Mesa tecnica de produccion de cuyes

2. ABASTECIMIENTO DE
INSUMOS Y RECURSOS
PRODUCCION Y
POST PRODUCCIÓN
TRANSFORMACION
COMERCIALIZACION
CONSUMIDORES
FODA
ESTRATEGIA
S
INVERSION
DIAGNOSTIC
O
PUNTOS
CRITICOS

3. CADENA PRODUCTIVA DEL CUY
RED Y
ASOCIACION DE
PRODUCTORE
S
SERVICIOS DE ASISTENCIA TÉCNICA Y
CAPACITACIÓN
AGENCIA AGRARIA CANAS, PERSONAL DEL
PROYECTO CUYES, INIA, MUNICIPALIDADES,
ARARIWA, WORD VISION
SERVICIOS FINANCIEROS:
ARARIWA, AGROBANCO,
AGROIDEAS, PROCOMPITE,
FINANCIERAS PRIVADAS
MERCADO INTERNO :
CUSCO, COMBAPATA,
TINTA, SICUANI,
RESTAURANTES,
PROVEEDORES DE
INSUMOS (MATERIAL
GENETICO,
REPRODUCTORES,
PRODUCTOS
VETERINARIOS
ORGÁNICOS)
ACOPIADORES
MAYORISTAS
RESTAURANTES
INDUSTRIA
TRANSFORMADO
RES “PROACOS”
CONSUMIDOR
MERCADO EXTERNO:
LIMA

4.  OPERATIVIZAR LA CADENA PRODUCTIVA
DEL CUY
o GESTION INTERINSTITUCIONAL PUBLICO Y
PRIVADA
o ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL PARA LA
PRODUCCION Y LA COMERCIALIZACION
o VALOR AGREGADO (CALIDAD)
o HOMOGENIZACIÓN Y/O ESTANDARIZACIÓN DEL
CUY CANEÑO.
o IMPULSO A LA TRANSFORMACION DEL CUY
 PARA LOGRAR: EFICIENCIA,
COMPETITIVIDAD, CALIDAD Y
SOSTENIBILIDAD, PARA INCREMENTAR LOS
BENEFICIOS ECONOMICOS Y SOCIALES

5. B. INSTITUCIONES MIEMBROS DE LA MESA TECNICA
 ASOCIACIONES DE PRODUCTORES, RED
PROVINCIAL Y REDES DISTRITALES.
 AGENCIA AGRARIA CANAS
 INIA del MINAGRI
 AGRORURAL del MINAGRI
 MUNICIPALIDAD PROVINCIAL
 MUNICIPALIDADES DISTRTIALES
 ARARIWA
 WORLD VISION

6.  SIERRA EXPORTADORA
 AGROBANCO
 AGROIDEAS
 PROCOMPITE REGIONAL Y LOCALES
 EMPRESAS AGROINDUSTRIALES
 PROVEEDORES DE INSUMOS
 ONG

7.  PROMOVER, DIRIGIR Y CONCERTAR ACCIONES CON LAS
INSTITUCIONES PUBLICAS Y PRIVADAS
 CONDUCIR UN PROGRAMA DE TRABAJO CONJUNTO
 APOYAR LA GESTION PUBLICA Y PRIVADA DEL PROYECTO
 EFECTUAR EL SEGUIMIENTO DE LA EJECUCION DE LAS
ACCIONES COMPROMETIDAS
 EVALUAR LOS RESULTADOS DE LAS ACTIVIDADES
EMPRENDIDAS
 APOYAR A RESOLVER PROBLEMAS DE GESTION
INSTITUCIONAL

8.  DIAGNOSTICO ACTUALIZADO DE LA PRODUCCION DEL CUY.
 APOYAR LA EJECUCION DEL PROYECTO REGIONAL CUY-
CANAS
 APOYAR EL FUNCIONAMIENTO DE LAS ORGANIZACIONES DE
PRODUCTORES DE CUY.
 CAPACITACION CONCERTADA DE LOS TECNICOS
 CAPACITACION CONCERTADA DE LOS PRODUCTORES;
MEDIANTE LAS «ESCUELAS DE CAMPO»
 APOYAR LA PRODUCCION Y MULTIPLICACION DE CUYES DE
CALIDAD.
 PROMOCIONAR EL CONSUMO DE LA CARNE DE CUY.

9.  ARTICULACION AL MERCADO INTERNO
 APOYA LA FORMULACION Y EJECUCION DE
PLANES DE NEGOCIOS
 INCORPORACION A LOS PLANES DE
COMPETITIVIDAD REGIONAL Y LOCAL
 APOYO A LA INVESTIGACION EN CUYES
 DIFUSION TECNOLOGICA PARA LA
PRODUCCION Y EL CONSUMO.
 VIABILIZACION AL CREDITO AGRARIO

10.  A. ESLABON DE LA PRODUCCION Y POST PRODUCCIÓN:
 Organización de productores y su funcionamiento
 Abastecimiento de insumos y recursos – proveedores
 Asistencia técnica pública y privada
 Servicios Financieros
 Producción Nacional del Cuy
 Producción Regional del Cuy
 Oferta y demanda de reproductores y carne de Cuy.

11.  Nivel de aplicación del BPP (Buenas Prácticas Pecuarias)
 Prácticas de beneficio, certificación, denominación de origen,
Centro de Beneficio.
 Producción y Disponibilidad de Cuyes Reproductores de alta
calidad genética
 Producción de Pastos, soportabilidad, conservación.
 Costos de producción
 Producción Orgánica
 PUNTOS CRÍTICOS

12.  A. ESLABON DE TRANSFORMACION :
 Demanda de carne de cuy fresca, envasada al vacio
 Oferta de carne de cuy y presentación en el mercado
 Empresas industriales y transformadoras en operación
 Investigación en productos transformados
 Capacitación y asistencia técnica especializada en
transformación y valor agregado del cuy
 Identificación de nuestros cercanos competidores.

13. A. ESLABON DE COMERCIALIZACION :
 Oferta y demanda del producto Cuy
 Modalidades de beneficio, selección, transporte, certificado
sanitario, almacenamiento y empaque
 Precios en granja, vivo, machos, hembras, en carne y precios de
mercado
 Canales de comercialización
 Márgenes de comercialización
 Mercado interno
 Mercado externo
 PUNTOS CRITICOS DE ACOPIO Y COMERCIALIZACION

14.  Los Ingenieros y Técnicos Agropecuarios de la
Agencia Agraria Canas, Municipalidades, ONGs,
prestaran asistencia técnica prioritaria en la producción
orgánica e inocua de Cuyes.
 La Agencia Agraria Canas y el Proyecto Cuyes;
consolidaran las Asociaciones de productores
empresarialmente.
 La Agencia Agraria Canas y el Proyecto Cuyes,
proveerán en forma permanente de Cuyes
reproductores de alta calidad genética.
 AGRORURAL; apoyara con la provisión prioritaria de
“guano de isla” para la producción de pastos.

15.  Los Productores mantendrán en cuarentena a los cuyes
provenientes de otras provincias, e impedir el ingreso de
nuevas enfermedades devastadoras.
 El Proyecto Cuyes, la Agencia Agraria y Los Gobiernos
Locales; estructuraran y desarrollaran las «ECAS».
 La Mesa Técnica; generara las BPP; capacitara y apoyara la
implementación de las BPP; en producción, beneficio y post
Producción.
 El Proyecto Cuyes, Municipalidades; asignará recursos
financieros y personal para la formulación del los Planes de
Negocios por consultoría Externa.
 Las Municipalidades; aperturarán el PROCOMPITE
LOCAL, para cofinanciar los Planes de Negocios .

16.  La Mesa Técnica gestionara agronegocios con Empresas
Transformadoras, Restaurantes, hoteles y otros.
 La Mesa Técnica; articulara la producción orgánica de carne
de cuy del Proyecto al mercado cautivo.
 La Empresa Agroindustrial Regional, restaurantes; generara
una demanda del producto específica y concertara la
compra.
 La Mesa Técnica; gestionará el acceso al crédito agrario.

17.  La DRAC; Institucionalizara la CADENA PRODUCTIVA
Del CUY, en la provincia de Canas, asignando personal
técnico y equipamiento mínimo.
 La Mesa Técnica gestionara la cooperación técnica y
financiera nacional e internacional.
 Se realizaran reuniones mensuales de la Mesa Técnica
en la Provincia de Canas, en forma descentralizada en
sus Distritos.

18. A. ESLABON DE LA PRODUCCION Y POST
PRODUCICÓN DE CUYES:
 DEFICIENTE ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES
 ELABORACIÓN Y/O ACTUALIZACIÓN DEL ESTUDIO DE MERCADO
PARA EL PRODUCTO CUY.
 DESCONOCIMIENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN POR
PARTE DE LOS PRODUCTORES.
 PRODUCCIÓN DE CUYES NO HOMOGÉNEA, CON RENDIMIENTOS
EN CARCASA MENORES A 58%
 PRODUCCIÓN DE CUYES ESTACIONARIA (mayor producción en
época de lluvias)
 MINIMA DISPONIBILIDAD DE CUYES DE ALTA CALIDAD GENÉTICA
 INEXISTENTE EQUIPAMIENTO PARA LA TRANSFORMACIÓN Y
ENVASADO

19. B. ESLABON DE COMERCIALIZACION:
 NO SE DISPONE DE PLANES DE NEGOCIOS DEL
PRODUCTO CUY
 DESUNIFORMIDAD EN LOS PRECIOS Y PRODUCTO CUY
 COSTOS DE PRODUCCIÓN ALTOS (debido a que se maneja
poca cantidad de cuyes y el Índice de Producción es bajo, 0.5)

20.  LAS INSTITUCIONES PUBLICAS TRABAJANDO EN FORMA CONJUNTA ; CON METAS
ESPECIFICAS
 ASOCIACIONES EMPRESARIALES DE PRODUCTORES ; FUNCIONANDO
 50% DE PRODUCTORES USAN REGISTROS DE PRODUCCIÓN.
 INCREMENTO DEL INDICE DE PRODUCCIÓN DE 0.5 A 0.6
 INCREMENTO DEL RENDIMIENTO DE CARCASA DE 58% A 65%.
 50% DE PRODUCTORES APLICANDO LAS BPP; CON RESULTADOS SATISFACTORIOS.
 PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD DEL CUY; ESTABLECIDA Y EN APLICACIÓN
 50% DE «ESCUELAS DE CAMPO DEL CUY» ESTABLECIDAS Y FUNCIONANDO
 CADENA PRODUCTIVA DEL CUY OPTIMIZADA EN PLENA OPERACIÓN.
 INCREMENTO DEL INGRESO DE LOS PRODUCTORES EN UN 40%

21. PRESIDENCIA
ONGs
ASOCIACION DE
PRODUCTORES
AGRORURAL
INIA
MUNICIPALIDADE
S
EMPRESAS DE
TRANSFORMACIO
N