Conclusiones extraidas de la Conferencia estratégica de Turismo de Andalucía en materia de Turismo Enológico y Gastronómico

2. Conferencia Estratégica de Turismo
Conclusiones preliminares

3. Grupo de trabajo 8
Enológico - Gastronómico

4. Grupo de trabajo 8
Enológico – Gastronómico
Retos y propuestas de actuación priorizadas
Reto 1: Contribuir a la desestacionalización del sector
turístico andaluz
Propuesta de Actuación: aprovechando las temporadas
de producción y para romper la estacionalidad turística
se plantea la creación de un catálogo/calendario de
productos turístico de carácter gastronómico (rutas,
ferias y otros eventos).

5. Grupo de trabajo 8
Enológico – Gastronómico
Retos y propuestas de actuación priorizadas
Reto 2: Formación: profesionalización del sector y formación
gastronómica como recurso turístico
Propuesta de Actuación: Redefinir y adaptar la oferta
formativa de escuelas de hostelería incidiendo en la realidad
gastronómica andaluza y favoreciendo las certificaciones
profesionales específicas del sector.
Propuesta de Actuación: Fomentar desde los centros
formativos y educativos el conocimiento y la importancia de
la gastronomía/cultura andaluza.

6. Grupo de trabajo 8
Enológico – Gastronómico
Retos y propuestas de actuación priorizadas
Reto 3: Fomentar la intervención de las administraciones
públicas y el asociacionismo/colaboración público-privada
Propuesta de Actuación: Incrementar la regulación por parte
de la Admon. Pública en materia de Turismo Gastronómico:
establecimientos de restauración especializados en
gastronomía andaluza basada en los productos
locales, definición del concepto ruta, etc Asimismo potenciar
el análisis por parte de la Admon. del sector gastronómico en
general haciendo incidencia en la investigación de oferta y
demanda

7. Grupo de trabajo 8
Enológico – Gastronómico
Retos y propuestas de actuación priorizadas
Reto 4: Cohesión de la oferta y de la promoción de los
productos enogastronómicos
Propuesta de Actuación: Creación de una plataforma on-line
que dé difusión a los diferentes productos turísticos
gastronómicos y albergue las funciones de central de
reservas. (Puede incorporar los catálogos calendarizados).
Propuesta de Actuación: Constituir “Andalucía Sabor” como
una feria gastronómica de carácter itinerante.

8. Grupo de trabajo 8
Enológico – Gastronómico
Conclusiones generales
 La Mesa de Trabajo ha sido muy participativa por la
cantidad de propuestas generadas y la implicación y el
interés de sus participantes. Se han contabilizado más
de 100 propuestas.
 Se ha decidido de forma consensuada denominar a
este segmento Turismo Gastronómico, en lugar de,
Eno-gastronómico, pues el primer concepto es más
amplio y engloba además a otros subsegmentos (ej.
Vinos, aceites, vinagres, etc.)

9. Grupo de trabajo 8
Enológico – Gastronómico
Conclusiones generales
 Se plantea la necesidad de crear un distintivo/ marca
para establecimientos gastronómicos que ponga en
valor la dieta mediterránea.
 Se hace necesario fomentar la colaboración y
cooperación público-privada. Creando una Comisión de
seguimiento de las conclusiones de esta Mesa.

10. Grupo de trabajo 8
Enológico – Gastronómico
Principales aportaciones del Espacio de Diálogo
Vienen a fortalecer lo establecido anteriormente
trabajado en la mesa.