El huerto del pie cuadrado es una técnica de jardinería orgánica y sostenible que permite cultivar una gran variedad de vegetales en un espacio pequeño de sólo un pie cuadrado. Humberto Escalon presentó la ponencia sobre esta técnica desarrollada por Mel Bartholomew, en la cual se explica cómo organizar y mantener un huerto muy productivo en un espacio reducido a través del aprovechamiento vertical y la rotación de cultivos.