Alimentos de cercanía, de poca huella de carbono, clasificación de alimentos…

1. SOBERANÍA ALIMENTARIA

2. ¿QUÉ ES?
Alimentos nutritivos, cultutalmente adecuados, accesibles, producidos de forma
sostenible y ecológica, es decir que su propio sistema alimentario es productivo.
el modelo actual no es saludable ni sotenible.

4. EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS CONTRIBUYE A LAS
EMISIONES, PERO TAMBIÉN EL USO DE ENERGÍA
Las frutas y verduras, en general, tienen menor huella de
carbono que los productos de origen animal. Un kilogramo
de patatas, que es el alimento de origen vegetal que emite
más carbono, genera alrededor de 2,9 kg de CO2 eq por
cada kg. En las lentejas esta cantidad aún es inferior con un
valor de 0,9 kg.1Hamerschlag and Venkat (2011).
“Environmental Working Group: Meat Eaters Guide To Climate
Change and Health”
Debido a que tienen una huella de carbono más baja que los
alimentos como la carne de vaca y otros productos cárnicos,
el transporte juega un papel más importante en ella, por lo
que, en general, comprar vegetales de origen local o km 0 se
traducirá en una disminución de las emisiones.

6. LA DIETA

9. NUTRI-SCORE
La clasificación de los alimentos se hace por puntos
en función de la composición nutricional por cada
100gr del producto.
● Alimentos «desfavorables» composición en
calorías, azúcares simples, ácidos grasos
y sodio. Ejemplos: Snacks, dulces y salados
llevarán las letras D, E
● Alimentos «favorables» composición en
proteínas, fibras y porcentaje de frutas,
verduras, leguminosas y frutos secos.
Ejemplos: Frutas, verduras y alimentos
basados en cereales llevarán las letras A, B,
C.

12. Incluso si sólo nos fijamos en la letra, puede igualar el
aceite de oliva con ketchup, ¿crees que son iguales?
creo que no necesitas mi respuesta.

13. Es útil solo para comparar los
alimentos dentro de un mismo
grupo, y así escoger el que es más
favorable.

15. ¿Cómo funciona Yuka?
Es una App sencilla, bonita y muy fácil de utilizar. Se basa en un semáforo de
colores y una puntuación del 0 al 100 para definir si un producto es:
Y por supuesto, te muestra detalladamente toda la información del producto:
ingredientes, posibles efectos adversos y fuentes de estudios independientes que
corroboran la información. Eso es justamente ¡lo que más me gusta! Es una App
100% independiente, por lo que la puntuación de los productos, información y
recomendaciones son objetivas.

16. SOMOS LO QUE COMEMOS
Luego de recopilar información sobre lo que comemos durante una semana, nos
retrataremos con un collage de todos los alimentos que hemos tomado.
haremos un gráfico con la huella de carbono: si utilizan mucho plástico u otros
materiales para sus envoltorios que no son biodegradables, si su procedencia no
es de proximidad…
Crear una versión más saludable y más ecológica.

17. CALCULAR EL CO2 DE TUS ALIMENTOS
Amigos de la Tierra publica los datos actualizados sobre las importaciones de alimentos al estado español. El estudio
desvela el grave daño ambiental debido al transporte de alimentos. A su vez la asociación pone a disposición de la
ciudadanía una calculadora de CO2 que permite calcular la huella de carbono de la cesta de la compra. Sigue este enlace
para calcular el CO2 de tus alimentos
CALCULADORA

18. LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
Desayuno
Media
mañana
Comida
Merienda
Cena
Actividad
física
Emociones

19. Vertumno, Rodolfo II según Archimboldo
Retrato de Rodolfo II en traje de Vertumno,
finalizado hacia 1590, es la más famosa de
las cabezas compuestas a partir de
vegetales de Giuseppe Arcimboldo. El artista
italiano recreó al soberano del Sacro Imperio
como Vertumno, dios de la mitología etrusca
y romana asociado al cambio y a la
abundancia de la Naturaleza.