La misión de la carrera es formar nutricionistas dietistas con calidad técnica y científica, competentes y respetuosos de la cultura y soberanía alimentaria, capaces de integrarse al trabajo interdisciplinario e investigar para generar conocimientos que contribuyan a la transformación social. Su visión es liderar la formación de nutricionistas dietistas de tercer y cuarto nivel que, por su excelencia académica, compromiso social y valores éticos, contribuyan al cumplimiento de los derechos constitucionales del Buen Viv