El documento presenta la idea inicial de desarrollar un recubrimiento comestible para productos cárnicos que indique su vida de anaquel. Actualmente, la carne empacada en platos desechables no tiene un control adecuado de su tiempo de refrigeración ni de agentes microbianos. El recubrimiento propuesto usaría indicadores de color para mostrar las condiciones de la carne y si es segura para el consumo. Se realizarían pruebas para desarrollar el recubrimiento y evaluarlo sensorialmente antes de lanzarlo al mercado.