Este documento presenta un proyecto de diseño de un restaurante saludable realizado por estudiantes de arquitectura. Incluye información sobre el terreno seleccionado, el programa arquitectónico, conceptos de diseño como el estilo vintage y elementos curvos, y referencias a modelos análogos como restaurantes existentes. El objetivo es crear un espacio acogedor que ofrezca comida saludable y sostenible.

1. omposición Arquitectónica
RGANIZACÓN ESPACIAL
OF. ARQ. MARIBEL PRIETO ALVARADO
TEGRANTES:
LVAREZ NÚÑEZ IVÓN
OLINA CHAIDEZ JESUS ALEJANDRO
ANTIAGO LÓPEZ HEIDI GPE.
FACULTAD DE
ARQUITECTURA
UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE
SINALOA

2. PLANTA PERSPECTIVA

3. PLANTA
PERSPECTIVA

4. PLANTA PERSPECTIVA

5. PLANTA
PERSPECTIVA

6. PLANTA PERSPECTIVA

7. PLANTA
PERSPECTIVA

8. PLANTA
PERSPECTIVA

9. PLANTA
PERSPECTIVA

10. PLANTA
PERSPECTIVA

12. COMPOSICIÓN ARQUITECTÓNICA
TRABAJO COLABORATIVO: IDEAS SOBRE UN RESTAURAT DE TIPO
SALUDABLE.
MT. MARIBEL PRIETO ALVARADO
INTEGRANTES:
-ÁLVAREZ NÚÑEZ IVÓN
-MOLINA CHAIDEZ JESUS ALEJANDRO
SANTIAGO LOPEZ HEIDI GPE.

13. Modelo análogo 1
KIKI MARKET no es sólo una tienda de
comida ecológica. Es una manera de
entender la vida, de disfrutar con las
cosas auténticas, de demostrar que lo
sano y lo delicioso son uno. Es… Kiki
Mood.
Nuestro colmado es un lugar en el que
se mezclan la compra “de toda la vida”
con los productos ecológicos más
novedosos. La comida real y
estimulante te tentará sin
remedio. Frutas, verduras, chocolates,
aceites, vinos, quesos, cervezas, panes,
mermeladas… no podrás resistirte a
comer bien y disfrutar haciéndolo. Ven a
comprobarlo…

14. interiores
Venir a KIKI Market es toda una
experiencia. En ambos casos, un local
lleno de encanto y con los productos
ecológicos más novedosos. Nos gusta
cuidar los detalles y atenderte como te
mereces. Pásate por KIKI Market
y deja que te cuidemos. Esta es la
planta principal del lugar.

15. interiores
puedes descubrir también KIKI Deli, en la planta
baja. Un espacio donde detener el tiempo y
disfrutar de sabores nuevos y de siempre.
Desayunos, comidas y también cenas los fines de
semana.
Y también abrimos KIKI Deli para eventos
privados. Un espacio cuidadosamente decorado
con mobiliario vintage y piezas recicladas para
crear esa atmósfera acogedora y característica que
envuelve los lugares especiales.

16. menu

17. Modelo análogo 2
TiaSanta es un restaurante
de alta gastronomía saludable,
sabrosa y sostenible. Se
dirige a la población que se
interesa por la alimentación, la
cocina y la salud y es sensible
a las cuestiones
medioambientales y de
equilibrio social y territorial.

18. interiores

19. menu
La propuesta de cocina es
completa e incorpora tanto
productos de origen vegetal,
como también de origen animal.
TiaSanta se adapta a cada forma
de comida saludable que hay:
hay platos para veganos,
vegetarianos, crudívoros y
carnívoros. Cada forma de comer
encontrará platos sabrosos
adaptados a su estilo. TiaSanta
presta una especial atención a
grupos de población que
requieren dietas especiales como
los intolerantes y alérgicos.

20. PROGRAMA ARQUITECTONICO
PLANTA
ARQUITECTONICA
CORTE
CORTE

21. Propuesta de terreno
-Localización: Blvd.
Musalá Acera Sur No.
1418 Ote., Fracc Musalá
Isla Bonita, 80060
Culiacán Rosales, Sin.
Medida del
terreno:
18x25

22. Razones viables del porque la selección de terreno:
EL LUGAR DONDE ESTA UBICADO ES UN SECTOR MUY CONCURRIDO,
YA QUE HAY PLAZAS Y LUGARES COMERCIALES,
QUE LLEVAN A LAS PERSONAS A VISITAR LA ZONA.
CERCA HAY UN GIMNASIO, ASI QUE ES UN BUEN LUGAR PARA SALIR A COMER
SALUDABLE DESPUES DE SALIR DEL GYM.
GIMNASIO
RESTAURANT

23. CERCA DE UN SITIO DE INTERÉS.
ZONA
DONDE SE
UBICA EL
RESTAURANT
SECTOR DE
INTERÉS

24. Terreno seleccionado

25. Programa arquitectónico
A) programa arquitectónico propuesto en plazola.

26. B) programa arquitectónico propuesto en Neufert

27. C) PROGRAMA ARQUITECTONICO DEL MODELO ANALOGO:

28. PLAZOLA NEWFERT MODELO ANALOGO
ESPACIOS IGUALES
Vestíbulo de recepción Vestíbulo principal
Área de comensales Área de comensales
Sanitario para hombres Sanitario para hombres
Sanitarios para mujeres Sanitarios para mujeres
Maquina lava losa maquina de lavar
Lavado de platos, vasos, cubiertos y
vajillas.
Lavado de ollas y sartenes Lavado de losa
caja caja caja
Bar Bar
Panadería Panadería
Pastelería pastelería
vestíbulo vestíbulo
Estación de servicio Estación de servicio
Cuarto de basura Cuarto de basura
Area de almacenamiento Almacén
Salida de emergencia Salida de emergencia

29. Espacios diferentes
Vialidad Pasillo para camareros Acceso principal
Plaza púbica Aparador de bebidas, , mezclador,
tostador, cubitera, etc.
Cocina
Acceso para el público: vehicular y
peatonal.
Horno de pastelería Comedor privado
Acceso para empleados Unidad de bocadillos cajas y envases retornables
Estacionamiento, para el publico Aparato para descongelar y
calentar
Acceso de servicios
Estacionamiento para provedores Cocinado de alimentos jardinera
Acceso al establecimiento de
alimentos y bebidas
Entrada de servicios Stand para canasta de paso
Acceso a provedores Almacén de ropa Cámara fría desarmable
Control de acceso Recepción de género Área de preparación
Salida de clientes Almacén de provisiones diarias, así
como envases (material apilable en
el sótano)
Hielo
Area de registro Lavados y guardorropía personal.
Espera del público Lavabos
Atencion personalizada al público Cabina telefónica
Servicio a mesas
Area de juegos

30. Zona administrativa
Vestíbulo
Sala de espera
Privados de director general
Privado de gerentes
Privado de contabilidad
Zona de preparación de alimentos
Prelavado
Preelaboración
Cocina fría
Cocina caliente
Tortilleria
Tablajeria
Area de preparación:
De legumbres y ensaladas

31. De carnes
De cocimiento
Barra de despacho
Lavado de vajilla
Areas complementarias:
Panaderia y pasteledria
Tortilleria
Servicios generales
Patio de maniobras
Anden de carga y descarga
Area de recepción
Báscula
Mesa de recibo
Area de almacenamiento
Bodega de secos

32. Bodega de suministros
Area de refrigeración
Area de congelación
Cava
Area de blancos
Manejo de desperdicios
Cuartos para:
Aseo
Desechos
Lavado de botes
Cuarto de maquinas
Tableros de control
Subestación eléctrica
Sistema hidroneumático
Equipo de acondicionamiento de
aire
Servicio para empleados
Regaderas, baños, vestidores y
casilleros.

33. Comedor
enfermería

35. Análisis de un
(restaurante de comida
saludable) NOMBRE-LOGO DEL DESPACHO
NOMBRE DE LOS ALUMNOS POR APELLIDO
ALUMNO 1 ÁLVAREZ NÚÑEZ IVÓN
ALUMNO 2 MOLINA CHAIDEZ JESÚS ALEJANDRO
ALUMNO 3 SANTIAGO LÓPEZ HEIDI GUADALUPE
Gpo. (8 )
Nombre del proyecto
LOGO DEL PROYECTO
Inspirado en Frank Ghery

36. Propuesta de terreno
Dirección foto.

37. Distribución de áreas
El modo de distribución de nuestro proyecto es el siguiente:
◦ Zona exterior:
◦ Accesos: para el público peatonal, vehicular.
◦ Estacionamiento: Para el público y para proveedores.
◦ Acceso principal.
◦ Zona de control
◦ Vestíbulo principal:
◦ Acceso a proveedores.
◦ Salida de clientes
◦ Salida de emergencia
◦ Área de comensales
◦ Sanitarios para hombres
◦ Sanitario para mujeres
◦ Caja
◦ Cocina
◦ bodega
◦ Lavado de losa
◦ Cuarto de basura
◦ Jardinera
◦ Almacén
◦ Cámara fría

38. Conceptos a utilizar:
Elementos compositivos o valores compositivos
Vintage

39. Posibles muebles a utilizar
Estilo de silla.
Acomodo de sillones y mesas, + color.

40. Acabado de piso
estilo madera.
Acabado de
pared
Mesas

41. CONCEPTOS A SEGUIR
LA FORMA CURVA:
Entrada

43. Walt Disney center hall.