1. INSTITUTO DE CIENCIAS Y ESTUDIOS
SUPERIORES DE TAMAULIPAS
ALIMENTOS FUNCIONALES Y SUS RELACION
CON DIVERSAS PATOLOGÍAS
ERNESTO MANUEL SOLIS LEAL

2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 Actualmente una gran cantidad de personas desconocen los
beneficios que los alimentos aportan a su salud y como estos
mismos pueden mejorar el estado de salud o hasta quitar
dolencias siguiendo una alimentación adecuada, de esta forma
se pretende informar a la sociedad como un alimento puede
ayudar a mejorar un mal.
 Realizando una investigación sobre los alimentos funcionales se
lograran conocer los diferentes problemas de salud o dolencias
que presenten los pacientes mediante la introducción de
alimentos saludables a su dieta diaria.
 La presente investigación se realizo para conocer la propiedad
de los alimentos con el fin de mejorar la calidad de vida de las
personas para así mejorar la consulta nutricional en un futuro, y
dar a conocer el tratamiento natural para tratar sus
enfermedades.

3. HIPOTESIS
 Hipótesis de investigación:
 La Implementación de un Plan Nutricional con
alimentos funcionales tiene beneficio en la salud
de los pacientes adultos
 Hipótesis alternativa:
 Una Dieta Equilibrada ayudara a mejorar la salud
de los pacientes adultos
 Hipótesis nula
 No, no es la Implementación de un Plan
Nutricional con Alimentos Funcionales el que
ayudara a obtener beneficios para la salud de los
pacientes adultos

4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
 Objetivo general:
 Describir los beneficios que aportan los Alimentos Funcionales a
un grupo de personas adultas del Consultorio de Medicina
Moderna.
 Objetivos específicos:
 1. Seleccionar la población muestra mediante una encuesta.
 2. Realizar un Historial Clínico para conocer el estado actual
del paciente y conocer su asociación con diferentes
enfermedades hereditarias
 3. Dar a conocer a los pacientes los beneficios que aportan los
alimentos funcionales en su forma natural.
 4. Llevar a cabo una investigación experimental en un grupo de
personas adultas con un Plan Alimentario individualizado que
ayude mejore su estado de salud.

5. LIMITES DE ESTUDIO:
 Limites institucionales:
 Consultorio de medicina moderna.
 Población Muestra:
 5 pacientes adulto mayores de 21 años con
sobrepeso o algún problema de salud.
 Limites de tiempo:
 Enero a Abril del 2013.

6.  El término de alimentos funcionales surgió en
Japón por primera vez en la década de los años
‘80, cuando se iniciaron una serie de
investigaciones, enmarcadas en un gran
proyecto de gobierno, cuyo propósito fue
conocer otras funciones de los alimentos,
además de la principal función nutritiva . Este
proyecto definió por primera vez el concepto de
alimento funcional.

7. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL CORAZÓN.
 Brócoli: aporta calcio,
magnesio y potasio en una
proporción óptima para
favorecer el buen
funcionamiento del corazón.
 Nuez: las nueces aportan
ácidos grasos, vitaminas b y
minerales necesarios para que
el corazón trabaje
adecuadamente.
 Guisante: los guisantes
carecen de grasa y de sodio, a
la vez que aportan numerosas
vitaminas y minerales. Tienen
todo lo necesario para ser un

8. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL CORAZÓN.

9. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL
APARATO DIGESTIVO:
 Coliflor: es la mas digestiva
de las coles y
anticancerígena.
 Papaya: neutraliza el
exceso de acidez gástrica y
combate las infecciones
intestinales.
 Calabacín: recomendable
en caso de mala digestión y
enfermedades

10. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL
APARATO DIGESTIVO:
 Hinojo: facilita la digestión y combate el
Extreñimiento.
 Aceituna: dos o tres aceitunas antes de empezar a
comer estimulan los jugos gástricos y abren el
apetito.
 Cebada: facilita digestivo, reduce el colesterol, muy
bien tolerada por los diabéticos.
 Manzana: por su contenido en pectina , regula el
intestino y equilibra la flora intestinal, con lo cual
puede mejorar la halitosis.

11. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL
HÍGADO Y LA VESÍCULA BILIAR:
 Envidia: aperitiva, favorece el
buen funcionamiento de la
vesícula biliar.
 Cardo: conviene para los
enfermos del hígado y
diabéticos.
 Alcachofa: desintoxica el
hígado y reduce el colesterol y
es antidiabética.
 Rábano: favorece la producción
de bilis ,y regenera el hígado .

12. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL
HÍGADO Y VESÍCULA BILIAR.
 Berenjena: activa suavemente la
función de la vesícula biliar.
 Papaya: es un tonificante de la
digestión que resulta útil en caso de
mala digestión biliar.
 Cebolla: estimula la función
desintoxicadora del hígado gracias
a su aceite esencial sulfurado. Uva:
estimula la producción de bilis, lo
cual descongestiona el hígado y
facilita la circulación de sangre en
su interior.
 Manzana: facilita el vaciamiento de
la bilis y la descongestión del
hígado.
 Ciruela: favorece la eliminación de
los desechos orgánicos por lo que

13. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL
METABOLISMO:
 Champiñón: reduce las
necesidades de insulina, produce
una importante mejoría en la
evolución de la diabetes.
 Acelga: digestiva, laxante y
depurativa , recomendable en caso
de obesidad.
 Cereza: sacia el apetito y limpia la
sangre.
 Trigo: contiene carbohidratos
complejos y contiene vitaminas del
grupo b.
 Nopal: su consumo disminuye el
nivel de glucosa en sangre.

14. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA EL
METABOLISMO
 Apio: por su acción diurética
como el apio facilita la
eliminación de y de sodio
retenidos en los tejidos.
 Esparrago: es una buena
fuente de fibra , proteínas
produce sensación de
saciedad en el estomago.
 Pepino: rico en minerales
alcalinízante , bajo en grasa,
y calorías.
 Aguacate: ayuda a mantener
u nivel adecuado de azúcar
en la sangre en caso de
diabetes.

15. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA LOS RIÑONES:
 Apio: limpia la sangre,
reduce el colesterol y tiene
un efecto diurético.
 Esparrago: estimula la
función del riñón son
depurativos y
desintoxicantes..
 Avellana: previene la
formación de cálculos
renales.
 Berenjena : estimula la
capacidad de filtración de
los riñones , facilita la
digestión.

16. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA LOS RIÑONES:
 Melón: considerado un
suero vegetal por su
acción hidratante y
diurética.
 Arándano: eficaz en las
infecciones urinarias , en
las diarreas infecciosas.
 Sandia: diurética y
depurativa, elimina las
impurezas de la sangre.

17. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA LAS ARTERIAS:
 Garbanzo: su fibra es muy
eficaz ara reducir la
absorción del colesterol
procedentes de otros
alimentos.
 Calabaza: alimento ideal
para los enfermos
coronarios y cardiacos en
general.
 Fresa: poderoso
antioxidante, que neutraliza
el efecto nocivo de los
radicales libres sobre las
arterias. Al mejorar el estado

18. ALIMENTOS FUNCIONALES PARA LAS ARTERIAS:
 Semillas de girasol: idóneas para
reducir el nivel de colesterol.
 Aguacate: además de hacer que
descienda el nivel de colesterol y
triglicéridos de la sangre.
 Pera: una de las frutas mas eficaces
contra la hipertensión arterial, por su
eficaz acción diurética y su riqueza en
potasio.
 Guayaba: se ha demostrado que unas
guayabas al dia reducen la tensión
arterial de forma moderada, aunque
efectiva.
 Pomelo: eficaz protector de las
arterias, diurético y fluidificante de la
sangre.

19. EL BUEN USO DE LOS ALIMENTO.
 Durante el transcurso de su vida, todo ser
humano tendrá que consumir alimentos. Y,
dependiendo de como se usan esos
productos alimentarios, pueden conseguir :
 Conservar la salud , evitar enfermedades e
incluso curarlas por el contrario, deteriorar la
salud y causar trastornos y padecimientos.

20. DISEÑO METODOLÓGICO
 TIPO DE ESTUDIO
 Según Roberto Hernández Sampieri, es un
estudio experimental, ya que es un estudio que
se realiza con la manipulación de variables y en
el cual se observa el fenómeno en su ambiente
natural.
 Es de tipo analítico descriptivo, ya que indagan
la incidencia de una variable en la población, en
esta caso la variable es el cambio de los
buenos hábitos en la alimentación para mejorar
la calidad de vida.

21.  POBLACIÓN MUESTRA:
 Criterios de inclusión :
5 adultos mayores de 21 años
Tener sobrepeso u obesidad
Problemas gastrointestinales u enfermedades
metabólicas.
 Criterios de exclusión:
3 pacientes con un peso saludable
2 pacientes sin problemas de salud.
 Criterios de eliminación :
5 pacientes por no tener ningún problema de salud.

22.  INTRUMENTOS DE MEDICION:
 Historia clínica nutricional: se usa para conocer los
antecedentes de enfermedades del paciente o familiares
de primera línea para darle un plan alimentario
personalizado.
 Recordatorio de 24 horas: se anotan todos los alimentos
en el que consume en un día normal del paciente
además de que se le hacen sugerencias de los cambios
que puede realizar a su alimentación.
 Hoja de seguimiento. Se anotan los cambios del peso y
medidas antropométricas para ver los cambios del
paciente.
 Exámenes de laboratorio: se busca alguna alteración
bioquímica en el paciente para agregar alimentos que
brinden un estado bioquímico óptimo.

23. REGISTRO DE RESULTADOS
HOJA DE SEGUIMIENTO PACIENTE 1:
Fecha: 15-ene-13 23-ene-13 31-ene-
13
8-feb-13 18-feb-13 26-feb-13
Talla: 1.77 1.77 1.77 1.77 1.77 1.77
Peso: 92 kg 91.9 kg 90.2kg 89.4 kg 89.7 kg 89 kg
Imc: 29.4 29.4 28.7 28.5 28.6 28.4
Cir. Cintura: 96 93 91 89 89 89
Cir. Cadera: 107 107 105 106 105 105
ICC: androide androide androide normal Normal normal
Cir. Muñeca: 18 cm 18 cm 17.8 cm 17.5 cm 17.3 cm 17cm
Compleccion
:
mediana mediana mediana mediana Mediana Mediana
Masa celular: 30.08 kg 28.73 kg 28.43 kg 28.46 kg 29.62 kg 27.01 kg
Grasa: 24.3 kg 24.3 kg 23.3 kg 23.3 kg 22.8 kg 22.8kg

24. GRAFICA DE LOS TRIGLICÉRIDOS PACIENTE 1

25. FOTO DEL ANTES Y DESPUÉS PACIENTE 1:

26. HOJA DE SEGUIMIENTO DE LA PACIENTE 2
Fecha: 15-ene-13 22-ene-13 29-ene-13 05-feb-13 12-feb-13 19-feb-13
Talla: 1.59 1.59 1.59 1.59 1.59 1.59
Peso: 79 79.2 77.6 77.7 77.8 75
IMC: 31 31 30 30 30 29
Cir. Cintura: 98cm 93cm 91cm 92 cm 90 cm 89
Cir. Cadera: 117 cm 116 cm 113 cm 112.5 112.5 cm 112 cm
ICC: Normal Normal Normal Normal Normal Normal
Cir. Muñeca: 17 cm 17cm 17 cm 16. 5 cm 16.5 cm 16 cm
Compleccion
:
Grande Grande Grande Grande Grande Grande
Musculo: 35 kg 32.6 kg 34.4 kg 34.1 33.7 kg 32.4 kg
Grasa: 25.1 kg 25.1 kg 24.1 kg 24.4 24.1 kg 23.1 kg
Masa celular: 25.62 kg 23.88 kg 25.24 kg 25.10 kg 24.67 kg 23.66 kg

27. GRAFICA DE COLESTEROL DE BAJA DENSIDAD
PACIENTE 2

28. FOTO DEL ANTES Y DESPUÉS DE LA PACIENTE 2

29. HOJA DE SEGUIMIENTO DE LA PACIENTE 3
Fecha: 25-ene-13 01-feb-13 07-feb-13 14-feb-13 21-feb-13 24-feb-
13
Talla: 1.54 154 154 1.54 1.54 1.54
Peso: 68.1 66.36 67.1 66.8 66.3 66
Imc: 28.7 28.3 28.2 28.1 27. 9 27.8
Cir. Cintura: 94 93 92 91 90 90
Cir. Cadera: 108 107 106 107 106 104
ICC: Normal Normal Normal Normal Normal Normal
Cir. Muñeca: 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5
Masa muscular 31.3 kg 28.3 kg 30.8 kg 30.8Kg 30.8 kg 28.1 kg
Masa celular : 22.93 kg 20.78 22.55% 22.55% 22.55 20.61 %
Grasa: 30% 29.7% 29.4% 29.4% 29 % 29%
Hueso: 2.3 kg 2.3 kg 2.3 kg 2.3 kg 2.3 kg 2.3 kg

30. GRAFICA DE LA TRANSAMINASA GLUTÁMICA
OXALACETICO DE LA PACIENTE 2

31. FOTOS DEL ANTES Y DESPUÉS DE LA PACIENTE 3

32. HOJA DE SEGUIMIENTO DE LA PACIENTE 4
Fecha: 15-ene-13 22-ene-13 29-ene-13 08-feb-13 15-feb-13 22-feb-13
Talla: 1.58 1.58 1.58 1.58 1.58 1.58
Peso: 68 kg 66.8 kg 67.1 kg 65.7 65 64.5
Imc: 27 kg 26.4 kg 26.8 26.3 26 25.6 kg
Cir. Cintura: 91cm 90 cm 88 cm 85cm 82 cm 82 cm
Cir. Cadera: 105cm 105cm 102 cm 102 cm 102 cm 99 cm
ICC: normal normal normal normal normal Normal
Cir. Muñeca: 16cm 16cm 16cm 15.5cm 15.3cm 15 cm
Compleccion
:
mediana mediana mediana mediana mediana mediana
musculo 29.9kg 29.9 kg 28.8 kg 31.2 kg 28.6 kg 29.6 kg
Grasa: 19.7 kg 19.5 kg 18.7 kg 18.2 kg 18.2 17.7 kg
Masa
celular:
21.91 kg 21.09 kg 21.09 kg 22.83 kg 20.93 kg 21.7 kg

33. GRAFICA DEL COLESTEROL DE BAJA DENSIDAD.

34. FOTO DEL ANTES Y DESPUÉS PACIENTE 4

35. HOJA DE SEGUIMIENTO DE LA PACIENTE 5
Fecha: 18-ene-13 03-feb-13 10-feb-13 17-feb-13 24-feb-13 03-abr-
13
Talla: 1.52 152 1.52 1.52 1.52 1.52
Peso: 92 92 91.5 91.2 90.9 90.5
IMC: 39.81 39.81 39.60 39.47 39.34 39.17
Cir. Cintura: 111 111 110 108 104 104
Cir. Cadera: 124 124 124 123 123 120
ICC: 0.89 0.89 0.88 0.87 0.84 0.86
Cir. Muñeca: 17 17 17 17 16 16
Compleccion: Mediana mediana mediana mediana mediana mediana
Agua: 37.9 % 38% 38% 38% 39% 40%
Grasa: 48% 47% 45 % 44% 43% 43%
Hueso: 2.4 kg 2.4 kg 2.4 kg 2.4 kg 2.4 kg 2.4 kg

36. FOTO DEL ANTES Y DESPUÉS DE LA PACIENTE 5