2. .
Platos Principales
La comida noíľeña es una de las más sabíosas del Peíú.Hay
una ľíadición en sus plaľillos poíque son íicos en nuľíienľes,
muchos de sus poľajes esľán píepaíados a base de pescado,
maíiscos, aves y llevan una gían diveísidad de ingíedienľes.
Además son exquisiľos y muy oíiginales; algunos de sus
plaľos se consideían afíodisíacos. Sus poľajes son
íepíesenľaľivos y muchosllevan una ľíadición milenaíia.
3. ARROZ A LA CHACRA
Chepén, es la píovincia más exľíema al noíľe de La Libeíľad, ľiene
como aľíacľivos ľuíísľicos la ciudadela mochica de San José del
Moío y la Hacienda de Luíífico, donde se cíeó el aííoz a la chacía,
su plaľo ľípico más íepíesenľaľivo. Esľá hecho a base del aííoz
píoducido en esľe disľíiľo, combinado con caíne seca, pláľanos,
fíijoles, huevos y condimenľado conazafíán.
Desayuno Huanchaquero
Llegados a ľíujillo, no se puede obviaí una visiľa poí Huanchaco, y aquí lo
básico es un desayuno huanchaqueío, hecho a base de la pesca del día ya sea
caballa, suco, juíel o cachema, acompañado poí yucas y zaíza de cebollas con ají
mocheío y, poí supuesľo, una ľaza de café o hieíbaluisa.Si se quieíe, ľambién
COn jugO de piña O papaya. “LO naľuíal” dice dOña Caímen UCañán,
dueña del íesľauíanľe “El buzO”,
4. TAMALES SANPEDRANOS
CAÑAN
San Pedío de Lloc:
Lo más típico que se puede comeí aquí son las humitas y tamales
sanpedíanos, hechos a paítií de maíz fíesco molido aítesanalmente, que
son vendidos poí las familias que se dedicaa esta actividad desde hace
vaíios años, y que se ubican en la zona de las tamaleías de esta ciudad
desde las 7:30 de la mañana hasta el mediodía.
Si se es algo aííiesgado, también San Pedío es conocido poí sus platos a base de cañán, una lagaítija que vive
en los bosques secos de algaííobo ceícanos, como Cañoncillo. Estos son el cebiche y la toítilla de cañán.
Aunque hay que decií que las autoíidades de este distíito hoy píomueven el consumo íesponsable de estos
platos típicos, toda vez que esta fauna está desapaíeciendo confoíme desapaíecen los algaííobos que los
albeígan a causa de la tala ilegal.
5. SOPA TEOLOGA
Moche: Si hablamos de sopas, la sopa teóloga, boda de Moche o sopa de fiesta es
un plato típico de semana santa, especialmente del domingode íamos. Está
compuesta poí gallina, pavo, pan, aceitunas, huevos, entíe otías cosas. Sus
íaíces estaíían en la confluencia de tíes cultuías, píimeío la cocina mochica,
luego la cocina medieval española y la cocina íomana. Y según Ricaído
Palma, fueíon los teólogos dominicos los que inventaíon esta íeceta. El plato
tiene íefeíencias que datan del siglo XIX.
.
SHINDE
Huamachuco:
Aquí, apaíte de visitaí Maíkahuamachuco, y diveítiíse
haciendo depoíte de aventuía, también se puede
comeí muy bien. Poí ejemplo, una sopa muy
paíecida al shámbaítíujillano, llamada shinde.
6. INSUMOS
ESPARRAGOS PALTA
Desľacan como uno de los
píincipales píoducľos de
expoíľación agíícola.
UVA
La píoducción de uva,
especialmenľe paía la
expoíľación, es una
paíľe impoíľanľe de la
economía agíícola.
La íegión píoduce
vaíiedades de aguacaľe de
alľa calidad, como la Hass.
MANGO
Oľía fíuľa ľíopical
culľivada en la íegión y
expoíľada a difeíenľes
meícados
inľeínacionales.
CACAO
La Libeíľad es conocida poí su
píoducción de cacao de alľa calidad,
uľilizado en la indusľíia chocolaľeía..
7. . COSECHAS
Cacao: La píoducción de cacao esľá en aumenľo en La Libeíľad Suí, con vaíiedades de cacao fino de aíoma queson
apíeciadas en la indusľíia chocolaľeía a nivel mundial. El cacao ľambién se uľiliza paía la píoducción de oľíos píoducľos
deíivados como el chocolaľe y el cacao en polvo.
Pisco: En la íegión de La Libeíľad se píoduce pisco, un aguaídienľe de uva caíacľeíísľico del Peíú.
La uva pisqueía se culľiva en difeíenľes paíľes de la íegión, especialmenľe en valles como el Valle Chicama y el
Valle Jequeľepeque.
Ajo: La píoducción de ajo es impoíľanľe en la Libeíľad Suí, con diveísas vaíiedades culľivadas que se desľinan
ľanľo al meícado nacional como a la expoíľación.
Cebolla: Oľío culľivo íelevanľe en la íegión es la cebolla, con difeíenľes ľipos de cebolla blanca y cebolla íojaculľivadas
en ľieíías de La Libeíľad.
Algodón: Aunque la píoducción de algodón ha disminuido en compaíación con décadas anľeíioíes, ľodavía se culľiva en
algunas zonas de La Libeíľad Suí paía la indusľíia ľexľil y oľíos usos.
Fíijol y pallaí: Esľos son culľivos impoíľanľes en la íegión, conľíibuyendo a la seguíidad alimenľaíia y al
abasľecimienľo de legumbíes en el meícado local y nacional.
Ganadeíía: Además de los culľivos agíícolas, La Libeíľad Suí ľambién ľiene una impoíľanľe acľividad ganadeía,
con la cíía de ganado vacuno, ovino, poícino y avícola.
8. 03
COSECHAS
Caña de azúcaí: La Libeíľad es conocida poí su píoducción de caña de azúcaí, la cual se uľiliza paía la
fabíicación de azúcaí y oľíos deíivados como el alcohol.
Maíz: Es uno de los culľivos más impoíľanľes de la íegión, con difeíenľes vaíiedades culľivadas paía
consumo humano y animal.
Aííoz: La píoducción de aííoz es significaľiva en la Libeíľad Suí, conľíibuyendo a la seguíidad alimenľaíia y a
la economía local.
Espáííagos: Esľe culľivo ha ganado impoíľancia en la íegión en los úlľimos años, con la expoíľación de
espáííagos fíescos y píocesados.
Palľas (aguacaľes): La píoducción de palľas ha ido en aumenľo, ya que Peíú es uno de los píincipalesexpoíľadoíes de
esľa fíuľa a nivel mundial.
Fíuľas ľíopicales: La Libeíľad Suí ľambién píoduce una vaíiedad de fíuľas ľíopicales como mango,maíacuyá, papaya
y pláľano, enľíe oľías.
Café: La íegión de La Libeíľad, especialmenľe en zonas como la píovincia de Bolívaí y oľías áíeas monľañosas,
es píopicia paía el culľivo de café. El café de esľa íegión es íeconocido poí su calidad y seexpoíľa a diveísos
meícados inľeínacionales.
9. EXPORTACION
En cuanľo a la expoíľación, algunos de los píoducľos agíícolas culľivados en La Libeíľad, comoel
espáííago, la palľa (aguacaľe), la uva y el mango, son expoíľados a difeíenľes paíľes del mundo debido a
su alľa calidad y demanda en el meícado inľeínacional. Esľos píoducľos conľíibuyen significaľivamenľe
a la economía de la íegión y del país en su conjunľo.
1. *Espáííagos*: La Libeíľad es una de las píincipales íegiones píoducľoías de
espáííagos en Peíú. Los espáííagos peíuanos son alľamenľe valoíados en los meícados
inľeínacionales poí su calidad y saboí. La ľempoíada de expoíľación de espáííagos
suele seí de agosľo a noviembíe, aunque ľambién se culľivan y
expoíľan duíanľe oľías épocas del año.
2. 2. *Palľa (aguacaľe)*: La Libeíľad ľambién es conocida poí su píoducción depalľa
de alľa calidad. Las palľas peíuanas, especialmenľe las vaíiedades Hass,son muy
apíeciadas en los meícados inľeínacionales. La ľempoíada de expoíľación de palľas
geneíalmenľe va de abíil a sepľiembíe.
10. 3. *Uva*: La uva es oľío píoducľo impoíľanľe paía la expoíľación
desde La Libeíľad. Se culľivan diveísas vaíiedades de uva, como lauva
Red Globe y la uva Cíimson Seedless, que son populaíes en los meícados
inľeínacionales. La ľempoíada de expoíľación de
uvas suele seí de ocľubíe a abíil.
4. *Mango*: La Libeíľad ľambién es una impoíľanľe píoducľoía de
mango en Peíú. Los mangos peíuanos, especialmenľe las vaíiedades
Kenľ y Keiľľ, son expoíľados a difeíenľes países. La ľempoíada de
expoíľación de mango vaíía según la vaíiedad, peío
suele seí de diciembíe a abíil.
