conoce algo del producto

1. REALIZA EL
PROCESO DE
ENVASE Y
EMBALAJE DE
UN PRODUCTO
presentado por:
Ruth Shanyra Blanco Lupaca

2. información de la aceituna
información de la aceituna
La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea), árbol que procede de
Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse en bosques de olivos
silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular
propio de las plantas cultivadas. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como
aceite) como en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina
el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína, o
luego de un proceso de curado del fruto. En España son muy populares las
aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.

3. Producto
ACEITUNA

4. Se seleccionan aceitunas de alta calidad y
se clasifican según su tamaño, variedad y
grado de maduración.
Selección de las
aceitunas:
1
1.
.Selección de las
aceitunas:
1.

5. Las aceitunas pueden someterse a
procesos de lavado y desinfección
para eliminar impurezas y
residuos del campo.
2. Preparación
de las
aceitunas:
2. Preparación
de las
aceitunas:

6. Las aceitunas se colocan en el envase primario, que puede ser un
frasco de vidrio, una lata de metal o una bolsa de plástico. Este
envase debe estar limpio y estéril para garantizar la calidad y la
seguridad alimentaria del producto.
3. Empaque primario:
3. Empaque primario:

7. Las aceitunas generalmente se envasan en
líquido de cobertura, que puede ser
salmuera, vinagre u otro líquido adecuado
para conservarlas y realzar su sabor. El
líquido se agrega al envase para cubrir
completamente las aceitunas.
4. Adición de
líquido de
cobertura:
4. Adición de
líquido de
cobertura:

8. Una vez que las aceitunas y el
líquido de cobertura están en el
envase, se sella herméticamente
para evitar la entrada de aire y
mantener la frescura del
producto durante su vida útil.
5.Sellado del
envase:
5.Sellado del
envase:

9. Se aplican etiquetas al envase con
información importante sobre el
producto, como el nombre, la variedad,
el peso neto, la fecha de envasado y
cualquier otra información requerida
por las regulaciones alimentarias.
6. Etiquetado:
6. Etiquetado:

10. Los envases primarios de
aceitunas se pueden colocar en
cajas de cartón o paquetes de
plástico para facilitar su
manipulación y transporte. Este
embalaje secundario proporciona
una capa adicional de protección
durante el almacenamiento y el
transporte.
7. Embalaje
secundario:
7. Embalaje
secundario:

11. Las cajas o paquetes de aceitunas
embaladas se colocan en paletas y se
aseguran con envolturas retráctiles o
bandas para facilitar su transporte y
manipulación en almacenes y durante el
transporte a los puntos de venta o
distribuidores.
8. Paletización y
transporte:
8. Paletización y
transporte:

12. Los productos embalados se almacenan
en almacenes bajo condiciones adecuadas
de temperatura y humedad hasta que
sean enviados a los puntos de venta o
distribuidores. Durante este proceso, se
pueden aplicar medidas adicionales de
control de calidad para garantizar la
frescura y la calidad del producto.
9. Almacenamiento
y distribución:
9. Almacenamiento
y distribución:

13. TIPO DE ENVASE
TIPO DE ENVASE
Metal: Las aceitunas a menudo se envasan en latas de metal, que ofrecen
una excelente protección contra la luz y la humedad, manteniendo así la
frescura del producto.
Vidrio: Otro envase común para las aceitunas es el vidrio, que permite ver el
producto y es fácilmente reciclable.
Plástico: Las aceitunas también se envasan en recipientes de plástico, que son
ligeros y resistentes, ideales para el transporte y almacenamiento.

14. Primario, secundario y terciario:
Primario, secundario y terciario:
Primario: El envase primario es aquel que está en contacto directo con las
aceitunas y su líquido de cobertura. Puede ser una lata de metal, un frasco
de vidrio o una bolsa de plástico.
Secundario: El embalaje secundario puede ser una caja de cartón que contenga
varios envases primarios de aceitunas. Este embalaje secundario proporciona
protección adicional durante el transporte y la manipulación.
Terciario: El embalaje terciario se refiere al embalaje a nivel de paletización,
como las paletas de madera que contienen múltiples cajas de aceitunas
embaladas.

15. Tipo de embalaje para el transporte:
Tipo de embalaje para el transporte:
Recursos para el transporte incluyen paletas, contenedores
marítimos, cajas de cartón corrugado, y envolturas protectoras
como plástico retráctil o film estirable. Estos recursos son
fundamentales para asegurar las mercancías durante el
transporte, protegiéndolas de daños y facilitando su manipulación.

16. Características del contenedor para su
producto:
Características del contenedor para su
producto:
El contenedor para el transporte de aceitunas debe ser resistente y seguro,
capaz de soportar el peso y proteger el contenido contra golpes y vibraciones
durante el transporte marítimo o terrestre.
Se debe garantizar que el contenedor proporcione un ambiente adecuado para
mantener la calidad del producto, controlando la temperatura y la humedad
según sea necesario.
Los contenedores deben estar diseñados para facilitar la carga y descarga de
las mercancías, ya sea mediante el uso de puertas laterales o superiores, y deben
cumplir con las regulaciones y estándares internacionales de transporte de
mercancías.

17. TIPO DE BUQUE
TIPO DE BUQUE
El tipo de buque utilizado para el transporte de aceitunas puede variar
dependiendo de la cantidad de carga y la ruta de envío. Se pueden
utilizar tanto buques portacontenedores como buques graneleros,
dependiendo de la cantidad y el formato de las aceitunas envasadas.

18. Muchas gracias
por llegar hasta aquí