Hc hospitality services01 español

SOLUCIONES CREATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
“Grandes Soluciones para el Empresario Pequeño e Independiente de la Hospitalidad”
Hotel – B&B – Resort – Boutique - Restaurant – Salones de Banquetes – Bar - Club
emiliovargas@hotelconsult.org www.hotelconsult.org 1

SOLUCIONESCREATIVASPARALAINDUSTRIADELAHOSPITALIDAD
Antecedentes de la Industria de La Hospitalidad
El Perfil de los Proveedores Tradicionales …
• Las Grandes cadenas hoteleras internacionales cuentan
con su red de suplidores, sistemas propios de soporte y
logística.
• Aun más, tienen fuertes recursos humanos y procesos
de control de Calidad, que les permite mejorar
constantemente.
• Vencen a sus competidores y logran el Éxito con apoyo
dentro de su misma organización; su tamaño y alcance
mundial se lo permite.
• Sin embargo, dentro de la industria de La Hospitalidad
hay mucho más que cadenas internacionales…
 Uno de los sectores en la economía mundial
con mas rápido crecimiento es el de «Viajes y
Turismo».
 Es el motor que influencia las muchas facetas
del negocio de La Hospitalidad.

La operación de empresas de La Hospitalidad pequeñas e independientes
Las Fortalezas de los Pequeños Hoteles
 Las empresas independientes – micro,
pequeña o medianas- representan el numero
mas grande de unidades en el mundo!
 El personal del pequeño hotel – empleados y dueños – rápidamente aprende a
ejecutar “multi-tarea” y hacen muchas cosas, al mismo tiempo, por el Huésped!
 El pequeño hotel – Flexible por definición - fácilmente se ajusta y ofrece varias
opciones – a los cambios en la economía, mercado o preferencias del Huésped.
 El pequeño hotel, con frecuencia manejado por los dueños, carece de intrigas
corporativas y de burocracia; las decisiones se toman muy rápido!
 El pequeño hotel, entrega servicio personalizado “uno a uno”; los dueños y
gerentes están siempre presentes y hacen micro-mercadeo!
 El pequeño hotel crea redes con socios estratégicos capaces de satisfacer las
necesidades de sus Huéspedes, rápidamente!
 El pequeño hotel con tecnología adecuada hace presentaciones profesionales,
monitorea gastos de huéspedes y mide el Servicio a bajo costo!
 Todas ellas combinadas, representan la
inversión mas grande en Centro y Sur
América y El Caribe.
 En África los proyectos de Hospitalidad – micro, pequeños o medianos – están
creciendo en la misma dirección

FABULOSO, ENTONCES NO HAY…

UNO DE LOS RIESGOS…
Propietarios y Gerentes de pequeños hoteles son nuevos en la industria!
 Se le conoce como la “industria sin chimeneas”; o la
“industria que exporta Experiencias – sonrisas con
recuerdos – y Felicidad”
 Los Empresarios deben ser cuidadosos; habiendo
invertido grandes cantidades de dinero cualquier
decisión equivocada será muy costosa!
 Estos nuevos empresarios, sus gerentes y
empleados necesitan Coaching y Entrenamiento!
 Muchas propiedades son manejadas por dueños
nuevos en la industria sin experiencia previa para
manejar sus operaciones.
 En muchas ocasiones, ellos descubren, a un costo
muy alto, las dificultades y peculiaridades del
Servicio. Es muy costoso aprender sin guía!
 Servicio es el «elemento intangible», la esencia
en el reino de la industria de La Hospitalidad.
 Sin embargo, el Objetivo – para el hotel grande o
pequeño – siempre es el mismo… UTILIDADES.
 Los vehículos para llegar al Objetivo, siempre son
los mismos SERVICIO Y PRODUCTO DE CALIDAD!
80% DE SUS
CLIENTES
INSATISFECHOS
CON EL SERVICIO
O PRODUCTO
NUNCA SE
QUEJAN;
SIMPLEMENTE,
NO REGRESAN!

Creación de HotelConsult
 Este escenario de administración hotelera, sin
experiencia y con muchas percepciones no confirmadas
plantea un alto riesgo de fracaso… Hay una necesidad
constante de Asesoría; 24/7 Usted necesita ayuda, guía
y soporte.
 Esas fueron las necesidades – y la oportunidad – que
encontramos en 1999 cuando los servicios de
HotelConsult se iniciaron en América Latina y El Caribe.
 Decidimos proveer servicios de consultoría integral y
coordinamos un Equipo de Consultores – con solida
experiencia internacionallistos para ayudar!
 Emilio Vargas, www.emiliovargas.com participa y
supervisa todos los proyectos.
 Nuestra Misión, Visión y Valores están perfectamente
alineados con el bienestar de nuestros Clientes; con el
Éxito y Rentabilidad de sus empresas de Hospitalidad,
”Pequeñas e Independientes”.
Las empresas Micro, Medianas y Pequeñas son el
Nicho de Mercado que servimos!

Asesor al
dueño
Nuevos
Proyectos
Calidad
Recursos
Humanos
Alimentos
Y Bebidas
Administración
Servimos a
nuestros
Clientes en
6 Áreas
Criticas de
Resultados

ASESOR AL DUEÑO
Asesor
al
Dueño
* SERVICIO PERMANENTE – ASISTIR A LA JUNTA DIRECTIVA MENSUAL
* SERVICIO OCASIONAL – ATENDER SOLICITUDES CUANDO SE PRESENTAN

ASESOR AL DUEÑO
Asesor al
Dueño
Asesor visita la
empresa cada
mes; Reunión
de Directorio
Dueño/Gerente
solicitan
consultas
ocasionales
• Primera opción: vía texto, teléfono o email!
• Rápido y sencillo, no contratos, no compromisos!
• Resolución Inmediata de dudas o preguntas.
• Precio según el tiempo empleado.
• Visite «Tienda»:
• Simple y Directo, se comunica con nosotros cuando
tiene una duda o necesita una opinión.
• Segunda opción vía Reporte, visita de campo:
• A su solicitud, visitamos su empresa, nos indica lo
que necesita; presentamos cotización, usted la
aprueba y entregamos las respuestas que necesita!
• Tercera opción visita mensual reunión socios:
• Cada mes llegamos a su reunión de directorio o
Consejo de Familia; presentamos sugerencias a los
problemas que nos plantean.

PROYECTOS
Proyectos
• DESARROLLO DE CONCEPTO PARA SU NUEVO HOTEL O RESTAURANTE
• DISEÑO ARQUITECTÓNICO, DECORACIÓN INTERIORES
• PRE-APERTURA, ESPECIFICACIONES DE EQUIPOS Y SUMINISTROS
• APERTURA, SELECCIÓN, CONTRATACIÓN Y ENTRENAMIENTO

PROYECTOS
Ubicación
Segmento de Mercado
Decidir la Marca correcta
Estudios de Factibilidad*
Plan de Mercadeo
Plan de Negocios
Nuevos
Proyectos:
Desarrollo de
Concepto
* Empresario contrata profesional local

PROYECTOS
Evaluacion de Diseño
Arquitectonico
Supervision de
Construccion
Especificaciones de
Equipos, Suministros Recibir los equipos
Instalar los equipos Prueba de los equipos
Nuevos
Proyectos:
Pre-Apertura

PROYECTOS
Politicas y
Estandares
Tareas,
Manuales
Recibir el
Edificio
Permisos y
Licencias
Reclutar,
Contratar
Entrenar
al personal
Apertura
«Suave»
Gran
Apertura
Nuevos
Proyectos:
Apertura

CALIDAD
Calidad
• SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
• AUDITORIAS DE CALIDAD
• VISITAS DEL «CLIENTE INCOGNITO»

CALIDAD
Reunir la información: visitar la empresa, entrevistar
Reporte “Como lo encontramos”: Sistemas en vigencia,
Procesos, Estándares de operación actuales
Documentar todos los procesos
Desarrollar las sugerencias de Cambios
Desarrollar las Tareas para cada posición
Desarrollar todos los Formatos necesarios
Desarrollar el Manual de Aseguramiento de la Calidad
Sistema de
Aseguramiento
de La Calidad

CALIDAD
Evaluar: Reservaciones,
Mercadeo, Ventas,
Relaciones Publicas
Herramienta de Medición
– Desarrollo del Formato
Encuesta a Clientes y
Evaluar Índice de Calidad
de 3 meses
Encuesta a Empleados y
Evaluar Índice de
Satisfacción Laboral de 3
meses
Inspección Cara de la
Casa: parqueadero,
entrada, recepción, lobby,
pasillos, habitaciones,
restaurante, bar,
banquetes
Inspección Corazón de la
Casa: oficina
reservaciones, mercadeo,
ventas, cocinas, bodegas,
contabilidad, recursos
humanos, mantenimiento
Auditorias de
Calidad

CALIDAD
Herramienta de
Medición –
Desarrollo del
Formato
Experimentar el
proceso de
Reservaciones:
telefono y email
Experimentar las
habitaciones y
baños
Experimentar los
Puntos de Venta de
Alimentos y
Bebidas
Experimentar
todos los demás
servicios que
ofrece la empresa
al Cliente
Visitas del
«Cliente
Incognito»

RECURSOS HUMANOS
• DESARROLLO DE SU RECURSO HUMANO
• PUESTA EN MARCHA DE SU DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
Recursos
Humanos

RECURSOS HUMANOS
Búsqueda de Talento internacional: Gerente General, Chef, Ama de Llaves, etc.
Evaluar las posiciones necesarias en su empresa y cuantas personas en cada una
Definir el Perfil de cada posición y descripción de Funciones
Políticas de Recursos Humanos, Estándares de Calidad
Desarrollar Tareas de cada posición: Que hace, cuando, donde y como lo hace?
Manual de Inducción para los nuevos empleados – deberes, responsabilidades
Manuales de entrenamiento para cada posición: Calendario de Entrenamiento
Evaluación periódica de su Recurso Humano, re-entrenamiento perpetuo
Recurso
Humano:
Puesta en
marcha de su
departamento

RECURSOS HUMANOS
Entrenamiento:
Círculos de Aprendizaje
“Caminemos juntos su
Empresa»
Por 3 días acompañamos al
Gerente o Dueño y
producimos comentarios y
sugerencias
Entrenamiento:
Talleres, Seminarios y
Conferencias
Resolución de Problemas
Operacionales:
Soluciones Creativas
«en casa» a su medida
Desarrollo de
su Recurso
Humano

ALIMENTOS Y BEBIDAS
• DESARROLLO DE CONCEPTO, DISEÑO, ARQUITECTURA, INTERIORES
• MOBILIARIO, EQUIPO, HERRAMIENTAS – NECESIDAD Y ESPECIFICACION
• DESARROLLO DE RECETAS, CONTROL DE COSTOS, PRODUCCION Y SERVICIO
Alimentos
Y Bebidas

A&B: DESARROLLO DE CONCEPTO, PRODUCTO Y SERVICIO
Estilos de Servicio apropiados para su operación
Técnicas de Producción
Desarrollo de concepto para su Restaurante, Bar.
Diseño y/o Evaluación Arquitectónica,
Decoración de Interiores
Alimentos
Y Bebidas

Suministros de Operación
necesidades y
especificaciones
Mobiliario, Equipo,
Herramientas –
necesidades y
especificaciones
Sistemas de administración,
equipos y Software
Alimentos
Y Bebidas
A&B: RECETAS, CONTROL DE COSTOS Y DE PRODUCCIÓN

A&B: RECETAS, CONTROL DE COSTOS Y DE PRODUCCIÓN
Desarrollo de
Recetas y
Costeo
Materias Primas,
Porcionar,
Proveedores
Área
Preparación,
Pronósticos
de
Producción
Cotización,
Orden de
Compra, Recibir,
Almacenar,
Entregar
Ingeniería del
Menú:
Popularidad,
Rentabilidad
Diseño del
Menú,
Especiales,
Fiestas
Temáticas
Alimentos
Y Bebidas

ADMINISTRACION
• DESARRROLLO DE MARCA,
• CONTRATOS DE ADMINISTRACION Y FRANQUICIA
Administración

ADMINISTRACION:
Búsqueda y Selección de Cadena Hotelera Internacional
Ayudamos a desarrollar su PROPIA Marca Independiente
Le ayudamos a negociar Contrato de Administración
Le ayudamos a negociar Contrato de Franquicia
Administración

HotelConsult
Muchas Gracias por su Tiempo!
Recuerde, la próxima vez que necesite
AYUDA con su Proyecto de Hospitalidad,
nosotros estamos a solamente una llamada
telefónica o un email o contacte a nuestro
representante en su país!
Emilio VARGAS
HotelConsult
562 NW 98th. CT, Miami, Fl., 33172 USA
VoiP Teléfono: USA (786) 292 3141
Dirección en Honduras :
c/o Caribbean Coral Inn, calle frente a la playa,
Triunfo de la Cruz, Tela, Honduras
Cell: Honduras (504) 9957 – 8605
emiliovargas@hotelconsult.org
www.hotelconsult.org

Asesor al
dueño
Nuevos
Proyectos
Calidad
Recursos
Humanos
Alimentos
Y Bebidas
Administración

Consultoria Integral, Proyectos, Control de Calidad, Recursos Humanos, Alimentos y Bebidas
Pre-aperturas Aperturas Diseño de Cocinas Sistemas de control de Calidad, Auditorias de Calidad,
Coaching para ejecutivos y propietarios Conferencias Talleres Seminarios Recetas Control de Costos Equipos
HotelConsult
Grandes Soluciones para el Empresario “Pequeño e
Independiente” de La Hospitalidad
Honduras: (504) 9957-8605 USA: (786) 292 3141
emiliovargas@hotelconsult.org www.hotelconsult.org
Skype: emilio.vargas.hotelier Twitter: @hotelconsult
29
emiliovargas@hotelconsult.orgwww.hotelconsult.org

"usted no puede mejorar lo que
No mide"
W. Edwards Deming
"usted no puede administrar lo que
No mide"
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GRACIAS POR SU TIEMPO!
HotelConsult
Grandes Soluciones para el Empresario “Pequeño e
Independiente” de La Hospitalidad
Nosotros le ayudamos a:
Planificar. Resolver. Implementar. Medir. Ganar!
Contacto:
Emilio VARGAS
Honduras: (504) 9957 - 8605
USA: (786) 292 3141
Twitter: @hotelconsult
Skype: emilio.vargas.hotelier
emiliovargas@hotelconsult.org
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