Este proyecto presenta la elaboración de un té endulzante natural a base de stevia por un grupo de estudiantes de la Universidad Técnica de Machala como requisito para aprobar el curso de nivelación. El té contiene stevia y otras especias y se propone como alternativa saludable para endulzar bebidas sin aportar calorías. El proyecto incluye la siembra de la planta, elaboración del té, encuestas y entrevistas para validar la propuesta, y un cronograma para su desarrollo.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA: SALUD
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
INTEGRANTES:
KARLA BURANO
MERCEDES CALDERÓN
CHRISTIAN VERA
KAREN SÁNCHEZ
MARITZA QUEZADA
JESSICA CUENCA
DOCENTE: Bioquímico Carlos García MsC.

2. No hay nada en la vida que no contenga sus
lecciones. Si estás vivo, siempre tendrás algo
para aprender.
Benjamín Franklin

5. Este proyecto lo hemos realizado sabiendo que es un
requisito obligatorio para aprobar el curso de nivelación
y poder encaminarnos al cumplimiento de nuestro
objetivo que es culminar con nuestra carrera
universitaria.
hemos observado a muchos estudiantes consumiendo
bebidas altas en edulcorantes, por lo que se ha
considerado fundamental la elaboración de un té que
contribuya a un buen estilo de vida apuntando hacia el
buen vivir.

6. RESULTADOS DE LA PROBLEMÁTICA
PREGUNTA 1. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?
Escala valorativa
Frecuencia
Porcentaje
SI CONOCEN
9
30%
NO CONOCEN
21
70%
¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?
25
20
15
10
5
0
¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA
PLANTA STEVIA?
SI
NO
9
21

7. PREGUNTA 2. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR
CALORIAS?
Escala valorativa
Frecuencia
Porcentaje
SI
15
50%
NO
15
50%
¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR
CALORIAS?
16
14
Tabulación 2
12
10
8
6
4
2
0
¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN
PRODUCIR CALORIAS?
SI
NO
15
15

8. Pregunta 3. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?
Escala valorativa
Frecuencia
Porcentaje
SI
28
93%
NO
2
7%
¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE
OBESIDAD?
30
25
Tabulación 3
20
15
10
5
0
¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS
PRODUCE OBESIDAD?
SI
NO
28
2

9. Pregunta 4. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?
Escala valorativa
Frecuencia
Porcentaje
SI
30
100%
NO
0
0%
¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE
BAJO EN CALORIAS?
35
30
Tabulación 3
25
20
15
10
5
0
¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ
ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?
SI
NO
30
0

10. MARCO TEÓRICO
Stevia o estevia (REBAUDIONA BERTONI)
MENCIONADO
Botánica y médico Pedro Jaime
Esteve (1500-1556) en lo que hoy es
Paraguay

11. Historia y uso
•
Familia del
girasol
Originaria
HOJAS
0,2 gramo por
caloría
Utilizada
* Componente principal del
azúcar.
Responsables sabor dulce
• Steviosida
• Dulcosida A
• Rubososida
•
Endulcorante

subtropicales
* Capacidad endulcorante
entre 30 y 45 veces mayor
que la sacarosa.
Regiones
•
Planta meicinal
por un grupo
guarán.
Ya es utilizada en
Japón, Perú, Chile,
México, Colombia.

Disponible en
Canadá como
suplemento
dietético.

Sudamericana

Centroamérica

México

12. USO MEDICINAL DE LA STEVIA
ESTUDIO DE
DIABETICOS
 Regula el
azúcar de la
sangre.
 Reduce presión
arterial.
 Regula A.
digestivo.
REDUCE
INFUSIÓN
TRATAMIENTO
 Ansiedad
 4 infusiones
antes o
después de
la mañana y
atardecer
• Obesidad
• Hipertensión
arterial
 Grasas en
personas
obesas
 Diurético
Enjuague bucal
de una infusión
Efecto similar a la
clorhexidina por lo
que es una
preventiva de caries

13. PROPUESTA DEL PROYECTO
Tema:
Propuesta:
Este proyecto tiene como objetivo elaborar un
té endulzante natural a base de stevia con
otros productos, con la finalidad de que ayude
a endulzar
las diferentes bebidas
que
consumen los jóvenes del curso de nivelación
de la UTMACH durante el periodo de enero a
marzo del 2014

14. PROPUESTA DEL PROYECTO
DESARROLLO DE
LA PROPUESTA
BENEFICIOS Y
BENEFICIARIOS
Para poder elaborar éste proyecto se realizaron
encuestas y entrevistas
a profesores y
estudiantes de la UTMACH del curso de
nivelación del área de salud , una vez tabuladas
las interrogantes, se pudo establecer que, el
desarrollo del proyecto es aprobado.
El té endulzante a base de estevia, presenta
una gama de beneficios para la salud integral
del consumidor, ya que aparte de ser una
fuente de salud y energía natural es un
diurético apto para diabéticos, personas con
insuficiencia renal, en fin este proyecto va a
contribuir de manera eficiente ya que al ser un
té natural puede ser ingerido por el consumidor
sin ninguna restricción.
Este proyecto va a beneficiar a los estudiantes del
curso de nivelación del área de salud y en si a
demás personas que se interesen por este producto
edulcorante.

15. EQUIPO : 3
TAREA DE
INVESTIGACION
OBTENCION DE LA
PLANTA ESTEBIA
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA
EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR
ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA
SALUD
FECHA DE
RESPONSABLE
OBSERVACIONES
CUMPLIMIENTO
GRUPO
NINGUNA
ELABORACION DE LAS
BOLSAS DE TE
SEMBRAR LA PLANTA
ESTEBIA
04/01/2014
GRUPO
04/01/2014
04/01/2014
NINGUNA
GRUPO
NINGUNA
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
EQUIPO : 3
TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA
EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR
ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA
LA SALUD
TAREA DE INVESTIGACION
FECHA DE
RESPONSABLE
OBSERVACIONES
CUMPLIMIENTO
SELECCIÓN DE LAS HOJAS
DE ESTEBIA A UTILIZAR
GRUPO
GRUPO
NINGUNA
GRUPO
NINGUNA
11/01/2014
LAVADO DE HOJAS
PROCESO Y SECADO DE
LAS HOJAS
NINGUNA
11/01/2014
11/01/2014

16. CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
EQUIPO : 3
TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN
NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR
ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA
SALUD
TAREA DE INVESTIGACION
FECHA DE
RESPONSABLE
OBSERVACIONES
CUMPLIMIENTO
TRITURACION DE LAS HOJAS 25/01/2014
MARITZA QUEZADA
NINGUNA
SECAS
ENVASAMIENTO Y
KAREN SANCHEZ
NINGUNA
PREPARACION DE LAS HOJAS
25/01/2014
EN LAS BOLSITAS DE TE
EMPAQUETAMIENTO DEL
25/01/2014
KARLA BURBANO
NINGUNA
PRODUCTO ELABORADO
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
EQUIPO : 3
TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN
NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR
ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA
SALUD
TAREA DE INVESTIGACION
FECHA DE
RESPONSABLE
OBSERVACIONES
CUMPLIMIENTO
DEGUSTACION DEL TE
1/02/2013
GRUPO
1/02/2013
GRUPO
NINGUNA
ENCUESTA FINAL
PARA LA COMPROBACION Y
ACEPTACION DEL PRODUCTO
NINGUNA

17. Presupuesto del proyecto
• Descripción de los rubros necesario, la cantidad requerida y los costos
estimados.
PRESUPUESTO
Tipo de Recursos
Descripción de Recursos
Cantidad
P/U
TOTAL
Coordinador
1.50
Narrador
2.00
1,50
1.50
Secretario
2.00
1,50
1.50
2.00
1,50
1.50
Colaborador
2.00
1,50
1.50
Estebia
Impresiones
Materiales
1,50
Colaborador
Humanos
3.00
6
2.00
12.00
15.00
15.00
30
4.00
4.00
2
4.00
4.00
Bolsas para el te
Plantas Medicinales
SUBTOTAL:
38.50
IMPREVISTO
3%
COSTO
TOTAL
38.50

18. MATERIALES Y SUSTANCIAS
MATERIALES
 TIJERA
MOLINO
EMPAQUES DE TÉ
AGUJA
HILO
RECIPIENTES
SUSTANCIAS
AGUA
STEVIA
CANELA
CEDRON

19. PROCEDIMIENTO
TÉ DE STEVIA
PASOS:
1.Seleccionar
Hojas de stevia
2. Lavar
Hojas de stevia
3. Secar
Hojas de stevia
4. Molemos
stevia y otras especies
5. Mezclar
stevia con las otras
especies
6. Colocar
La mezcla en las funditas
de té.
7. Preparar
La infusión en agua caliente
no necesita azúcar.

21. Consumir adecuadamente
No exceder en la dosis ya que todo en exceso a la larga
repercute en nuestra salud
Tomar el té en bebidas calientes y dejar reposar por un
momento.

22. ANEXOS

23. PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA
ENDULZANTE

24. PROCESO DE ENCUESTAS

25. PROCESO DE ENTREVISTAS
A los profesores del curso de nivelación.

26. SEGUNDA ENTREVISTA

28. Degustación del té de stevia por los estudiantes del
v02 salud y de nuestro tutor Bioq. Carlos García MsC.

29. TÉ ENDULZANTE DE STEVIA LISTO PARA SER CONSUMIDO