El documento presenta los resultados de una investigación de mercado para un nuevo restaurante en Cali que ofrecerá una experiencia gastronómica diferente basada en platos pequeños de alta calidad en lugar de un solo plato grande. Los clientes objetivo son personas de 20 a 60 años de los estratos 4, 5 y 6 interesados en la buena comida. Se concluye que el concepto de menú degustación es difícil de entender para algunos, por lo que se decidió dejar la cantidad de platos a libre elección del cliente.
El documento describe la oportunidad de mercado para un restaurante con platos y ambientación extraña en Cali. La participación de restaurantes en estratos medios y altos ha aumentado significativamente. Los colombianos gastan cada vez más en comidas fuera del hogar. Un restaurante extraño podría aprovechar esta tendencia ofreciendo una experiencia novedosa para atraer clientes interesados en lo diferente.
Este documento describe la oportunidad de mercado para un restaurante con platos y ambientación fuera de lo común en Cali. La población objetivo son jóvenes de estratos medios y altos que buscan experiencias diferentes. El documento analiza las tendencias del crecimiento de la industria de restaurantes en Colombia y concluye que existe una gran oportunidad para un concepto novedoso como este restaurante.
La idea viene de crear un café con identidad de barrio, de clase media, que sea diferente en su atención y servicio a los cafés modernos existentes en Guatemala.
Puedes comprar carne en la tienda en línea, que es la mejor opción. Ofrecen la carne IMPORTACIONES más fresca y de mejor calidad a un precio competitivo. Puedes comprarlo con nosotros Nos aseguramos de brindar lo mejor a nuestros clientes con un excelente servicio al cliente.
BUSINESS MODEL CANVAS CIELITO QUERIDO CAFEgerson serra
Cielito Querido Café es un café dirigido a latinoamericanos entre 18 y 35 años. Ofrece una experiencia única con una variedad de productos y recetas mexicanas inspiradas en un estilo neo-retro. Distribuye directamente a través de 34 puntos de venta en México y planea expandirse a Estados Unidos, con un costo de $3 millones por tienda.
Este documento proporciona información sobre la cadena de restaurantes Chili's, incluyendo su historia, ubicaciones actuales y un resumen de la franquicia Chili's en El Salvador. Se analizan las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de Chili's El Salvador, y se propone mejorar la imagen corporativa para aumentar las ventas y el posicionamiento de la marca.
El documento presenta los resultados de una encuesta realizada a 20 estudiantes sobre sus preferencias para una cafetería en la ESCA. La mayoría visita cafeterías una vez al mes con amigos y les gustan los espacios acogedores que ofrezcan música en vivo. Prefieren consumir gaseosas, sandwiches y hamburguesas. Apoyan una cafetería con identidad ESCA que brinde comodidad por $5-20.
Este documento describe las principales propiedades de las fibras textiles, incluyendo su resistencia a la abrasión, tracción y elongación, resiliencia, capacidad de absorber humedad, resistencia a la luz solar e inflamabilidad. Las fibras como el nylon, poliéster y spandex generalmente tienen mayor resistencia mecánica y menor absorción de humedad, mientras que fibras como el algodón, lino y lana tienden a ser más susceptibles a la degradación por humedad, luz y microorganismos. Las propiedades de las fibras
El documento describe la oportunidad de mercado para un restaurante con platos y ambientación extraña en Cali. La participación de restaurantes en estratos medios y altos ha aumentado significativamente. Los colombianos gastan cada vez más en comidas fuera del hogar. Un restaurante extraño podría aprovechar esta tendencia ofreciendo una experiencia novedosa para atraer clientes interesados en lo diferente.
Este documento describe la oportunidad de mercado para un restaurante con platos y ambientación fuera de lo común en Cali. La población objetivo son jóvenes de estratos medios y altos que buscan experiencias diferentes. El documento analiza las tendencias del crecimiento de la industria de restaurantes en Colombia y concluye que existe una gran oportunidad para un concepto novedoso como este restaurante.
La idea viene de crear un café con identidad de barrio, de clase media, que sea diferente en su atención y servicio a los cafés modernos existentes en Guatemala.
Puedes comprar carne en la tienda en línea, que es la mejor opción. Ofrecen la carne IMPORTACIONES más fresca y de mejor calidad a un precio competitivo. Puedes comprarlo con nosotros Nos aseguramos de brindar lo mejor a nuestros clientes con un excelente servicio al cliente.
BUSINESS MODEL CANVAS CIELITO QUERIDO CAFEgerson serra
Cielito Querido Café es un café dirigido a latinoamericanos entre 18 y 35 años. Ofrece una experiencia única con una variedad de productos y recetas mexicanas inspiradas en un estilo neo-retro. Distribuye directamente a través de 34 puntos de venta en México y planea expandirse a Estados Unidos, con un costo de $3 millones por tienda.
Este documento proporciona información sobre la cadena de restaurantes Chili's, incluyendo su historia, ubicaciones actuales y un resumen de la franquicia Chili's en El Salvador. Se analizan las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de Chili's El Salvador, y se propone mejorar la imagen corporativa para aumentar las ventas y el posicionamiento de la marca.
El documento presenta los resultados de una encuesta realizada a 20 estudiantes sobre sus preferencias para una cafetería en la ESCA. La mayoría visita cafeterías una vez al mes con amigos y les gustan los espacios acogedores que ofrezcan música en vivo. Prefieren consumir gaseosas, sandwiches y hamburguesas. Apoyan una cafetería con identidad ESCA que brinde comodidad por $5-20.
Este documento describe las principales propiedades de las fibras textiles, incluyendo su resistencia a la abrasión, tracción y elongación, resiliencia, capacidad de absorber humedad, resistencia a la luz solar e inflamabilidad. Las fibras como el nylon, poliéster y spandex generalmente tienen mayor resistencia mecánica y menor absorción de humedad, mientras que fibras como el algodón, lino y lana tienden a ser más susceptibles a la degradación por humedad, luz y microorganismos. Las propiedades de las fibras
El documento presenta información sobre el mercado de comidas rápidas a nivel mundial, latinoamericano y en Colombia. A nivel mundial, McDonald's es el líder del mercado, seguido por Burger King, Subway, Wendy's y Pizza Hut. En Latinoamérica, los principales mercados son Brasil, México y Chile. En Colombia, las empresas líderes son El Corral, McDonald's, Crepes & Waffles y Frisby. El mercado de comidas rápidas en Colombia ha tenido un crecimiento sostenido y representa una gran oportunidad de negocio.
El documento presenta un plan de negocios para un restaurante llamado "Solo lo Bueno". El plan incluye una descripción del negocio, un análisis de mercado, una estrategia de mercadotecnia, un plan operativo, una estructura organizacional y un plan financiero. El objetivo es ofrecer variedad de platillos internacionales a precios accesibles.
El documento presenta los resultados de una entrevista a profundidad realizada como parte de una investigación de mercado para un nuevo restaurante temático. La entrevistada expresó interés en probar algo diferente y en frecuentar un sitio lounge con sabores europeos. También le gustó la idea de poder cocinar su propia comida en el restaurante y contar con un espacio acogedor similar a su casa. Esto indica que el mercado objetivo podría estar dispuesto a pagar por una experiencia interactiva y novedosa en este tipo de restaurante.
Este documento presenta los resultados de una encuesta realizada a 25 clientes de restaurantes de clase A y B en el distrito de El Tambo para conocer su percepción. La mayoría de los clientes visitan los restaurantes quincenalmente y van principalmente por la calidad y el precio de los platos. Más del 60% opinó que la comida y el servicio son buenos, aunque se podría mejorar más el servicio. Casi todos los encuestados recomendarían los restaurantes y creen que se debería priorizar mejorar la calidad del servicio.
Presentación Final - Investigación de Mercado Imariasofia37
Este documento resume las opiniones de varios clientes sobre el restaurante Club House. Los clientes indican que el restaurante tiene una excelente ubicación y accesibilidad, ofrece una atención de alta calidad a precios razonables, y mantiene altos estándares de limpieza. Todos los clientes encuestados recomendarían Club House a otros debido a su comida de calidad, servicio y precio accesible.
Este documento resume las opiniones de varios clientes sobre el restaurante Club House. Los clientes indican que el restaurante tiene una excelente ubicación y accesibilidad, ofrece una atención de alta calidad a precios razonables, y mantiene altos estándares de limpieza. Todos los clientes encuestados recomendarían Club House a otros debido a su comida de calidad, servicio y precio accesible.
Este documento resume las opiniones de varios clientes sobre el restaurante Club House. Los clientes indican que el restaurante tiene una excelente ubicación y accesibilidad, ofrece una atención de alta calidad a precios razonables, y mantiene altos estándares de limpieza. Todos los clientes encuestados recomendarían Club House a otros debido a su comida de calidad, servicio y precio accesible.
El documento describe un proyecto final para una clase de geometría que analiza un negocio de postres. Se analizan las características de los clientes, los productos, el servicio, las actividades y la duración de las actividades. Se propone una redistribución del espacio para mejorar la atención al cliente mediante la adición de mesas y asignación de funciones específicas al personal. El diseño propuesto busca crear un ambiente acogedor a través del uso de plantas, iluminación y mobiliario ergonómico.
El documento presenta un estudio de factibilidad para una cafetería en la ciudad de Comitán, Chiapas. Ofrecerá un ambiente confortable y agradable con alimentos y bebidas típicos para atraer turistas. Se analiza la competencia, el mercado objetivo, y se incluyen encuestas y estudios técnicos, administrativos y financieros para evaluar la viabilidad del proyecto.
El documento presenta un resumen de la investigación de mercado realizada por Chipotle Mexican Grill para su producto principal, el burrito. La encuesta aplicada a 30 personas en San Isidro muestra que la mayoría come en fast food 1-2 veces al mes y valora la calidad de producto. Casi todos conocen la comida mexicana y les gustaría probar uno personalizado de Chipotle. Los factores culturales, sociales y personales influyen en la decisión de compra.
El documento presenta varios proyectos de branding y diseño de menús para restaurantes. Incluye análisis conceptuales, propuestas de identidad visual y acciones de diseño como logotipos, menús, elementos decorativos e identidades digitales y de impresión para diferentes establecimientos gastronómicos. Los proyectos abarcan desde restaurantes de mariscos hasta bares temáticos inspirados en Tokio, con énfasis en crear experiencias únicas para los clientes a través de la decoración y la oferta culinaria.
Una encuesta realizada a 10 personas sobre sus preferencias culinarias y de restaurantes mostró que prefieren comidas de otras regiones como la china e italiana. La mayoría iría a un restaurante con comidas de diferentes países y suelen comer fuera de casa de 2 a 6 veces por semana. Sus presupuestos para una comida especial van de $12.000 a $30.000 pesos colombianos. El documento propone el restaurante "The Pitypical World" donde se puedan encontrar comidas de todo el mundo para que cada comensal elija lo que más le gusta.
Este documento presenta un curso sobre el diseño de cartas para negocios gastronómicos. Explica que el diseño de cartas debe considerar factores como el tipo de cliente, ubicación, espacio físico, ambiente y horarios. Además, analiza la rentabilidad de diferentes platos para tomar decisiones que maximicen las ventas y utilidades.
MARKETING PARA RESTAURANTES POR: Liliana Carrillo Estratega de Marketing Liliana Carrillo
El documento proporciona orientación sobre cómo diseñar un menú de restaurante efectivo. Sugiere ofrecer opciones únicas para platos populares y describir los ingredientes de manera atractiva. Además, recomienda que el diseño y los colores del menú coincidan con el concepto del restaurante y fijar precios en línea con los costos pero competitivos en el mercado. Finalmente, enfatiza controlar las porciones y costos de los alimentos para mantener una operación rentable.
Este documento presenta un catálogo de secciones para una publicación sobre gastronomía. Incluye 26 secciones sobre una variedad de temas relacionados con la comida y la bebida, como aceites, granos, postres y más. Cada sección describe brevemente su contenido y los clientes potenciales interesados. El objetivo general es proporcionar información útil sobre la historia, preparación y tendencias de diversos alimentos y bebidas.
Semestre 7 informe restaurante orgánico campo verdeleidy lopez
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante gourmet orgánico llamado "Campo Verde" en Cúcuta, Colombia. Incluye un estudio de mercado que analiza las tendencias, la competencia y la demanda. También describe el menú, procesos, estrategias de marketing, y aspectos legales y financieros para establecer el negocio como una SAS. El objetivo es ofrecer comida saludable y orgánica para promover estilos de vida más sanos.
Este documento presenta la información recolectada para una investigación sobre el consumo de asados y parrillas de carne en algunos restaurantes del centro comercial Jardín Plaza en Cali. Se incluye la lista de integrantes del proyecto, la descripción del sector de estudio, tendencias del mercado, estrategias de mercadeo, productos, precios, ubicaciones, promoción, competencia y un análisis PEST. También se describe el objetivo general de la investigación, los tipos de fuentes a utilizar, y el plan de muestreo.
El documento proporciona orientación sobre cómo diseñar un menú de restaurante efectivo. Explica los diferentes tipos de menús, incluidos los menús fijos, a la carta y de temporada. También ofrece consejos como centrarse en los ingredientes locales de temporada, crear nombres atractivos para los platos y equilibrar el menú con entradas, platos principales y postres a precios coherentes.
El documento describe el restaurante "El Bayo", una empresa familiar de mariscos ubicada en Veracruz, México. Comenzó en 1987 como un pequeño local y ha crecido a través de los años, abriendo varias sucursales. Actualmente busca incrementar sus ventas mediante una campaña publicitaria que promueva sus platillos de alta calidad y buen servicio.
Este documento resume los resultados de una investigación de mercados realizada por Kubanitoz para analizar la factibilidad de abrir una nueva sede en Cali. Las principales conclusiones son: 1) Los productos más populares son las salchipapas y hamburguesas. 2) La mayoría de clientes potenciales tienen entre 18-34 años. 3) La ubicación propuesta más popular es en el norte de la ciudad.
El documento presenta información sobre el mercado de comidas rápidas a nivel mundial, latinoamericano y en Colombia. A nivel mundial, McDonald's es el líder del mercado, seguido por Burger King, Subway, Wendy's y Pizza Hut. En Latinoamérica, los principales mercados son Brasil, México y Chile. En Colombia, las empresas líderes son El Corral, McDonald's, Crepes & Waffles y Frisby. El mercado de comidas rápidas en Colombia ha tenido un crecimiento sostenido y representa una gran oportunidad de negocio.
El documento presenta un plan de negocios para un restaurante llamado "Solo lo Bueno". El plan incluye una descripción del negocio, un análisis de mercado, una estrategia de mercadotecnia, un plan operativo, una estructura organizacional y un plan financiero. El objetivo es ofrecer variedad de platillos internacionales a precios accesibles.
El documento presenta los resultados de una entrevista a profundidad realizada como parte de una investigación de mercado para un nuevo restaurante temático. La entrevistada expresó interés en probar algo diferente y en frecuentar un sitio lounge con sabores europeos. También le gustó la idea de poder cocinar su propia comida en el restaurante y contar con un espacio acogedor similar a su casa. Esto indica que el mercado objetivo podría estar dispuesto a pagar por una experiencia interactiva y novedosa en este tipo de restaurante.
Este documento presenta los resultados de una encuesta realizada a 25 clientes de restaurantes de clase A y B en el distrito de El Tambo para conocer su percepción. La mayoría de los clientes visitan los restaurantes quincenalmente y van principalmente por la calidad y el precio de los platos. Más del 60% opinó que la comida y el servicio son buenos, aunque se podría mejorar más el servicio. Casi todos los encuestados recomendarían los restaurantes y creen que se debería priorizar mejorar la calidad del servicio.
Presentación Final - Investigación de Mercado Imariasofia37
Este documento resume las opiniones de varios clientes sobre el restaurante Club House. Los clientes indican que el restaurante tiene una excelente ubicación y accesibilidad, ofrece una atención de alta calidad a precios razonables, y mantiene altos estándares de limpieza. Todos los clientes encuestados recomendarían Club House a otros debido a su comida de calidad, servicio y precio accesible.
Este documento resume las opiniones de varios clientes sobre el restaurante Club House. Los clientes indican que el restaurante tiene una excelente ubicación y accesibilidad, ofrece una atención de alta calidad a precios razonables, y mantiene altos estándares de limpieza. Todos los clientes encuestados recomendarían Club House a otros debido a su comida de calidad, servicio y precio accesible.
Este documento resume las opiniones de varios clientes sobre el restaurante Club House. Los clientes indican que el restaurante tiene una excelente ubicación y accesibilidad, ofrece una atención de alta calidad a precios razonables, y mantiene altos estándares de limpieza. Todos los clientes encuestados recomendarían Club House a otros debido a su comida de calidad, servicio y precio accesible.
El documento describe un proyecto final para una clase de geometría que analiza un negocio de postres. Se analizan las características de los clientes, los productos, el servicio, las actividades y la duración de las actividades. Se propone una redistribución del espacio para mejorar la atención al cliente mediante la adición de mesas y asignación de funciones específicas al personal. El diseño propuesto busca crear un ambiente acogedor a través del uso de plantas, iluminación y mobiliario ergonómico.
El documento presenta un estudio de factibilidad para una cafetería en la ciudad de Comitán, Chiapas. Ofrecerá un ambiente confortable y agradable con alimentos y bebidas típicos para atraer turistas. Se analiza la competencia, el mercado objetivo, y se incluyen encuestas y estudios técnicos, administrativos y financieros para evaluar la viabilidad del proyecto.
El documento presenta un resumen de la investigación de mercado realizada por Chipotle Mexican Grill para su producto principal, el burrito. La encuesta aplicada a 30 personas en San Isidro muestra que la mayoría come en fast food 1-2 veces al mes y valora la calidad de producto. Casi todos conocen la comida mexicana y les gustaría probar uno personalizado de Chipotle. Los factores culturales, sociales y personales influyen en la decisión de compra.
El documento presenta varios proyectos de branding y diseño de menús para restaurantes. Incluye análisis conceptuales, propuestas de identidad visual y acciones de diseño como logotipos, menús, elementos decorativos e identidades digitales y de impresión para diferentes establecimientos gastronómicos. Los proyectos abarcan desde restaurantes de mariscos hasta bares temáticos inspirados en Tokio, con énfasis en crear experiencias únicas para los clientes a través de la decoración y la oferta culinaria.
Una encuesta realizada a 10 personas sobre sus preferencias culinarias y de restaurantes mostró que prefieren comidas de otras regiones como la china e italiana. La mayoría iría a un restaurante con comidas de diferentes países y suelen comer fuera de casa de 2 a 6 veces por semana. Sus presupuestos para una comida especial van de $12.000 a $30.000 pesos colombianos. El documento propone el restaurante "The Pitypical World" donde se puedan encontrar comidas de todo el mundo para que cada comensal elija lo que más le gusta.
Este documento presenta un curso sobre el diseño de cartas para negocios gastronómicos. Explica que el diseño de cartas debe considerar factores como el tipo de cliente, ubicación, espacio físico, ambiente y horarios. Además, analiza la rentabilidad de diferentes platos para tomar decisiones que maximicen las ventas y utilidades.
MARKETING PARA RESTAURANTES POR: Liliana Carrillo Estratega de Marketing Liliana Carrillo
El documento proporciona orientación sobre cómo diseñar un menú de restaurante efectivo. Sugiere ofrecer opciones únicas para platos populares y describir los ingredientes de manera atractiva. Además, recomienda que el diseño y los colores del menú coincidan con el concepto del restaurante y fijar precios en línea con los costos pero competitivos en el mercado. Finalmente, enfatiza controlar las porciones y costos de los alimentos para mantener una operación rentable.
Este documento presenta un catálogo de secciones para una publicación sobre gastronomía. Incluye 26 secciones sobre una variedad de temas relacionados con la comida y la bebida, como aceites, granos, postres y más. Cada sección describe brevemente su contenido y los clientes potenciales interesados. El objetivo general es proporcionar información útil sobre la historia, preparación y tendencias de diversos alimentos y bebidas.
Semestre 7 informe restaurante orgánico campo verdeleidy lopez
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante gourmet orgánico llamado "Campo Verde" en Cúcuta, Colombia. Incluye un estudio de mercado que analiza las tendencias, la competencia y la demanda. También describe el menú, procesos, estrategias de marketing, y aspectos legales y financieros para establecer el negocio como una SAS. El objetivo es ofrecer comida saludable y orgánica para promover estilos de vida más sanos.
Este documento presenta la información recolectada para una investigación sobre el consumo de asados y parrillas de carne en algunos restaurantes del centro comercial Jardín Plaza en Cali. Se incluye la lista de integrantes del proyecto, la descripción del sector de estudio, tendencias del mercado, estrategias de mercadeo, productos, precios, ubicaciones, promoción, competencia y un análisis PEST. También se describe el objetivo general de la investigación, los tipos de fuentes a utilizar, y el plan de muestreo.
El documento proporciona orientación sobre cómo diseñar un menú de restaurante efectivo. Explica los diferentes tipos de menús, incluidos los menús fijos, a la carta y de temporada. También ofrece consejos como centrarse en los ingredientes locales de temporada, crear nombres atractivos para los platos y equilibrar el menú con entradas, platos principales y postres a precios coherentes.
El documento describe el restaurante "El Bayo", una empresa familiar de mariscos ubicada en Veracruz, México. Comenzó en 1987 como un pequeño local y ha crecido a través de los años, abriendo varias sucursales. Actualmente busca incrementar sus ventas mediante una campaña publicitaria que promueva sus platillos de alta calidad y buen servicio.
Este documento resume los resultados de una investigación de mercados realizada por Kubanitoz para analizar la factibilidad de abrir una nueva sede en Cali. Las principales conclusiones son: 1) Los productos más populares son las salchipapas y hamburguesas. 2) La mayoría de clientes potenciales tienen entre 18-34 años. 3) La ubicación propuesta más popular es en el norte de la ciudad.
2. *
En Cali no se
encuentra
buena comida
Siempre
encontramos lo
mismo
Bufete
Rodizio
Chef personal
Restaurantes
temático
Menú
degustación
Comida
gourmet
Ambiente
acorde
Clientes de 20
a 60 años de
estratos 4, 5 y
6
Clientes Cali:
166.555
Escogencia de
5 platos
pequeños de
excelente
calidad, en vez
de uno grande
The Cube
Anuncios en
revistas
(semana, jetset)
Página Web
Amantes de la
comida
Indecisos al
escoger
Diferentes
3. *
* Perfil:
1. Las primeras
20 entrevistas no fueron realizadas de acuerdo a un
perfil de usuario predeterminado. Los entrevistados fueron jóvenes
con un rango de edad entre 20 y 25 de los estratos sociales 4, 5 y
6.
2.
Se entrevistaron a 8 usuarios más siguiendo un perfil
predeterminado, jóvenes entre 20 y 25 años con amplio gusto y
mediano conocimiento hacia la comida.
4. 1.
Finalmente se realizaron las 22 encuestas faltantes a personas en
edades que variaban de 20 a 60 años en los estratos
predeterminados los cuales se caracterizaban por tener con amplio
gusto hacia a la comida, que frecuentaban constantemente salidas
a restaurantes de alta gama y que contaban con conocimientos
básicos respecto a los diferentes tipos de comida que se sirven.
5. *
* ¿Qué opina sobre la idea de cambiar un plato grande de comida por 5
platos de tamaño pequeño pero que, en su totalidad, lo dejarán
satisfecho?
* ¿Qué opina sobre la idea de cambiar un plato grande de comida por
la cantidad de platos pequeños, de distintas preparaciones, que
usted desee de acuerdo a su apetito?
* ¿Esta dispuesto a pagar un poco más por tener una experiencia
diferente a la hora de salir a comer?
* ¿Qué opina usted sobre la posibilidad de combinar diferentes tipos de
alimentos?
* ¿Le interesaría probar un nuevo tipo de alimento llamado comida
molecular?
* ¿Le interesa poder ver y elegir el tipo de condimentos que desea en
sus plato?
* ¿Le interesaría poder ver el tipo de condimentos que llevan sus
plato?
6. *
* Comentarios de valor:
Miedo de escoger combinaciones poco adecuadas y tener problemas
estomacales.
Desconfianza hacia la comida molecular.
Poco interés en cuanto a ver los condimentos de su comida.
* Propuesta:
Colores en el menú que indicarían los platos que
pueden ser combinados.
Ofrecer a todas las mesas una degustación gratis
de comida molecular.
Tener la idea de cultivo hidropónico como
posibilidad abierta y a su vez como parte de la
decoración del restaurante.
7. *
* El
concepto de menú degustación resulto difícil para la mayoría de
los entrevistados de la primera sesión.
* Para
la segunda y tercera seleccionamos mejor a los usuarios
teniendo en cuenta que para su entendimiento estos deberían tener
algunos conocimientos básicos sobre la buena comida para entender
en su totalidad el concepto y a los otros usuarios procuramos
aclararles la duda comparando la idea con entradas que ofrecen los
restaurantes.
* El concepto de menú degustación, a pesar
De haberlo comparado con las entradas
Sigue siendo difícil.
8. * Concluimos que nuestro cliente no puede ser el
que frecuenta en su mayoría sitios de comida
rápida y que solo este interesado en ver
grandes cantidades de comida para satisfacer
su apetito.
* Tampoco basta con ser indeciso
* Debe
ser una persona con un gusto
intenso por la comida, que
constantemente
este
buscando
formas nuevas e innovadoras de
vivir experiencias alimenticias.
9. En Cali no se
encuentra
buena comida
Siempre
encontramos lo
mismo
Bufete
Rodizio
Chef personal
Restaurantes
temático
Menú
degustación
Experiencia
diferente
Ambiente
acorde
% clientes
atraídos por
otros cliente
% clientes
atraídos por
anuncios en
revistas
%Clientes
atraídos pr
página Web
Clientes de 20
a 60 años de
estratos 4, 5 y
6
Clientes Cali:
166.555
Escogencia de
5 platos
pequeños de
excelente
calidad, en vez
de uno grande
Platos de
excelente
preparación
del tamaño de
una entrada
Anuncios en
revistas
(semana, jetset)
Página Web
Amantes y
conocedores de
la comida
Indecisos al
escoger
Diferentes
10. *
*Atracción:
Inbound: invitación a periodista o columnista con el fin de
promover el lugar de manera efectiva y sin generar mayores
costos.
Cómo lo vamos a hacer:
A la llegada, en el momento del
registro, en un libro de visitas, se le preguntara al cliente como se
entero del lugar.
Métrica:
% de clientes nuevos atraídos por la columna.
Outbound:
A cada cliente nuevo se le obsequiara un coctel de
bienvenida.
Se repartirán brochures en los lugares más elite de la ciudad
11. *Mantenimiento
* Se
implementara una tarjeta personalizada para cada cliente en la
cual se registrara su pedido. Con esto no solo se optimiza el tiempo
de pago si no que se llevara un registro sobre los gustos de cada uno
de los clientes para que, en un futuro, se puedan conformar nuevos
platos acordes a los mismo.
*Cómo
se va a medir:
Gracias a la tarjeta y el registro al
inicio se llevara la cantidad de clientes que están volviendo al
restaurante.
*Métrica: % de clientes que vuelven al restaurante
12. *Crecimiento
* Con una excelente atención se obtienen los mejores resultados.
Voz a voz.
*Cómo lo vamos a medir: Con la misma pregunta de
cómo se entero se medirá la cantidad de personas que han venido
al restaurante por recomendación de un amigo.
*Métrica:
% de personas que van por recomendación
13. *
*
*
Básico: Ventas
•
•
•
Desempeño
*
Actualmente en un restaurante estrato 6 se paga entre
$100.000 y $150.000 para dos personas
Según valor:
Beneficio emocional percibido.
Nivel de exclusividad.
En Rodizio, una comida por persona son $50.000 sin incluir la
bebida.
14. * Sometimos a prueba imagines de los posibles platos para ver
los precios que los usuarios estarían dispuestos a pagar.
*A
las últimas 22 personas que entrevistamos les mostramos
esta imagen para ver los precios que estarían dispuestos a
pagar.
* Los
precios variaron a partir de
la
imagen
que
estaban
observando. Se mantuvieron en
un rango desde $12.000 a
$20.000
15. *
* Diseño exclusivo: $2.000.000 a $3.000.000
Por plato saldría, si fueran $2.000.000:
- $2.000.000 / 15 platos (los cuales son 10 normales y 5 de
postre) : $133.333,33
Por plato saldria si fuera $3.000.000:
- $3.000.000 / 15 Platos : $200.000
* Mano de Obra mensual Chef:
$2.500.000 a $5.000.000
16. *
Maquinaria
Cuarto frío 2,5x3 metros
Valor
$ 22.000.000
Estufa
$ 2.000.000
Horno
$ 13.000.000
Adecuacion de cocina
$ 55.000.000
TOTAL
$ 92.000.000
17. * 5 meseros
* Jefe de Mesa
* 1 Barista
* Persona encargada de las bebidas
* 1 Barman
* 1 Hostel
* Chef y Cuatro ayudantes
*
18. * Realizar un evento donde se dará a conocer por primera vez
la degustación de la comida y una breve explicación de lo que
será el restaurante.
* Estará conformado por:
- 4 platos de sal
- 1 postre
*
19. *
Proveedores
de
alimentos, blo
gs de
cocina, escuel
as
gastronómicas
Técnicas de
cocina
novedosas.
Excelente
atención al
cliente.
Meseros
calificados, Perfil
del chef, cocina
bien equipada
Escogencia de
platos
pequeños de
excelente
calidad, en
vez de uno
grande
Asistencia por
fuerza de
personal
Anuncios en
revistas
(semana, jetset)
Página Web
Blog
Clientes de 20
a 60 años de
estratos 4, 5 y
6
Clientes Cali:
166.555
20. *
* Restringir los gustos de las personas a 5 platos incluyendo un postre
puede no ser la opción más adecuada para todo tipo de persona, por
esto, se decidió dejar la cantidad de paltos a libre elección
colocando, por cada plato el precio que le corresponda.
* El precio no es un variable limitante para el tipo de usuarios al que
queremos llegar, siempre y cuando el servicio cumpla con las
expectativas.
* Por
el momento la construcción del restaurante demanda un costo
económico muy alto, sin embargo, se puede realizar una prueba con
el mínimo producto viable.