El documento describe las etapas del proceso de producción de aceite de oliva, que incluye lavar y limpiar las aceitunas, almacenarlas en tolvas, triturarlas para obtener una masa de aceite, piel y hueso, mezclar la masa con agua caliente y centrifugarla, analizar la acidez del aceite obtenido, envasarlo en garrafas y cajas de cartón, y separar el orujo residual del hueso para su uso como combustible.

2. EL ALMACENAJE EN LAS TOLVAS Las aceitunas ya lavadas se meten en unas tolvas esperando a su triturado.

4. LA MEZCLA VATIDO Posteriormente se procede, con ayuda de agua caliente, a la mezcla (batido) , centrifugación y decantación .

8. EL ORUJO. El orujo, residuo obtenido en el proceso de centrifugación es separado posteriormente del hueso de la aceituna, que es utilizado como combustible para calefacción. Y ya esta listo para el comercio