
El documento presenta información sobre las verduras, hortalizas y frutas, incluyendo su clasificación según el contenido de hidratos de carbono y los nutrientes que aportan. Se anima al consumo de estos alimentos por sus beneficios para la salud. Explica que contienen fibras, vitaminas y minerales importantes para el organismo.
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Este documento proporciona información sobre las verduras, incluyendo su valor nutritivo, vitaminas y minerales que contienen, beneficios para la salud y recomendaciones para la selección y preparación. Las verduras son ricos en vitaminas, minerales y fibra y ayudan a prevenir enfermedades. Se recomienda consumir al menos 5 porciones de verduras y frutas diarias para obtener los máximos beneficios para la salud.
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El documento describe las frutas y hortalizas que se repartirán en un centro escolar, incluyendo sus beneficios nutricionales y las principales provincias productoras. Se recomienda un consumo diario de 5 porciones de frutas y verduras de diferentes colores para obtener una variedad de nutrientes. Un estudio indica que solo 1 de cada 3 niños consume fruta diariamente.
El documento describe las frutas y hortalizas que se repartirán en un centro escolar, incluyendo sus beneficios nutricionales y las principales provincias productoras. Se recomienda un consumo diario de 5 porciones de frutas y verduras de diferentes colores para obtener una variedad de nutrientes. Un estudio de la Junta de Andalucía suministró fruta a más de 140,000 estudiantes a través de un programa escolar.
1. VERDURAS
Este tipo de plantas, debido a su composición, constituyen unos alimentos
fundamentales para que el hombre mantenga una dieta saludable. Las verduras
engloban un conjunto muy variado de difícil clasificación. Las legumbres se han
cultivado desde hace mucho tiempo en distintas partes del mundo, propiciando el
Y LEGUMBRES desarrollo de distintas especies que se distinguen también por la forma de
aprovecharse (de algunas se come toda la vaina y de otras sólo las semillas).
LAS VERDURAS
Estas plantas herbáceas se cultivan en la huerta y presentan partes comestibles
(los tallos blandos, las hojas verdes, las raíces, los tubérculos, los bulbos o las
flores) que se consumen frescas, antes de que se sequen. Las verduras son ricas
en vitaminas, celulosa y sales minerales asimilables. Su contenido en grasas y
calorías resulta bastante pequeño.
CLASIFICACIÓN
POR EL CONTENIDO DE HIDRATOS DE CARBONO
Grupo A (hasta un 5%): acelga, apio,
espinaca, berenjena, col, lechuga, pimiento,
tomate y calabacín.
Grupo B (hasta el 10% de hidratos de carbono):
alcachofa, cebolla, nabo, puerro, calabaza,
zanahoria y remolacha.
Grupo C (hasta un 20%): batata, patata y maíz tierno.
POR EL COLOR
COMPOSICIÓN Esta cualidad se relaciona con la composición
Hidratos de carbono: su contenido en glúcidos química y las propiedades nutritivas.
resulta bajo excepto en las remolachas y en
De hoja verde: aportan pocas calorías y
las zanahorias.
resultan ricas en vitaminas (especialmente A, B,
Celulosa y fibra: la presencia de fibra es C, E y K), minerales y fibra. El color verde se
debe a la presencia de la clorofila.
muy alta, al igual que la de celulosa,
fundamentalmente en las acelgas o en
Amarillas: estas verduras presentan un alto
las espinacas.
contenido en caroteno, una sustancia que
Vitaminas: las que presentan un color favorece la formación de vitamina A.
rojo, naranja o verde intenso contienen
Otros colores: las de este grupo
mucha vitamina A. Los tomates, lechugas y
contienen poco caroteno pero son ricas en
pimientos son ricos en vitamina C. En cambio, la
8 vitamina B resulta escasa.
vitaminas B y C.
AULA
DE EL MUNDO
Minerales: las verduras poseen un bajo contenido en sodio pero mucha
presencia de potasio, magnesio y fosfato.
Tubérculos y raíces: poseen abundante fécula,
algo de albúmina de fácil digestión, vitamina C y
menor cantidad del tipo A y B.
LAS LEGUMBRES DISTINTOS TIPOS
En este grupo de plantas que presentan
un fruto en forma de vaina se incluyen las Entre las principales legumbres consumidas por el hombre se
habas, los guisantes y otros productos de encuentran :
consumo más tradicional en España, Alubias.
como son las lentejas, los garbanzos y las Guisantes.
judías blancas o pintas. Judías verdes.
Fríjoles.
Lentejas.
COMPOSICIÓN Garbanzos.
Habas.
Soja.
Proteínas:
Alrededor del 20% del peso de las
legumbres lo componen las proteínas, lo
que significa un mayor aporte que los cereales y los
tubérculos. Además, disponen también de una
buena proporción y variedad de aminoácidos
esenciales, de forma muy similar a la carne, por
lo que sirven de complemento a alimentos básicos
CALOR Í AS DE VERDURAS Y LEGUMBRES
como el arroz, el maíz y el trigo.
Hidratos de carbono:
La cantidad que representan estas sustancias Cantidades Kcal.
dentro de las legumbres es de un 60%. Los
hidratos de carbono, también llamados Acelgas hervidas 180 g. 30
glúcidos, son responsables del aporte
calórico en nuestro organismo. El almidón Alcachofas hervidas Unidad (120 g.) 60
constituye uno de sus componentes más Arroz blanco hervido 1c. sopera (20 g.) 26
abundantes. Berenjenas Unidad (250 g.) 489
Micronutrientes: Cebolla hervida Unidad (100 g.) 41
Las legumbres tienen una importante Escarola 20 g. 7
presencia de hierro, cobre, carotenos, vitamina B1,
Habas hervidas 80 g. 100
niacina y ácido fólico.
Lentejas hervidas 1c. sopera (20 g.) 39
Lípidos: Nabos 100 g. 35
Este tipo de plantas presentan un bajo
Pepino Unidad (150 g.) 5
contenido en grasas, una característica
que reduce el nivel de colesterol. Pimiento verde 2 unidades (100 g.) 29
Rabanitos 100 g. 16
Fibra: Tomate Unidad (100 g.) 20
Las legumbres representan una fuente rica
de fibra dietética. Infografía: Ana Cecilia Alarcón
Textos: Ana Cecilia Alarcón / Manuel Irusta / EL MUNDO