Este documento presenta un plan de estudios para una unidad sobre inocuidad alimentaria para estudiantes de segundo grado de secundaria en la República Dominicana. La unidad se centra en competencias éticas, ambientales y de desarrollo personal relacionadas con la identificación de agentes de contaminación de alimentos, el aprendizaje sobre la manipulación de alimentos y la promoción de hábitos alimenticios saludables. Los estudiantes expondrán sus puntos de vista sobre la inocuidad alimentaria y aprenderán sobre buenas prácticas

1. Programa Educativo:
PLANIFICACION GENERAL
MEDIOS DE COMUNICACION.
Facilitadora
María Sorabia Torres M.A
Trabajo:
Uso de las TICS Educativas
Por:
Ing. Arianna Leonardo Rodríguez
Licda. Santa Susaña
Lic. Melvis Mata Lagual
P. Orlando Barajas A. crs
29 de Octubre de 2016

2. TITULO DE LA UNIDAD: Inocuidad Alimentaria.
ÁREA: Ciencia Naturales.
SITUACION DE APRENDIZAJE:
 La maestra de ciencias naturales, de la escuela maría exilia colón de la
comunidad corral grande, Dajabón, organiza exposiciones, a los estudiantes
de segundo grado del nivel secundario los cuales exponen su punto de vista
sobre el tema de la inocuidad alimentaria.
COMPETENCIA FUNDAMENTALES:
 Competencia ética y ciudadana.
 Competencia ambiental y de salud.
 Competencia de desarrollo personal y espiritual.

3. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
 Valoración de la vida y la dignidad humana en apertura a la trascendencia.
(Relación consigo mismo, con la naturaleza y con Dios)
 Identifica los principales agentes contaminantes de los alimentos.
 Aprende sobre la manipulación de alimentos.
 Promueve hábitos sanos de alimentación.
CONTENIDOS CONCEPTUALES:
 Inocuidad.
 Alimentación.
 Contaminación.

4. CONTENIDO PROCEDIMENTALES:
 Narración de situaciones de buenas prácticas de alimentos.
 Expresión de cómo se siente al consumir alimentos samos.
 Aprender a preparar alimentos saludables.
RECURSOS:
 Word.
 PowerPoint.

5. INOCUIDAD ALIMENTARIA

8. MECANISMO DE CONTROL:

9. Calidad: Capacidad de un producto o servicio de satisfacer las necesidades de un cliente

10. Para garantizar alimentos seguros y de calidad la protección de
riesgos debe estar a lo largo de toda la cadena alimentaria.(un
todo continuo que iría “de la granja a la mesa”).