El documento describe el cultivo del granado, incluyendo su origen en Irán, morfología, requisitos de los frutos, variedades como Wonderful, propagación, condiciones climáticas, preparación del terreno, plantación, riego, fertilización, poda, plagas como el chanchito blanco y pulgón, enfermedades como Botrytis cinerea y Alternaria alternata, cosecha y poscosecha.

1. CULTIVO DEL GRANADO
(PUNICA GRANATUM)
FUENTE: USEP. FAC. CS. AGRONÓMICAS. U. DE CHILE
ADAPTADO: ING. ROBERT SALAZAR CABALLERO

2. ANTECEDENTES GENERALES
El granado es originario de Irán y de sus alrededores.
Debido a su gran resistencia a la sequía y a las características
de sus frutos, su cultivo se expandió

3. MORFOLOGIA

4. El granado es un arbusto o un árbol pequeño ramoso, que tiende a
poseer varios troncos. Alcanza una altura variable de 0,5 a 5
metros.

5. El aparato radical es pivotante , aunque por lo general se desarrolla
horizontalmente.

6. Las hojas presentan un tamaño que va entre 1 a 2 cm de ancho y de 3 a
9 cm de largo. En los subtrópicos presenta hoja caduca, y en los
trópicos las hojas pueden persistir en el árbol.

7. Las flores son muy vistosas y aparecen en el ápice de la ramilla del año
presentándose solitarias o en grupos de 3 ó 4. La polinización es
cruzada, por medio de insectos polinizadores o bien las flores pueden
autopolinizarse.

8. El fruto se denomina balaústa. Éste es esférico y de piel gruesa, de
7 a 15 cm de diámetro, de color rojo o rosado externamente. Las
semillas están compuestas de un tegumento externo o arilo, que
corresponde a la porción jugosa y comestible.

10. CARACTERÍSTICAS DE LOS FRUTOS
Entre los requisitos que deben presentar los frutos de una buena
variedad de granadas, están:
 fruto de tamaño mediano a grande;
 piel rosada o rojo brillante y de superficie satinada, delgada y
resistente al transporte;
 semillas abundantes, pequeñas en relación con el arilo, tiernas y
fácilmente comestibles;
 jugo abundante y con buen color, poco ácido.
 alta relación entre la parte comestible y el resto del fruto;
 bajo contenido de fibras en las semillas.
Como características deseables de la planta podemos mencionar: época
de floración y fructificación adecuada para la zona de cultivo; y,
número escaso de espinas en las ramas.

11. DESCRIPCIÓN DE ALGUNAS
VARIEDADES

12. Wonderful: Es de fruto grande, de un color externo rojo profundo. Las
semillas son pequeñas y medianamente duras, relativamente ácidas. La
planta es vigorosa y productiva y los frutos maduran tarde en la
temporada (entre marzo y abril). Es la variedad de granado más
cultivada en California e Israel.

13. EMEK
SHAKI
KAMEL
WONDERFULL
ACCO

14. PROPAGACIÓN
Propagación por estacas
La especie se puede propagar fácilmente por estacas, y se utilizan
hormonas vegetales.

15. CONDICIONES CLIMÁTICAS
El granado es una especie típica de climas temperados y
subtropicales. En esta última área puede desarrollarse y
producir bien entre los 0 y 1000 metros sobre el nivel del mar.

16. Temperatura
Los granados deben ser colocados en los lugares más soleados y
cálidos del huerto para la obtención de fruta de mejor calidad.

17. Pluviometría y humedad relativa
La especie es esencialmente una planta de desierto, estando, por lo
tanto, bien adaptada para soportar largos períodos de sequía. Áreas
con alta humedad relativa o lluvias durante el desarrollo del fruto son
totalmente inadecuadas para el cultivo de este frutal, puesto que bajo
tales condiciones los frutos tienden a disminuir su dulzor y a sufrir
rajaduras de la piel.

18. Viento

19. CONDICIONES DE SUELO

21. PREPARACIÓN DE CAMPO

22.  SUBSOLADO
 ARADO
 GRADEO Y NIVELADO
 TRAZADO DE CAMAS
 CHATINEO
 INCORPORACION DE
M.O
 PASAR PUNTAS
 RIEGO DE LAVADO
PREPARACIÓN DE TERRENO

23.  Labor que se
realiza para la
incorporación de
materia organica.
 profundidad de
surco 0.5 mts x
0.8 mts de ancho.
CHATINEO

24.  Por ha :
 60 tn de tierra
agrícola
 28 tn de guano de
inverna
 1.5 tn de yeso
agricola
 Por cama de 100 mts
se aplica :
 3.0 tn de tierra agrícola
 1.4 tn de m.o
 75.0 kg de yeso agricola
INCORPORACION DE M.O

25.  Labor que se
realiza para
mezclar la
materia orgánica
+ tierra agrícola +
yeso agrícola .
PASAR PUNTAS

26.  Se realiza posterior
al tapado de guano
con el fin de :
 Lavado de sales
 Acelerar la
descomposición del
guano
 Machacar el terreno
RIEGO DE LAVADO

27.  Traslado a campo
definitivo
 Plantación
PLANTACION

30.  Mangueras con goteros
autocompensados
 Caudal de gotero :
1.0 lt/hora
 Distanciamiento entre
gotero : 0.4 mts
 2 mangueras por cama
 Demanda por hora/ha :
10 m3
SISTEMA DE RIEGO

31. Plantación
La densidad de plantación puede variar entre 500 a 800 plantas por
hectárea.

33.  Distanciamiento :
 2.5 metros entre
planta
 5 metros entre
camas
 Densidad x ha :
 800 plantas
MARCO DE PLANTACIÓN

35. Riego
Una vez que los granados están establecidos en el campo pueden tolerar
bien la falta de agua, pero para obtener buen rendimiento de fruta y de
buena calidad las plantas se deben regar. Los volúmenes de agua en riego
por goteo para un suelo arenoso es de 9000 a 11000 m3 campaña.

36. Fertilización
El granado responde muy bien a las aplicaciones de guano o 'compost', o
a las de fertilizantes sintéticos.
N P K Ca Mg
1er. Año 120 60 180 25 18
2do. Año 150 70 200 30 24
4to. Año 220 75 250 35 28
3er. Año 250 80 300 40 32

37. PODA

39. RALEO

42. PLAGAS Y ENFERMEDADES

43. CHANCHITO BLANCO (PLANOCCOCUS CITRI )
 Se establece en lugares
sombríos y húmedos, de
preferencia en plantas
vigorosas y de corteza
gruesa.
 Este insecto chupador se
alimenta del floema , tiene
la capacidad de generar una
sustancia que sirve de
protección propia del
insecto, que puede estar
formada por un
revestimiento de laca o por
un conglomerado de cera.

44.  huevos
 Especie ovípara. Coloca
entre 400 y 600 huevos
en el interior de un saco
algodonoso blanco entre
las grietas de la corteza.
 Ovalados, amarillo
pálido recién colocados.
 Se tornan más intensos
en su coloración a
medida que avanza su
incubación.

45.  Relación con Hormigas
 Fuerte simbiosis entre
cochinillas harinosas y
hormigas.
 La melaza que segregan en un
excelente nutriente para las
mismas.
 Las hormigas protegen a las
cochinillas de sus enemigos
naturales y “limpian” las
colonias de excrementos o
restos de melazas.
 Su control disminuye la
dispersión de la plaga del
chanchito.

46.  Control :
 Aplicaciones de :
 Imidacloprid ,
tiamethoxam
 Spirotetramat
 Relizar constantes
monitoreos para
detectar a tiempo el
problema .

47. PULGON ( MYZUS PERSICAE )
 Es una plaga muy comun
en la zona
 Su accion es de manera
focalizada ,atacan un
gran numero de
individuos un mismo
brote
 Organos afectados :
 Hojas,ramas
tiernas,frutos en cuajado

48.  Control :
 Imidacloprid

49. CONTROL
 Control etológico,
uso de melaza
como atrayente .

50. CONTROL QUIMICO
 Uso de grandes
volumenes de
aplicación .
 Control de plagas y
enfermedades
 Monitoreo constante
para aplicaciones
preventivas

51.  Aplicaciones
dirigidas a
órganos afectados
:
 Cochinillas
 querezas

52. NEMATODOS

53.  Aplicaciones dirigidas a
órganos afectados :
 Cochinillas
 querezas

54. MELOIDOGYNE SP.
 Es el genero que mas
afecta a los frutales en
la zona .
 Nematodo fitopatogeno
que causa nódulos en
la raíz lo cual bloquea
los haces vasculares
,retrasa el crecimiento
de la planta ,causa
marchitez y posterior
muerte de la misma.

55. PLANTA AFECTADA POR NEMATODOS

57. BOTRYTIS CINEREA
 Es una enfermedad criptogámica,
provoca podredumbre de la pulpa,
afecta también a los tabiques y
membranas, torneándose todo el
interior de la granada de un color
negro, y la piel queda intacta,
dado que esta enfermedad
penetra al interior por el pistilo.

58. ALTERNARIA ALTERNATA
 Patógeno abundante en la
naturaleza que infecta
numerosos cultivos.
 No se presentan síntomas
externos. Dificultad para su
identificación.
 La infección se produce
durante el botoneo floral ,
floración y cuajado del fruto.
 las esporas de Alternaria
alternata permanecen en el
fruto.

59.  Descomposición interna
de los arilos. No
muestra síntomas
externos.
CONTROL :
- PROPINEB
- AZOXYSTROBIN , TRYFLOXYSTROBIN
- BOSCALID
. SE DEBEN REALIZAR LAS APLICACIONES
DE MANERA OPORTUNA EN LA ETAPA DE
PRE FLORACION Y FLORACION .

60. Phytophthora sp
El desarrollo de la enfermedad tiene lugar en suelos mal
drenados y/o
con periodos de exceso de humedad debido a riegos
excesivos.
Los patógenos se pueden diseminar por herramientas, por
agua que puede contener zoosporas y por raíces infectadas.
Las zoosporas son atraídas por la región de elongación de
las raíces absorbentes, probablemente a la exudación de
aminoácidos en esta zona.

61. También el cultivo de la granada es afectada por ácaros, mosca de la fruta,
trips y eventualmente comedores de hojas y frutos como Heliothis.
También se presentan desordenes por factores abióticos especialmente en los
frutos.
Partidura de frutos maduros
Golpe de sol
Russet

62. COSECHA
Los frutos están generalmente listos para la cosecha 5 a 7 meses
después de la floración.

63. POST-COSECHA
Almacenamiento
Algunos estudios mencionan que la fruta puede ser mantenida hasta
por 7 meses a temperaturas de 0°C a 5°C y con 80 a 85% de humedad
relativa.
Mínimo procesamiento
Aunque la tendencia de las investigaciones se ha centrado en evaluar el
comportamiento del fruto completo en postcosecha, también existe la
posibilidad de comercializar solamente las semillas, facilitando con ello
su consumo. En este sentido, las técnicas de mínimo procesamiento
permiten que los productos hortofrutícolas frescos se mantengan
como recién cosechados.
Experiencias realizadas en la Universidad de Chile permitieron
mantener los arilos de la variedad Wonderful durante 14 días a 4°C y
85 % de humedad relativa, al utilizar envases semipermeables sellados
a presión suave de vacío (100 mbar), sin observarse cambios en pH ni
acidez.

64. SELECCIÓN Y CALIBRADO
CALIBRES
RANGO DE PESO POR
FRUTA (gramos)
5 751 - 950g
6 651 - 750g
7 551 - 650g
8 451 - 550g
9 401 - 450g
10 351 - 400g
12 301 - 350g
15 251 - 300g
18 201 – 250g
20 170 – 200g

66. TOLERANCIAS: FORMA
OK
ACEPTABLE

67. TOLERANCIAS: MADUREZ Y COLORACION
OK
ACEPTABLE

68. TOLERANCIAS: CORTE DE PEDUNCULO
OK
ACEPTABLE

69. TOLERANCIAS: MANCHAS
OK
ACEPTABLE

70. TOLERANCIAS: INSOLACION
OK
ACEPTABLE

71. TOLERANCIAS: DAÑO MECANICO
OK
ACEPTABLE

72. QUEREZAS EN LA CORONA Y EN LA CASCARA:
COCHINILLA:
HONGOS INTERNOS – ALTERNARIA
DEFECTOS SIN TOLERANCIA

73. CAT II
El daño mecánico es aceptable mientras no afecte l
a pulpa de la fruta.
OK
INSOLACION
DAÑO MECANICO ACEPTABLE
DAÑO MECANICO INACEPTABLE
NO

74. Resultados económicos
Se consideró un proyecto a 10 años, con una densidad de 625
plantas/hectárea, con niveles de producción de 25.000 kg de fruta por
hectárea en estado de régimen, y con un precio de $1.200 por planta
(equivalente a US$1,85, considerando el valor del dólar en $650). Para
la estimación de los costos se consideró un valor de $5.000 la jornada
hombre efectiva. Los costos totales en plena producción alcanzan un
total de $3.904.107 (aproximadamente US$6.000) suponiendo que la
producción potencial en régimen sea de 25 toneladas por hectárea. En
cuanto a la rentabilidad esperada, el análisis demuestra que para una
producción de una hectárea de granadas, a un precio de $520 por kg
de fruta a productor, considerando una tasa de descuento de un 12%,
se puede lograr un VAN (valor actual neto) de $10.372.499. Respecto
a la rentabilidad del proyecto (TIR), ésta es de un 41%. El período de
recuperación de capital (PRC) se produciría al 4to año de iniciada la
inversión, lo cual hace más atractiva la alternativa de invertir en
granadas, ya que es posible recuperar rápidamente el capital invertido.

75. POST-COSECHA 1,800.00
PODA 50.00
MANTENIMIENTO DE ESTRUCTURA 40.00
CULTIVO 7,000.00
COSECHA 400.00
PRODUCCIÓN 1,300.00
COSTO TOTAL CAMPO S/PACK 9,290.00
COSTO TOTAL CAMPO C/PACK 10,590.00