Presentación dictada en el Modulo de Alimentos, Nutrición y Agricultura de la Maestría en Salud con Enfoque de Ecosistema

1. ¿Que come el mundo? Extraído del libro de Peter Mezel y Faith D’Aluisio. Napa, Calif. : Material World Press ; Berkeley, Calif. : Ten Speed Press, 2005 Traducción al castellano de Francisco Silva

4. Chad: Familia Aboubakar en el campamento de Breidjing

5. Chad: Familia Aboubakar en el campamento de refugio de Breidjing Población campamento Breidjing: 30,000+ Gasto familiar por semana: 685 CFA Francos o $1.23 Comida favorita: Sopa con carne de cordero fresca, polenta (avena) Método de cocina: Fuego natural con madera Distribución de alimentos y agua : OXFAM y ONU Conservador de alimentos: Secado natural

6. Japon: Familia Ukita de la ciudad Kodaira

7. Japón: Familia Ukita de la ciudad Kodaira Población Kodaira: 175,585 Gasto familiar por semana: 37,699 Yen o $317.25 Comida favorita: Sashimi, fruta, pastel, papas fritas Método de cocina: Estufa de gas, arrocero Abastecimiento de comida: Supermercado Conservador de comida: Refrigerador eléctrico Producto Interno Bruto per capita (PPP): $26,940 Consumo total de carne al año: 97lbs/pp Consumo total de pescado al año: 146lbs/pp

8. Italia: Familia Manzo de Sicilia

9. Italia: Familia Manzo de Sicilia Población Palermo: 686,722 Gasto familiar por semana: 214.36 Euros o $260.11 Comida favorita: Pescado, pasta con ragu, hot dogs, pescado frito en tiras. Método de cocina: Estufa de gas, horno de microondas Abastecimiento de comida: Supermercado Conservador de comida: Refrigerador y congelador Producto Interno Bruto per capita (PPP): $26,430 Consumo total de carne al año: 199lbs/pp Consumo total de pasta al año: 62lbs/pp

10. Estados Unidos: Familia Revis de Carolina del Norte

11. Estados Unidos: Familia Revis de Carolina del Norte Población Carolina del Norte: 8,856,505 Gasto familiar por semana: $341.98 Comida favorita: Spaghetti, papas, pollo al ajonjolí Método de cocina: Estufa eléctrica, horno de microondas, tostador, parrilla (BBQ) Abastecimiento de comida: Supermercado Conservador de comida: Refrigerador y congelador eléctrico Producto Interno Bruto per capita (PPP): $35,750 Consumo total de carne al año: 275lbs/pp

12. México: Familia Casales de Cuernavaca

13. México: Familia Casales de Cuernavaca Población Cuernavaca: 705,405 Gasto familiar por semana: 1,862.78 Pesos Mexicanos o $189.09 Comida favorita: Pizza, cangrejo, pasta y pollo Método de cocina: Estufa de gas Abastecimiento de comida: Supermercado Conservador de comida: Refrigerador y congelador eléctrico Producto Interno Bruto per capita (PPP): $8,970 Consumo total de carne al año: 129lbs/pp Consumo total de tortilla al año: 228lbs/pp

14. China: Familia Dong de Beijing

15. China: Familia Dong de Beijing Población Beijing: 14,230,000 Gasto familiar por semana: 1,233.76 Yuan o $155.06 Comida favorita: Puerco deshebrado con salsa agridulce Método de cocina: Estufa de gas Abastecimiento de comida : Supermercado (Carrefour) Conservador de comida: Refrigerador y congelador eléctrico Producto Interno Bruto per capita (PPP): $4,580 Consumo total de carne al año: 115lbs/pp

16. Polonia: Familia Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna

17. Polonia: Familia Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna Población Konstancin-Jeziorna: 22,000 Gasto familiar por semana: 582.48 Zlotys or $151.27 Comida favorita: Patas de puerco con zanahoria, apio y chirivia o zanahoria blanca. Método de cocina: Estufa de gas Abastecimiento de comida : Supermercado Conservador de comida: Refrigerador y congelador eléctrico Producto Interno Bruto per capita (PPP): $10,560 Consumo total de carne al año: 172lbs/pp

18. Egipto: Familia Ahmed del Cairo

19. Egipto: Familia Ahmed de El Cairo Población El Cairo: 7,629,900 Gasto familiar por semana: 387.85 Egyptian Pounds or $68.53 Método de cocina: N/D Abastecimiento de comida : Mercado Comida favorita: Okra o quimbombo y carnero Producto Interno Bruto per capita (PPP): $3,810 Consumo total de carne al año: 49.5lbs/pp

20. Ecuador: Familia Ayme de Tingo

21. Ecuador: Familia Ayme de Tingo Población Tingo: 80 (aprox.) Ingreso familiar mensual : $50 Gasto familiar por semana: $31.55 Comida favorita: Sopa de papa y col Método de cocina: Horno natural Abastecimiento de comida: Mercado (Ambato) y cosecha local Conservador de comida: Secado natural Producto Interno Bruto per capita (PPP): $3,580 Consumo total de carne al año: 99lbs/pp

22. Mongolia: Familia Batsuuri de Ulaabaantar

23. Mongolia: Familia Batsuuri de Ulaabaantar Población Ulaabaantar: 760,077 Gasto familiar por semana: 41,985.85 togrogs o $40.02 Comida favorita: Dumplings de cordero Método de cocina: Estufa eléctrica y de carbón Abastecimiento de comida : Mercado Conservador de comida: Refrigerador congelador eléctrico (compartido con mas familias igual que la estufa eléctrica) Producto Interno Bruto per capita (PPP): $1,710 Consumo total de carne al año: 239lbs/pp

24. Butan: Familia Namgay de la comunidad Shingkhey

25. Butan: Familia Namgay de la comunidad Shingkhey Población Shingkhey : 96 (aprox.) Gasto familiar por semana: 224.93 ngultrum o $5.03 Comida favorita: Hongos, queso y puerco Método de cocina: Estufa de arcilla y madera como combustible Abastecimiento de comida: Agricultura y mercado Conservador de comida: Secado natural Producto Interno Bruto per capita (PPP): $1,969 Consumo total de carne al año: 6.6lbs/pp

26. Alemania: Familia Melander de Bargteheide

27. Alemania: Familia Melander de Bargteheide Poblacion Bargteheide: 13,680 Gasto familiar por semana: 375.39 Euros or $500.07 Comida favorita: Papas fritas con cebolla, arenque con tocino, fideo frito con huevo y queso, pizza y pudin de vainilla Método para cocinar: Estufa eléctrica, horno de microondas y parrilla (BBQ) Abastecimiento de comida: Supermercado Conservador de comida: Refrigerador y congelador propio Producto Interno Bruto per capita (PPP): $27,100 Consumo total de carne al año: 181lbs/pp

28. Inglaterra: Familia Bainton de Clingbourne Ducis

29. Inglaterra: Familia Bainton de Clingbourne Ducis Gasto familiar por semana: 155.54 British Pounds or $253.15 Comida favorita: Aguacate, sanduche de mayonesa, cocktail de camarón, pastel de chocolate con crema batida Método para cocinar: Estufa eléctrica, horno de microondas Abastecimiento de comida: Supermercado Conservador de comida: Refrigerador y congelador propio además de un segundo refrigerador pequeño Producto Interno Bruto per capita (PPP): $26,150 Consumo total de carne al año: 175lbs/pp

30. Estados Unidos: Familia Caven de California

31. Estados Unidos: Familia Caven de California Gasto familiar por semana: $159.18 Comida favorita: Estofado de carne, helado de yogurt de fresa, sopa de almeja. Método para cocinar: Estufa eléctrica, horno de microondas y parrilla (BBQ) Abastecimiento de comida: Supermercado (Costco) Conservador de comida: Refrigerador y congelador propio Producto Interno Bruto per capita (PPP): $35,750 Consumo total de carne al año: 275lbs/pp Porcentaje de comida procesada con ingredientes modificados: 75%

32. Kuwait: Familia Al Haggan de la Ciudad de Kuwait

33. Kuwait: Familia Al Haggan de la Ciudad de Kuwait Población Kuwait: 388,532 Gasto familiar por semana: 63.63 dinar o $221.45 Comida favorita: Pollo “biryani” con arroz basmati Método de cocina: Estufa de gas, horno de microondas Abastecimiento de comida: Supermercado (90% de los productos en Kuwait son de importación) Conservador de comida: Refrigerador y congelador eléctrico (x2) Producto Interno Bruto per capita (PPP): $16,240 Consumo total de carne al año: 132lbs/pp