Programa asignatura "Patrimonio Agroalimientario". Aula Permanente Formación Abierta (Universidad de Granada - Sede Guadix)

1. PATRIMONIO AGROALIMENTARIO
Aula Permanente de
Formación Abierta
José Miguel Reyes
Coordinador del Seminario
jmreyes@ugr.es
Salón de Actos de la
Biblioteca Pública Municipal
José Asenjo Sedano
Guadix
19 marzo al 29 de mayo 2013

2. Objetivos del Seminario
Este Seminario se centra en el análisis de una parte
importante del Patrimonio, a caballo entre lo agrario y lo
industrial, como es el Patrimonio Agro-alimentario.
Los temas propuestos reflexionarán sobre la evolución
de algunos de los productos agropecuarios que han
tenido una implantación más destacada sobre las
principales comarcas de la provincia de Granada y que
han conformado y dejado huella en el paisaje.
Cultivos con una fuerte presencia en la economía
granadina; entre ellos el trigo, el olivo, la vid, la caña y la
remolacha azucarera, así como sus derivados; el jamón
como uno de los productos cárnicos con gran fama en la
Historia y otros cultivos de uso industrial que han tenido
gran relevancia en el sector agrario, como son el tabaco
o el chopo.
Asimismo, se destacarán los elementos arquitectónicos y
tecnológicos que han intervenido en las distintas fases
de la elaboración de los productos agrarios, desde su
cultivo y recolección hasta su transformación en
productos alimentarios.
© Textos y fotografías: J.M. Reyes

3. Programa del Seminario
Conferencias:
• 19 de marzo:
El cultivo del trigo y los molinos
harineros.
• 20 de marzo:
El pan y los hornos tradicionales.
• 3 de abril:
El jamón en la Historia.
• 10 de abril:
El aceite y las almazaras.
• 17 de abril: Profesorado:
El viñedo y las bodegas como recurso
turístico.
• José Miguel Reyes Mesa (Departamento de
• 24 de abril:
Teoría e Historia Económica)
La remolacha y la industria azucarera. • Francisco Calvache (Viticultor y bodeguero)
• 8 de mayo: • Miguel Giménez Yanguas (Departamento de
El azúcar de caña. Construcciones Arquitectónicas)
• 27 de mayo: • Juan González Blasco (Departamento de
Economía Aplicada)
El tabaco y los secaderos.
• Salvador Hernández Armenteros (Departamento
• 29 de mayo: de Teoría e Historia Económica)
El chopo y los aserraderos. • Javier Piñar Samos (Departamento de Teoría e
Historia Económica)

4. Aula Permanente de
Formación Abierta