Este documento describe los principales peligros laborales presentes en la industria de alimentos como caídas, cortes, exposición a contaminantes y agentes patógenos. Explica cómo estos peligros se presentan durante actividades como la elaboración de carne, pescado y cereales. Resalta la importancia de que el COPASST identifique los peligros a través de inspecciones periódicas y proponga medidas de control como el uso de equipamiento de protección personal y mantenimiento de una higiene adecuada para prevenir riesgos a la salud

1. GRUPO NUTRESA
Higiene y seguridad
Sofia Rodriguez Preciado
Gestión en Gastronomía
I N D U S T R I A D E
A L I M E N T O S :

2. INTRODUCCIÓN
En las instalaciones de una empresa y todos los procesos que se realizan en ella, hay un
factor de riesgo que podrían terminar afectando tanto a la empresa como a los
trabajadores. De aquí parte los reglamentos de Higiene y Seguridad Industrial para poder
brindar protección a las empresas y trabajadores y prevenir peligros laborales que se
podrían ocasionar. A continuación algunos peligros laborales, porque se ocasionan y como
prevenirlos.

3. Peligros Laborales
LESIONES ENFERMEDADES
CAIDAS EXPOSICIÓN A CONTAMINANTES
BIOLOGICOS
1
2
3
4
CHOQUES, CORTES Y GOLPES CON
HERRAMIENTAS MANUALES
AGENTES PATOGENOS

4. En que actividades se encuentran los anteriores peligros?
3.
1.
4.
2.
Las caída de personas o
objetos, pisadas sobre objetos.
En el empleo de cuchillos en la
elaboración de carne, pescado, etc.
La exposición de CO presente en
silios de cereales, fabricación de
ahumados de ventilación deficiente.
Trabajadores en contacto con los
animales que se van a sacrificar.

5. Identificar los peligros laborales
¡PREVENIR Y CONTROLAR!

6. 1.
Principal medida: evitar la exposición de cortes y
traumatismos en la piel de las manos ante los agentes
patogenos, en la manipulación de materias primas.
2.Elección del tipo de solado con superficie antideslizante para
evitar caídas, un regimen de limpieza y calzado adecuado.

7. "COPASST" EN LA IDENTIFICACIÓN DE LOS
PELIGROS LABORALES
Visitar periódicamente los lugares de trabajo e inspeccionar los ambientes , maquinas, equipos,
aparatos e informar sobre la existencia de factores de riesgo y sugerir medidas correctivas y de
control.
Proponer a la administración de la empresa la adopción de medidas y actividades que mantengan la
salud en el ambiente del trabajo y de los trabajadores.

8. Los peligros laborales siempre estarán presentes en las
empresas poniendo en riesgo la salud de los trabajadores,
pero queda en el orden, seguimiento de reglas y una
higiene correcta para prevenirlos y evitar desastres tanto
económicos como humanos.
CONCLUSIONES

9. Bibliografías
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: PRINCIPALES RIESGOS LABORALES Y SU PREVENCIÓN. (2020).
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HTTPS://WWW.INTEREMPRESAS.NET/ALIMENTARIA/ARTICULOS/313189-SEGURIDAD-SALUD-TRABAJO-INDUSTRIA-ALIMENTARIA-
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JOSEFINA DEL PRADO. (2019, AUGUST 29). RIESGOS LABORALES EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN. RETRIEVED FEBRUARY 16, 2021,
FROM BLOG DE PRL - IMF BS WEBSITE: HTTPS://BLOGS.IMF-FORMACION.COM/BLOG/PREVENCION-RIESGOS-LABORALES/ESPECIAL-
MASTER-PREVENCION/RIESGOS-LABORALES-SECTOR-ALIMENTARIO/
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL SECTOR ALIMENTARIO. (2019, SEPTEMBER 5). RETRIEVED FEBRUARY 16, 2021, FROM
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COPASST - TERMINAL DE TRANSPORTES DE VILLAVICENCIO. (2019, NOVEMBER 7). RETRIEVED FEBRUARY 16, 2021, FROM TERMINAL DE
TRANSPORTES DE VILLAVICENCIO WEBSITE: HTTPS://TTVILLAVO.CO/COMITES/COPASST-2/
COLABORADORES DE LOS PROYECTOS WIKIMEDIA. (2017, NOVEMBER 24). EMPRESA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA. RETRIEVED
FEBRUARY 16, 2021, FROM WIKIPEDIA.ORG WEBSITE: HTTPS://ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/GRUPO_NUTRESA
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