El documento presenta un modelo de gestión de desarrollo para posicionar a Aragón como líder en innovación gastronómica. El modelo consta de dos fases: la primera incluye un análisis DAFO y estudios de mercado, y la segunda se centra en cuatro áreas de trabajo - sociedad, formación, promoción y comunicación, e investigación - con varias iniciativas en cada área.

2. MODELO DE GESTIÓN DE DESARROLLO
• OBJETIVOS
• PROYECTO EN DOS FASES
• PRESUPUESTO

3. OBJETIVOS
• Posicionar a Aragón como una región líder en innovación gastronómica.
• Realzar una personalidad propia de calidad, que distinga la oferta
turística de la región, de la gran competencia de destinos que existen o
surgen nuevos en todo el mundo.
• Reforzar señas de identidad gastronómicas aragonesas.
• Conseguir la presencia de Aragón a través de sus alimentos con
Denominación de Origen en los medios de comunicación nacionales e
internacionales.
• Conseguir una presencia mayoritaria de productos aragoneses en mesas
públicas.

4. • FASE PRIMERA
 Elaboración de un análisis
Dafo
• FASE SEGUNDA
4 Areas de trabajo
 Sociedad
 Formación
 Promoción-Comunicación
 Investigación

5. • PRIMERA FASE
ANALISIS DAFO
Desarrollo ⇒
- Fase de documentación.
- Estudio demoscópico, sobre
perfiles de consumidor de turismo
gastronómico, tanto en Aragón
como en el ámbito nacional.
- Entrevistas con líderes de opinión
del sector a fin de obtener unas
opiniones de carácter cualitativo.

6. • FASE SEGUNDA
AREA DE SOCIEDAD
 FORO ABIERTO DE GASTRONOMÍA ARAGONESA: VIAJES,
CHARLAS Y CONFERENCIAS.
 PRESENTACIÓN EN MADRID DEL PLAN DE GASTRONOMÍA DE
ARAGÓN A MEDIOS DE COMUNICACIÓN DE ÁMBITO NACIONAL.
 DISTINTOS ACUERDOS CON LAS ASOCIACIONES DE SUMILLERES,
COCINEROS Y MAÎTRES.
 PRESENTACIONES A COLECTIVOS DEL SECTOR DE LAS ACCIONES
QUE COMPONEN EL PLAN.

7. • FASE SEGUNDA
AREA DE FORMACIÓN
DEMOSTRACIONES Y TALLERES
 Talleres sobre determinados productos de especial aplicación en nuestra
gastronomía llevados a cabo por destacados especialistas del mundo de la
investigación, ciencia y tecnología de los alimentos, y otras especialidades
directamente relacionadas con la culinaria.

8. • FASE SEGUNDA
AREA DE PROMOCIÓN Y COMUNICACIÓN
 Página web
 Publicaciones: “ Agenda de Gastronomía Aragonesa “
 Presentaciones a medios de comunicación
 Acuerdos de publireportajes con revistas dedicadas al ocio, turismo y gastronomía nacionales.
 Acuerdos de publireportajes con revistas dedicadas al ocio, turismo y gastronomía reguinales.
 Acuerdo con Radio Nacional de España para la emisión del programa de máxima audiencia de fin de
semana “ No es un día cualquiera “, que dirige Pepa Fernández, durante el mes de marzo.
 Acuerdo con el canal cocina de televisión para la promoción de cocineros aragoneses.

9. • FASE SEGUNDA
AREA DE INVESTIGACIÓN
 Realización de un acuerdo, convenio con la Academia Aragonesa de
Gastronomía.
 Alcotec ( Alta Cocina y Tecnología ): la unidad de ciencia y tecnología de la
Universidad de Veterinaria de Zaragoza pone en marcha con la colaboración
de la Dirección General de Comercio, Industria y Turismo y la de Ciencia,
Desarrollo e Investigación del Gobierno de Aragón, un proyecto dirigido a
cocineros que consiste en el estudio de las distintas necesidades con solución
científica que susciten los profesionales de este sector.

10. • FASE SEGUNDA
AREA DE INVESTIGACIÓN
 Realización de un acuerdo, convenio con la Academia Aragonesa de
Gastronomía.
 Alcotec ( Alta Cocina y Tecnología ): la unidad de ciencia y tecnología de la
Universidad de Veterinaria de Zaragoza pone en marcha con la colaboración
de la Dirección General de Comercio, Industria y Turismo y la de Ciencia,
Desarrollo e Investigación del Gobierno de Aragón, un proyecto dirigido a
cocineros que consiste en el estudio de las distintas necesidades con solución
científica que susciten los profesionales de este sector.