Pis en desarrollo (1)

{{{
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA: SALUD
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
PARALELO:
VO2

AUTORES:
JESSICA CARLA CUENCA TINOCO
KAREN JEANNETH SÁNCHEZ OCHOA
KARLA FERNANDA BURBANO SÁNCHEZ
MERCEDES CAROLINA CALDERÓN VIVANCO
MARITZA ELIZABETH QUEZADA OCHOA
CHRISTIAN JAVIER VERA VILLA
TUTOR
BIOQ. CARLOS GARCÍA.MSC.
MACHALA – EL ORO - ECUADOR
ENERO DE 2014

AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer primeramente a Dios por darnos salud y fuerzas para poder
concluir este proyecto, también queremos agradecer a nuestros padres por todo
su apoyo incondicional que día a día con sus consejos y valores nos guían por el
camino de la sabiduría y finalmente queremos agradecer al nuestro tutor Bioq.
Carlos García por su inmenso aporte y paciencia por la cual nos llevó a finalizar
nuestro trabajo de investigación.

Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica.

2

DEDICATORIA
Dedicamos a este trabajo a Dios y nuestros padres quienes con su sabiduría y
exigencia nos han llevado tener persistencia y responsabilidad en este trabajo
para obtener resultados positivos y desfallecer nunca también se lo dedicamos a
nuestro tutor ya que gracias a él tuvimos la guía para concluir adecuadamente
este trabajo de investigación.

Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica.

3

ÍNDICE GENERAL.
1. INTRODUCCIÓN. ...................................................................................................... 7
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. .......................................................... 7
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. ............... 7
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ....................................................... 7
1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. .............................................. 8
1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL
PLAN DE BUEN VIVIR. ......................................................................................................... 9
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA ................................................................................... 10
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ..................................................................... 11
1.4 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................... 11
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN.............................................................................. 12
1.6 JUSTIFICACIÓN .......................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
2. DESARROLLO .............................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES .......... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS ..................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN: ............ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS ............................................................................... 17
2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES.................................................................... 17
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS......................................... 19
2.2.3 VARIABLES ........................................................................................................ 20
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE ........................................................................... 20
2.2.3.2 VARIABLE(S) DEPENDIENTE(S) ...................................................................... 20

4

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................... 21
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO ................................................... 21

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES ................................................................................. 21
2.3.3. HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJOERROR! BOOKMARK N
2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO ......................................................................... 29
2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO .................................................................... 32
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ................................ 37
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS ................................................................................... 37
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN ....................................... 37
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ......................................... 38
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO .............................................................................. 38
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA .............................................................................. 42
2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA.............................................................................. 42
2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS.................................................................................. 42
2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS ..................................................................................... 43
3. CONCLUSIONES. ................................................................................................... 45
4. RECOMENDACIONES. ........................................................................................... 46
5. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 47
6. GLOSARIO .............................................................................................................. 48
7. ANEXOS ........................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.

5

RESUMEN

El proyecto trata de la elaboración de un té endulzante natural a base de estevia
(Stevia rebaudiana Bertoni).

La elaboración del té se realiza de forma natural ya que es un endulzante natural
alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales.

Al ser un té natural pueden ser ingeridos por cualquier ser humano sin restricción
alguna

ya que gracias a investigaciones se puede decir que la Stevia no tiene

calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión
arterial.
No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han
demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y
es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.

La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les
ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la
necesidad de estar comiendo dulces.

El siguiente proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que es un producto
que genera muchos beneficios.

6

1. INTRODUCCIÓN
1.1.

ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.

1.1.1. Contextualización de la problemática en relación con su historia.
Durante mucho tiempo la gente no ha sabido las propiedades de la stevia por lo
que se ha venido utilizando endulzantes químicos que a la larga producen
secuelas en el organismo y en la vida de cada organismo que lo ingiera.
Es una planta increíblemente dulce. El edulcorante (esteviósido), que se extrae de
ella es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas
tienen un agradable sabor a regaliz y se puede usar para reemplazar el azúcar
refinado. En efecto, las hojas contienen glucósidos de sabor dulce pero que no
son metabolizables y tampoco contienen calorías. La mayor parte de los
glucósidos consisten en moléculas de esteviósido. Las hojas secas son entre 20 y
35 veces más dulces que el azúcar.
Muchos de los usos de stevia son conocidos, como: edulcorante de mesa, en
bebidas, en pastelería, en dulces, en confituras, en mermeladas, en yogures, en
chicles.

1.1.2. Importancia social sobre la problemática.
La stevia no afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han
demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y
es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. La Stevia es
importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a
disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de
estar comiendo dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión
arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la
presión y los latidos del corazón). Puede disolver el polvo en agua y luego usarla
por gotas o cucharadas o cucharaditas.
Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la
preparación de cualquier alimento. La Stevia se encuentra en las tiendas de
productos naturales en forma de extracto (polvo) o en su forma natural.

7

Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, es
conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran
cantidad de beneficios para nuestra salud.

1.1.3. Referentes universales sobre la problemática.
Los conquistadores españoles tuvieron conocimiento de la stevia durante el siglo
XVI, no atrajo la atención de los europeos hasta finales del siglo XIX gracia al Dr.
Bertoni. Antes de tener conocimiento en Europa, la planta lógicamente ya era
conocida desde la antigüedad por los indios guaraníes de cuyos campos era
nativa, la llamaban “kaá-heé”, lo que en esa lengua significa “hierba dulce”. Esta
planta tiene excelentes propiedades edulcorantes y medicinales, destacando su
acción antidiabética.
La Stevia rebaudiana Bertoni ha superado con éxito los estudios de laboratorio,
por lo que en muchos los países se han autorizado sus extractos. El cultivo puede
realizarse en la mayoría de los suelos de los países cálidos o templados.
La stevia natural, sin refinar, contiene más de 100 elementos y aceites volátiles
identificados. Eso ya lo aprovecharon desde los tiempos precolombinos los indios
guaraníes, los cuales la usaban para endulzar sus bebidas o simplemente
masticaban las hojas a modo de una golosina, como hacen los niños de hoy
cuando lamen el néctar de las flores de la planta llamada “lengua de buey” o más
popularmente “lenguaza” (Anchusa azurea), néctar que también es más dulce que
el azúcar y sobre el cual no se conocen estudios.
En los EEUU, la FDA (Food and Drug Administration), aprobó en septiembre de
1995, a la stevia, aunque solo podría venderse en tiendas naturistas, así no
interfiere con los intereses de las industrias productoras de los otros edulcorantes
no naturales.
Esta planta cuyo nombre científico es Stevia rebaudiana Bertoni, puede usarse de
muchas formas, cada una de ellas con un fin diferente: como una simple infusión,
en forma líquida o en forma de cristales solubles, y cada una de estas tendrá
diferentes propiedades o aplicaciones.
Aunque se usa ampliamente en muchos países como una alternativa para
endulzar, la Stevia rebaudiana es poco familiar para la mayoría de la gente, sin
embargo, ahora está empezando a conocerse, sí bien en Europa se ha prohibido
su “publicidad y venta” argumentando dicha prohibición ante el consumidor
potencial, de que “se van a realizar nuevos estudios” y de esta forma su
conocimiento se demorará sin duda. Pero gracias a los esfuerzos de botánicos y
8

especialistas en dietas y entornos naturistas, este inconveniente está a punto de
superarse.

1.1.4. Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el
Plan de Buen Vivir
Basándose en la gran diversidad de plantas que tiene nuestro país y que no
todas han sido enfocadas desde el punto de vista de prevención de
enfermedades, sin emitir efectos secundarios, y apoyándonos en lo que dice la
constitución sobre el buen vivir y su relación con el medio ambiente, este proyecto
motiva a la utilización de plantas de forma responsable y que ayude al ecuatoriano
en su salud, como se enuncia en el Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza
el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el
derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la
seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,
culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de
salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se
regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad,
calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y
generacional.

9

1.2.

SITUACIÓN PROBLÉMICA

1.2.1 evidencias de la existencia del problema
Después de haber realizado encuestas a un grupo de estudiantes del curso de
nivelación de la utmach del área de salud, hemos constatado que existe una gran
motivación en que se elabore y se lleve a cabo nuestro producto que es el te a
base de estebia, pues se concluye que es importante que se elabore nuestro
producto para mejorar la salud de los estudiantes y de la sociedad.

10

1.3.

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

¿Cómo brindar un te endulzante natural sin necesidad de consumir ningún
químico para endulzar las bebidas de los estudiantes del curso de nivelación de la
ciudad de Machala de enero a febrero 2014?

1.4.

OBJETIVO GENERAL

Fomentar el consumo del té de estevia en nuestra dieta diaria, para evitar
consumir endulzantes altos en calorías dañinos para la salud

Crear un te endulzante natural a base de estevia con otros productos, con la
finalidad que nos ayude a endulzar nuestras bebidas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Informar a las personas sobre los beneficios de la planta de estevia en nuestro
organismo.
Concientizar a las personas para que utilicen este te el cual les

ayudara al

mejoramiento se su salud.

11

1.5.

TAREAS DE INVESTIGACIÓN

 ¿Cuáles son las propiedades curativas de la estevia?
 ¿Cómo se hace un te?
 ¿Qué materiales se utilizan para elaborar un te?
 ¿Cuáles plantas se pueden combinar con la estevia?
 ¿De dónde proviene la estevia?
 ¿Cuáles son los nombres científicos de la estevia?

1.6.

JUSTIFICACIÓN

En vista de que el alto índice de personas diabéticas a aumentado, además
que
hemos
observado
a
muchos
compañeros
tomando
indiscriminadamente bebidas azucarados que a futuro causaran efectos
secundarios en su salud, hemos visto necesario crear un té que endulce
varias bebidas y que mejorará su salud, estilo de vida apuntando hacia el
buen vivir.

12

2.- DESARROLLO
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN:

REPRESENTANTES:

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
MACHALA
Machala
Kilómetro 5 1/2 Vía a Pasaje
Ciudadela Universitaria.
07 2983-368
Rector Ing. Cesar Javier Quezada
Abad Mba.

AÑO DE CREACIÓN:

1969

CIUDAD:
DIRECCION Y COQUIS DE UBICACIÓN:
TELEFONO:

TABLA 1: DATOS INFORMATIVAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
MACHALA.
FUENTE: ELABORACION PROPIA.

CROQUIS DE LA UTMACH

13

2.1.2 CARACTERIZACIÓNDE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA, DE
LA CIUDAD DE MACHALA.
RESEÑA HISTORICA.
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación
de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de
nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los
intereses que se reflejan al interior de la sociedad.

Después de una serie de gestiones y trámites, la Universidad Técnica de Machala,
se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República
del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el
Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año.

Habiéndose

iniciado

con

la

Facultad

de

Agronomía

y

Veterinaria.

Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad,
con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional
de Educación Superior, hasta que se designe el rector.

El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María
Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de
Machala en visita a la provincia de El Oro.

El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing.
Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante
esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la
universidad…….
Fuente:http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl
/es/item/12-24-32

14

MISIÓN

La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de
influencias formadoras de profesionales, con capacidades científico-técnicas,
éticas, solidarias, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la
docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del
desarrollo sostenible y sustentable.

VISIÓN
La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución
acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales
competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.

15

2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS
2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES
La incidencia de la diabetes en el Perú en personas mayores de 20 años es del
7.2%, tres puntos más que hace 15 años. En América del Sur se calcula que por
cada diabético diagnosticado hay otro que no lo está y dos pre-diabéticos.
Los reportes en nuestro país nos dicen que un 41% de personas tiene sobrepeso,
de los cuales el 12% presenta obesidad, menciono estas cifras para tener una
idea de lo que nos espera en un futuro cercano.
Los grupos de riesgo son precisos: familiares con padre, madre o hermanos
diabéticos; mujeres con un perímetro abdominal de más de 90 cm, en el caso de
los varones, mayor de 95 cm; personas portadoras de triglicéridos o colesterol
elevados, pacientes con hipertensión arterial; gestantes con glucosa elevadas; y
mujeres con bebés que nacieron con cuatro kilos o más.
Si usted presenta algunos de los factores de riesgo, es importante que acuda al
médico para que le realice unos exámenes.
Además, necesita tener un estilo de vida saludable como llevar una dieta
adecuada; evitar el exceso de harinas, grasas; realizar actividad física 30 minutos
diarios y visitar en forma periódica a su médico.
PATOLOGÍAS
Desde hace tres cuartos de siglo los diabéticos de tipo I insulinodependientes,
patología que surge antes de los 40 años y que en España afecta a, unas 80.000
personas, tienen que medirse artificialmente el nivel de glucosa, inyectarse
insulina por vía subcutánea y, en gran medida, ajustar su actividad a este ciclo tan
artificial.
Un error o un descuido, y el nivel de azúcar sube por encima de los niveles
tolerables, o lo contrario, una acción excesiva de la insulina acaba con los
azúcares y produce la peligrosa y temida hipoglucemia. La diabetes tipo Il no
destruye las células pancreáticas, pero éstas producen insulina insuficiente y,
sobre todo, ésta no se absorbe correctamente en los tejidos.
Sobrepeso y Obesidad
La obesidad y el sobrepeso son el principal problema de Salud Pública en México,
pues nuestro país es el primer lugar mundial en niños con obesidad y sobrepeso, y
segundo en adultos.
México gasta 7% del presupuesto destinado a salud para atender la obesidad,
solo debajo de Estados Unidos que invierte el 9%.
17

La mala alimentación, el sedentarismo, la falta de acceso a alimentos nutritivos,
son factores determinantes del sobrepeso y la obesidad.

18

2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
La preparación de un te a base de estevia mejorara la salud de los jóvenes del
curso de nivelación del paralelo v02 de salud.

19

2.2.3 VARIABLES
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
 Tiendas que no ofrecen otras bebidas saludables

2.2.3.2 VARIABLE(s) DEPENDIENTE(s)
 La mala alimentación contribuye enfermedades como la diabetes

20

2.3.

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO

COORDINADORA 1

SECRETARIA

COORDINADOR 2

RELATOR

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES
Funciones del Coordinador









Planificar
Dirigir las actividades del proyecto
facilitador de la comunicación y el aprendizaje.
participa activamente con el grupo en la adquisición de nuevos
conocimientos.
Crear, fomentar y mantener la comunicación en el grupo.
Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea.
Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea.
Analizar las ideas de cada uno de los integrantes del grupo.
21








Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes.
Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo.
Analizar la funcionalidad de los roles.
Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y con
la tarea.
Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal.
Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo
al conceptual.

Funciones del Secretario











Excelente redacción y ortografía.
Facilidad de expresión verbal y escrita.
Persona proactiva, y organizada
Facilidad para interactuar en grupos.
Domínio de Windows, Microsoft Office e Internet.
Brindar apoyo a todos los departamentos.
Buenas relaciones interpersonales.
Dinámica y entusiasta.
Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación, liderazgo
y toma de decisiones.
Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión.

Funciones del Relator






ser la voz que nos cuenta.
es quien nos proporciona información.
Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos
meternos en sus mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus
odios más profundos.
Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos
unos aspectos u otros.

Funciones del Colaborador


Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas.
Impulsan y creen en el trabajo en equipo.
22





Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo.
Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido cuando
amenaza con desintegrarse.
Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo flaquean.

23

2.3.3. HOJA DE VIDA

1.- DATOS PERSONALES:
Nombre:

QUEZADA

OCHOA

Apellido Paterno

Lugar de Nacimiento

Nombres

Ecuador

LORETO- ORELLANA

País

Dirección Domiciliaria:
El Oro

MARITZA ELIZABETH

Apellido Materno

Machala
Provincia

Ciudad

LA PROVIDENCIA CDLA. OTTO ÁLVAREZ

Cantón

Parroquia

Dirección

Teléfono(s):
2-150-349

0967091526

Convencionales

Correo electrónico:
maritza_q@outlook.com

Cedula
Cédula de Identidad o Pasaporte:
0706756293

r o Móvil

2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción

Nombre de la Institución
Educativa

PRIMARIA

ESCUELA “5 DE ABRIL”

SECUNDARIA

COLEGIO “MACHALA”

Título Obtenido

BACHILLER EN FISICO
MATEMATICOQUIMICO BIOLOGO

Lugar
(País y ciudad)
LORETOORELLANAECUADOR
MACHAL.EL OROECUADOR

24

HOJA DE VIDA

Cuenca

Tinoco

Apellido Paterno

Jessica

Apellido Materno

Lugar de Nacimiento

Carla

Nombres

Ecuador

Atahualpa

País

Ciudad

Dirección Domiciliaria
Ecuador

Atahualpa

Provincia

Cantón

Teléfono(s):

Paccha

calle Miraflores

Parroquia

Dirección

2958368

0986386612

Convencionales

Jessyct03@gmail.com

Celular o Móvil

0705639938

2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción

Nombre de la
Institución Educativa

Título Obtenido

Primaria

Escuela “13 de julio”

Certificado de Primaria

Secundaria

Colegio “Ángel Tinoco
Ruíz”

Químico-Biólogo

Lugar
(País y ciudad)
Ecuador – Atahualpa
Ecuador- El Oro

25

HOJA DE VIDA


:

Burbano Sánchez Karla Fernanda
Apellido Paterno

Apellido Materno

Lugar de Nacimiento:

Nombres

Ecuador

Quito
Ciudad

País

El Oro

Machala

Provincia

Cantón

Teléfono(s):

9 de Mayo

Voluntad de Dios

Parroquia

Dirección

0968730522
Convencionales

s_karla1994@yahoo.com

Celular o Móvil

1723455786

2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Primaria
Secundaria

Nombre
de
la
Título Obtenido
Institución Educativa
Culminación
de
Marquesa de Solanda
Primaria
Colegio
Nacional
Bachiller en Químico
Experimental
María
Biólogas
Angélica Idrobo

Lugar
(País y ciudad)
Ecuador - Quito
Ecuador – Quito

Técnico Superior

26

HOJA DE VIDA

Sánchez

Ochoa

Apellido Paterno

Karen Jeanneth

Apellido Materno

Nombres


Ecuador


País

El Oro

Machala

Provincia

Ciudad

El Cambio

7ma Oeste/Kleber Franco y Marcelaniado
Parroquia

Cantón

Teléfono(s):

Machala

Dirección

935528

0992201887

Convencionales


Celular o Móvil


karensanchez94@hotmail.com

0704815414

2.- INSTRUCCIÓN

Nivel de
Instrucción
Primaria
Secundaria
Técnico Superior
Título de Tercer Nivel

Educativa
UEP “HOUSE SCHOOL”
UEP “ELOY ALFARO”

Título Obtenido
Culminación de Primaria
Bachiller

Lugar
(País y ciudad)
Ecuador - Machala
Ecuador – Machala

27

HOJA DE VIDA

Vera

Villa

Apellido Paterno

Apellido Materno


Christian Javier
Nombres

Ecuador

Pasaje
Ciudad

País

El Oro

Machala

Provincia

La Peaña

Teléfono(s):

Barrio El Arenal

Parroquia

Cantón

Dirección

0981163299
Convencionales


Celular o Móvil


crisjavi_1993@hotmail.com

0706378957

2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción

Educativa

Título Obtenido

Lugar
(País y ciudad)

Primaria

República de Panamá

Culminación de Primaria

Ecuador - Pasaje

Secundaria

Carmen Mora de Encalada

Bachiller

Ecuador – Pasaje

Técnico Superior
Título de Tercer Nivel

28

2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
EQUIPO : 3

TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE
DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA DIARIA,
PARA
EVITAR
CONSUMIR
ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS
DAÑINOS PARA LA SALUD

TAREA DE
INVESTIGACION

FECHA DE
CUMPLIMIENTO

FORMULACION
DEL TEMA

21/12/2013

RESPONSABLE

TODOS

OBSERVACIONES

NINGUNA

EQUIPO : 3

PARA
EVITAR
CONSUMIR

TAREA DE
INVESTIGACION

FECHA DE
CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

OBSERVACIONES

ELABORACION
DEL TEMA

28/12/2013

TODOS

NINGUNA

REALIZAR LA
ENCUESTA

28/12/2013

TODOS

NINGUNA

29

EQUIPO : 3

TAREA DE
INVESTIGACION
OBTENCION DE
LA PLANTA
ESTEBIA
ELABORACION
DE LAS BOLSAS
DE TE
SEMBRAR LA
PLANTA
ESTEBIA

PARA
EVITAR
CONSUMIR
FECHA DE
CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

OBSERVACIONES

TODOS

NINGUNA

TODOS

NINGUNA

TODOS

NINGUNA

04/01/2014

04/01/2014
04/01/2014

EQUIPO : 3

TAREA DE
INVESTIGACION
SELECCIÓN DE
LAS HOJAS DE
ESTEBIA A
UTILIZAR

PARA
EVITAR
CONSUMIR
FECHA DE
CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

OBSERVACIONES

TODOS

NINGUNA

TODOS

NINGUNA

11/01/2014

LAVADO DE HOJAS
11/01/2014

30

PROCESO Y
SECADO DE LAS
HOJAS

11/01/2014

TODOS

NINGUNA

EQUIPO : 3

DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA
DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR

TAREA DE
INVESTIGACION

FECHA DE
CUMPLIMIENTO

TRITURACION DE
LAS HOJAS SECAS

25/01/2014

ENVASAMIENTO Y
PREPARACION DE
LAS HOJAS EN LAS
BOLSITAS DE TE

RESPONSABLE OBSERVACIONES

MARITZA QUEZADA

NINGUNA

KAREN SANCHEZ

NINGUNA

KARLA BURBANO

NINGUNA

25/01/2014

EMPAQUETAMIENTO 25/01/2014
DEL PRODUCTO
ELABORADO

EQUIPO : 3

TAREA DE
INVESTIGACION

PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES
ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA
SALUD
FECHA DE
CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

OBSERVACIONES

31

DEGUSTACION
DEL TE

1/02/2013

TODOS

1/02/2013

NINGUNA

TODOS

ENCUESTA FINAL
PARA LA
COMPROBACION Y
ACEPTACION DEL
PRODUCTO

NINGUNA

2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
Descripción de los rubros necesarios, la cantidad requerida y los costos
estimados.
PRESUPUESTO
Tipo de
Recursos
Humanos

Descripción de Recursos
Coordinador
Narrador
Secretario
Colaborador
Colaborador

Estebia
Materiales Impresiones
Bolsas para el te
Plantas Medicinales

Cantidad

P/U

TOTAL

300
200
100
200
200

1,50
1,50
1,50
1,50
1,50

1.50
1.50
1.50
1.50
1.50

6

2.00
15.00

12.00
15.00

30

4.00

4.00

2

4.00
SUBTOTAL:
IMPREVISTO
3%
COSTO
TOTAL

4.00
38.50

32

52.50

2.4.

MARCO TEÓRICO
¿QUÉ ES STEVIA O "ESTEVIA"?
La planta Stevia rebaudiana Bertoni, comúnmente llamada Stevia o
"Estevia", fue mencionada por primera vez por el botánico y médico español
Pedro Jaime Esteve (1500-1556) que la encontró en el nor-este del territorio
que hoy se llama Paraguay.
EL USO MEDICINAL DE LA STEVIA
Consultando multitud de estudios y con la experiencia de centenares de
diabéticos que la están consumiendo en Catalunya y el resto del Estado, se
aprecia que es una planta que regula el azúcar de la sangre, que reduce la
presión arterial y que regula el aparato digestivo en general. También actúa
favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce grasas en
personas obesas y es diurética. La dosis que suelen utilizar la mayor parte
de personas que han observado efectos beneficiosos es de 4 hojas tiernas,
comidas directamente antes o mientras se almuerza y 4 hojas más, antes o
mientras se cena. Si no se dispone de hoja tierna se puede preparar una
infusión de hoja seca (una infusión por la mañana y otra al atardecer). La
dosis para una infusión es una cucharadita de postre de hoja seca troceada
por taza de infusión. También podemos preparar una dosis para dos días. En
este caso tomamos un litro de agua y lo llevamos a ebullición. Después,
apagamos el fuego y añadimos 4 cucharas de postre de hoja seca triturada,
dejándola reposar como mínimo 30 minutos antes de tomarla. De este modo
la hoja entregará todas sus propiedades. A continuación podemos guardarla
en la nevera.
Otra aplicación de la Stevia son los enjuagues bucales con infusión de la
misma. Se ha observado un efecto similar a otros antisépticos químicos
como la clorhexidina, por lo que el uso de la Stevia puede considerarse como
preventivo de las caries bucales. Existe una pasta de dientes, Biodent, a
base de estevia, arcilla y otras hierbas saludables.
HISTORIA Y USO
Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de
regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México,
con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona,
Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y
botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 1500–1556),
en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado
«stevia».
Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de
Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta
33

medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo
indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.
Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que
la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden
ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida.
Fue nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni en honor de Ovidio
Rebaudi, que en guaraní se denomina ka'a he'ẽ («hierba dulce») o,
simplemente, «estevia».
Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al
principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar
común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o
con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra
en altas concentraciones.
Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas
especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el
tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial. El consumo de los
extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes
de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no
medicinales como edulcorantes naturales. Se utiliza ampliamente como
edulcorante en Japón, Perú, Chile, México y Colombia. Está disponible en
Canadá como un suplemento dietético

EFECTOS SECUNDARIOS DE LA STEVIA O ESTEVIA
Los indígenas Guaraní de esta zona del Paraguay como en el sur de Brazil
utilizan “ka’a he’ê” (“hoja dulce”), como se llama en Guaraní, desde cientos
de años como edulcorante en su yerba mate, y en varias tribus se reportó el
uso de esta planta en el control de la fertilidad de las mujeres, aplicando
infusiones concentradas de Stevia por tiempos prolongados.
La hoja de Stevia contiene una mezcla compleja de sustancias que tienen un
sabor dulce intenso, unos 30 a 45 veces más dulce que la sacarosa, el
azúcar refinado. Hasta la fecha, se logró aislar diez diferentes compuestos
químicos, responsables del sabor dulce de la planta: steviosida,
rebaudiosidas A, B, C, D, E y F, dulcosida A, rubusosida y steviolbiosida.
La mayor concentración del efecto dulce proviene del steviosida y del
rebaudiosida A. El producto comercial es un extracto de las hojas de Stevia
que es 250 a 300 veces más dulce que el azúcar refinado y que solamente
tiene
aproximadamente
0,2
calorías
por
gramo.
El resultado de la extracción química del planta es un producto con un
contenido mínimo de 90-95% de steviosida y/o rebaudiosida A. Ambos
34

glicósidos dulces son químicamente glicósidos diterpénicos, sustancias
compuestas por dos moléculas de diferentes tipos de azúcares y una
molécula
llamada
steviol.
Esta sirve como “columna vertebral” y es estructuralmente parecida a las
hormonas vegetales giberalina y ácido caurenóico (o caureno). Existen
varios estudios que demuestran que los glicósidos parcialmente son
metabolizados en el cuerpo liberando las moléculas de azúcares y el steviol.
¿ES SEGURO USAR STEVIA EN VEZ DE AZÚCAR?
Es justamente este compuesto steviol, la columna vertebral de los
edulcorantes elaborados con Stevia, que desde muchos años llama la
atención a los toxicólogos, debido a que esta sustancia demostró en estudios
con bacterias y células, claras evidencias de genotoxicidad (por ejemplo, es
capaz de cambiar la información genética).

Sin embargo, estudios más recientes realizados con ratones, ratas y
hámster, indicaron que se requiere de concentraciones muy elevadas de
steviol para iniciar un daño al ADN, la molécula de la vida que contiene toda
la información genética.
LOS ENDULZANTES ARTIFICIALES PUEDE DESTRUIR SU SISTEMA
INMUNOLÓGICO
En estudios iniciales sobre la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), se
demostró que esta enfermedad es más frecuente en países como el Reino
Unido, los Estados Unidos y otros países al norte de Europa. Sin embargo,
en estudios más recientes, resultó que Canadá se colocó en la cima de la
lista como el país con la incidencia más alta.

En 1981, la incidencia de EII en Alberta, Canadá fue de tan sólo 44 por
100,000; menos de la mitad que en el Condado de Olmsted en Minesota.
Pero para el año 2000, la incidencia en Alberta se disparó a 283 por 100,000,
que representa un 63% mayor que en el Condado de Olmsted en los
Estados Unidos. La pregunta es, ¿Por qué?.
LOS ENDULZANTES O ENDULCORANTES PODRÍAN SER FACTORES
INCIDENTES EN LAS ALTAS TASAS DE ENFERMEDADES
INFLAMATORIAS INTESTINALES (EII)
La EII es diferente a otra enfermedad muy parecida, el Síndrome de Intestino
Irritable (SII). La Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII) es una enfermedad
autoinmune que puede tener consecuencias graves, mientras que el SII es
35

un trastorno funcional del intestino. Después que las terapias convencionales
fracasan a muchos pacientes con EII les terminan removiendo secciones de
su colon con el fin de solucionar el problema, y esto puede dar como
resultado
complicaciones
devastadoras
y
mortales.
Un artículo publicado en la revista Canadian Journal of Gastroenterology
especula que el aumento de esta enfermedad tan problemática podría estar
relacionado con el deterioro de las proteasas digestivas, causado por la
inhibición de las bacterias del intestino por los productos químicos, como la
sacarina y la sucralosa. La sacarina no proporciona una explicación para el
aumento en las tasas de la EII, ya que Canadá adoptó normas estrictas para
el uso de sacarina en 1977- pero este no es el caso de la sucralosa.
LAS BEBIDAS O REFRESCOS TIPO SODAS DE DIETA O LIGHT
TAMBIÉN PODRÍAN AUMENTAR EL RIESGO DE DERRAME CEREBRAL
Otro estudio reciente, presentado por el Dr. Sanjay Gupta, reportó que el
consumo de sodas de dieta o light está relacionado con tasas más altas de
derrames cerebrales, ataques cardíacos y otros eventos vasculares
mortales. (El estudio no especificó un endulzante artificial en particular, pero
las bebidas o refrescos de sodas de dieta o light suelen utilizar aspartame o
sucralosa, algunas veces ambos, y los dos tienen riesgos de salud
similares.)
Los investigadores concluyeron que:
Este estudio sugiere que la soda de dieta o light no es el sustituto óptimo de
las bebidas endulzadas con azúcar y podría estar relacionada con un mayor
riesgo de derrame cerebral, infarto al miocardio o muerte vascular que el de
la soda regular.
Mientras que probablemente se necesite más investigación para confirmar
esta potencial relación, existe mucha evidencia que demuestra que los
endulzantes o endulcorantes artificiales como la sucralosa y el
aspartame pueden ser peligrosos para su salud.

36

2.5.

2.5.1.

MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

UNIDADES DE ANÁLISIS
En primera instancia se hizo una investigación de campo, una encuesta
a un grupo de estudiantes del curso de nivelación de la universidad
técnica de Machala, y una entrevista a los docentes de la misma
institución. Donde se consiguió información lo cual nos llevo a elaborar
el té endulzante de estevia.

2.5.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
La técnica que se utilizó fueron diferentes encuestas para Ingenieros y
estudiantes, en las cuales se plantea la elaboración de un te endulzante
a base de estevia, y la posible aplicación del diseño realizado.
Técnica
Encuesta

Instrumento
Cuestionario

Anexo
Ver anexo

37

2.5.3.

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes del curso de
nivelación de la UTMACH.

Pregunta 1. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?
Escala valorativa

Frecuencia

Porcentaje

Totalmente de acuerdo

9

30%

No está de acuerdo

21

70%

Tabla 1: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?
Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH.

¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA
PLANTA STEVIA?
25
20
15
10
5
0
¿CONOCE UD. LOS
BENEFICIOS DE LA PLANTA
STEVIA?

SI

NO

9

21

Tabla 1: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?
Análisis: El 30% de los entrevistados sabe los beneficios de la planta stevia y el 70%
restante no lo sabe.

38

Pregunta 2. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?
Escala valorativa

Frecuencia

Porcentaje


15

50%

No está de acuerdo

15

50%

Tabla 2: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?

¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN
PRODUCIR CALORIAS?
16
14

Tabulación 2

12
10
8
6
4
2
0
¿SABIA UD. QUE LA STEVIA
ENDULZA SIN PRODUCIR
CALORIAS?

SI

NO

15

15

Tabla 2: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?
Análisis: El 50% de los entrevistados sabe que la stevia endulza sin producir calorías y el
70% restante no lo sabe.

39

Pregunta 3. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?
Escala valorativa

Frecuencia

Porcentaje


28

93%

No está de acuerdo

2

7%

Tabla 3: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?

¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS
PRODUCE OBESIDAD?
30
25

Tabulación 3

20
15
10
5
0
¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE
CALORIAS PRODUCE
OBESIDAD?

SI

NO

28

2

Tabla 3: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?
Análisis: El 93% de los entrevistados sabe que el exceso de calorías produce obesidad y el
7% restante no lo sabe.

40

Pregunta 4. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?

Escala valorativa

Frecuencia

Porcentaje


30

100%

No está de acuerdo

0

0%

Tabla 4: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?

¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ
ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?
35

Tabulación 3

30
25
20
15
10
5
0
¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU
DIETA UN TÉ ENDULZANTE
BAJO EN CALORIAS?

SI

NO

30

0

Tabla 4: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?
Análisis: El 100% de los entrevistados le gustaría incluir en su dieta un té endulzante bajo en
calorías y el 0% restante no.

41

2.6. PROPUESTA DEL PROYECTO
2.6.1. Descripción de la propuesta
Este proyecto tiene como objetivo elaborar un te endulzante natural a base de
estevia con otros productos, con la finalidad que nos ayude a endulzar las
diferentes bebidas a los jóvenes y tener una mejor salud y una buena
concentración para estudiar a los jóvenes del curso de nivelación de la
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA durante el periodo de enero a febrero del
2014.

2.5.2. Desarrollo de la propuesta
Para poder desarrollar este programa primeramente se realizaron encuestas a
Ingenieros y estudiantes de la universidad del curso de nivelación, una vez
tabuladas las interrogantes, se pudo establecer que el desarrollo del proyecto es
aprobado, para lo cual hemos llevado a cabo este proyecto.

2.5.3. Beneficios y Beneficiarios
Esto tiene como beneficio brindar a los estudiantes un te endulzante natural que
nos ayudan a endulzar nuestras bebidas sin necesidad de consumir químicos y así
podremos tener una mejor salud.

42

2.5.4. Resultados y evidencias
DEGUSTACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA

43

3. CONCLUSIONES.

Después de toda una síntesis del trabajo podemos concluir que se logró cumplir
la hipótesis de la investigación. Gracias a la experimentación realizada, se dio la
obtención del Té endulzante a base de estevia, proporcionando este todos los
beneficios ya antes mencionados, abriendo paso a su consumo por parte de los
estudiantes. El método de Encuesta, Entrevista y Observación Científica, aplicada
permitió dar validez a las propiedades medicinales y beneficios que tiene la planta.

45

4. RECOMENDACIONES.





Te ayudará a seguir un estilo de vida saludable
Sus “0” calorías y su bajo nivel de carbohidratos te ayudarán si estás intentando
perder peso
Es apto para diabéticos dentro de un plan de de dieta equilibrado, y según las
recomendaciones de un médico o dietista
El nuevo te de stevia sabe cuidarte. De origen natural y con su bajo aporte
calórico es ideal si deseas llevar un estilo de vida saludable y una dieta
equilibrada.

46

5. BIBLIOGRAFÍA
Fuentes Electrónicas:

47

6.

GLOSARIO

Herbácea: Se aplica a la planta que tiene el aspecto o las características de la
hierba.

Perenne: Que dura indefinidamente o se mantiene completo o con vida durante
un periodo de tiempo muy largo. Perpetuo. Caduco.

Sacarosa: Glúcido disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de
fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su consumo de la
caña de azúcar y de la remolacha.

Edulcorante: Sustancia que se usa para dar gusto dulce a los alimentos o a los
medicamentos.

Promisorio: Que conlleva una promesa.
Surco: Abertura o hendidura alargada que se hace en la tierra, generalmente
con el arado.

Esteviósidos: es uno de los azúcares obtenidos naturalmente de Stevia
rebaudiana. Se trata de un glúcido di terpeno de masa molecular 804,80 g/mol.

Fenotípica: Conjunto de caracteres observables en un ser vivo en que se
expresa un genotipo.

Berenjena: Planta de huerta, de hojas grandes, ovaladas y cubiertas de pelos,
con flores grandes de color morado.
Autóctono: Que tiene su origen en el mismo lugar en el que vive o se
encuentra.

Propágulo: en biología es cualquier germen, parte o estructura de un
organismo (planta, hongo o bacteria), producido sexual o asexualmente.

Plasticidad: Propiedad de lo que puede cambiar de forma y conservar esta de
modo permanente.

Plántula: Embrión de una planta que se desarrolla a partir de la germinación de
la semilla.

Caraota: Frijoles negros son los granos negros de la leguminosa Phaseolus
vulgaris, famosos en la tierra venezolana.
48

Meteorología: es la ciencia interdisciplinaria, fundamentalmente una rama de la
Física de la atmósfera, que estudia el estado del tiempo, el medio atmosférico, los
fenómenos allí producidos y las leyes que lo rigen.

Sustrato: Medio en el que se desarrollan una planta o un animal fijo.
Latitud: es la distancia angular entre la línea ecuatorial (el Ecuador), y un punto
determinado de la Tierra, medida a lo largo del meridiano en el que se encuentra
dicho punto.

Genotipo: Conjunto de los genes que existen en cada núcleo celular de los
individuos pertenecientes a una determinada especie animal o vegetal.

Foliar: Relativo a las hojas de una planta.
Biomasa: Materia orgánica producida por los seres vivos como consecuencia de
sus actividades vitales.

Limo: Es un sedimento clástico incoherente transportado en suspensión por los
ríos y por el viento, que se deposita en el lecho de los cursos de agua o sobre los
terrenos que han sido inundados.

Oscilar: Moverse alternativamente un cuerpo primero hacia un lado y luego
hacia el contrario desde una posición de equilibrio determinada por un punto fijo o
un eje.

Parcela: Hace referencia a una pequeña porción de terreno (proveniente de otro
más grande) que puede ser utilizada para diferentes motivos.

Precocidad: Calidad de precoz. Puede corresponder tanto al orden fisiológico,
como al intelectual o moral.

Arbustiva: Que tiene la naturaleza o cualidades del arbusto.
Estufa: Aparato para calentar un recinto que consiste en un recipiente cerrado
donde se quema un combustible (gas butano, madera, carbón, etc.), o en una
armazón metálica con una resistencia eléctrica.

Esqueje: Tallo o brote de una planta que se emplea para injertarlo en otra o para
plantarlo en el suelo con el fin de que eche raíces y nazca una nueva planta.

49

7. ANEXOS
PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA ENDULZANTE

50

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA
1. LAVAR LAS HOJAS DE STEVIA

53

2. PONER A SECAR LAS HOJAS Y LUEGO DE 2 SEMANAS PROCEDER A
MOLER

54

3. ELABORACIÓN DE EMPAQUES

55

TÉ ENDULZANTE DE STEVIA LISTO PARA SER CONSUMIDO

58

Encuesta #1
1. ¿Sabía Ud.? Que el exceso de calorías provoca obesidad.

Sí

(

)

No

(

)

2. ¿La gustaría adquirir un endulzante natural bajo en calorías?

Sí

(

)

No

(

)

3. ¿Le gustaría comprar un endulzante natural, bajo en calorías, rico en
Proteínas y a bajo costo?

Sí

(

)

No

(

)

4. ¿Le gustaría incluir a su dieta un endulzante rico en proteínas?

Sí

(

)

No

(

)

59

Analogías

Caña : Sacarosa :: Estebia : Endulzante
Vinculo: Obtiene

Esplenda : Químico :: Estebia : Cero Calorías
Vinculo: Producto

Azúcar : Con Calorías :: Estebia : Cero Calorías
Vinculo: Endulzante

Sacarosa : Enfermedad :: Estebia : Buena Salud
Vinculo: Causa

Glúcidos : Cuerpo :: Combustible : Carro
Vinculo: Muerte

60

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