La fritada es un plato típico de Andrade Marín, Ecuador que se prepara los viernes y sábados en el mercado local. Se limpia y corta un cerdo en una casa cercana al mercado antes de freírlo en su propia grasa en una paila de bronce tradicional. Uno de los locales más conocidos para comprar fritada se encuentra a quince minutos de Ibarra y ofrece variedad de acompañamientos como tortillas de papa y mote para disfrutar este plato que atrae muchos visitantes.

1. En Andrade Marín, localidad que se encuentra ubicada a veinte minutos de la ciudad de Ibarra, también se suele preparar Fritada, la cual sólo se vende los días viernes y sábados; dicha venta se realiza en el mercado de la localidad ubicado en la calle General Enríquez, en dirección ascendente desde la autovía (Foto).

2. En una casa cercana al mercado de esta localidad suele realizarse la limpieza y corte del animal, para luego proceder a la preparación de la Fritada platillo típico de la localidad.

3. Después de la limpieza y separación del animal se procede a pesar, limpiar y guardar las partes restantes del animal como sus patas y su cuero para ser usado en la elaboración de otros productos tales como caldo de patas.

4. PAILA DE BRONCE En el mismo lugar donde se realiza la limpieza y separación del animal poseen un cuarto donde guardan una tradicional paila donde se fríe al cerdo en su propia grasa.

5. A quince minutos de la ciudad de Ibarra en la Panamericana Norte, se encuentra uno de los locales de venta de Fritada más conocidos de la zona norte, Fritadas Amazonas, su localización es inconfundible, en sus patios se encuentra un monumento a la Fritada.

6. Fritadas Amazonas brinda una gran variedad de productos tradicionales de la zona norte que acompañan a la fritada, entre estos se encuentran tortillas de papa, mote, aguacate, entre otros.

7. El delicioso sabor de este plato típico ha logrado atraer a un sinnúmero de visitantes, tanto nacionales como extranjeros.