Soups, Salads &... es un restaurante de comida rápida y saludable que ofrecerá sopas, ensaladas y sándwiches preparados al gusto del cliente en La Castellana, Caracas. El restaurante está dirigido a personas que buscan comer de forma saludable y rápida. Para su operación se requiere una inversión inicial de 330 mil bolívares y generará una facturación estimada entre 324 mil y 566 mil bolívares en los primeros 5 años.
El documento proporciona información sobre la apertura de un restaurante indio en Mazarrón, Murcia. Brevemente describe la historia, geografía, clima y economía de Murcia y Mazarrón. Luego analiza factores como la ubicación, competidores locales, posicionamiento del restaurante y características del servicio como la cocina, garantías y ciclo de vida del negocio. El documento proporciona una descripción general para el establecimiento de un restaurante indio en la región.
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante de dietas variadas en Guayaquil. El restaurante ofrecerá comidas saludables para personas con enfermedades como diabetes o que quieran cuidar su salud. La investigación de mercado muestra que hay demanda para este tipo de restaurante. El estudio analiza la viabilidad económica, las preferencias de los clientes, y la competencia en el mercado.
Primer parcial conformacion de la oportunidadLIZ ESCOBAR
El documento presenta información sobre un nuevo restaurante propuesto llamado The Cube. Ofrecería un menú degustación de 5 platos pequeños de alta calidad en lugar de un solo plato grande, para dar más opciones a clientes indecisos entre 20-60 años en Cali. El mercado meta sería de 166,555 clientes en Cali por un total de $999,300,000. La estrategia incluiría anuncios en revistas y una página web.
El documento presenta información sobre un nuevo restaurante propuesto llamado The Cube. Ofrecería un menú degustación de 5 platos pequeños de alta calidad en lugar de un solo plato grande, para dar más opciones a clientes indecisos entre 20-60 años en Cali. El mercado meta sería de 166,555 clientes en Cali por un total de $999,300,000. La estrategia incluiría anuncios en revistas y una página web.
Este documento presenta un brief para el desarrollo de un servicio de delivery de comida vegana llamado Delivegan. Describe los detalles de la marca incluyendo el logotipo, colores y tipografía. Explica las características del servicio como los menús, empaque y entrega en bicicleta. Además, define el target como personas entre 25-45 años preocupadas por el medio ambiente y los animales. Finalmente, analiza la competencia primario, secundaria y terciaria del negocio.
Este documento presenta una encuesta para conocer la opinión de los clientes sobre el servicio y la comida de un conocido restaurante internacional. La encuesta incluye preguntas sobre el grado de satisfacción con diferentes aspectos del restaurante como la comida, el servicio, la limpieza y la atención. Los resultados se utilizarán para establecer estrategias de mejora para el restaurante y sus empleados.
El documento resume la información sobre el restaurante Calfucura Buffet y Restaurant, un emprendimiento gastronómico ubicado en Santiago que ofrece comida mapuche. El restaurante fue fundado por José Luis Calfucura y se caracteriza por difundir la cultura y gastronomía mapuche a través de platos tradicionales cocinados con ingredientes de la región. El restaurante ha crecido en popularidad debido a su enfoque diferenciado y ofrece servicios de restaurante y banquetería.
El documento trata sobre la estética culinaria y la historia de su desarrollo. Explica que originalmente la comida se enfocaba solo en la nutrición, pero con el tiempo cada sentido se involucró en la experiencia de comer. Más adelante, los platos cambiaron a porciones más pequeñas, salsas ligeras y diversidad de colores. La nueva cocina dio más importancia a la presentación estética de los platos.
El documento proporciona información sobre la apertura de un restaurante indio en Mazarrón, Murcia. Brevemente describe la historia, geografía, clima y economía de Murcia y Mazarrón. Luego analiza factores como la ubicación, competidores locales, posicionamiento del restaurante y características del servicio como la cocina, garantías y ciclo de vida del negocio. El documento proporciona una descripción general para el establecimiento de un restaurante indio en la región.
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante de dietas variadas en Guayaquil. El restaurante ofrecerá comidas saludables para personas con enfermedades como diabetes o que quieran cuidar su salud. La investigación de mercado muestra que hay demanda para este tipo de restaurante. El estudio analiza la viabilidad económica, las preferencias de los clientes, y la competencia en el mercado.
Primer parcial conformacion de la oportunidadLIZ ESCOBAR
El documento presenta información sobre un nuevo restaurante propuesto llamado The Cube. Ofrecería un menú degustación de 5 platos pequeños de alta calidad en lugar de un solo plato grande, para dar más opciones a clientes indecisos entre 20-60 años en Cali. El mercado meta sería de 166,555 clientes en Cali por un total de $999,300,000. La estrategia incluiría anuncios en revistas y una página web.
El documento presenta información sobre un nuevo restaurante propuesto llamado The Cube. Ofrecería un menú degustación de 5 platos pequeños de alta calidad en lugar de un solo plato grande, para dar más opciones a clientes indecisos entre 20-60 años en Cali. El mercado meta sería de 166,555 clientes en Cali por un total de $999,300,000. La estrategia incluiría anuncios en revistas y una página web.
Este documento presenta un brief para el desarrollo de un servicio de delivery de comida vegana llamado Delivegan. Describe los detalles de la marca incluyendo el logotipo, colores y tipografía. Explica las características del servicio como los menús, empaque y entrega en bicicleta. Además, define el target como personas entre 25-45 años preocupadas por el medio ambiente y los animales. Finalmente, analiza la competencia primario, secundaria y terciaria del negocio.
Este documento presenta una encuesta para conocer la opinión de los clientes sobre el servicio y la comida de un conocido restaurante internacional. La encuesta incluye preguntas sobre el grado de satisfacción con diferentes aspectos del restaurante como la comida, el servicio, la limpieza y la atención. Los resultados se utilizarán para establecer estrategias de mejora para el restaurante y sus empleados.
El documento resume la información sobre el restaurante Calfucura Buffet y Restaurant, un emprendimiento gastronómico ubicado en Santiago que ofrece comida mapuche. El restaurante fue fundado por José Luis Calfucura y se caracteriza por difundir la cultura y gastronomía mapuche a través de platos tradicionales cocinados con ingredientes de la región. El restaurante ha crecido en popularidad debido a su enfoque diferenciado y ofrece servicios de restaurante y banquetería.
El documento trata sobre la estética culinaria y la historia de su desarrollo. Explica que originalmente la comida se enfocaba solo en la nutrición, pero con el tiempo cada sentido se involucró en la experiencia de comer. Más adelante, los platos cambiaron a porciones más pequeñas, salsas ligeras y diversidad de colores. La nueva cocina dio más importancia a la presentación estética de los platos.
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
Formación Académica Específica
Estudiantes de enseñanza media o universitarios en cualquier área
Conocimientos Específicos
Funcionamiento de restaurantes y bares, Técnicas, mecanismos y
procedimientos de servicio, Tipos de servicio , Apertura y servicio de licores
y vinos, Componentes de vajilla, cristalería y cubertería.
Experiencia
Ninguna indispensable
Habilidades
Ninguna en particular
DESCRIPCIÓN DEL CARG
El documento describe un proyecto de restaurante saludable llamado Food Ultra fit ubicado en Los Olivos. El restaurante ofrecerá un menú variado de desayunos, almuerzos y cenas saludables, así como asesoramiento nutricional. El plato estrella es el lomito de res con champiñones, elaborado con ingredientes frescos y bajo contenido calórico. Las encuestas realizadas muestran una buena aceptación del concepto entre los residentes del distrito.
El documento propone diseñar un proyecto para poner en marcha un restaurante para diabéticos en Bogotá, Colombia. El proyecto busca ofrecer opciones de alimentos deliciosos y ajustados a la dieta de personas con diabetes. El documento incluye un análisis de mercado, descripción del producto, proceso productivo, menú propuesto y estudios técnicos, financieros y de sostenibilidad para el restaurante.
El documento propone el establecimiento de un restaurante de comida rápida llamado "MY FOOD" que ofrecerá opciones más saludables como alternativa a las cadenas existentes. El restaurante busca satisfacer las necesidades nutricionales de los clientes a pesar de sus apretadas horas de trabajo. Los objetivos incluyen conocer las preferencias de los clientes, lograr reconocimiento de la marca y realizar un análisis FODA. El restaurante ofrecerá comidas bajas en calorías preparadas con ingredientes más saludables
Semestre 7 informe restaurante orgánico campo verdeleidy lopez
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante gourmet orgánico llamado "Campo Verde" en Cúcuta, Colombia. Incluye un estudio de mercado que analiza las tendencias, la competencia y la demanda. También describe el menú, procesos, estrategias de marketing, y aspectos legales y financieros para establecer el negocio como una SAS. El objetivo es ofrecer comida saludable y orgánica para promover estilos de vida más sanos.
Lesolei es una empresa que elabora y vende almuerzos a domicilio, con un menú diferente para cada día, compuesto por sopa, plato fuerte, bebida y postre. La fortaleza principal es la calidad de los productos que usaremos para la preparación de los alimentos, y la capacidad de llevarle a nuestros la experiencia de almorzar en un restaurante gourmet , pero sin moverse de su lugar de trabajo.
TIPOS DE EMPRESAS EN COMEDORES INDUSTRIALES PARA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN , UN TRABAJO QUE SIRVE PARA LOS QUE ESTUDIAN NUTRICIÓN Y ESTEN INTERESADOS TRABAJAR EN COMEDORES ESCOLARES,INDUSTRIALES COMUNITARIOS.
El documento presenta un plan de negocios para un restaurante de comida rápida saludable llamado ONLY PASTA. El restaurante ofrecerá una variedad de pastas y ingredientes para que los clientes creen su propio plato, con el objetivo de brindar una opción rápida, saludable y económica para la hora del almuerzo. El análisis de mercado muestra que hay demanda para este tipo de servicio debido a que la mayoría de los restaurantes en el área ofrecen comida poco saludable. El plan describe los proces
La empresa Postres & Lácteos se dedica a la producción y comercialización de productos derivados de la leche de soya. Su misión es ofrecer un producto de excelente calidad y alto valor nutritivo a un precio económico. Su visión es ser reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad de sus productos que satisfacen las necesidades de los clientes. Ofrecen una variedad de postres y lácteos como flanes, natillas, yogures y quesos hechos con leche de soya.
El documento presenta la idea de un proyecto de negocio para crear un restaurante especializado en carnes y parrillas dirigido al sector ejecutivo. Se mencionan los objetivos del negocio, la ubicación propuesta, y agradecimientos a personas que apoyaron el proyecto. También incluye detalles sobre menús, precios, y análisis de competidores y segmentos de mercado.
Diapositivas examen diseño de proyectosvickylandia
Este documento presenta un proyecto para la producción y comercialización de un antipasto de atún en la ciudad de Ibagué. El proyecto busca generar empleos e ingresos mediante un negocio rentable. Se realizó un estudio de mercado que muestra demanda insatisfecha por este producto. El documento describe la producción, recursos, localización y viabilidad financiera del proyecto. Concluye que el antipasto tiene potencial para ser un producto popular y que el proyecto es viable técnica y económicamente.
El documento presenta la información de un restaurante llamado El Sevichito en Quito, Ecuador. Ofrece una variedad de platillos de mariscos como ceviches, sopas y pescados. Describe su misión, visión y valores centrados en la calidad, servicio y honestidad. Incluye un análisis FODA que identifica oportunidades para mejorar la publicidad y diferenciarse de la competencia.
El documento presenta un análisis FODA de la cadena de restaurantes Subway. Identifica sus fortalezas como ofrecer alimentos 100% sanos y frescos, y variedad de opciones, mientras que entre sus debilidades se encuentra espacios reducidos y lentitud en la atención. Entre las oportunidades se mencionan innovaciones en el menú y promociones, y entre las amenazas nueva competencia y percepción de ser sencillo de preparar en casa. El análisis concluye que la herramienta FODA permite mejorar continu
Este documento presenta la investigación de mercados realizada para el desarrollo de un plan de negocios para un restaurante de almuerzos gourmet controlados en Cali. Se realizaron entrevistas cualitativas y una encuesta cuantitativa para identificar la demanda potencial, características del consumidor, factores que afectan el consumo de este tipo de almuerzos y determinar un precio aceptable. Los resultados mostraron interés en los almuerzos saludables, especialmente entre estratos altos interesados en controlar su salud.
Este documento describe una oportunidad de negocio para abrir un restaurante especializado en sopas y cremas en Lima, Perú. El restaurante ofrecería una variedad de sopas y cremas locales e internacionales en un ambiente acogedor. Para operar legalmente, el restaurante necesitaría registrarse, obtener permisos municipales y cumplir con los requisitos de seguridad e higiene. El análisis del mercado muestra crecimiento sostenido en la industria de restaurantes en Perú y una oportunidad para este nuevo concepto
Este documento presenta un plan de negocios para un nuevo restaurante llamado Restaurant Bella Vista en Mérida, Venezuela. El restaurante se especializará en comida internacional de alta calidad y buscará diferenciarse de la competencia a través del uso de tecnología en sus operaciones. El plan describe la misión, visión, objetivos, ubicación, menú, análisis del producto y servicio, plan de marketing y plan financiero del restaurante.
1) El documento describe el proceso de planear menús y cartas para un nuevo restaurante. 2) Incluye definir el concepto del restaurante, decidir el menú, costearlo y diseñar cartas de alimentos, bebidas y postres. 3) También explica diferentes tipos de cartas y menús como para eventos especiales, niños, vegetarianos y más.
Clase 3 estructura y periodicidad menú y costosdietetica2
Este documento presenta la planificación de menús para una institución de alimentación colectiva. Describe los tipos de menús, incluyendo menús fijos, cíclicos y variables, así como menús sin y con alternativas. Explica los pasos para elaborar los menús, como identificar las necesidades nutricionales de los usuarios, los recursos disponibles y la estructura de los menús diarios. También cubre temas relacionados con la aceptabilidad de los menús, el cálculo de costos y la reajustabilidad de precios
Estudio de factibilidad para la creación del restaurante COMIDA SANA GOURMET ...ADMINISTRADORESUFPSO
COMIDA SANA GOURMET, es el proyecto de inversión de un restaurante vegetariano creado para satisfacer las necesidades de una poblacion objetivo en el municipio de Ocaña Norte de Santander.
La gastronomía es un componente de gran importancia cultural que va más allá de la simple satisfacción de las necesidades fisiológicas del hombre y que incluye costumbres, prácticas e ingredientes propios de cada territorio.
Más contenido relacionado
Similar a Ejemplo resumen idea_de_negocio_soups_salads
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
Formación Académica Específica
Estudiantes de enseñanza media o universitarios en cualquier área
Conocimientos Específicos
Funcionamiento de restaurantes y bares, Técnicas, mecanismos y
procedimientos de servicio, Tipos de servicio , Apertura y servicio de licores
y vinos, Componentes de vajilla, cristalería y cubertería.
Experiencia
Ninguna indispensable
Habilidades
Ninguna en particular
DESCRIPCIÓN DEL CARG
El documento describe un proyecto de restaurante saludable llamado Food Ultra fit ubicado en Los Olivos. El restaurante ofrecerá un menú variado de desayunos, almuerzos y cenas saludables, así como asesoramiento nutricional. El plato estrella es el lomito de res con champiñones, elaborado con ingredientes frescos y bajo contenido calórico. Las encuestas realizadas muestran una buena aceptación del concepto entre los residentes del distrito.
El documento propone diseñar un proyecto para poner en marcha un restaurante para diabéticos en Bogotá, Colombia. El proyecto busca ofrecer opciones de alimentos deliciosos y ajustados a la dieta de personas con diabetes. El documento incluye un análisis de mercado, descripción del producto, proceso productivo, menú propuesto y estudios técnicos, financieros y de sostenibilidad para el restaurante.
El documento propone el establecimiento de un restaurante de comida rápida llamado "MY FOOD" que ofrecerá opciones más saludables como alternativa a las cadenas existentes. El restaurante busca satisfacer las necesidades nutricionales de los clientes a pesar de sus apretadas horas de trabajo. Los objetivos incluyen conocer las preferencias de los clientes, lograr reconocimiento de la marca y realizar un análisis FODA. El restaurante ofrecerá comidas bajas en calorías preparadas con ingredientes más saludables
Semestre 7 informe restaurante orgánico campo verdeleidy lopez
Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante gourmet orgánico llamado "Campo Verde" en Cúcuta, Colombia. Incluye un estudio de mercado que analiza las tendencias, la competencia y la demanda. También describe el menú, procesos, estrategias de marketing, y aspectos legales y financieros para establecer el negocio como una SAS. El objetivo es ofrecer comida saludable y orgánica para promover estilos de vida más sanos.
Lesolei es una empresa que elabora y vende almuerzos a domicilio, con un menú diferente para cada día, compuesto por sopa, plato fuerte, bebida y postre. La fortaleza principal es la calidad de los productos que usaremos para la preparación de los alimentos, y la capacidad de llevarle a nuestros la experiencia de almorzar en un restaurante gourmet , pero sin moverse de su lugar de trabajo.
TIPOS DE EMPRESAS EN COMEDORES INDUSTRIALES PARA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN , UN TRABAJO QUE SIRVE PARA LOS QUE ESTUDIAN NUTRICIÓN Y ESTEN INTERESADOS TRABAJAR EN COMEDORES ESCOLARES,INDUSTRIALES COMUNITARIOS.
El documento presenta un plan de negocios para un restaurante de comida rápida saludable llamado ONLY PASTA. El restaurante ofrecerá una variedad de pastas y ingredientes para que los clientes creen su propio plato, con el objetivo de brindar una opción rápida, saludable y económica para la hora del almuerzo. El análisis de mercado muestra que hay demanda para este tipo de servicio debido a que la mayoría de los restaurantes en el área ofrecen comida poco saludable. El plan describe los proces
La empresa Postres & Lácteos se dedica a la producción y comercialización de productos derivados de la leche de soya. Su misión es ofrecer un producto de excelente calidad y alto valor nutritivo a un precio económico. Su visión es ser reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad de sus productos que satisfacen las necesidades de los clientes. Ofrecen una variedad de postres y lácteos como flanes, natillas, yogures y quesos hechos con leche de soya.
El documento presenta la idea de un proyecto de negocio para crear un restaurante especializado en carnes y parrillas dirigido al sector ejecutivo. Se mencionan los objetivos del negocio, la ubicación propuesta, y agradecimientos a personas que apoyaron el proyecto. También incluye detalles sobre menús, precios, y análisis de competidores y segmentos de mercado.
Diapositivas examen diseño de proyectosvickylandia
Este documento presenta un proyecto para la producción y comercialización de un antipasto de atún en la ciudad de Ibagué. El proyecto busca generar empleos e ingresos mediante un negocio rentable. Se realizó un estudio de mercado que muestra demanda insatisfecha por este producto. El documento describe la producción, recursos, localización y viabilidad financiera del proyecto. Concluye que el antipasto tiene potencial para ser un producto popular y que el proyecto es viable técnica y económicamente.
El documento presenta la información de un restaurante llamado El Sevichito en Quito, Ecuador. Ofrece una variedad de platillos de mariscos como ceviches, sopas y pescados. Describe su misión, visión y valores centrados en la calidad, servicio y honestidad. Incluye un análisis FODA que identifica oportunidades para mejorar la publicidad y diferenciarse de la competencia.
El documento presenta un análisis FODA de la cadena de restaurantes Subway. Identifica sus fortalezas como ofrecer alimentos 100% sanos y frescos, y variedad de opciones, mientras que entre sus debilidades se encuentra espacios reducidos y lentitud en la atención. Entre las oportunidades se mencionan innovaciones en el menú y promociones, y entre las amenazas nueva competencia y percepción de ser sencillo de preparar en casa. El análisis concluye que la herramienta FODA permite mejorar continu
Este documento presenta la investigación de mercados realizada para el desarrollo de un plan de negocios para un restaurante de almuerzos gourmet controlados en Cali. Se realizaron entrevistas cualitativas y una encuesta cuantitativa para identificar la demanda potencial, características del consumidor, factores que afectan el consumo de este tipo de almuerzos y determinar un precio aceptable. Los resultados mostraron interés en los almuerzos saludables, especialmente entre estratos altos interesados en controlar su salud.
Este documento describe una oportunidad de negocio para abrir un restaurante especializado en sopas y cremas en Lima, Perú. El restaurante ofrecería una variedad de sopas y cremas locales e internacionales en un ambiente acogedor. Para operar legalmente, el restaurante necesitaría registrarse, obtener permisos municipales y cumplir con los requisitos de seguridad e higiene. El análisis del mercado muestra crecimiento sostenido en la industria de restaurantes en Perú y una oportunidad para este nuevo concepto
Este documento presenta un plan de negocios para un nuevo restaurante llamado Restaurant Bella Vista en Mérida, Venezuela. El restaurante se especializará en comida internacional de alta calidad y buscará diferenciarse de la competencia a través del uso de tecnología en sus operaciones. El plan describe la misión, visión, objetivos, ubicación, menú, análisis del producto y servicio, plan de marketing y plan financiero del restaurante.
1) El documento describe el proceso de planear menús y cartas para un nuevo restaurante. 2) Incluye definir el concepto del restaurante, decidir el menú, costearlo y diseñar cartas de alimentos, bebidas y postres. 3) También explica diferentes tipos de cartas y menús como para eventos especiales, niños, vegetarianos y más.
Clase 3 estructura y periodicidad menú y costosdietetica2
Este documento presenta la planificación de menús para una institución de alimentación colectiva. Describe los tipos de menús, incluyendo menús fijos, cíclicos y variables, así como menús sin y con alternativas. Explica los pasos para elaborar los menús, como identificar las necesidades nutricionales de los usuarios, los recursos disponibles y la estructura de los menús diarios. También cubre temas relacionados con la aceptabilidad de los menús, el cálculo de costos y la reajustabilidad de precios
Estudio de factibilidad para la creación del restaurante COMIDA SANA GOURMET ...ADMINISTRADORESUFPSO
COMIDA SANA GOURMET, es el proyecto de inversión de un restaurante vegetariano creado para satisfacer las necesidades de una poblacion objetivo en el municipio de Ocaña Norte de Santander.
La gastronomía es un componente de gran importancia cultural que va más allá de la simple satisfacción de las necesidades fisiológicas del hombre y que incluye costumbres, prácticas e ingredientes propios de cada territorio.
Similar a Ejemplo resumen idea_de_negocio_soups_salads (20)
1. 04MIOTN00N073580
RESUMEN IDEA DE NEGOCIO
EJEMPLO
SOUPS, SALADS &…
Equipo Emprendedor:
Nombres Apellidos Emprendedor 1
Nombres Apellidos Emprendedor 2
Caracas, 2011
1
2. 04MIOTN00N073580
RESUMEN DE LA IDEA DE NEGOCIO
Ejemplo
Resumen
Soups, Salads &…es un restaurante de comida rápida que ofrecerá gran variedad
de platos saludables, exquisitos y nutritivos, como sopas gourmet, ensaladas y
sandwichs preparados al gusto del consumidor y postres caseros, servidos con
alta calidad y excelente precio. Este restaurante se pretende instalar en La
Castellana, específicamente en el Centro Comercial San Ignacio, alrededor de
numerosos edificios de oficinas con personas del mercado objetivo. El restaurante
va dirigido a personas que disponen poco tiempo para comer pero que tiene
limitaciones en su comida, ya sea por cuidar su figura o por sus hábitos
alimenticios: vegetarianos o kosher. El concepto del restaurante se basa en el
autoservicio y un menú saludable.
El restaurante tendrá una capacidad para 72 personas y ofrecerá almuerzos,
cenas y meriendas con una relación precio – valor muy atractivo. Para su
implementación se requiere una inversión de 330 Mil Bolívares Fuertes.
En el mediano plazo se espera que la oferta del restaurante incluya desayunos y
entregas a domicilio. A largo plazo la expansión del negocio se realizará mediante
sucursales en Caracas y mediante franquicias en el interior del país. Para esto
desarrollaremos, en una etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias
que nos permitan replicar el negocio con el mayor éxito
Propuesta de valor
En los últimos años las personas han acelerado considerablemente su ritmo de
vida. Por la escasez de tiempo o dinero pocos comen razonablemente bien
durante los días laborales, ya que la oferta disponible de comida rápida se
caracteriza por ser comida muy poco saludable: hamburguesas, pizzas, pollo frito,
comida china. Para evitar esto existen opciones como las ensaladas, sopas y
sándwiches que pueden consumirse con rapidez y aportan más vitaminas y menos
grasas. Basado en lo anterior se ha identificado la necesidad de que exista un
lugar de comida rápida y saludable a la vez.
Soups, Salads &…es un restaurante de autoservicio que ofrecerá a los clientes un
variado menú saludable basado principalmente en sopas, ensaladas y vegetales y
sandwichs preparados al gusto, acompañados de postres caseros y jugos
naturales, todo servido en un ambiente agradable y limpio, con excelente servicio
y a su propio ritmo, ofreciendo las ventajas de la comida rápida sin los
inconvenientes de la comida chatarra que ofrece una alternativa a los
consumidores que buscan alimentos saludables, con calidad gourmet, que le
asegura a los clientes comida ligera y variada.
2
3. 04MIOTN00N073580
Mercado Objetivo
Nuestra propuesta está dirigida fundamentalmente a personas de clases sociales
A, B y C+ que quieren comer sabroso, sano y a precios moderados. La necesidad
de comer sano puede obedecer a diversas razones, entre las más comunes se
encuentran factores de salud, mantener una dieta baja en calorías y personas con
hábitos alimenticios específicos como vegetarianos y kosher.
Basado en una investigación exploratoria se estudio el comportamiento del
consumidor de la zona y se identificaron los siguientes aspectos resaltantes:
- Comer sano se ha convertido en moda.
- Existe una tendencia creciente entre los hombres a cuidar su peso y
apariencia valorando el consumo de comidas sanas, lo cual implica un
crecimiento de la demanda del tipo de comida ofrecida
- Las mujeres en su mayoría están constantemente a dieta
- La selección de local se realiza de acuerdo a los siguientes factores: cercanía
del sitio, rapidez, limpieza y precio.
- Generalmente van en grupo
- Les agrada la idea del autoservicio por la flexibilidad para seleccionar las
comidas a su gusto.
- Más de la mitad de los trabajadores consumen postres.
- El precio promedio pagado es de Bs. F. 12
- Las personas buscan cada vez más la comida rápida y les gusta saber
cuanto pagarán.
Basado en estas características se identificaron tres segmentos:
i) Trabajadores que cuidan su figura, les gusta comer sano y rápido, “como
en casa”, y no quieren sentirse pesados después de almuerzo, pero que no
se alimentan saludablemente durante los días laborales debido al ritmo de
vida acelerado de las ciudades;
ii) Vegetarianos
iii) Personas Kosher.
Mercado Potencial
La cuantificación del mercado se realizó estimando una ocupación del 50%
promedio anual durante almuerzos, cenas y meriendas para el primer año,
aumentando un 5% anual hasta lograr un porcentaje de ocupación del 70%.
Adicionalmente se estimo 2 rotaciones promedio en almuerzos, 1 en cenas y
meriendas para el primer año llegando a 2.5 rotaciones en almuerzos, 1.5 en
cenas y 1 en meriendas al cabo de 5 años. Se estimo un consumo de Bs. F. 9 por
persona en almuerzo o cenas y Bs.F. 3 en meriendas.
3
4. 04MIOTN00N073580
Estimación Visitas Diarias
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Porcentaje de Ocupación 50 55 60 65 70
Rotaciones por Almuerzo 2 2 2,5 2,5 2,5
Rotaciones por Cena 1 1 1,5 1,5 1,5
Rotaciones por Merienda 1 1 1 1 1
Visitas Diarias 144 158,4 216 234 252
Visitas Anuales 43.200 47.520 64.800 70.200 75.600
Variación Anual (%) 10 36 8 8
Estimación Facturación Anual
Consumo Promedio por
Almuerzo/Cena Bs.F. 9 10 12 14 16
Consumo Promedio por
Merienda Bs.F. 3 3 4 5 5
Facturación Anual Bs. F. 324.000 372.600 428.490 492.764 566.678
Competencia
El mercado de comida en Caracas está fragmentado en diferentes opciones, tales
como restaurantes, lugares de comida rápida y cafés.
Algunos ejemplos de comida rápida son: McDonald´s, Burger King, Church
Chicken, KFC, Ichiban, Wong Express y Subway.
Entre restaurantes y cafés tenemos Casa Vecchia, Salon Canton, La Romanísima,
Café Ole, La Strega y Mazzios.
Al revisar estas opciones, concluimos que no existe un establecimiento que
ofrezca los productos de Soup, Salads &..., ya que por un lado con el concepto de
comida rapida se tiene una muy amplia oferta sin embargo ninguna de ellas ofrece
un menú variado y saludable como de Soups, Salads &. Existen numerosos
restaurantes donde se ofrecen opciones saludables lo cual representa una
competencia, sin embargo Soups, Salads, & ofrece un menú saludable a un costo
significativamente menor al ofrecido por restaurantes en su concepto tradicional en
tiempos mucho menores.
Ventajas Competitivas
Los factores claves para el éxito de la propuesta de Soups, Salads & son los
siguientes:
Flexibilidad para la selección de las comidas, lo cual permite complacer a
diversos gustos.
Mejor calidad en una comida sana y deliciosa
Mayor valor por un excelente precio
La calidad y limpieza de los alimentos están a la vista
4
5. 04MIOTN00N073580
Mayor variedad, lo cual asegura que los clientes pueden frecuentar el lugar
para sus comidas diarias sin necesidad de comer siempre lo mismo.
Tiene una estructura de costos liviana
Sistema de Negocio
A continuación se presenta los principales procesos y actividades de la puesta
en marcha y operación del restaurante Soups, Salads &.:
- Selección y remodelación del local. Luego de la selección y negociación del
contrato de arrendamiento del local se deberá iniciar la remodelación del
mismo. El diseño del local contempla una estación de ensaladas a lo largo
del lugar, donde se exhibirán los ingredientes para las ensaladas y los
sándwiches, además de distintos acompañantes como papas horneadas,
jojotos y vegetales. Contará con un dispensador especial para seis tipos de
sopas. Contara con una amplia zona de comedor.
- Los equipos necesarios para iniciar operaciones se dividen en mobiliario y
equipos de cocina: cocina con horno, cava de conservación, neveras,
fregadero, congelador, batería de ollas y utensilios, maquinas de café, mesas
y sillas. Muchos de estos artículos se comprarán de segunda mano ya que se
pueden obtener hasta por un 40% de su valor.
- Se contratará la fabricación de panes y postres por una panadería cercana y
serán transportados al local todas las mañanas, asegurando productos
frescos diariamente. Se espera mantener un inventario de siete días en
productos perecederos, y el inventario de enlatados y productos de limpieza
será de dos semanas.
- Los principales proveedores están en el mercado de Coche, donde se
consigue mayor variedad, frescura, calidad y precio. Las compras se
realizarán dos veces a la semana supervisados por el gerente y cocinero. Los
proveedores seleccionados para los productos perecederos son Disproper,
Hoverfruit, Eliomar y Comercial Morama. Estos proveedores ofrecen la opción
de realizar el envío; y la forma de pago será de mutuo acuerdo (dependiendo
del flujo de caja); por lo general oscila entre quince y treinta días.
- El personal será entrenado en las distintas labores tanto de preparación y
conservación de alimentos, así como en la atención al público.
- El restaurante operara de lunes a domingo de 12 del mediodía a las 10 de la
noche. El personal llegara 2 horas antes en la mañana para la preparación de
los alimentos y retirara 1 hora luego del cierre. Se realizarán dos turnos de
trabajo de ocho horas cada uno.
- Se contará siempre con la presencia de uno de los socios (gerente) en el
local para controlar la calidad y administración de los productos.
- Los clientes al entrar al local toman una bandeja y comienzan su recorrido
por el salad bar, sirviéndose los productos de su selección a excepción de las
proteínas que serán servidos por personal de Soups, Salads & ..Luego de
servirse la comida el cliente pagara en una caja localizada al final de la barra
donde se ubica la caja y se ubicara en la zona de comedor.
5
6. 04MIOTN00N073580
- Existirá personal para la limpieza constante de las mesas luego de cada
consumo.
- Diariamente serán preparados una selección de mínimo 6 sopas diferentes
igualmente las ensaladas y vegetales se prepararan cada día para asegurar
la frescura de los productos.
Equipo de Trabajo
Para la puesta en marcha de la empresa se requiere de un staff mínimo de 7
personas que ocuparan los siguientes puestos:
- Gerente: encargado de la apertura y cierre del local, compra de insumos, manejo
de caja, pagos a proveedores, atención a clientes, control de robos y desperdicios
y generación de reportes.
- Cocinero: diseño del menú diario, elaboración de la lista de insumos, preparación
de sopas, ensaladas, aderezos y acompañantes, supervisión de la compra de pan
y postres, recepción y conservación de alimentos.
- Ayudante: apoyo al cocinero, servir las comidas en la barra, colaborar con el
orden y limpieza de la cocina y la conservación de alimentos. Se requieren al
menos 2 personas como ayudantes.
- Ayudante de Limpieza: limpieza general del local. Se requiere al menos 2
personas para estas labores.
- Cajero: cobro a los clientes, cierre de caja.
El equipo emprendedor se compone de tres socios, uno de los cuales es chef con
8 años de experiencia que se encargara del diseño del menú y de las actividades
de cocinero al menos por el primer año del restaurante. Otro de los socios es
administrador de empresas y tiene experiencia previa en la operación de
franquicias de comida rapida, quien se incorporara como gerente de la empresa.
Recursos Requeridos
Para la apertura del restaurante y un año de operación se estiman los siguientes
recursos:
Bs.F.
Remodelación local 237.000
Inventario de Insumos inicial 15.000
Permisos 3.000
Arrendamiento Local 30.000
Publicidad 10.000
Personal 24.000
Electricidad/ Telefono / Otros 8.000
TOTAL 327.000
6