Este documento describe el cultivo de la salvia (Salvia officinalis L.), incluyendo su sistema, morfología, requerimientos de clima y suelo, métodos de propagación, cultivo, recolección, plagas y enfermedades. La salvia tiene usos medicinales, cosméticos y culinarios debido a sus principios activos como el alcanfor y cineol en su aceite esencial.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA
DE ICA
FACULTAD DE AGRONOMIA
ASIGNATURA
OLEAGINOSAS
TEMA
CULTIVO DE LA SALVIA
Salvia officinalis L,

2. GENERALIDADES

3. SISTEMÁTICA
Reino Plantae
División Magnoliophy
Clase Magnoliopsida
Orden Lamiales
Familia Lamiaceae (Labiateae).
Género Salvia
Especie vegetal: Salvia officinalis L.
Otros nombres Salvia carnosa Doug.

4. Variedades:
• Salvia officinalis (típica)
• Salvia Officinalis var. alba
• Salvia Officinalis var. crispa
• Otras variedades: salvia de jardín, del Moncayo,
de los prados, fina, menor, romana, real, de
Aragón, etc.
• Salvia Hispanica

5. MORFOLOGIA
• Raíz fusiforme,
robusta y fibrosa
• Tallo erecto de
sección cuadrangular
del cual salen
numerosas
ramificaciones

6. • Hojas opuestas,
pecioladas, ovales-
lanceoladas, espesas
y rugosas, con bordes
finamente dentados,
recubiertos de
pelusilla y de color
verde ceniciento.

7. • Las flores, bilabiadas, están reunidas en
verticilos situados en inflorescencias verticales
que suelen aparecer de junio a julio.
• las características de la flor están en función
de la variedad.
• El fruto es un tetraquenio, Presenta semillas
de color marrón oscuro

9. Mexican Bush Sage
(Salvia leucantha)

10. • Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

11. • Pitcher Sage (Salvia spathacea)

13. CLIMA Y SUELO
• Especie con una considerable capacidad de adaptación,
• Prospera en clima templado, templado-cálido. tolerante
a heladas cuando no son intensas y demasiado
prolongadas; presenta buena resistencia a las sequías.
• Vive en terrenos áridos, secos, aunque prospera en
aquellos de consistencia media, algo calcárea y
permeable.
• No le son favorables los suelos arcillosos y húmedos. Es
una planta oriunda de las montañas de la cuenca
mediterránea, desde España a Turquía y desde Siria a
Marruecos.

14. PROPAGACIÓN
• Sexual: semillas
METODO DE SIEMBRA DENSIDAD:
Pleno campo 10 y 15 kg./Ha (S. D.)
Semillero (vivero) 10 grs. De semilla se
obtienen entre 200 y
300 plantitas

15. • Asexual: Esquejes
Extracción trasplante
Y arrigo
Marzo-abril mayo-junio
junio-julio Otoño-primavera del
año siguiente
8-10 cms. De largo -
4 yemas

16. CULTIVO
Poda:
• favorecer los rebrotes y el aspecto
uniforme
• evitar que las ramas se queden peladas.
- Eliminación de la floración de verano
- corte de racimos de flores marchitas.

17. Plantación
• Objetivo del cultivo
-herboristería
-aceite
-sector farmacéutico
-licores
-producción de semilla

18. - Herboristería - Semilla
- Aceite
- 60-80 cms. Entre las - 80-100 cms. Entre las
filas y 20 cms entre filas y 40 centímetros en
plantas, con una la fila.
densidad de 75.000
ptas./Ha.
- 40 cms. Entre líneas y
de 20 cms. Entre plantas
(120.000 ptas./Ha).

19. Fertilización
• El criterio de fertilizacion:
– grado de fertilidad del terreno
– objetivo del cultivo
– aporte de estiércol de unos 300 Kg./ha.
– 40-50 N -100 P - 80-100 K,
– En producción de hojas y flores se agrega 50-80 N
(nitrato), se reparte entre la recuperación vegetativa
y después de la primera siega.
– En invierno rigurosos se distribuye el nitrógeno
después de la última siega.

20. Labores culturales
• Escardas
• desherbante
- norflurazon, bentazon, y el dicamba
- simazina (tóxica)
• riego

21. RECOLECCIÓN
• Producción verde total de 140-160
Kg./hectárea (esquejes)
• producción verde total de 60-80 Kg./ha.
(semilla)
• 180-220 Kg./ha.

22. • Aceite esencial: • Semilla:
- 0,14-0,18 % de aceite - Es el cambio de color
en la primera siega de la semilla del
verde al marrón.
- 0,25-0,30 % aceite en - Los rendimientos son
la segunda siega. de unos 5-8
kilogramos/hectárea
al año.

23. PLAGAS Y EMFERMEDADES
PLAGAS
Caracoles Babosas
Pulgones Ácaros

24. Enfermedades
PATOGENO ENFERMEDAD
Pythium debaryanum y Pellicularia Damping-off.
filamentosa
Cercospora salviicola y Ramularia Manchas en las hojas
salviicola.
Puccinia caulicola, P. farinacea, y Royas
P. salviicola
Sclerotinia sclerotiorum Hojas marchitas y
lesiones en tallos
Colletotrichum gloeosporioides Degollamiento o
Penz síntomas necróticos

25. PATOGENO ENFERMEDAD
Peronospora swinglei, P. lamii, El mildiu
Erysiphe salviae, E. polygoni, E. Oidio
cichoracearum
Sphaeropsis salviae podredumbre de tallos
Verticillium albo – atrum Marchitamientos
Colletotrichum dematium (Pers.) Antracnosis
Grove
Rhizoctonia solani Podredumbre de raíces

26. PATOGENO ENFERMEDAD
Podospora inaequalis Manchas en las hojas
Ascochita sclareae y Patologías
Phomopsis sclareae
Fusarium oxysporum enfermedad de los plantones
Phytophthora cryptogea raíces necrosadas y cuello y
tallos interiores se tornaron
negros.

27. Mildiu Oídio

28. APLICACIONES
Aplicaciones cosméticas
Aplicaciones medicinales
Aplicaciones culinarias

29. Aplicaciones cosméticas:
Aplicaciones medicinales:
- Bactericidas - Cicatrizante
- Hipoglucemiante - estomacales
- Relajante muscular - anti-diarreica
- Bucales - antivomitiva
- Alzheimer - capilares

30. Aplicaciones culinarias
• En Francia se usa en condimentación del
cordero, cerdo, barbacoas, quesos,
anguilas y mantequilla para espaguetis
• la planta típica de la cocina italiana
• las legumbres ganan en digestibilidad con
hojas de salvia en el agua de cocción, y
las zanahorias resultan más astringentes
• perfuma manjares

31. Curiosidades.
• El nombre viene del latín salvare (salvar), por las
propiedades medicinales que se le atribuyen.
• En el lenguaje de las flores significa estimación.
• Entre los anglosajones se le atribuía a la salvia el poder
de volver inmortal.
• La escuela de medicina de Salerno le atribuía a la salvia
propiedades miríficas y la leyenda medieval decía que el
que cultivara salvia en su jardín no tenía ninguna razón
para morir.
• Su color natural amarillo suele hacernos creer que su
olor va a ser dulce, cuando en realidad su aroma es
similar al alcanfor.

32. Principios activos
• Materias tánicas, resina, fécula, ácidos fosfórico,
nítrico y oxálico, esencia de salvia y otras
• Hojas y flores poseen gran cantidad de esencia
(rica en alcanfor, cineol y otras sustancias
aromáticas); también contienen taninos y
sustancias amargas.
• En la recolección en otoño – invierno es la que
mejores resultados da en componentes
aromáticos

33. • Potencial uso como antioxidantes naturales.
• El aceite esencial se extrae de las hojas secadas
al sol y de la copa de la planta, donde se extrae
el más puro.

34. GRACIAS