El documento aborda el metabolismo, definiendo sus funciones y diferenciando entre catabolismo y anabolismo. Se destacan los carbohidratos, su clasificación y función como fuente de energía, así como su digestión y absorción en el organismo. Se explican procesos metabólicos clave como la glucólisis, gluconeogénesis y glucogenólisis relacionados con el metabolismo de carbohidratos.

1. • Alumno : Barron Boneo Cinthia Brasil
• Nutrición 601
• Patología de la nutrición I

2. Tema :
Metabolismo y CHO
Conceptos

3. ¿QUÉ ES EL
METABOLISMO?
Se define el metabolismo como el conjunto de
todas las reacciones
químicas catalizadas por enzimas que se
producen en la célula. Es
una actividad coordinada y con propósitos
definidos en la que cooperan
muchos sistemas multienzimáticos.

4. El metabolismo desempeña cuatro funciones
específicas:
4)Formar y degradar las
biomoléculas necesarias para
las funciones especializadas de
las células (hormonas,
neurotransmisores...).
3)Sintetizar las
macromoléculas
celulares a partir de
los
precursores
2)Transformar las
moléculas nutrientes
en precursores
1)Obtener energía
química del entorno,
a partir de la luz

5. FASES DEL METABOLISMO
CATABOLISMO. Es la fase degradativa, en la que
las moléculas nutritivas orgánicas, ricas en
energía, que provienen del exterior o de las
reservas celulares, se degradan para producir
compuestos finales mas pequeños y sencillos,
pobres en energía. El catabolismo va, pues,
Ligado a la liberación de energía
ANABOLISMO. Es la fase constructiva o
biosintética en la que se sintetizan moléculas
complejas a partir de precursores mas sencillos,
lo que requiere un aporte de energía

6. CARBOHIDRATOS

7. Definición de Carbohidratos:
Los carbohidratos también denominados glúcidos, hidratos de carbono o
sacáridos, son polihidroxialdehídos, polihidroxiacetonas o sustancias
más complejas que al hidrolizarse producen éstos.Son los compuestos
más abundantes en la naturaleza. Esto se debe a la extraordinaria
abundancia y distribución de dos polímeros de la glucosa como son la
celulosa y el almidón

8. FUNCIONES

9. CLASIFICACION

10. CLASIFICACION

11. Monosacáridos o azúcares simples:
• Son alcoholes con 3 hasta 7 átomos de carbono que contienen un
grupo aldehído o cetónico, por lo que pueden considerarse como
productos de oxidación de alcoholes polivalentes en los que una
función alcohólica primaria o secundaria se transforma en un
grupo carbonilo (CO). Si este grupo carbonilo es terminal en la
cadena, el monosacárido es una aldosa, si no se encuentra en
posición terminal, el monosacárido es una cetosa.

12. Disacáridos:
• Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos unidas
entre sí por el denominado enlace glucosídico. Por esta razón al
hidrolizarse se producen dos unidades monosacáridos
• Su fórmula general es:
C12H22O11

13. POLISACARIDOS
• Son los carbohidratos más
abundantes que existen en la
naturaleza.
• Sirven como sustancias alimenticias
de reserva y como componentes
estructurales de las células

14. CLASIFICACION POLISACARIDOS
Bioquímicamente los tres polisacáridos más importantes
son: almidón, glicógeno y celulosa
Almidón: Es el carbohidrato de reserva más
importante y la fuente principal de calorías en la
dieta humana
Glucógeno: Es el único polisacárido de origen animal, es
el carbohidrato de reserva de
los animales, lo almacenan principalmente en el hígado y
los músculos
Celulosa:
Es el constituyente de membranas celulares
de las plantas superiores formando junto con
la lignina el elemento de sostén de éstas.
Representa el 10% del peso seco de las hojas,
cerca del 50% de la estructura leñosa de las
plantas y alrededor del 90% de la fibra de
algodón y papel filtro.

15. Metabolismo de Carbohidratos
Procesos que intervienen en el metabolismo
hidrocarbonado, que se presentan a continuación:
23. Gluconeogénesis
24. Glucógeno
25. Glucogenolisis
26. Glucogénesis

16. En que consiste el metabolismo de los chos
Metabolismo de los carbohidratos en la célula: Se da en
las células en condiciones aerobias mediante un proceso
llamado Glucólisis. Los carbohidratos específicamente las
hexosas son transformadas en glucosa para que se
produzca este metabolismo; la glucosa sufre diferentes
reacciones y conforme estas ocurren se produce una
molécula rico energética denominada ATP, después de
este proceso se da otro llamado respiración celular, el
cual se divide en tres partes ciclo de Krebs, transporte
electrónico y fosforilación oxidativa, en los cuales se
producen también moléculas energéticas; es por esto
que se dice que los carbohidratos son la principal fuente
de energía para el organismo

17. Como se lleva a cabo el metabolismo de los
chos
• La necesidad de un aporte constante de energía a la célula se debe a que ella lo requiere para realizar varias
funciones, entre las que destacan:
• (a) la realización de un trabajo mecánico, por ejemplo, la contracción muscular y movimientos celulares,
• (b) eltransporte activo de iones y moléculas y
• (c) la síntesis de moléculas.
• Para la mayoría de los animales, incluyendo al hombre, la energía útil para la célula es la energía química, la cual
se encuentra contenida en los nutrientes (carbohidratos y lípidos, principalmente)que se consumen. A través de un
conjunto procesos enzimáticos bien definidos, la célula xtrae dicha energía y la hace disponible para que se realicen
una gran variedad de procesos celulares, entre los que destacan los encaminados a la síntesis de (anabolismo) y
degradación (catabolísmo) de biomoléculas, a la suma de ambos procesos se le identifica como Metabolismo. La
célula ha diseñado para la glucosa, los ácidos grasosy los aminoácidos un proceso metabólico único (metabolismo
de carbohidratos, delípidos y de proteínas, respectivamente), acompañado cada uno de ellos de un
estrictomecanismo de regulación (control metabólico).

18. Como se lleva a cabo la digestión de los chos,
desde que entran los alimentos a la boca
• Digestión y absorción de los carbohidratos
• Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado tienen que ser hidrolizados a monosacáridos antes de su absorción.
La digestión del almidón comienza con la acción de alfa-amilasa salivar, aunque su actividad es poco importante en
comparación con la realizada por la amilasa pancreática en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidón a alfa-
dextrinas, que posteriormente son digeridas por gluco-amilasas (alfa-dextrinasas) a maltosa y maltotriosa. Los productos de
la digestión de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto con los disacáridos dietéticos, son hidrolizados a sus correspondientes
monosacáridos por enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa) presentes en el borde en cepillo del intestino delgado.
En las típicas dietas occidentales, la digestión y absorción de los carbohidratos es rápida y tiene lugar habitualmente en la
porción superior del intestino delgado. Sin embargo, cuando la dieta contiene carbohidratos no tan fácilmente digeribles, la
digestión y la absorción se realizan principalmente en la porción ileal del intestino.

19. • Los carbohidratos de la dieta deben ser procesados para que todos sus nutrientes sean aprovechados en el organismo esto se da
mediante la digestión de los glúcidos.
• Digestión general de los carbohidratos:
• En la humanos esta degradación inicia en la boca, es aquí donde inicia la acción de una enzima presente en la saliva: la ptialina o
amilasa salival, esta actúa sobre el almidón específicamente hidrolizando las amilo pectinas. La masticación es un proceso importante
ya que provoca la ruptura mecánica de las partículas alimenticias y de esta manera se ve favorecida la acción de la saliva sobre los
alimentos. Una vez formado el bolo pasa al estomago donde sique la degradación de los alimentos hasta llegar al intestino, aquí
actúan el jugo intestinal y pancreático así como la bilis. Estos dos últimos llegan al duodeno por diferentes vías pero llegan a un sitio
en común. Las dextrinas y oligosacáridos que han quedado de la digestión salival son atacados por diferentes enzimas específicas para
cada tipo de fragmento. Las dextrinas y la amilosa del almidón son cortadas por las enzimas amilasa pancreática, alfa-dextrinasa y
glucoamilasa, dando como producto una mezcla de maltosa y glucosa. El jugo intestinal es el encargado de hidrolizar a los disacáridos
que son el resultado de los procesos anteriores y los convierte en monosacáridos. La sacarasa actúa sobre la sacarosa y convierte la
sacarosa en moléculas de fructosa y glucosa, la maltasa convierte la maltosa en dos moléculas de glucosa y la lactasa hidroliza
lactosa para formar moléculas de galactosa y glucosa.

20. Rutas metabólicas

21. Glucólisis
• La glucólisis es la vía metabólica
encargada de oxidar la glucosa y
así obtener energía
• para la célula. La glucólisis se
realiza en todas las células del
organismo,específicamente se
produce en el citosol celular; la
ruta metabólica inicia con
“glucosa 6 fosfato” y termina con
dos moléculas de piruvato.

22. Gluconeogénesis
La gluconeogénesis es la síntesis de glucosa a partir de
otras moléculas como ciertos
aminoácidos, lactato, piruvato, glicerol y cualquiera de
los intermediarios del ciclo de
Krebs como fuentes de carbono para la vía metabólica.
Generalmente la
gluconeogénesis tiene lugar durante la recuperación del
ejercicio muscular.

23. Glucólisis anaeróbica
• La glucólisis anaeróbica generalmente sucede en las células
musculares,particularmente del músculo esquelético que se
contrae vigorosamente; el piruvatoformado en la glucólisis, al no
poder oxidarse más por falta de oxígeno, se reduce a lactato.

24. Glucogenólisis
• La glucogenólisis se activa en el hígado en respuesta a una demanda de
glucosa en la sangre; existen tres activadores hormonales importantes de
la glucogenólisis: el glucagón, la epinefrina (adrenalina) y el cortisol. La
ruta metabólica consiste en romper moléculas de glucógeno mediante
fosforólisis para producir “glucosa 1 fosfato” que después se convertirá
en “glucosa 6 fosfato”.

25. Conclusion del tema
• Me pareció importante conocer mas todos estos temas ,para saber
como todo esto funcionara en nuestro cuerpo.
• Tanto el metabolismo como es importante en su función, los cho
estos importantes nutrientes que nos aportan mucha energía en
nuestro cuerpo y como este se divide y su metabolismo como
funciona y actua.
•

26. Conclusión personal
• Por medio de este trabajo , investigamos mas acerca del el
metabolismo que es y como se dividen que es importante para el
organismo para saber como funciona nuestro cuerpo mediante
estos procesos, es muy interesante todo lo que sucede en nuestro
cuerpo, otro tema fue el metabolismo de cho , que son
micronutrientes importantes en nuestra dieta diaria y saber como
funcioan es vital .

27. BIBLIOGRAFIA
• http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/4836/1/334001.%20%20
Metabolismo%20de%20Carbohidratos.pdf
• http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/4836/1/334001.%20%20
Metabolismo%20de%20Carbohidratos.pdf
• http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unid
ad_8.pdf
• http://carbohidratosytemasrelacionados.blogspot.mx/2011/03/digestion
-metabolismo-y-absorcion-de.html
• http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_det
ail&id=49
• https://www.insk.com/media/207395/esquema_rutas_metabolicas.pdf