Capítulo II

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VERDOLAGA

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Capítulo II

  1. 1. 1 CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO O REFERENCIAL Este capítulo está relacionado con los antecedentes de la investigación y las bases que sustentan los temas de estudios referidos a la elaboración de cápsulas para el colesterol alto en sangre. Al realizar la revisión de estudios anteriores se tomaron en consideración los caracteres relacionados de la investigación que sirvieron como fuente de apoyo en la misma 2.1 ANTECEDENTES  González, Páez A., Páez P., Ringelberg, Tschaplinski y Vera (2007) “Crecimiento, carbohidratos solubles y ácidos grasos de verdolaga (PortulacaOleracea L.) sometida a tres niveles de radiación”.La herbácea anual verdolaga (Portulaca Oleracea L.), una especie C4ampliamente distribuida la cual se sometía a crecimiento se hizo crecer a diferentes condiciones de radiación. Se determinó el efecto de la luz sobre el crecimientode la planta, la distribución de carbono, y las concentraciones de carbohidratos solubles y ácidos grasos (particularmente w3 insaturados) de las hojas. Las plántulas crecieron bajo tres regímenes de luz: luz total, sombra parcial (30%de la luz total) y sombra total (10% de la luz total). Este experimento fue realizado en un área adyacente a la Facultad de Ciencias, de la Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela y se emplearon ocho plantas/tratamiento, las cuales crecieron en macetas plásticas de 30kg, y cada tratamiento se ensayó por duplicado. Los resultados de este estudio arrojaron que, la sombra parcial redujo la concentración total de carbohidratos
  2. 2. 2 solubles de las hojas de verdolaga al18%, comparada con las hojas a exposición solar total y dado a que las plantas sombreadas a un 10% de luz total fueron más pequeñas que aquellas que crecieron a un 30% de luz total, las disminuciones del crecimiento resultaron sin mayores reducciones en la concentración de carbohidratos. Dado que las plantas sombreadas a un 10% de luz total fueron más pequeñas que aquellas que crecieron a un 30% de luz total, las disminuciones del crecimiento resultaron sin mayores reducciones en la concentración de carbohidratos. Este trabajo de investigación guarda estrecha relación con la presente tesis ya que para el desarrollo de nuestra investigación fue necesario exponer la planta a varios niveles de exposición a la luz solar y a la húmeda para obtener el periodo de crecimiento de la planta y obtener espécimen de los cuales se puedan extraer la mayor cantidad de hojas para ser procesado y maximizar las facultades de la planta.  Torres García (2009),Estudio de pre factibilidad para la elaboración de cápsulas vitamínicas en base a cereales andinos.El presente estudio tiene como objetivo evaluar a través de métodos y herramientas de ingeniería industrial la viabilidad de un proyecto específico: la elaboración de cápsulas vitamínicas hechas en base a cereales andinos. Se usó la quinua, la kiwicha y la cañihua para la elaboración de las cápsulas compuestas por los cereales anteriormente mencionados como suplemento vitamínico.La investigación fue realizada en Perú a base de una metodología de campo y obtuvieron los
  3. 3. 3 resultados de que la elaboración de las cápsulas era factible tanto técnica como económicamente. Nuestra tesis está estrechamente relacionada a lo anterior expuesto por el autor ya que consideramos que para facilitar el consumo del producto era necesario la elaboración de cápsulas. Esto se logró con un proceso de secado natural y pulverización, para luego ser introducida en la cápsula, en nuestro caso se llenaron manualmente cumpliendo con las medidas de higiene que incluye el uso de guantes quirúrgicos, mascarillas y gorros.  Chacón Zarazúa (2008), Determinación de niveles de colesterol total en individuos aparentemente sanos pertenecientes a un segmento de la población Guatemalteca, residentes en la Ciudad Capital. El objetivo general de esta investigación fue determinar los niveles sanguíneos de colesterol total en una muestra de individuos aparentemente sanos, elegidos al azar, entre el personal de enfermería del Hospital Militar de la ciudad capital y los objetivos específicos fueron Determinar los niveles sanguíneos de colesterol total en una muestra de individuos aparentemente sanos, elegidos al azar, entre el personal de enfermería del Hospital Militar de la ciudad capital y establecer, los factores de riesgo más frecuentes (género, tabaquismo, edad, sobrepeso y dieta de carne roja) para niveles sanguíneos de colesterol total alto. Su población muestra fue de individuos aparentemente sanos elegidos al azar entre enfermeras(os) del Centro Médico Militar (entre 25 a 59 años de edad). Los resultados de este estudio arrojaron que el 32% de la muestra estudiada tenía sus niveles sanguíneos de colesterol total mayor o igual a 220 mg/dl, con un índice de confiabilidad de 201.17 a215.33
  4. 4. 4 mg/dl y el otro 67 % de la muestra estudiada tenía sus niveles sanguíneos de colesterol total mayores o igual a 200 mg/dl de colesterol total. Nuestro trabajo de investigación tuvo los mismos principios que menciona el autor, fueron tomadas muestras de sangre de un total de 7 individuos aparentemente sanos en los cuales se mostró que los niveles de colesterol en sangre oscilaban entre (115-199mg/dl). Luego del tratamiento fueron tomadas de nuevo muestras de sangre para comparar y se obtuvo como resultado una disminución (43%) aproximadamente con respecto a la muestra inicial. 2.2 BASES TEÓRICAS. 2.2.1 PORTULACA OLERACEA. La verdolaga (Portulaca Oleracea), es una planta muy valiosa, un superalimento, además de una hierba medicinal conocida desde la antigüedad. Crece en muchas partes del mundo durante la época cálida, en huertos, campos, o al borde de los caminos, y se cultiva fácilmente incluso en macetas en casa.(Sole, 2012) 2.2.2CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PORTULACA OLERACEA. • Nombre vulgar: Verdolaga. (Asia). • Familia: Portulacáceas. • Ciclo de Vida: Anual. • Período de Crecimiento: OIP. • Período de Germinación: Octubre-Marzo. • Multiplicación: Semillas. Los tallos seccionados forman raíces en el corte e instalan nuevas plantas.
  5. 5. 5 • Fecundidad: hasta 10.000 semillas/planta. • Longevidad de propágulos: Hasta 50 años. • Ciclo fotosintético: C4. • Biotipos resistentes: A herbicidas inhibidores del Foto sistema II. • Otras características diferenciales: “Una de las primeras verduras usadas por el hombre. Raíz principal pivotante. Secundarias filamentosas y superficiales.(Finol, 1998) 2.2.3LAS PROPIEDADES DE LA VERDOLAGA PARA BAJAR EL COLESTEROL La verdolaga es un vegetal que se puede consumir tanto como una hortaliza o como una planta medicinal para tratar diferentes problemas de salud, como por ejemplo la hipercolesterolemia. Sus componentes activos logran luchar contra el colesterol en sangre bajándolo, gracias a ciertas propiedades lipolíticas. La verdolaga es un vegetal que contiene dentro de su composición química ácido eicosapentaenoico o EPA. Este ácido graso poli insaturado pertenece a la familia de los ácidos grasos omega 3. Clínicamente esta grasa se utiliza para el tratamiento del colesterol alto, ya que baja el colesterol en sangre y lo envía al hígado para ser reutilizado en la formación de ácidos biliares. Asimismo evita que estas grasas se adhieran en las paredes internas de las arterias.
  6. 6. 6 2.3. CUADRO DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES OBJETIVO GENERAL: Elaborar cápsulas a partir de verdolaga (Portulaca Oleracea) como alternativa para disminuir colesterol alto en la sangre. OBJETIVOS ESPECÍFICOS VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES Determinar las propiedades medicinales de la verdolaga mediante un análisis de laboratorio. . V.I: CÁPSULAS DE VERDOLAGA. V.D: COLESTEROL ELTO EN SANGRE. Propiedades medicinales de la verdolaga mediante un análisis de laboratorio Carbohidrato, proteína, grasa, agua, retinol (Vitamina A), Tiamina (Vitamina B1), Riboflavina (Vitamina B2). Definir los procesos necesarios para cosechar, deshidratar, pulverizar verdolaga. Procesos de Cosecha, deshidratación, pulverización de las hojas y tallo.  Secado Natural.  Grado de Humedad.  Partículas Finas. Evaluar el efecto de las cápsulas de verdolaga (PortulacaOleracea) en la disminución de colesterol alto en sangre Efecto de las cápsulas de verdolaga (PortulacaOleracea) en la disminución de colesterol alto en sangre  Número de personas que aumentó= 2  Número de personas en el cual bajó= 5  La diferencia entre el porcentaje de aumentó y el porcentaje de a los cuales le bajó fue de un 43%
  7. 7. 7 2.4 TÉRMINOS BÁSICOS CÁPSULAS: Las cápsulas son pequeños contenedores o envases solubles generalmente fabricados a base de gelatina en cuyo interior se halla (sic) la dosis del fármaco que se administrará por vía oral. La cápsula puede ser dura o blanda dependiendo de la cantidad de glicerina en la gelatina. (Torres, 2008) COLESTEROL: El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. Pese a que las cifras elevadas de colesterol en sangre tienen consecuencias perjudiciales para la salud, es una sustancia esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias en la célula. (López, 2004) PROTEÍNAS: Son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. (Giménez, 2000)
  8. 8. 8 OMEGA 3: Los ácidos omega 3 son ácidos grasos esenciales poli insaturados (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como en aceite de perilla (50 - 60% de omega 3), las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48 % de omega 3), los cañamones y las nueces. (Valenzuela, 2003) 2.5 HIPÓTESIS: La administración por vía oral de capsulas a base de verdolaga (portulaca oleracea) ocasiona una disminución significativa en los valores de colesterol total en sangre.

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