Todo sobre lo relacionado con las riquísimas empanadas jamaiquinas heredadas por los Marrones, conocidas las empanadas como PATTY JAMAIQUINO.

1. JAMAICA:
VIAJE Y CULTURA
Andres Arrieta
Fajime carrillo
Samuel Leal
Walberto Pérez
Alexander Vásquez

2. PATTY JAMAICANO

3. O Se trata de una empanada que contiene varios rellenos
y especias, la corteza de dicha suele estar de color
dorado debido al uso de una mezcla de yema de huevo
y cúrcuma. Es una especialidad culinaria de la cocina
jamaicana y otras áreas del caribe.
O Una empanada es para los jamaicanos lo que
una hamburguesa es para los estadounidenses o
una pizza para los italianos. Es una obsesión nacional
que se come a la hora de la comida, en el almuerzo
dominical, o como refrigerio de media mañana o media
tarde.
O Se cree que se originó durante la colonización inglesa
de la isla, y en un inicio la empanada jamaiquina se
rellenaba de carne; no obstante, ahora abarca una
amplia variedad de rellenos (como pollo, verduras,
frijoles, pescado y langosta).

4. O Además de la bandera, la empanada
jamaiquina también es un símbolo de la
isla y se considera hoy el manjar sin el
cual no podría vivir un verdadero
jamaiquino.

5. HISTORIA
O La versión en Inglés de las empanadas se introdujo
en el Caribe hace muchos años y durante la
colonización de la zona los siervos y esclavos
africanos adquirieron la receta por medio de un
contrato de fideicomiso, la adaptaron a su elección
de especias como el comino, el curry, la pimienta de
cayena o pimienta el gorro escocés.
O Más tarde, cuando el jamaicano migró a los Estados
Unidos para trabajar en las profesiones médicas y
uno de ellos llevó la receta de sus empanadas de
Jamaica y pronto éstas empezaron a aparecer en
restaurantes de Nueva York haciéndose populares
en otras partes de los EE.UU. y en el extranjero.

6. O La parte divertida de prepararla en nuestra propia
cocina es la posibilidad de EXPERIMENTAR. De
esta manera, se puede agregar cosas a ésta
receta y cambiarla para adaptarla a nuestro gusto.

7. INGREDIENTES
O 3 tazas de harina
leudante
O 1 cucharadita de sal
O 250 g de mantequilla
o margarina
O 1 cucharadita de
paprika
O 1 kg de ternera
picada
O 2 tazas de miga de
pan
O 1 cucharadita de
pimentón
O 1 cebolla mediana
O Una pizca de tomillo
(Fresco)
O Una pizca de
pimienta negra
O 1 - ½ tazas de agua
fría
O 1 taza de agua
caliente
O Sal al gusto

8. LOS MARRONES
O En 1512, los esclavos negros habían
escapado de sus captores de España y
Portugal y se unían a los pueblos
indígenas o se ganaban la vida por su
cuenta.
O En 1655, los esclavos fugitivos habían
formado sus propias comunidades en el
interior de Jamaica.
O En el siglo 18, los esclavos más otros
pueblos comenzaron a luchar por el
reconocimiento independiente.

9. O Cuando los esclavos fugitivos se unieron y
subsistían de forma independiente fueron
llamados “CIMARRONES”.
O Comunidades cimarronas surgieron en
muchos lugares en el Caribe, pero ninguno se
vieron como una gran amenaza para los
británicos como lo fueron los cimarrones de
JAMAICA.
O Un gobernador británico firmó un tratado
prometiéndoles 2.500 hectáreas en dos
lugares. Además, algunos cimarrones
mantenían su libertad al acordar para
capturar esclavos fugitivos. Se les pagaba
dos dólares por cada esclavo devuelto.

10. O A finales del siglo 17, los cimarrones
jamaiquinos lucharon contra los colonos
británicos y llegaron a un empate,
finalmente firmaron tratados en el siglo 18
(6 de enero 1739) que los liberó de
manera efectiva por más de 50 años.
O A día de hoy, los cimarrones jamaiquinos
están a un grado significativo autónoma y
separada de la sociedad jamaicana.
O Jamaica posee una vibrante comunidad
de cerca de 600 marrones.

11. O Los viajes de la aldea se ofrecen a los
extranjeros y un gran festival se puso en
cada 6 de enero para conmemorar la
firma del “el tratado de paz” con los
británicos después de la Primera Guerra
Castaño (1731).
O palabra cimarrón: "animal salvaje, fugitivo,
fuera de control“.
O Hay mucha variedad de éstos grupos
debido a que se distribuyeron
geográficamente.

15. CULTURA JAMAICANA
O La cultura jamaicana es el producto de una mezcla
de culturas que se asentaron en la isla de Jamaica. por los
indios taínos, los colonizadores españoles, los
evangelizadores ingleses, los negros africanos y las
comunidades de hindúes y chinos.
O El 80% de los jamaiquinos son cristianos, de los cuales un
38% son anglicanos, un 18% de bautistas, un 8%
de católicos romanos, un 6% de metodistas y un 5%
de presbiterianos. También hay pequeños grupos que
practican sectas animistas (como los vudús).
O La complicada situación política desde
su independencia en 1962, unida a las míseras
condiciones de los guetos urbanos, propició el surgimiento
en el mundo de la música. En 1960 el ska pasa a reggae.
Este estilo musical nacido del gueto se popularizó
rápidamente, por la utilización de la marihuana por parte de
los rastas y su estilo de vida.

16. GASTRONOMÍA
O Se caracteriza por estar muy influenciada
por una gran diversidad de culturas. De
todas formas los alimentos más comunes
son la mandioca, el maíz, las guayabas,
el pez, la carne asada, etc. Productos que
muy raras veces se encuentran en
Europa y por eso los animamos a probar
la gastronomía de Jamaica.

17. AKAN
O Al menos algunos de los cimarrones jamaiquinos
eran originalmente de las personas Akan de la actual
Ghana. Nombraban a sus hijos de acuerdo con los
nombres Akan en diversas formas, en función del día
de la semana en que nació un hijo.
• Domingo: Quashie / Quasheda
• Lunes: Cudjoe / Kujo / Juda
• Martes: Bene Cobena / Benada
• Miércoles: Quaco Cooda
• Jueves: Quaw Aba / Yaoda
• Viernes: Cuffe Fida
• Sábado: Quamin Miminda