Este documento clasifica los bovinos domesticados en dos especies principales: Bos taurus taurus, que incluye razas europeas reconocidas por su rendimiento cárnico y precocidad, y Bos taurus indicus, también conocido como ganado cebú, más popular en países tropicales donde se han realizado cruces con razas criollas. Dentro de cada especie se mencionan algunas de las razas más representativas.