2. • (8 de Junio de 1783, en la Rue du
Bac, en París - †12 de enero de 1833)
• Nace en el seno de una mísera y extensa familia
(las fuentes hablan de entre 15 y 25 hijos del
matrimonio Carême), mantenida
por su padre, estibador en los cercanos muelles. En
1793, cuando Carême contaba 10 años, su padre le
invitó a un almuerzo en
un figón de la Barrière du Maine y lo abandonó a su
suerte, explicándole la difícil situación de la familia y
alentándole para que se abriera camino en la vida.
Sin embargo, la fortuna sonrió a nuestro Carême:
después de errar por las calles durante todo el
día, la noche le sorprendió cerca de una taberna, La
Fricassée de Lapin, en el mismo barrio de Maine. El
tabernero se apiadó de él, y le ofreció hospitalidad
por esa noche. A la mañana siguiente, le sugirió
que trabajara como marmitón en la cocina de la
taberna, a lo que Carême accedió encantado.

3. » En 1801, contando 18 años, Carême deja a Bailly y entra de chef en otra
pastelería, la de los herederos de Gendron. Este nuevo trabajo le permitía
realizar los "extraordinarios" o "extras", que consistían en ejercer de
refuerzo en los grandes banquetes que se daban en París. En 1802 deja la
pastelería y se dedica sólo a los "extras", y en 1804 abre una pastelería
propia en la Rue du Paix.
En este período, que va de los años 1803 a 1814, Carême continúa con sus
innovaciones en la pastelería, y se perfecciona de manera extraordianria en
el arte de la cocina, trabajando junto a los grandes cocineros de la época.
• APORTES
 1799. Carême, descubre y perfecciona
sus talentos e instintos para la cocina, a
los 16 años, entra a trabajar de aprendiz
en Chez Bailly, el pastelero más
importante de París. La habilidad y
disposición del joven Carême no pasan
desapercibidas para su patrón, que le
anima y autoriza para que, cuando no
haya excesivo trabajo, acuda a la sección
de grabados de la Biblioteca Nacional y
examiné los diseños y grabados
arquitectónicos que allí se custodiaban.
Carême no sabía leer ni escribir, y aprende
solo

4.  1800. Carême, El joven cocinero
inicia la moda de la grande Cuisine.
Durante toda su fructífera vida
profesional es el fijador de los fondos
y salsas que son la base de la cocina
actual. Combatió con denuedo lo que
él consideraba prácticas abominables
de la cocina del “Antiguo
Régimen”, como el uso abusivo de
especias y las mezclas de carne y
pescado en un mismo plato. Es
posible considerar a Carême un
precursor de la dietética y la lógica
en la nutrición.
 1801. Carême, en 1801, contando 18
años, deja la pastelería Bailly y entra
de chef en otra pastelería, la de los
herederos de Gendron. Este nuevo
trabajo le permitía realizar los
"extraordinarios" o "extras", que
consistían en ejercer de refuerzo en
los grandes banquetes que se daban
en París.

5.  1813. Carême. Es propietario de una
famosa confitería en Paris, situada en la rue
de la Paix, llega a organizar una muy
completa biblioteca especializada en
gastronomía.
 1814. Carême. Los ejércitos de la alianza
antinapoleónica se instalan en París, y
Carême entra al servicio del zar de Rusia
Alejandro I, hasta que este parte de París.
Pero en 1815, con el regreso de Napoleón y
la derrota de Waterloo, hay una nueva
invasión aliada, y nuevamente tenemos a
Carême al servicio de Alejandro I.
 1814. Se publica el clásico libro de gastronomía “L’art Du Cuisinier”, su
autor señor Beauvilliers, resume en la obra las experiencias de muchos años
en el restaurante “La Grand Taverne”.
 1816. Carême parte a Inglaterra, para dirigir las cocinas del príncipe de
Gales, a la sazón regente de Inglaterra, y que reinaría posteriormente con el
nombre de Jorge IV. En 1817 retorna a Francia.
 1818. Antonio Carême va a Viena, para servir a Lord Steward, embajador
británico en la corte austriaca. En 1819 se traslada a San Petersburgo, para
solicitar el puesto de jefe de cocina en la corte rusa, pero el zar está ausente, y
lo que observa Carême en las cocinas de palacio no le convence, por lo que
regresa a Francia.

6.  1820. Carême. De nuevo en París, entra al servicio de la princesa de
Bragation , pero recibe un ofrecimiento de Lord Steward para que retome la
dirección de sus cocinas en Viena y, con la aquiescencia de la princesa, acepta
la oferta. Permanece en su servicio hasta que el embajador regresa a Londres
en 1820.Carême renuncia a acompañarle y prefiere volver a París, donde
entra al servicio de Lord Stairs. En 1821 es contratado por el príncipe
Sterhazy, embajador austriaco en París, a cuyo servicio permaneció hasta
1823, fecha en la que pasa a trabajar para el barón Rostchild, hasta
1829, cuando se retira y da por terminada su carrera, dedicándose de lleno a
su obra literaria hasta su muerte en 1833.
 1833 - 11 de Enero. Antonio Carême, un
cocinero y amigo del gran chef de Reyes, le
lleva a su lecho de enfermo un plato de
albóndigas de lenguado, al comentar su
preparación, le dice están excelentemente
preparadas, pero mal sazonadas. Tampoco
la salsa esta bien ligada, mira la próxima
vez deberías...... y cuando se aprestaba a
demostrar con las manos el movimiento que
debería emplear en su preparación, la
debilidad de su enfermedad pudo mas y le
impidió terminar su consejo, había llegado
al limite de su vida, y así falleció uno de los
mas famosos chef de todos los tiempos.

7. » (Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 -
Montecarlo, Mónaco, 1935)
El Chef francés Auguste Escoffier, considerado el
Emperador de los Chefs, nació en Villeneuve-
Loubet, a 10Km de Niza,en la región de
Provenza, Francia, el 28 de Octubre de 1846.
Hijo de un herrero y también cultivador de
tabaco, vivió su infancia en un ambiente familiar
feliz, comenzó sus estudios a los 12 años en una
escuela local, el entusiasmo que él mostraba por
dibujar y a todo lo que le diera una oportunidad
para interpretar la belleza alrededor a través de
su visión indicaron su vocación de artista. Pero
el futuro de este chico sería diferente. A la edad
de 13 años, en 1859, el joven Escoffier tuvo que
hacer un trato con su padre que "de todos
modos te permitirá consagrar tu tiempo libre al
arte, pero ¿quién hace una vida de eso?", ese
razonamiento lleno de buenos deseos paternales
de una vida mejor para su hijo, llevó al padre de
Escofier a enviarle a Niza a trabajar en el
restaurante de su tío, el famoso Le Restaurant
Français, cuyo éxito y fama duró hasta 1910.

8. » En 1865, siendo un joven de 19 años conoció al propietario del Le Petit
Moulin Rouge (el restaurante de moda en París) durante la estancia de
éste en Niza, y le invitó a trabajar en su restaurante, lo cual aceptó y fué
Commis Rotisseur, pero su trabajo allí fue interrumpido en 1870 debido a
la guerra entre Francia y Prusia, fue reclutado y asignado como Chef Jefe
en los Cuarteles del Ejército de Rhine en Metz y en 1871 fue Chef Jefe del
17º Regimiento, Coronel Comte de Waldner, no cabe duda que fue en
aquellos días de asedio los que le obligaron a pensar seriamente sobre la
necesidad de preparar comida enlatada. El fue el primer Chef que estudió
esmeradamente la técnica de enlatado de carnes, vegetales y salsas.
• Durante la temporada
de invierno 1883-1884
estuvo en el Grand
Hotel en Montecarlo
(Mónaco) donde fue
Director de
Cocina, para luego en
verano ir al Grand
National en Lucerna
(Suiza) durante los
próximos 6 años
dividiría su tiempo
entre Mónaco (en
invierno) y Suiza (en
verano).

9. • Junto a Echenard, Escoffier y Ritz son llamados a abrir el Hotel Savoy en
Londres, en calidad de Jefe de los Servicios de Restaurante y Gerente General
respectivamente, su éxito fue más allá de la expectativa, muchos hoteles
alrededor del mundo surgieron de la reputación de este famoso equipo, estos
incluyen el Savoy y el Carlton en Londres, el Grand Hotel en Roma. Los
Hoteles Ritz en París, Londres, New York, Montreal y Filadelfia entre otros. los
nombres Ritz y Carlton fueron símbolos de calidad y alto nivel de confort.
Auguste Escoffier y Cesar Ritz, cada uno en su propia esfera, organizaron y
entrenaron equipos de trabajadores de primera clase, los cuales fueron a
todos los rincones del mundo ya sea en hoteles o sobre buques y
cruceros, pregonando la fama de la Cocina Francesa.
• Como premio por haber
realzado el prestigio de la
Cocina Francesa por todo el
mundo, el Presidente de Francia
Raymond Poincaré confirió a
Escoffier la Orden de Caballero
de la Legión de Honor el 22 de
Marzo de 1920 y la Roseta de
Oficial de la Legión en 1928 por
Edouard Herriot, Ministro de la
Instrucción Pública. Fue el
primer chef en recibir estás
distinciones.

10. • APORTES
 En las cocinas del Savoy, Escoffier creó muchos
platos famosos. Por ejemplo, en 1893 inventó
el melocotón Melba en honor de la soprano
australiana Nellie Melba. También puso
nombre a los Tournedós Rossini en honor del
compositor italiano gioacchino Rossini
aunque algunos rumores dicen que se lo copió
a Antonie Carême).
 En 1898 Escoffier y Ritz abrieron el Hôtel
Ritz en París. Siguió en 1899 el hotel Carlton  En 1902 Escoffier publicó su
de Londres, donde Escoffier introdujo por primer libro de éxito, La
primera vez el menú "a la carta". Fue en este Guía Culinaria, que contenía
periodo que Escoffier frecuentó el gran chef 5.000 recetas. Este libro
Austro-Hungaro Gregor Von Görög, que tuvo una importancia capital
prestaba servicio a la corte de la anciana reina en la cocina Francesa y se
sigue utilizando hoy en día
Victoria. Ritz sufrió una crisis nerviosa
como libro de texto de
en 1901, dejando a Escoffier al mando del cocina clásica, o como
Carlton hasta 1919, poco después de la recetario
muerte de Ritz.

11.  Escoffier consistió en simplificar y modernizar el estilo elaborado y
decorado de Carême. Junto con las recetas innovó, otra de las
contribuciones de Escoffier fue elevar la categoría social y el respeto a la
profesión de cocinero, introduciendo disciplina y sobriedad donde antes
había rudeza y embriaguez.
 Organizó sus cocinas con el sistema de brigadas, con cada sección
dirigida por un jefe de partida. También cambió la práctica del
“servicio a las francesá" (todos los platos a la vez) por el “servicio a la
rusa" (servir los platos en el orden en que aparecen en la carta).

12. • Contemporáneo (1883-1956).
Budapest-Hundría.
• Hoy en día se considera el primer
maestro culinario magiar. Estudió
cocina en París, con César Ritz y
Auguste Escoffier.
• Al principio del siglo XIX, fue el
primer hombre quien ordenó una
lista de platos típicos de esta
región del mundo, y los platos
inventados por él se ofrecen en
todas las restaurantes
contemporáneas que en su nombre
llevan el adjetivo "húngaro".
• Rescató el patrimonio culinario húngaro adaptándolo sobre todo a las
pautas francesas y esa compilación gastronómica la plasmó en el libro
"La cuisine hongroise" que es un mito de la gastronomía de ese país.

13. • Fue durante muchos años
el Chef del Hotel y
restaurante “Gellert” en
Budapest y en 1910 se
hizo cargo del restaurante
más famoso de esa ciudad
cambiando el nombre por
“Gundel”.
• Creó numerosos platos
propios, que actualmente
figuran en el repertorio del
restaurante. Desde hace
más de un siglo el lugar es
uno de los más exquisitos
de Europa y el lugar de
• Su dicho predilecto era: “Si alguien quiere reunión de
reproducir perfectamente los sabores de las políticos, artistas, jet set
comidas húngaras, tendría que conseguir húngaros y europeos en
manteca “húngara, páprika verde y molida general además de ofrecer
húngaras, tomates y cebollas de Hungría. excelente cocina
húngara, mientras se
disfruta de actuaciones
folclóricas populares.

14. » Nace el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, a diez
kilómetros al norte de Lyon, en la región de Rhône-Alpes, hijo de Georges
e Irma Bocuse, una estirpe de cocineros con solera desde el siglo XVII.
» En 1942, a los 16 años, entra como aprendiz con Claude Maret, en el
Restaurant de la Soierie de Lyon, donde aprende los misterios del abasto y
el mercado negro, necesarios durante la Segunda Guerra Mundial.
» En 1944, a los 18 años, se enroló voluntariamente en la Resistencia del
General Charles De Gaulle. Se incorporó a la 1ª Brigada Libre. Herido en
Alsacia, se sumó a los estadounidenses, participando en el desfile de la
Victoria de París en 1945.
• Trabajó después en Lucas Carton, un
prestigioso restaurante en la Plaza de la
Madeleine, en el distrito octavo de París, con el
chef Gaston Richard, con quien forja una sólida
amistad con sus compañeros los hermanos
Troisgros, Pierre y Jean.

15. • En 1961 Paul Bocuse es elegido mejor cocinero de Francia y obtiene su
primera Estrella Michelín.
• En 1962 reforma el restaurante familiar, obteniendo la segunda
estrella Michelín
• En 1962 reforma el restaurante
familiar, obteniendo la segunda estrella
Michelín.
• 1965 es el año de su consagración, con la
tercera estrella Michelín que corona el
considerable trabajo realizado. Pero cuando
parecía haber llegado al cenit, deberá
renunciar al nombre de Bocuse, pues, en
1921, su abuelo paterno había vendido una
tienda con el nombre, por lo que no podía
usar el nombre "Bocuse" en su local, por lo
que renuncia al apellido y rebautiza el local
bajo el nombre de "Paul Bocuse".
• En 1975 es galardonado con la Legión de
Honor de manos del entonces presidente
Valéry Giscard d'Estaign en el Elíseo. Para la
ocasión creó su hoy célebre "Sopa de trufas
Valéry Giscard d'Estaign".
• En 1987 creó el concurso culinario mundial

16. » En 1989 Gault-Millau lo nombró "Cocinero del siglo". Es considerado
también el "Papa de la Cocina".
» En 1995 la escultura de Daniel Druet convirtió a Paul Bocuse en el primer
Chef que entró en el museo Grévin de París.
» El 30 de Marzo de 2010 Paul Bocuse es nombrado el Chef del Siglo por el
Culinary Institute of America, la escuela de cocina mas importante de
los Estados Unidos.
• APORTES
• Bocuse ha tenido numerosos
estudiantes, muchos de los cuales
llegaron a ser famosos chefs. Uno
de sus estudiantes fue Eckart
Witzigmann, el primer chef alemán
en recibir las dieciséis estrellas
Michelín.
• Desde 1987, se ha considerado el
Bocuse de Oro el premio más
prestigioso para chefs de todo el
mundo, y en ocasiones ha sido
visto como el campeonato mundial
no oficial de chefs.

17. » Nacido el 26 de julio de 1957, es un
cocinero autodidacta que se ha hecho
famoso sin salir de su pueblo natal
barcelonés de Sant Celoni. Estudió
peritaje industrial para terminar
cosechando los máximos laureles con una
actividad que empezó siendo un hobby.
» Se dedicaba a cocinar cuando su trabajo
como dibujante técnico y sus estudios en
la escuela industrial se lo permitían. Un
día decidió cambiar el lapicero por el
delantal, pero siguió creando, en este
caso, recetas.
• Desde su aterrizaje, algo fortuito, en el mundo de la restauración hace
más de 20 años, su cocina ha ido creciendo, enriqueciéndose y
evolucionado al igual que lo ha hecho él mismo. Siempre sumergido en
un constante y, a menudo difícil, proceso creativo, ha sabido mantener
su cocina en el más alto escalafón de la gastronomía mundial desde hace
más de 10 años.

18. • 1981 Inaugura junto con su esposa Àngelsel
restaurante El Racó de Can Fabe.
• 1988 Primera estrella en la Guía Michelin.
• 1990 Segunda estrella Micheli.
• 1991 Es admitido como miembro de Relais &
Châteaux, en calidad de Relais Gourmand, durante
el Congreso mundial que la Asociación celebra en
Quebec, Canadá.
• 1993 Ingresa en el selecto club de Traditions &
Qualité, Les Grandes Tables du Monde.
• 1994 Tercera estrella en la Guía Michelin, que lo
convierte en el prime cocinero catalán merecedor
de esta puntuación.
• 1999 Se pone a la venta el libro “La cocina de
Santi Santamaria. La ética del gusto”, editado en
catalán por Edicions Cadí, y en castellano por
Editorial Everest. El libro recibe varios
reconocimientos: la Academia Española de
Gastronomía le otorgó el Premio a la Mejor
Publicación de 1999; Premio La Librería
Gastronómica, de Montagud Editores, a la Mejor
Publicación de Gastronomía de 1999; galardonado
en la Versailles World Cookbook Fair con el Prix
Circle of Gold 1999 y Prix The Best Chef Book
1999.

19. • 2003Publicación libro “La cocina es
bella”, recopilación de los artículos
dominicales del Magazine de La
Vanguardia, editado por Everest
• 2004 Festival de la celebración de
los 10 años de las 3 estrellas
Michelin, a beneficio de la
Fundación de la Esclerosis
Múltiple.Nace la Cuvée
Santamaria. Redacta el prólogo
del “Larousse Gastronómico”
» 2000La Guía Michelin de España y Portugal
considera El Racó de Can Fabes el mejor
restaurante de España, al renovarle la tercera
estrella y calificarlo con cuatro tenedores
rojos. Firma de un contrato de colaboración
con la cadena Hesperia para crear el proyecto
del restaurante Santceloni en Madrid.
» 2001 Inicio de una colaboración literaria
semanal en La Vanguardia.Publicación del
libro “El mundo culinario de Santi Santamaria.
El gusto de la diversidad”, editado en catalán
por Edicions Cadi yen castellano por Editorial
Everest, y galardonado con el premio Mejor
Libro de Chef publicado en Catalán.

20. • Nació el 4 de noviembre de 1946
en Gardiac, en el Aveyron.
Realizó sus estudios en el colegio
Espallion, en el Aveyron. A
algunos pasos de la empresa
familiar: El hotel restaurente Lou
Mazuc de Lagliole. Desde que
sale de la escuela, guiado por su
madre, se inicia en la cocina del
terruño. No sale de Lagliole para
complementar su formación; ni
París, ni grandes brigadas. Se
instruye solo, compensando su
aislamiento estudiando con
pasión la literatura gastronómica.
• La estética de sus platos podría asemejarse a la cultura japonesa, aunque se
irrita cuando se le dice; “Me gusta el trato que dan a la naturaleza en
Japón, los jardines zen, la arquitectura, la visión de la modernidad.
Pero no he adoptado ni tomado nada prestado. Yo me siento
contemporáneo. Ser contemporáneo implica hacer abstracción de lo
inútil. El zen es contemporáneo en la medida en que se concentra en lo
esencial, lo mismo que el arte cisterciense”.

21. » Este es uno de los platos
más famosos de
Bras, la Gargouillou de
jeunes légumes, dit
classique, relevé des grains
germées & d’herbes
champêtres. La textura y el
sabor de esta crema de
legumbres son
indescriptibles. Su nombre
proviene de la jerga
local, inicialmente era un
cocido de patata que se
preparaba con agua y una
loncha de jamón.
• Primero cuece las verduras una por una en un perfecto punto de cocción y a
la hora del pase primero marca una locha de jamón, que desprenderá todo
su sabor y aroma y seguirá añadiendo las verduras.

22. » (nació el 23 de septiembre de 1976 en Tacoma-Washington).Vivió
sin hogar con su madre y su hermana desde q tenia 6 años hasta
los nueve años. Es esta experiencia la que lo llevó a querer luchar
contra el hambre en el mundo y la pobreza y convertirse en
un emprendedor social.
• Cantú se graduó en le Cordon
Bleu Culinary Institute
en Portland-Oregon.
• Poco después de graduarse
comenzó a trabajar Cantú de
forma gratuita en casi 50
mejores restaurantes en
la costa oeste de los Estados
Unidos.

23. » Se mudó a Chicago en 1999 para trabajar para el mundialmente
famoso chef Charlie Trotter . Después de salir de Charlie Trotter
en 2004, no tenía empleo durante un año a la espera de su
restaurante Moto para abrir.
• Durante este período, el desempleo, Cantú pasó cientos de
horas investigando nuevas tecnologías que iba a patentar
y, eventualmente, integrarse en su nuevo restaurante.
• En 2009 filmó su chef Cantu nuevo programa de televisión
titulado Alimentos futuro con su co-anfitrión y chef de
pastelería del restaurante Moto de Ben Roche.Los dos juntos
asumir los retos de las cuestiones alimentarias de hoy en día y
usar su estado de la técnica de laboratorio para resolver estos
problemas.

24. • (L'Hospitalet de Llobregat, 1962) Gastrónomo español aclamado
actualmente como el menor cocinero del mundo. En la brillante trayectoria
de este artista de la gastronomía tuvo una gran importancia el apoyo
recibido por su familia, que le transmitió, prácticamente desde su
nacimiento el 14 de mayo de 1962, en el populoso barrio barcelonés de
Santa Eulàlia, el respeto y el amor por la cocina. Su hermano, Albert
Adrià, es hoy el jefe de repostería del restaurante El Bulli, del que Ferran
es uno de los propietarios.
• Al cabo de un año, Ferran había cumplido
su sueño de ir a Ibiza y se sabía de
memoria el libro. Los conocimientos
adquiridos los puso en práctica durante
su servicio militar en Cartagena en 1983
y, mientras tanto, el azar lo llevó a El
Bulli, un restaurante situado en la cala
Montjoi de la Costa Brava, entre las
localidades de Rosas y Cadaqués, donde
trabajó durante el mes de permiso.
Contratado de nuevo a partir de abril
para la temporada de 1984, en octubre
ya había sido nombrado jefe de cocina.

25. • Su fama internacional en los
últimos años no sólo lo ha
llevado a ser considerado el
mejor cocinero del
planeta, sino que, además, la
revista Times lo ha incluido
en su lista de las cien
personas más influyentes del
mundo.
• En 2000 se abrió en Barcelona El Bulli
Taller, un local concebido para la
experimentación y creación de nuevas recetas.
Así surgieron las patatas al café, los helados
calientes, las croquetas líquidas con pollo o las
nubes de vinagre, por citar sólo algunas de las
más de mil quinientas combinaciones
imaginativas creadas por Ferran Adrià.

26. • (Nacido el 14 de octubre 1955)
Nacido en Camp Pendleton , en
Oseanside, California a
Edward, un Marine instructor , y Betty
Keller, dueño de un
restaurante, Thomas era el más joven
de cinco hermanos. Cuatro años
después de que sus padres se
divorciaron, la familia se trasladó al
este y se establecieron en Palm
Beach, Florida . En los veranos de su
adolescencia, trabajó en el Palm
Beach Yacht Club
(www.pbyc.com), comenzando como
lavaplatos y rápidamente se mueve
hacia arriba para cocinar. Fue allí
donde descubrió su pasión por la
cocina y la perfección en una salsa
holandesa .

27. » Tras la ruptura con su socio en
Rakel, Keller tuvo consultor
varios cargos del chef en
Nueva York y Los Ángeles. En
la primavera de 1992 se
encontró con un vapor francés
antiguo lavadero , en Yountvill
e California que se había
convertido en un
restaurante. Pasó diecinueve
meses la recaudación de $ 1,2
millones de los conocidos y los
inversores para comprar el
restaurante, y luego abrió sus
puertas en 1994.En los
próximos años el restaurante
obtuvo numerosos
premios, incluyendo el James
Beard Foundation, revistas
gourmet, la Guía Mobil (cinco
estrellas), y la Guia
Michelin (tres estrellas).

28. • Ganó Mejor Chef Nuevo • Ganó Mejor Chef Nuevo en: RIA en el
en: ABC Kitchen, Nueva York. Waldorf Astoria de Chicago.
• Fecha de • Fecha de nacimiento: 1982;
nacimiento: 1973, Ciudad de Northport, Long Island, NY.
Nueva York. • Escuela de cocina: La Escuela de
• Experiencia: Union Square Pastelería Francesa, de Chicago.
Cafe, Tabla y el Club • Experiencia: Elementos , Paradise
Central, de Nueva York. Valley, Arizona, North
Pond y NoMI , Chicago.

29. • Ganó Mejor Chef Nuevo
en: Equinoccio, Washington, DC.
• Fecha de nacimiento: 1974; Filadelfia.
• Educación: Johnson & Wales
University en Providence, Rhode
Island.
• Experiencia: Hawthorne Lane, San
Francisco, en seco Creet
Kitchen , Healdsburg, CA, Gramecy
Tavern , Nueva York.
• Ganó Mejor Chef Nuevo en: Madison
Park Conservatory, Seattle.
• Fecha de
nacimiento: 1972, Centralia, Washingto
n.
• Experiencia: Etta, Dahlia Bakery, Dahlia
Lounge y Sitka de las Piceas , de Seattle.

30. • Ganó Mejor Chef Nuevo en: Willows
Inn, Lummi Island, WA
• Fecha de nacimiento: 1986; Olympia, WA.
• Educación: Scottsdale Culinary, Scottsdale, AZ.
• Experiencia: María de Elaine en la
fenicia, AZ; Alex en el Wynn Las Vegas, NV;
L'Auberge Carmel, CA,Noma , de Copenhague.
Ganó Mejor Chef Nuevo en: Restaurant
and Tavern Lincoln
Sunshine, Portland, OR.
Fecha de nacimiento: 1971, Pomona, CA.
Experiencia: Wildwood
Restaurant , Portland, OR.