Este documento resume las tradiciones de Carnaval en Canarias, incluyendo los disfraces, celebraciones, gastronomía y la posterior prohibición de los carnavales por Franco y la iglesia. La gente solía disfrazarse de cocineras u otras profesiones y celebrar bailes hasta altas horas de la noche. Comían platos típicos como torrijas, potaje de arbejas y arroz con viejas secas. Bebían agua moya y 7up. Franco prohibió los carnavales considerándolos una fiesta pagana.