1. LOS PARADORES : EL MEJOR ALOJAMIENTO…
 Historia de los Paradores
En el año 1910 cuando el gobierno encargó al Marqués de la Vega Inclán
el proyecto de crear una estructura hotelera, por aquel entonces prácticamente
inexistente en el país, que diera hospedaje a los excursionistas y mejorara la
imagen internacional de España.
En 1926, desde la Comisaría Regia de Turismo creada en 1911, el
Marqués de la Vega Inclán impulsará un proyecto de instalación de un
alojamiento en la sierra de Gredos que abrirá al turismo las maravillas del
paisaje de este lugar.
La idea entusiasma a el Rey Alfonso XIII, quien personalmente elige el
emplazamiento, y en agosto de ese mismo año comienzan las obras que se
culminan en un apacible atardecer del día 9 de octubre de 1928 con la
inauguración, por él mismo, del que se convertiría en el primer establecimiento
de la posterior red de Paradores de España, el Parador de Gredos.
Inaugurado el Parador de Gredos, se constituye la quot;Junta de Paradores y
Hosterías del Reinoquot; y los esfuerzos se encaminan a perfeccionar la idea original
y servirse de escogidos monumentos históricos artísticos y parajes de gran
belleza natural para instalar nuevos Paradores.
Es rey Alphonse XIII quien, deseando un gran futuro turístico a España,
decidió en 1926 crear el primer hotel Parador, en la sierra de Gredos. Después,
la red de Paradores les permite a los turistas descubrir el país de Don Quijote a
través de itinerarios y paisajes únicos. Los itinerarios más concurridos son: el
camino de los pueblos blancos de Andalucía, el camino pirenaico y por supuesto
el camino de san-Santiago de Compostela (itinerario que sigue los pasos del
cédrigo (Salamanca-1931) o Mérida (Badajoz-1933) son claros ejemplos de
cómo se adecuaron las peculiaridades del hospedaje con la restauración de
castillos, palacios y conventos, rescatándose de la ruina y el abandono
monumentos vinculados al patrimonio histórico cultural español.
Los Paradores Nacionales de Turismo son un conjunto de hoteles de alta
categoría situados en España y operados por Paradores de Turismo de España,
S.A., una empresa estatal que surgió en 1928 bajo el patrocinio del rey Alfonso
XIII. El Parador de Gredos, en la provincia de Ávila fue el primer parador de la
red. Los siguientes en abrir sus puertas fueron los de Oropesa (Toledo) y Úbeda
(Jaén) en 1930, Ciudad Rodrigo (Salamanca) en 1931 y Mérida (Badajoz) en
1933.

2.  Los paradores en algunas palabras.
Los Paradores son unos establecimientos hoteleros de prestigio
implantados sobre ubicaciones excepcionales: castillos, monasterios y palacios
cargados de historias. Los más recientes están situados en personal natural, a
carácter turístico. Paradores son ideales para visitar España histórica, descubrir
los elementos más bellos de su patrimonio arquitectural sacando provecho de
establecimientos de gran reputación. Le ofrecen un servicio de calidad y una
comodidad garantizada. Clasificado de tres a cinco estrellas, existen 86
establecimientos de este tipo que son repartidos sobre el conjunto de la
península Ibérica.
Se reparten por toda la geografía española desde los Pirineos hasta las
Islas Canarias. Una buena parte están situados en edificios de interés histórico-
artístico tales como castillos o monasterios debidamente rehabilitados para usos
hoteleros. Otros son de nueva planta, especialmente los inaugurados durante las
décadas de los 60 y los 70.
Los paradores de turismo suelen estar enclavados en zonas apartadas y
lejanas de los habituales circuitos turísticos. De este modo, ninguna de las
principales ciudades de España (Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Bilbao)
cuenta con uno. En las Islas Baleares tampoco hay Paradores de Turismo, las
Canarias, sin embargo, cuentan con cuatro (La Gomera, El Hierro, Tenerife y La
Palma) así como Ceuta y Melilla, las dos ciudades autónomas del norte de
África.

3.  ¿Donde se sitúan los Pa radores?
Solamente en España, como podemos ver en esta imagen.
 Ejemplos de tarifas
El precio medio de Paradores es de 110 euros para una habitación doble con
desayuno comprendido.
Este placer puede ser puesto al alcance de todas las Bolsas gracias a las ofertas
especiales. Con las ofertas especiales en la libreta 5 por las noches, cerca de 430
euros cuyos - 70 euros la noche para dos personas.
El especial dos por las noches le ofrece una reducción del 20 % válido para la
media pensión.
La reducción Señores a más de 60 años disminuye del 35 % el precio de la
habitación con desayuno.

4.  Algunos cifras.
Principales indicadores del sector turístico de los Paradores:
2001 2002 2003 2004
Visitantes 50 093 555 52 326 767 51 829 598 53 598 827
extranjeros
(Turistas)

5. Vamos a presentar lo que Los Paradores proponen como servicios, lo que
puede hacer la diferencia sobre los Relais & Chateaux.
 Experiencias:
Primero, proponen lo que llaman “Experiencias”. Probarlo es como cambiar de
identidad durante algunos días, puede volverse un emperador romano o un
monje en un monasterio. Estas tres formulas se llaman Experiencia Merida
(revive la Marida romana), Experiencia Santo Estevo (El enigma del
monasterio) y Experiencia gastronomía (Un maestro cocinero). Vamos a
desarrollar solamente la última experiencia. Se puede hacer solamente en este
año 2008. Todo, para la cocina, esta preparada para la llegada del cliente. En el
primer día: llegada al Parador y check in durante la tarde. Después, presentación
del Parador y del entorno. Visita a las instalaciones de cocina. Inicio del curso
con aperitivo de bienvenida. Cena degustación de las elaboraciones del curso.
En el segundo día, la mañana esta libre. Durante la noche, cena gourmet con
Menú Degustación. Y para terminar en el tercer día: desayuno buffet.
Precio del programa por persona en habitación doble = 290€. Casi todos los
Paradores hacen esta formula. Reserva previa con 3 semanas de antelación.
 Rutas de Paradores
Proponen también formulas para descubrir varios Paradores en un circuito: lo
llaman “Rutas de Paradores”. Es posible hacer esto en 3 noches (Rutas
Culturales, Rutas de la Naturaleza, Rutas de los Vinos, Rutas de Peregrinación),
o 7 noches (Rutas Culturales, Rutas de la Naturaleza, Rutas de los Vinos, Rutas
de Peregrinación, Rutas Legados de otras culturas). Los temas son iguales pero
las prestaciones son diferentes. Vamos presentar una ruta de Paradores sobre la
naturaleza en tres días que se llama Ruta de a costa de la luz.
Esta ruta recorre el litoral peninsular y
puede descubrir varios paisajes y
ciudades llenas de historia y de leyenda
por las aguas del Atlántico.
Primer día: Parador inicio de la ruta.
Domingo (una noche de estancia):
Parador de Cádiz. Visita libre de Cádiz.

6. Segundo día: Lunes (una noche de estancia) Parador de Mazagón. Visita libre de
Mazagon.
Tercer día: Martes (una noche de estancia) Parador de Ayamonte.
Ruta en media pensión (precio completo de la ruta. IVA incluido), por persona en
habitación doble estándar: 224,70€.
Por cada circuito, todos los hoteles están presentados, con fotos, ubicación,
servicios, actividades, restaurante,…El cliente sabe donde iba. Sabe también lo
que esta incluido en la formula o no y los condiciones generales. Es muy claro y
muy bien explicado.
 Habitaciones únicas
Hay también lo que llaman “Habitaciones únicas” para momentos únicos. Un
espíritu lleno de confort, de detalles, de momentos especiales, de sensaciones
que crean experiencias irrepetibles. Cada una de estas habitaciones es distinta,
única en sí misma. Podemos buscar un hotel con arreglo a las autonomías o a
tipo de habitaciones. Vamos a presentar los diferentes tipos de habitaciones: con
historia, con vistas, Nobles y aristócratas, Reyes y Reinas, Torres y Palacios. Por
ejemplo, la habitación Agnes de Cleves o Carlos III el Noble, en el Parador de
Olite quot;Principe de Vianaquot;, habitación Nobles y Aristócratas.
Habitación Agnes de Habitación
Cleves Carlos III
Programación: En el primer día: llegada, cena menú degustación, alojamiento
en “habitación única”. En el segundo día: desayuno especial servido en la
habitación y salida.
Detalles únicos que ofrece esta formula: tratamiento Vip, cena menú
degustación para 2 personas, café y bebidas incluidas, desayuno especial, botella
de cava, cesta de frutas, prensa.
Tarifa: 211,33 €/persona y día en habitación doble para dos personas. (Con
I.V.A. incluido)
Cada vez, hay una presentación de la habitación única y también, una visita
virtual.

7.  Los Bodas.
Después, Paradores es también hoteles donde puede hacer fiesta después de
casarse. Es un lugar muy lujoso para bodas. Hay Paradores que acogen bodas
depende si prefiere un banquete o un cocktail. Aquí está los hoteles
recomendados: El Parador de Córdoba con 10 salones, 600 personas máximo / el
Parador de Cuenca con 6 salones, 200 personas máximo / el Parador de Zafra
con 5 salones, 400 personas máximo. Para noche de boda, las habitaciones
únicas se recomiendan. Para regalos de boda, las diferentes
tarjetas que vamos a presentar después están recomendadas.
Para despendidas de soltero, las formulas “Experiencias”
que hemos explicado antes se recomiendan.
 El turismo activo
Paradores propone también el turismo activo que puede ser un punto positivo
sobre los Relais & Chateaux. Hay programa de Turismo Activo con muchos
actividades. Tiempo libre en el que puede practicar deportes de riesgo, relajarse
en un spa, iniciarse en la cata de vinos, o practicar vela, etc… Aquí está la lista
de las actividades que podemos hacer en los Paradores: cultura y gastronomia
(arte, gastronomía, vino, visita culturales), deportes y aventura (bicicleta,
caballos, espeleología, golf, multiaventura, náutica, paintball, quads…),
Naturaleza (astronomía, cursos de orientación, excursiones naturales,
senderismo), relajación y tratamientos (balneoterapia, masajes, spa) y otro
actividades (cruceros, parques temáticos).
Puede buscar un Parador con arreglo a autonomías o a tipo de actividades.
 Regalos

8. Para terminar, Paradores propone tarjetas como regalos.
- La primera tarjeta es una tarjeta de 5 noches.
- La Tarjeta 5 Noches es la mejor forma de conocer varios
Paradores al mejor precio, porque es posible utilizarla en
cualquiera de los Paradores incluidos en la promoción
dentro de los periodos de utilización detallados en el
calendario.
Tiene un precio único de venta al público de 513,6 euros
- Segunda tarjeta: tarjeta regalo rutas.
Escoge el viaje que quiere entre la lista de viajes “Rutas
de Paradores” y paga el viaje con esta tarjeta.
- Tercera tarjeta: tarjeta habitaciones únicas.
Escoge el viaje que quiere entre la lista de viajes “Habitaciones únicas” y paga
el viaje con esta tarjeta.
- Tarjeta Vive Paradores:
Es como una invitación a intentar Paradores durante
una o varias noches. Por 150€/ noche, impuestos
incluidos, en régimen de alojamiento y desayuno buffet.
 Vive Paradores
Hay otra manera de entender el funcionamiento de los Paradores y es posible
entenderlo a través diferentes temas: naturaleza, patrimonio, golf y deportes, sol
y playa, relax y bienestar, familia, ciudad y negocio. Todos los servicios de los
Paradores hacen referencia a uno de este tema, puede encontrar esto bajo los
palabras “vive Paradores”.

9.  Para todos los gustos:
En la actualidad, Paradores de Turismo mantienen una oferta de 100
restaurantes, algunos de ellos temáticos, además de más de 200 salas donde
celebrar banquetes y encuentros familiares. Ubicados en edificios emblemáticos,
los restaurantes, salones, bares y habitaciones de la Red ocupan espacios
singulares en castillos, palacios, monasterios y parajes naturales privilegiados.
Comer en los Paradores:
La cocina de paradores es con temática. Los restaurantes, salones y bares son en
castillos maravillosos.
Comer paradores es también ir en otro mundo de gastronomía particular.
También en el presente, pasado, y futuro. Deber concebir la gastronomía como
una experiencia particular.
 La cocina para todos :
La equipa de Paradores, es muy grande y es al servicio de los
clientes. Es por eso que los jefes son al servicio de los clientes por
ofrecer una gastronomía que todos puden gustar.
Los objetivos de la gastronomía de Paradores es también, la salud
que la degustación.
 El Desayuno :
El buffet de la mañana es muy equilibrado porque es el principio de Paradores…
Una gastronomía sinónimo de salud y energía. Paradores oferta un desayuno
variado con cereales, fruta, zumos, etc. Hay que 108 productos que son muy
eraboradad por los clientes es tratamiento normal por Paradores, porque la
gastronomía es muy importante.

10.  Los Bufetes :
El bufet de la mañana es muy equilibrado porque es el principio de Paradores…
Una gastronomía sinónimo de salud y energía. Paradores oferta un desayuno
variado con cereales, fruta, zumos, etc. Hay que 108 productos que son muy
eraboradad por los clientes es tratamiento normal por Paradores, porque la
gastronomía es muy importante.
 La cocina para niños :
La cocina para los ninos esta por los ninos que hasta 12 anos. La oferta se
completa con siete platos. Es una cocina porque los niños no se sientos mal
cuando no esta la cocina de la madre. Permite a los niños de comer una grande
gastronomia.
 Las Ofertas gastronómica:
- Las jornadas gastronómicas:
Paradores organiza durante todo el ano un dia gastronomicas, con el objetivo dar
protagonismo a la conina de mercado y a la gastronomia regional…
- Experiencia gastronomía:
Los aficionados a la gastronomía cuentan, entre las experiencias que ofrece
Paradores, con la posibilidad de convertirse en chef y aprender de la mano de los
maestros de la Red...
Que podemos hacer durante estos programas?
Por ejemplo en el 1º día por la tarde: llegada al Parador y check in. Presentación
del Parador, del entorno y visita a instalaciones de cocina.
Empieza el curso con aperitivo de bienvenida. Cava Rosado. Por la noche, cena
degustación de las elaboraciones del curso. En el 2º día, por la mañana, libre
desayuno buffet. Por la noche, cena gourmet con Menú Degustación. En el 3º
día, desayuno buffet y fin de programa.

11. - Menús para grupos:
Los grupos son importantes por Paradores. Es por eso que Paradores considere a
los grupos particularmente. Porque no hace diferencia si tiene un cliente que
diez. Así la gastronomía es también para un cliente que por diez. Por Paradores
la gastronomía es la gastronomía.
- Banquetes:
Paradores convocar un congreso y hace un banquetes, Paradores puede
organizar esta tipo de celebración porque por ellos la gastronomía esta por
todos.
- Mesa para dos:
Comer en almorzar en el antiguo refectorio de un convento…
 Vino en Paradores:
- Escaparate vinícola :
La carta de vinos de Paradores representa un escaparate de la realidad vinícola
española. Incluye alrededor de 80 referencias, a las que cabe sumar las que elije
cada Parador como representativos de la zona. Las cartas oscilan en torno a las
100 referencias que otorgan un carácter universal a la quot;Carta Bodegaquot;.
- Vino en Paradores :
Un escaparate de la realidad vinícola española, en el que se encuentran al
alcance de los clientes de Paradores productos de la mayor parte de las regiones
vinícolas del país.

12. - Un hallazgo en el mercado :
Finos aromas florares con toques de hierba, pera y frutas verdes; elegantes y
sabrosas con ligeros toques especiados.
- Mejor vino al mejor precio :
Entrada golosa, muy equilibrado. Persistencia larga resaltando la frutosidad, con
toques de verdor.
 Recetas :
• Migas del Campo Arañuelo
• Lomo de Sardinas Rellenas de Espinacas y Piñones
• Manitas de Cerdo Rellenas de Hongos con Almendras al Aroma de Estragón
• Cous Cous Dulce con Frutos Secos
 Rincones exclusivos :
Restaurante Alarcón :
El restaurante del Parador de Alarcón es uno de los espacios gastronómicos que
poseen más magia de la Red. Se encuentra inmerso en un castillo del siglo VIII.
Restaurante La Granja :
Se encuentra el Restaurante Puerta de la Reina en el que de forma sosegada y
elegante podemos degustar una cocina tradicional y autentica pero con matices
renovadores.
Restaurante Málaga Gibralfaro :
Sobre el monte Gibralfaro, frente a la Alcazaba y con la bahía y la ciudad a sus
pies, el Parador de Málaga Gibralfaro goza de unas vistas extraordinarias.
Restaurante Santiago de Compostela :
Sin lugar a dudas el Restaurante Dos Reis es el corazón gastronómico del
Parador de Santiago, en él se ofrece al cliente una cocina gallega del interior y
por supuesto de nuestras costas.
Bares de noche :
Íntima luz de velas, música suave, un leve murmullo de conversaciones, hielos
golpeando el cristal de la copa...
Conclusión:

13. SEGUNDA PARTE: ¿QUIEN SON LOS GRANDES CHEFS
ESPAŇOLES?
 Ferran Adriá :
Ferran Adriá Acosta, pseudónimo de Manuel de los Hoyos Pintado. Nacido en
el 14 de mayo de 1962 en Barcelona. Es catalán. Es un chef y el propietario del
Restaurante “El Bully” situado en Gerona, Cataluña, distinguido con tres palillos
Michelin.
A el le gusta buscar nuevas recetas, nuevos mezclares y nuevos gustos. Cuando
su restaurante abrió sus puertas, las reservas estaban haciendo para el ano entero
en solamente algunos días. Su clientela viene de todas partes del mundo:
Australia, Japón, o Estados Unidos para probar la nueva cocina de Ferran Adria
en su restaurante.
Cada ano vienen solamente 3000 afortunados sobre los 8000 personas que hacen
sus demandas para comer en El Bully. Van a comer 25 “mini platos” para 170€
con platos extraordinarios.
Algunas especialidades:
- Aceitunas esféricas;
- Caviar de aceite de olivo con zumo de boquerón
- Moldes esféricas con beicon
- Caramelo con aceite de balabeza

14. Toño Pérez: (Juan Antonio Perez Pozo)

Nacío en el municipio de casar de Cáceres hace 44 anos.
Fundo “el Atrio” en 1986 junto con Jose Polo. El restaurante es el único de la
región con dos estrellas Michelín.
Formación en los fogones europeos.
Trabaja actualmente en el Relais & Châteaux, en España en Extremadura. Es un
gran chef del Restaurante de Atrio.
Precio: Menús 95-100 € y la tarjeta 60-80 €.
Sumiller.
Y propone visitar la cocina y las bodegas.
Cocina con la aceite de oliva para sus platos.
 Santi Santamaria:
Viene de Cataluna.
Trabaja actualmente en un restaurante de los Relais & Châteaux que se llama
Can Fabes, es un gran jefe de este restaurante.
Precio: Menús 135-185 € y la tarjeta 120-160 €
Cocina moderna e inventiva. Cocina con aceite de oliva también.

15.  Ricardo Muñoz:
Ricardo Muñoz empezó su oficio desde abajo, o sea, de aprendiz. Nada de
escuelas de hostelerías o restauración, ni títulos para colgar de las paredes.
Aprendió a cocinar cocinando. El Parador de Aiguablava (Girona) fue su
primera escuela. 38 años y otros muchos Paradores después, hoy demuestra todo
lo aprendido en el Parador de Cáceres, del que es jefe de cocina desde hace 17
años. Desde el lunes viste además la chaqueta de honor de la Asociación de
Cocineros y Reposteros de Extremadura, su máxima distinción.
Trabaja actualmente en un Parador de Extremadura.
Precio: menú 95- 175 € y la tarjeta 80- 140 €
 Martin Berasategui
Es un conocido restaurador español. Nació el 27 de abril de 1960 en Donostia-
San Sebastián. Al igual que Ferran Adrià, Berasategui se sumerge en la creación
de nuevos productos y sabores.
Tiene un restaurante que se llama Berastegui. Considerado una referencia de la
alta gastronomía, tiene tres estrellas Michelín y esta reconocido por su cocina en
todas las guías gastronómicas del mundo, práctica una cocina que algunos
definen como ligera, imaginativa, fresca, inmediata y elaborada con técnica
preciosista.

16. Martín cree que la buena Cocina, la que se escribe con mayúsculas, no pertenece
a nadie: es de todos los que la ejercen en el fogón desde tiempo inmemorial. Saber
interpretarla con delicadeza es el fin último de su trabajo.
Trabajo par los Relais & Chateaux.
Ejemplo del menú degustación: