Este documento describe el origen, exigencias, cultivo y manejo de la manzana. La manzana se domesticó hace más de 15,000 años en el Cáucaso y existe en más de 1,000 variedades. Requiere suelos arcillosos o arenosos con pH 6 y buena concentración de potasio y fósforo. Las regiones frías son ideales para su cultivo, requiriendo 800 horas por debajo de 7°C. Se describe la fertilización, riego, plagas como el agusanado y su control, y enfermedades como

1. Adolfo David Salinas Díaz
Luis Elí Márquez González
Malus domestica

2. PRINCIPALES VARIEDADES

3. ORIGEN
La manzana es un árbol de la familia de las
rosáceas. Domesticado hace más de 15 000
años, su origen parece ser el Cáucaso y las
orillas del mar Caspio. Fue introducido en
Europa por los romanos y en la actualidad
existen unas 1000 variedades/cultivares,
como resultado de innumerables
hibridaciones entre formas silvestres.

4. EXIGENCIAS EDÁFICAS
El suelo apropiado para el cultivo del manzano debe ser
arcilloso, arenoso, con pH 6 y buena concentración de
potasio y fósforo. El área debe estar protegida de vientos
fuertes y no puede presentar pendiente pronunciadas
(menos del 20%).

5. EXIGENCIAS CLIMÁTICAS
 El Manzano comienza a producir plenamente
en el quinto año. Las regiones de clima frío
son las que presentan las condiciones
climáticas más favorables para la producción
de manzanas. El ciclo de crecimiento requiere
de unas 800 horas de frío, con temperaturas
inferiores a los 7 ° C, lo que permitirá una
cosecha de buena calidad.

6. FERTILIZACIÓN
• EL NITRÓGENO Y EL POTASIO SON MUY IMPORTANTES PARA EL CRECIMIENTO FOLIAR, LA
FLORACIÓN Y EL CUAJE DE LOS FRUTOS,
• EL FÓSFORO ES CRUCIAL PARA EL DESARROLLO DE UN SISTEMA FUERTE DE RAÍCES,
ESPECIALMENTE EN LAS PRIMERAS ETAPAS DEL DESARROLLO DE LA PLANTA.
• EL CALCIO, EL MAGNESIO, EL MANGANESO, EL ZINC Y EL BORO TAMBIÉN SON
IMPORTANTES DURANTE LAS ETAPAS DE DESARROLLO DE LOS BROTES, FLORACIÓN Y
FRUICIÓN Y CUALQUIER DEFICIENCIA TENDRÁ UN EFECTO NEGATIVO EN EL NÚMERO DE
FRUTOS, LA CALIDAD Y LA SALUD GENERAL DEL ÁRBOL.

7. • LOS ÁRBOLES FRUTALES MADUROS
NECESITAN MÁS FERTILIZACIÓN
QUE LOS ÁRBOLES JÓVENES QUE NO
HAN ENTRADO EN SU PERÍODO DE
FRUICIÓN.
• EL MANZANO MADURO PROMEDIO
NECESITA 0,6 LIBRAS. (270 G) DE N
POR AÑO.
• MIENTRAS QUE LOS JÓVENES NO
PORTADORES DE FRUTAS SÓLO
NECESITA 0,15 LIBRAS. (68 G) DE N
POR AÑO.

8. • UN ESQUEMA COMÚN DE
FERTILIZACIÓN USADO POR MUCHOS
CULTIVADORES DE MANZANA AGREGA
UNA VEZ AL AÑO DE 1 A 4 LIBRAS (0,5-2
KG) DE N-P-K 12-12-12 O 11-15-15 POR
ÁRBOL JOVEN Y DE 6,5 A 11 LIBRAS (3-5
KG) DE N-P-K 12-12-12 O 11-15-15 POR
ÁRBOL MADURO. TENGA EN CUENTA
QUE 1 TONELADA = 1000 KG = 2.200
LIBRAS Y 1 HECTÁREA = 2,47 ACRES =
10.000 METROS CUADRADOS.

9. RIEGO
• FRECUENCIA DE RIEGO: DE 2 A 4 VECES
POR SEMANA EN LA ETAPA DE
PRODUCCIÓN. REDUCIR A 1 CADA 15
DÍAS O MENSUAL EN EL INVIERNO PARA
EVITAR QUE LA TIERRA DEL ENTORNO SE
CONGELE.
• MÉTODO DE RIEGO: POR GOTEO EN
EXTERIORES O CON REGADERA
EN INTERIORES
• HORA DEL DÍA ÓPTIMA PARA EL
RIEGO: EN LAS MAÑANAS O AL
ATARDECER, CUANDO YA EL SOL NO
ESTÉ CALENTANDO MUCHO PARA EVITAR
LA RÁPIDA EVAPORACIÓN.

10. MANEJO DE PLAGAS

11. ,
 ESTA PLAGA ES UNA DE LAS QUE PRODUCE MÁS DAÑOS EN MANZANOS, AUNQUE TAMBIÉN
PUEDE ATACAR A PERALES, MEMBRILLEROS, DURAZNEROS, CIRUELOS, ALBARICOQUEROS Y
NOGALES.
 ESTE INSECTO ES UNA PEQUEÑA MARIPOSA DE APROXIMADAMENTE 2 CM CON UNA MANCHA
MÁS OSCURA AL FINAL DE LAS ALAS. LA HEMBRA PONE LOS HUEVOS EN LAS HOJAS CERCANAS
LOS FRUTOS O SOBRE ELLOS. DE LOS HUEVOS SALEN LOS GUSANOS QUE RÁPIDAMENTE, EN 24-
48 HORAS, BUSCAN LOS FRUTOS PARA ROERLOS E INTRODUCIRSE EN ELLOS. AL FINALIZAR SU
DESARROLLO ESTOS GUSANOS SALEN DEL FRUTO Y PASAN EL INVIERNO RESGUARDADOS EN EL
TRONCO O EN EL SUELO HASTA LA PRÓXIMA PRIMAVERA.
AGUSANADO O BICHADO
(Cydia pomonella)

13. CONTROL BIOLÓGICO
 El control biológico de este insecto es difícil, ya que las larvas están bien
 protegidas dentro de la fruta durante mucho tiempo. Sin embargo, sus puestas sí
 pueden ser parasitadas por avispas de pequeño tamaño (0,3 a 1,2 mm) como
 Trichogramma spp. Estas avispillas depositan sus huevos dentro de,los de Cydia
 pomonella, de los que se alimentan para completar su ciclo impidiendo el desarrollo
 de la plaga

14.  La mosca mediterránea de la fruta (Ceratitis capitata) es la plaga que más daños
 produce en los frutales mayoritariamente de las zonas de medianías. Los
 principales cultivos afectados son: cítricos (naranjos y mandarinos), frutales de
 hueso (durazneros y nectarinas), guayabos, nísperos e higueras. En los últimos
 años se han observado daños importantes provocados por este insecto en
 frutales de pepita.
 Este insecto, es una mosca de menor tamaño que la doméstica y de vivos colores.
 La hembra posee un abdomen terminado en punta que le sirve para hacer la puesta
 de huevos en los frutos. De estos huevos nacerán las larvas de color blanco de 8
 mm de longitud y muy móviles. La pupa tiene forma de barrilito, es de color pardo
 amarillento y se encuentra en el suelo.
MOSCA MEDITERRÁNEA DE LA
FRUTA (Ceratitis capitata)

16. CONTROL
Para un control efectivo de la plaga es necesario realizar un control
integrado que incluya medidas de control cultural, la colocación de
mosqueros con atrayentes y aplicaciones químicas en los momentos
adecuados.
Como medidas de control cultural se recomiendan:
• Recoger con frecuencia la fruta “bichada” que cae al suelo, la que se
encuentra atacada en el árbol, y los frutos que siempre quedan al final
de la cosecha y que por cualquier motivo no se recolectan.
• Cavar superficialmente alrededor del árbol para exponer las pupas a
los agentes climáticos, insectos depredadores y aves insectívoras.

18. • Esta araña de diminuto tamaño (0,3-0,4 mm) puede producir, en algunos casos, daños importantes
en cultivos de Tenerife y además de atacar al manzano, lo hace también al peral, ciruelo y
membrillero.
• Hiberna en forma de huevo en la corteza de la base de las yemas, es de color rojo intenso y de
forma esférica.
• La hembra adulta también es de color rojo con manchas blancas que corresponden con la base de
los largos pelos que cubren su cuerpo.
• Se localizan generalmente alimentándose en el envés de las hojas.
ARAÑA ROJA DE LOS
FRUTALES (Panonychus ulmi)

20. MANEJO DE ENFERMEDADES

21. CONTROL
Asimismo se han obtenido éxitos
con el control biológico, principalmente
con la utilización del fitoseido
Neoseiulus californicus que ha
demostrado su capacidad para regular
las poblaciones de este ácaro. Puede
aparecer espontáneamente en los
cultivos y además está disponible
comercialmente.

22.  El oídio o ceniza es la principal enfermedad que afecta al cultivo del
manzano, si bien la importancia dependerá de la sensibilidad varietal.
 Los síntomas se pueden observar sobre cualquier órgano del árbol: hojas,
flores, brotes y frutos jóvenes.
 En cualquiera de ellos el síntoma común es el crecimiento del hongo sobre
su superficie que hace que su aspecto sea el de estar cubierto por un
polvillo harinoso.
OIDIO O CENIZA (Podosphaera leucotricha)

24. CONTROL
 En el control del oidio se deben emplear métodos indirectos
destinados a reducir la cantidad de enfermedad del año anterior
junto con actuaciones directas mediante la aplicación de
fungicidas.
 Los métodos culturales o indirectos son los siguientes:
 Elección de variedades menos sensibles a oidios.
 Eliminar los brotes con oidio en la poda de invierno que se
diferencian de los sanos por estar recubiertos de una borra fina
algodonosa.
 Fertilización equilibrada evitando exceso de nitrógeno.
 Evitar riegos excesivos.

25. BITTER PIT
 Este desorden o fisiopatía se produce por una deficiencia localizada de calcio en la etapa de
crecimiento y desarrollo de la fruta en el árbol.
 Los primeros síntomas del daño se visualizan exteriormente en el fruto como pequeñas depresiones de
un color verde intenso, que se transforman en depresiones de 2 a 10 mm (dependiendo de la variedad)
de color café y secas.
 Hay veces que sólo se visualiza una depresión ligera en la piel sin cambio de color.
 Debajo de cada depresión, se observa un tejido de color café, seco, esponjoso y de sabor amargo.
 Comúnmente las depresiones se distribuyen alrededor de la zona opuesta al pedúnculo del fruto. Los
síntomas se pueden observar durante el crecimiento de la fruta, siendo más común que el desorden se
desarrolle después de la recolección.

27.  PARA SU CONTROL SE RECOMIENDA:
 EVITAR LAS APORTACIONES ELEVADAS DE UREA Y POTASIO
DURANTE LAS 4-6 SEMANAS DESPUÉS DE LA FLORACIÓN.
 REALIZAR 4 TRATAMIENTOS FOLIARES A INTERVALOS DE
UNOS 10 DÍAS, INICIÁNDOLOS A LA CAÍDA DE PÉTALOS CON
EL FRUTO FORMADO, EMPLEANDO PRODUCTOS A BASE DE
CALCIO (QUELATOS, CLORURO, NITRATO, ETC.).
 EVITAR PODAS DESEQUILIBRADAS QUE PROVOQUEN UN
VIGOR EXCESIVO DE LA PLANTA.
 REALIZAR UN MANEJO RACIONAL DEL RIEGO, YA QUE UN
EXCESO O DÉFICIT HÍDRICO PUEDE PROVOCAR UNA MAYOR
INCIDENCIA DE ESTE DESORDEN.

28. PODA
• LOS MANZANOS RECIÉN PLANTADOS SE PODAN
INCLUSO EL MISMO DÍA EN QUE SE PLANTAN, SEGÚN LA
FORMA QUE QUEREMOS CREAR. FORMAS ESFÉRICAS,
COPAS CÓNICAS, FORMAS DE ABANICO PLANO Y
FORMAS Y-V SON LOS PATRONES MÁS COMUNES. HAY
VENTAJAS Y DESVENTAJAS AL ELEGIR CADA FORMA DE
FOLLAJE. HOY EN DÍA, LAS FORMAS V SON LAS MÁS
POPULARES EN LOS HUERTOS DE MANZANAS
COMERCIALES, YA QUE PRODUCEN LOS RENDIMIENTOS
MÁS ALTOS, Y LA COSECHA ES MUCHO MÁS SENCILLA.

29. • SE PODAN LOS ÁRBOLES MADUROS PARA MANTENER
SU FORMA, MEJORAR LAAIREACIÓN Y LA PENETRACIÓN
DE LA LUZ SOLAR, TAMBIÉN PARA ELIMINAR LAS RAMAS
MUERTAS, ENFERMAS O ROTAS Y ELIMINAR CUALQUIER
LÍDER COMPETIDOR O CRUZAR LAS RAMAS.
ESPECIALMENTE EL PODER PROPORCIONAR UNA
BUENAAIREACIÓN Y LA PENETRACIÓN DE LA LUZ
SOLAR (AL “ABRIR” LA PARTE INTERIOR DEL ÁRBOL) ES
VITAL PARA LA SALUD DE LOS ÁRBOLES, YA QUE LOS
MANZANOS SATURADOS SON MÁS SUSCEPTIBLES A
PLAGAS Y ENFERMEDADES

30. RENDIMIENTO
• SE CONSIDERAN EN EL MUNDO
ALREDEDOR DE CIEN PAÍSES
PRODUCTORES DE MANZANA, ENTRE
ELLAS, MÉXICO. SIAP (2020) CIFRABA LA
PRODUCCIÓN NACIONAL DE ESTA FRUTA EN
2019 EN 761,483 TONELADAS, LO QUE NOS
SITÚA EN EL PUESTO NÚMERO VEINTE DEL
RANKING INTERNACIONAL,
CONTRIBUYENDO CON UNA TONELADA DE
CADA CIEN QUE SE COSECHAN EN EL ORBE

31. NIVEL NACIONAL
Posición Entidad federativa Producción (toneladas)
1 Chihuahua 569,580
2 Puebla 35,713
3 Durango 11,146
4 Coahuila 10,165
5 Veracruz 9,236
6 Zacatecas 4,442
7 Chiapas 3,370
8 Hidalgo 3,353
9 Nuevo León 2,760
10 Oaxaca Sur 2,281
– Total nacional 659,451

32. NIVEL MUNDIAL
• EN TODO EL MUNDO SE PRODUCEN 87,236,221 TONELADAS DE MANZANA ALAÑO.
• REPÚBLICA POPULAR CHINA ES EL MAYOR PRODUCTOR DE MANZANAS DEL MUNDO CON UNA PRODUCCIÓN DE 42,426,578
TONELADAS AL AÑO.
• ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA OCUPA EL SEGUNDO LUGAR CON 4,997,680 TONELADAS DE PRODUCCIÓN ANUAL.
• REPÚBLICA POPULAR CHINA Y ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PRODUCEN JUNTOS MÁS DEL 50% DEL TOTAL MUNDIAL DE
APPLE.
• CON 3,618,752 TONELADAS DE PRODUCCIÓN AL AÑO, TURQUÍA ES EL TERCER MAYOR PRODUCTOR DE MANZANA.
• MÉXICO, CON 761,483 TONELADAS DE PRODUCCIÓN POR AÑO SE CLASIFICAEN 18.

33. COSECHA
• LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE MANZANA EN UN
AÑO CONCENTRA EL VOLUMEN ENTRE LOS MESES
DE AGOSTO Y OCTUBRE, ESPECIALMENTE EN
SEPTIEMBRE, DEBIDO A UNA MARCADA ÉPOCA DE
COSECHA. ESTOS TRES MESES CONCENTRAN
CASI LA TOTALIDAD RECOLECTADA (97.7 % DEL
TOTAL), CUYO REPARTO APROXIMADO SERÍA:
AGOSTO 26.7 %, SEPTIEMBRE 60.7 % Y OCTUBRE
10.3 % (SIAP, 2019).

34. DESTINO FINAL DEL FRUTO