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AROMÁTICAS, SENCILLAMENTE
Desde la antigüedad son muchos los usos que los diferentes
habitantes de la Cuenca Mediterránea le han dado a las cuatro
aromáticas que hoy tenemos en nuestro jardín. Con el dossier que a
continuación presentamos actualizaremos y acercaremos esos usos a
la vida diaria.
De ellas se pueden obtener aceites esenciales, aunque se suelen
comprar ya hechos, porque no es fácil tener un alambique en casa.
De todas formas, con un sencillo experimento en cualquier pequeño
laboratorio se puede ver el proceso.
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Con este experimento obtendremos dos productos:aceite esencial y
agua perfumada. Ambos productos muy cotizados en cosmética y
perfumería para la elaboración de cremas,perfumes jabones... Así
como a nivel terapéutico y farmacológico por sus diferentes
propiedades, a saber:
TOMILLO: Contra resfriado, trastornos digestivos, en cataplasmas
para ciática, antiséptico en heridas leves.
ROMERO: Por su poder antiinflamatorio es utilizado en cataplasma
para esguinces,también contra neuralgia.
SALVIA: Disminuye el impacto de la grasa en las comidas, es
estimulante y antiséptico, mejora la tensión nerviosa, el dolor de
cabeza y de garganta, así como los trastornos digestivos.
LAVANDA: Es utilizada en cosméticos bioactivos, en emplasto para
los esguinces y en infusión contra el insomnio.
Conocidas estas propiedades, pasaremos a ver los diferentes usos
domésticos que le podemos dar a estas plantas.
USO CULINARIOmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
EN DIETAS BAJAS EN SAL:
Se le añade un ramillete de aromáticas al guiso y disimulará la falta
de sal. La combinación de estas será al gusto. Para evitar que se
deshojen se pueden meter dentro de bolsas de cocción que se
compran en establecimientos de menaje o ferreterías.
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Aunque si no dispones de bolsas de cocción, puedes deshojar las
hierbas que desees y llenar una bola de las que se utilizan para hacer
infusiones, y así la podrás retirar sin problema en el momento que
quieras.
PARA AROMATIZAR ENSALADAS:
Varía el sabor de tus ensaladas dejando macerar durante unos días
una rama de tomillo en tu aceitera.
También puedes aromatizar el vinagre con una rama de romero
Si eres atrevido y te gustan las mezclas, puedes utilizar los dos a la
vez.
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EN ASADOS:
Para carnes rojas sólo hay que añadir una rama generosa de romero
antes de meter al horno.
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En carnes de caza y carnes blancas, quizás vaya mejor el tomillo,
pero hay quien mezcla tomillo y romero. ¡Pruébalo y decide!
Para pescados se puede utilizar también la salvia.
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EN MACERACIONES:
Si quieres que el sabor o el aroma de estas plantas sea más fuerte en
tus comidas, simplemente aliña al gusto la carne o pescado y déjala
macerar unas horas con la aromática elegida. Retira la aromática
antes de cocinar como más te guste: al horno, al ajillo, rebozado...
Te sorprenderá su sabor.
EN BARBACOAS:
Las utilizamos no solamente para aliñar o macerar las carnes o
pescados, sino también como leña. Realzará el sabor de nuestra
barbacoa.
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EN PESCADOS MARINADOS:
Por cada kilo de pescado mezcla un kilo de sal gorda y otro de
azúcar, añade una pizca de pimienta, una cucharadita de eneldo y
otra de salvia bien picada. Cubre por arriba y por abajo, por ejemplo
un lomo de salmón(de aproximadamente un kilo) y déjalo marinando
cuatro días con algo de peso encima.
Lávalo después y córtalo en finas láminas. ¡Listo para comer en
canapés o ensaladas! Cuando no te quede salmón aprovecha el aceite
para aderezar ensaladas o para cocinar.
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EN ARROCES:
Varía el sabor de tus arroces añadiéndoles un ramillete de salvia,
romero o tomillo al caldo, pero no olvides retirarlo antes de echar el
arroz.
EN QUESOS:
En paises como Francia, Italia e incluso Holanda, grandes productores
y consumidores de queso las plantas aromáticas se utilizan en la
elaboración de algunos tipos de queso.
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Yo te propongo algo más sencillo: queso en aceite aderezado, por
ejemplo, con salvia.
Elige el queso que te guste, córtalo en taquitos, mételo en un tarro
de cristal con aceite de oliva y unas hojas de salvia. Seguro que te
gustará.
EN INFUSIÓN:
De todos son sabidos los benificios de las infusiones por su aporte de
agua al cuerpo. A ello hay que añadir las propiedades de las
aromáticas más comunes de nuestro jardines y montes.
Si además en vez de con azúcar la endulzas con miel, aumentas las
propiedades de la infusión.
MIEL:
Hablando de miel..., ahora que ya sabemos las propiedades de las
aromáticas te será más fácil elegir el tipo de miel que llevarás a casa
la próxima vez: miel de romero, de tomillo, de lavanda..
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USO DECORATIVO:
JARDINERÍA:
Es de sobra conocido el uso de las aromáticas en jardines, animando
rocallas, parterres o setos de climas mediterráneos.
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RAMOS:
Se cortan los tallos floridos y se hacen ramilletes que se dejan secar
colgados hacia abajo, para que conserven su buena forma.
Además de perfumar la estancia con su aroma, dan un bonito toque
decorativo.
Si deseas acelerar el secado puedes utilizar el microondas. Pero
atención, no te pases..., ¡con unos segundos basta!
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Una vez secos los ramos aguantarán toda la temporada.
Sólo tienes que limpiarles el polvo con un secador de pelo. Puedes
distribuirlos en diferentes rincones de la casa:
Si lo pones en un jarrón no necesitan agua.
Incluso sin jarrón , no hay problema.
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Si lo dejas en un cenicero, invitas amablemente a las visitas a no
fumar
En cualquier parte del baño, da un toque diferente.
ANTIPOLILLAS:
Para aprovecharte del poder antipolilla de la lavanda, no se te ocurra
meter un ramillete tal cual en el armario, terminaría deshojándose
entre las ropas. Hay dos maneras sencillas de evitar este problema:
BASTOS:
Corta flores de lavanda con los cabos bien largos. Límpialos de hojas
y ata un ramo. Dobla los tallos para que las flores queden ocultas
bajo ellos y vuelve a atar los cabos. Así evitarás que las flores se
deshojen.
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BOLSITAS:
Si quieres hacerlo aún más sencillo, llena pequeñas bolsitas de tela
con flores y hojas de lavanda. Distribúyelas por armarios y cajones.
(También puedes mezclarle otras aromáticas que tengas a mano,
porque aunque no sean antipolillas aromatizarán tus ropas)
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AMBIENTADOR:
RAMOS:
Además de la función decorativa que ya hemos visto, no hay que
olvidar el poder aromático de todas estas plantas. Como los
ramilletes secos bien cuidados pueden aguantar toda la temporada,
poco a poco van perdiendo su olor.
Un buen truco para renovar ese aroma es echarle unas gotitas de
esencia de vez en cuando. Así cumplirán la doble función durante
más tiempo.
QUEMADORES:
También el quemador por sí sólo, es un bonito objeto decorativo,
Para utilizarlo como ambientador sólo tienes que echarle un poco de
agua y unas gotas de esencia, cuando lo tengas listo, préndele la
llama.
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POPURRÍ:
Si tu popurrí ha perdido al cabo de un tiempo su olor, añádele unas
ramas floridas de tomillo, romero, o simplemente unas gotas de
esencia.
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MASAJES……………………………………………………
MASAJE RELAJANTE:
Se añaden unas gotas de cualquier tipo de aceite esencial a una
crema hidratante neutra y se masajea todo el cuerpo. Al poder
relajante del masaje estás añadiéndole el poder de la aromoterapia .
MASAJE TERAPÉUTICO:
Por sus propiedades antiinflamatorias, el aceite de romero está
indicado para masajes de esguinces, torceduras y pequeñas
inflamaciones.
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JABÓN CASERO…………………………………………..:
Circulan multitud de recetas de jabones caseros, pero seguro que la
mejor es la de tu abuela. ¿Quieres mejorarla? Prueba a añadirle un
chorrito del aceite esencial que más te guste y verás qué diferencia.
Por cierto, aquí tienes la receta de mi abuela, por si no encuentras la
de la tuya:
Ingredientes:
-5 litros de aceite de oliva usado y colado (libre de impurezas)
-5 litros de agua
-1 kilogramo de sosa cáustica
-un puñado de detergente de lavadora (opcional pero recomendable)
-un chorrito de aceite esencial
-un poco de lejía (si se quiere)
Elaboración:
Se vierte en un gran recipiente de plástico (un cubo o barreño) el
agua con el aceite. Luego se echa la sosa con mucho cuidado para
evitar quemaduras. Añadimos un chorrito de esencia. Removeremos
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con un palo o cuchara de madera siempre en la misma dirección. La
mezcla se irá solidificando poco a poco, aunque puede tardar tiempo,
hasta alcanzar un punto semejante a la mayonesa casera, mientras,
no dejaremos de mover, siempre en la misma dirección. Esta mezcla
estará lista cuando saquemos el palo limpio, sin que queden restos de
la pasta adheridos a él. Lo dejaremos enfriar hasta el día siguiente
que lo cortaremos en trozos adecuados para usarlo.
