Los alimentos son esenciales para proporcionar energía y nutrientes necesarios para el funcionamiento del organismo, así como para el placer y la convivencia social. Se clasifican según su origen (animal, vegetal, mineral) y su función nutritiva (energéticos, plásticos, reguladores). Las vitaminas y nutrientes son cruciales para mantener la salud, y su deficiencia puede causar diversas enfermedades.

1. Lic.AdaniaPacheco Puchoc

2. LOS ALIMENTOS
• Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes
necesarios para llevar a cabo las funciones corporales, mantener
una buena salud y realizar las actividades cotidianas. Sin
embargo, consumimos alimentos no solamente para nutrirnos y
sentirnos bien y con energía; sino también porque nos
proporcionan placer y facilitan la convivencia.

3. LOSALIMENTOS
 Son sustancias nutritivas que al ser digeridas y asimiladas por el
organismo le proporcionan la energía y los materiales necesarios
para el crecimiento, desarrollo y reparación de cualquier daño que
pueda sufrir.

4. FUNCIONES DE LOSALIMENTOS
 Recuperar las pérdidas constantes de materiales que
sufre el organismo.
 Mantenerla temperatura del cuerpo entre 36 y 37° C.
y la adolescencia,
 Formar, durante la niñez
nuevos tejidos para crecer.
 Aportarla energía necesaria para la actividad diaria.

5. MINERAL

6. CRITERIOS CLASIFICACIÓN ALIMENTOS
Origen (naturaleza) Animal Carnes, pescados, mariscos, lácteos,
huevos y grasas animales
Vegetal
Mineral
Cereales, leguminosas frutas, verduras,
tubérculos, aceites y grasas vegetales
Composición química
y componente
predominante.
Glucídicos
(predominan los hidratos de carbono)
Cereales, tubérculos, leguminosas.
Proteicos
(predominan las proteínas)
Carnes, pescados, mariscos, huevos
Lipídicos
(predominan los lípidos)
Aceites, margarina, mantequilla,
manteca, mayonesa, crema, tocino,
mayoría de embutidos, semillas
oleaginosas
Función nutritiva principal que desempeñan
en el organismo
Energéticos
(destacan los hidratos de carbono y las grasas):
Función principal: Suministrar la energía para realizar las
distintas funciones
Cereales y derivados, tubérculos,
grasas y aceites, legumbres secas,
frutos secos.
Plásticos o constructores
(destacan las proteínas): Función principal: Construcción
de estructuras corporales, mantenimiento y reparación de
tejidos.
Carne, pescados, huevos, legumbres
secas, lácteos, frutos secos
Reguladores (predominan los minerales y las vitaminas):
Función principal:
Regular el funcionamiento del metabolismo
Verduras, frutas, legumbres frescas
En grupos que poseen
un contenido similar de macronutrientes y
calorías (representados
normalmente como pirámide)
Cereales, tubérculos y Leguminosas frescas
Frutas
Verduras
Lácteos
Pescados, carnes, huevos, leguminosas secas
Aceites, grasas y alimentos vegetales ricos en lípidos
Azúcar y otros

7. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
provienen de
 Son los alimentos
que
los animales como
el ganado, aves y
peces

8. ALIMENTOS DE ORIGENVEGETAL
 Son los
alimentos que
provienen de
las plantas.

9. ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL
 Son los que
provienen de
minerales

10. ALIMENTOS CONSTRUCTORES -- PROTEINAS
 nutritivas
por: carbono,
hidrógeno y
Sustancias
constituidas
oxígeno,
nitrógeno.
 Se encuentran
proporción en
en mayor
el cuerpo
después del agua.
 Proporcionan a las células y
tejidos las sustancias
necesarias para reponer sus

pérdidas, para crecer y
reproducirse.
Los alimentos que contienen
proteínas
pescado,
son:
leche,
carne,
quinua,
frijol, soya, garbanzo,
lenteja, queso, huevo, etc.
SEGÚN SU FUNCIÓN NUTRITIVA

11. ALIMENTOS ENERGÉTICOS_ HIDRATOS DECARBONO
 Son sustancias
nutritivas constituidas
por: carbono, hidrógeno
y oxígeno.
 Son fuente principal
para que el ser humano
pueda producir
movimiento y calor.
 Seencuentran en maíz,
frijoles, yuca,
garbanzo,
trigo,
habas,
lenteja, pan, ciruela,
uva, plátano, fresa,
sandía, higo, caña de
miel, leche,
azúcar,
betarraga.

12. ALIMENTOS ENERGÉTICOS_GRASAS
 Sustancias
carbono,
nutritivas
hidrógeno
que además de
y oxígeno,



contienen fósforo y nitrógeno.
Las grasas de depositan debajo de la
piel y funcionan como conservadores
de calor y amortiguadores protegiendo
los órganos delicados del cuerpo de los
golpes.
Pueden ser de origen animal y vegetal.
Los encontramos en: mantequilla,
manteca de cerdo, carne de cerdo,
cordero, aceite de oliva, semillas de
girasol, maní, nuez, aceitunas, etc.

13. ALIMENTOS REGULADORES _
VITAMINAS
 Son sustancias
reguladores del
funcionamiento del
organismo.
 Son indispensables
para conservar la
salud y su carencia
produce trastornos
que pueden general
la muerte.
 Las principales
vitaminas son: A –
B – C – D – E – K

14. VITAMI
NA
FUNCIÓN ALIMENTOS
QUE LA
CONTIENEN
ENFERMEDAD
CARENCIAL
A
Aumenta la resistencia del
organismo a las infecciones y
ayuda al crecimiento del cuerpo
Zanahoria,
huevos,
leche,
lechuga,
tomate, espinaca, etc.
XEROFTALMIA
(Falta de visión en las
noches)
B
Soya, cáscara de arroz,
trigo, carne, leche,
huevos, hígado, queso,
pescado, pan, etc.
BERIBERI
(Pérdida de apetito y
temblores musculares)
C
Ayuda a mantener saludable la
piel, las mucosas, los ojos y los
nervios. Contribuye con una
buena digestión
Interviene en la formación de los
dientes, los huesos, conservación
de las encías y a curar gripes
Naranja, lima, toronja,
fresas, limón, piña,
uva, tomates,
ESCORBUTO
(Encías sangrantes,
inflamaciones y
heridas
D
Ayuda al endurecimiento y
crecimiento de los huesos.
vegetales verdes, etc.
Aceite de hígado de
pescado, luz solar, etc.
RAQUITISMO
(Huesos débiles y
deformes y dientes
anormales)
Ayuda a la fertilidad.
E
Grano de trigo, maíz,
berro, lechuga, alfalfa,
etc.
ESTIRILIDAD
(Incapacidad de la
mujer para tener hijos)
K
Interviene en el proceso de
coagulación de la sangre
Col, alfalfa,
espinaca, soya, etc.
FALTA DE
COAGULACIÓN DE
LA SANGRE
(Hemorragias
prolongadas)

15. GRACIAS