1. .
Contexto y
preparación de las
condiciones
imprescindibles de
la pastelería.
A. Historia de la
pastelería.
B. Maquinaria y
equipos.
C. Ingredientes
usados.
D. BPM (Buenas
Prácticas de
Manufactura)
Cremas,
salsas y
aplicaciones.
A. Chantilly.
B. Pastelería.
C. Inglesa.
D. Mantequilla.
E. Cremas
industriales.
F. Algunas
aplicaciones.
Mousses y
aplicaciones.
A. Preparación
pasó a paso.
B. Preparación
de gelatinas.
-Con sabor.
-Sin sabor.
C. Decoración.
Pies.
A. Elaboración
de la galleta.
B. Horneado.
C. Decoración.