El documento describe los cuatro reinos principales de hongos: Quitridiomicetos, Cigomicetos, Ascomicetos y Basidiomicetos. Los Ascomicetos incluyen levaduras que se usan comúnmente en la fabricación de bebidas y alimentos fermentados como el vino, la cerveza y el pan mediante el proceso de fermentación que libera dióxido de carbono. Los Basidiomicetos incluyen la familia de los champiñones.