1. BÁSICO GENÉRICO CAMPANAS

2. OBJETIVO Al finalizar el curso, identificarás en un ejercicio escrito, el funcionamiento, clasificación y componentes de las campanas de extracción, a partir de la exposición del instructor y el material de consulta, con la finalidad de orientar mejor al cliente en tu labor de venta.

6. 1. QUÉ ES UNA CAMPANA Producto de línea blanca que extrae los vapores y humo que producen los alimentos al ser cocinados. Se coloca, a cierta distancia, por encima de la estufa o parrilla, de tal manera que conduzca los vapores emitidos durante el cocinado al exterior mediante un ducto, o bien los purifique y recircule a la misma habitación.

7. CLASIFICACION SEGÚN EL TIPO DE EMPOTRE Campanas de empotre tipo Pared Campanas de empotre tipo Isla QUÉ ES UNA CAMPANA

10. 2. ¿CÓMO FUNCIONA UNA CAMPANA? MOTORES Axial con aspas Turbina

12. VERSIONES DE LAS CAMPANAS Campana extractora (versión aspirante) Campana purificadora (versión filtrante) ¿CÓMO FUNCIONA UNA CAMPANA?

14. CAMPANAS EXTRACTORAS Principales diámetros de la tubería de descarga ¿CÓMO FUNCIONA UNA CAMPANA?

15. CAMPANAS PURIFICADORAS Gracias al filtro de carbón activado el aire es purificado para recircularlo a la habitación. ¿CÓMO FUNCIONA UNA CAMPANA?

17. CAPACIDAD DE EXTRACCIÓN DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA COCINA Para cocinas de 5 a 10m 2 , en las que se cocina comida rápida simple como sopas, verduras y carnes que producen poco vapor, se recomiendan campanas hasta de 300 m 3 /h. CAPACIDAD DE EXTRACCIÓN m 3 /h 300

18. CAPACIDAD DE EXTRACCIÓN DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA COCINA Para cocinas de 10 a 15m 2 , en donde se cocina una gran variedad de alimentos cocidos o fritos se recomiendan campanas de 300 a 400 m 3 /hr. CAPACIDAD DE EXTRACCIÓN

19. CAPACIDAD DE EXTRACCIÓN DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA COCINA Para cocinas de 15 a 20m 2 , donde se preparan varios paltillos cocidos o fritos, se recomiendan productos de al menos 500 m 3 /hr. CAPACIDAD DE EXTRACCIÓN

20. 4. COMPONENTES DE UNA CAMPANA CAJA DE EXTRACCIÓN

21. CAJA DE EXTRACCIÓN COMPONENTES DE UNA CAMPANA

22. CAJA DE EXTRACCIÓN SIN SELLAR Únicamente está cubierta el área del motor El resto de la base de la campana está hueca COMPONENTES DE UNA CAMPANA

23. CAJA DE EXTRACCIÓN SELLADA Caja de extracción sellada con filtros metálicos COMPONENTES DE UNA CAMPANA

24. CUBREDUCTO DE EXTRACCIÓN Mantiene oculta la tubería de descarga Puede ser ajustable, dependiendo el modelo COMPONENTES DE UNA CAMPANA

25. CONTROLES Encendido por botón Tipo Slider COMPONENTES DE UNA CAMPANA

26. CONTROLES Soft Push Button Electronic Touch Button COMPONENTES DE UNA CAMPANA

27. SISTEMA DE ILUMINACIÓN Foco convencional de 40 watts COMPONENTES DE UNA CAMPANA

28. SISTEMA DE ILUMINACIÓN COMPONENTES DE UNA CAMPANA Lámparas de halógeno de 20 watts

35. FELICIDADES: ¡HAS CONCLUIDO EL CURSO!