In forme quimica 4

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y
BIOQUÍMICA
LABORATORIO DE BIOLOGÍA BÁSICA
PROFESOR: Ing.Deysi Guevara SEMESTRE: Primero “B” BIOQUÏMICA
AYUDANTE: Egda. Tatiana Gavilanez PRACTICA: # 4
NOMBRE: María Belén Tibán
TEMA: DENSIDAD DE LÍQUIDOS Y SÓLIDOS
1.-INTRODUCCIÓN
La densidad es una medida utilizada por la física y la química para determinar la
cantidad de masa contenida en un determinado volumen. La densidad es una propiedad
intensiva y su valor depende de la temperatura y de la presión. Se define como la masa
de una sustancia presente en la unidad de volumen:
d = m / V
Se acostumbra a expresar la densidad de los líquidos y sólidos en g/mL o g/cm3
y la
densidad de los gases en g/L. La ciencia establece dos tipos de densidades. La densidad
absoluta o real que mide la masa por unidad de volumen, y es la que generalmente se
entiende por densidad. Se calcula con la siguiente formula: Densidad = masa / volumen.
La fórmula de la densidad, masa / volumen, se puede aplicar para cualquier sustancia,
no obstante ésta debe ser homogénea. Pues en sustancias heterogéneas la densidad va a
ser distinta en diferentes partes. En el caso de que se presente este problema lo que se
debe hacer es sacar la densidad de las distintas partes y a partir de las cifras obtenidas
extraer el promedio. La densidad de una sustancia puede variar si se cambia la presión o
la temperatura. En el caso de que la presión aumente, la densidad del material también
lo hace; por el contrario, en el caso de que la temperatura aumente, la densidad baja. Sin
embargo para ambas variaciones, presión y temperatura, existen excepciones, por
ejemplo para sólidos y líquidos el efecto de la temperatura y la presión no es
importante, a diferencia de los gases que se ve fuertemente afectada.
2.-OBJETIVOS
General
Realizar diferentes experimentaciones para establecer la densidad de sólidos y
liquidos
Específicos
Determinar la densidad de un sólido irregular
Aprender a utilizar el densímetro para determinar la densidad de las muestras de
leche agua y aceite

3.- MATERIALES
Balanza
Pie de rey
Probetas de 10, 250 y 500cm3
3 Clases de tubos de ensayo de diferentes tamaños
Matraz erlenmeyer
Densímetro de 0,7 a 1g/cm3
y a 2g/ cm3
Leche, aceite, agua
Zanahorias, papas, esferas de vidrio
4.-PROCEDIMIENTO
DETERMINACIÓN DE VOLÚMENES Y DENSIDAD DE LÍQUIDOS
DETERMINACIÓN DE VOLÚMENES Y DENSIDAD SÓLIDO
Se colocó un volumen de
líquido en la probeta
realizando su respectiva
lectura
Posteriormente se
dterminó el volumen de
tres tubos de ensayo de
diferente tamaño, se los
tranvaso a la probeta
registrando los valores
Se midió en una
probeta el volumen de
un vaso de
preipitación y un
matraz
Para determinar la
densidad de un líquido
se colocó a pesar el vaso
y luego se agregó los
50ml de agua
Registrarndo el peso y
calcular la densidad con
la formula respectiva
Se colocó 500ml de
leche en una probeta
sumergiendo el
densímetro
Se registraron los
datos

5.-DATOS OBTENIDOS
TABLA Nº 1 “VOLUMEN DE TUBOS DE ENSAYO
GRUPO TUBO CANT (ml)
1
1 Pequeño 14,5
2 Mediano 20,5
3 Pequeño 105
2
1 Grande 13
2 Mediano 91
3 Grande 98
3
1 Pequeño 14
2 Mediano 22
3 Grande 94
Elaborado por: Ma. Belén Tibán
Fuente: LABORATORIO DE QUIMICA
TABLA Nº 2 “VOLÚMENES REALES”
Se pesó una zanahoria y luego se
la introdujo en la pribeta
previamente llenade agua 250ml
Observando el desplazamiento del columen
de agua dentro de la probeta anotar el
valor final
En el caso de las esferas de vidrio se
midió su diámetro empleando el pie de
rey
Registrando sus datos y
calculando su densidad utilizando
la fórmula correspondiente
GRUPOS OBJETO CANTIDAD ml
1 1 Vaso de Precipitación 224
2 Matraz 221
3 Probeta 250
2 1 Vaso de precipitación 227
2 Matraz 225
3 Probeta 250
3 1 Vaso de Precipitación 227
2 Matraz 212
3 Probeta 250

TABLA Nº 3 PESOS Y VOLÚMENES
GRUPO SUSTANCIAS TEMP.
ºC
PESO
(g)
VOLUMEN(ml) DENSIDAD
g/ml
DENSÍMETRO
g/ml
1 AGUA 19ºC 43,5 50 0,87 0,995
LECHE
DESCREMADA
15ºC 1,03
ACEITE 15ºC 0,92
ZANAHORIA 39,99 38 1,052
PAPA 50,03 45 1,11
ESFERA DE VIDRIO 4,97 2,308 2,007
2 AGUA 19ºC 42,2 50 0,84 0,995
LECHE
SEMIDESCREMADA
18ºC 1,02
ACEITE 15ºC 0,91
ZANAHORIA 26,80 30 0,96
PAPA 40,09 40 1,002
ESFERA DE VIDRIO
3 AGUA 17ºC 45,2 50 0,90 0,995
LECHE PURA 17ºC 1,01
ACEITE 16ºC 0,915
ZANAHORIA 60 60 1
PAPA 50,5 45 1,12
ESFERA DE VIDRIO 5,3 2,2176 2,389
6. CÁLCULOS Y RESULTADOS
TABLA Nº 1
TUBOS DE ENSAYO
VALOR PROMEDIO
PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES

DESVIACIÓN ESTÁNDAR
S=
S=
S=
S=
S=
S=
S=
S=
S=
PORCENTAJE DE ERROR
X 100
x 100
X 100
x 100
x100
x 100
TABLA Nº 2

VASO DE PRECIPITACIÓN, MATRAZ, PROBETA.
VALOR PROMEDIO
VASO DE
PRECIPITACIÓN
MATRAZ PROBETAS
DESVIACIÓN ESTÁNDAR
VASO DE
PRECIPITACIÓN
MATRAZ PROBETAS
S=
S=
S=
S=
S=
S=
S=
S=
S=

PORCENTAJE DE ERROR
VASO DE
PRECIPITACIÓN
MATRAZ PROBETAS
X 100
x 100
X 100
x 100
x100
x 100
TABLA Nº 3
AGUA (SIN DENSÍMETRO)
VALOR PROMEDIO DESVIACIÓN
ESTÁNDAR
PORCENTAJE DE
ERROR
S=
S=
S=
x100
x 100

CON DENSÍMETRO
VALOR PROMEDIO DESVIACIÓN ESTÁNDAR PORCENTAJE DE
ERROR
S=
S=
S=
x100
x 100
ACEITE CON DENSÍMETRO
VALOR PROMEDIO DESVIACIÓN ESTÁNDAR PORCENTAJE DE
ERROR
S=
S=
S=
x100
x 100
7.-DISCUSIÓN
El cálculo de la masa y el volumen de sustancias como el agua, la leche y el aceite
no fueron un problema por lo que el cálculo de su densidad se la realizó sin ningún
cuestionamiento pero este resultado no concordó con la densidad real de dichas
sustancias. Sin embargo con la utilización del densímetro, el resultado de la

densidad del agua concordó con cálculos bibliográficos los cuales indican que la
densidad del agua es de 1 g/ml. En cuanto a la leche entera su densidad según datos
bibliográficos es de 1.028 g/ml, presenta el mayor contenido en grasa láctea, tanto
su valor calórico como su porcentaje de colesterol, son más altos con respecto a la
leche semidescremada o descremada; la leche descremada de densidad 1.036 g/ml
mantiene todos los nutrientes de la leche entera excepto la grasa, el colesterol y las
vitaminas liposolubles; mientras que en la leche semidescremada de densidad 1.032
g/ml, su contenido graso se elimina de forma parcial, su sabor es menos intenso y su
valor nutritivo disminuye .Comparando estos valores con los obtenidos en el
laboratorio utilizando el densímetro se ve que varía en decimales esto puede ser por
el aumento o disminución de temperatura que no se pudo llegar a obtener esos
valores reales. Con lo que se concluye que la densidad aumenta cuando la
temperatura también lo hace porque los cuerpos a altas temperaturas se dilatan y
esto afecta y modifica su masa y su volumen En el cálculo del sólido irregular se
utilizó el método de desplazamiento de volumen para calcular su densidad
registrando así sus datos y concluyendo que los valores del grupo 1 y 2 a
comparación del 3 varían considerablemente por decimales. Para obtener el
diámetro de la esfera de vidrio se utilizó el pie de rey para luego calcular su
volumen mediante la utilización de una fórmula geométrica, y al igual que con las
demás sustancias se empleó la fórmula para obtener su densidad.
8.-CUESTIONARIO
1. Si el volumen desplazado por el sólido en la probeta es muy pequeño,
¿recomendaría este método para medir la densidad del sólido?
Si puesto que si el volumen desplazado es muy pequeño es porque el sólido así lo es, y
la mínima variación de este corresponde ha dicho volumen
2. ¿Se afecta apreciablemente la densidad de un sólido si se modifica la presión
atmosférica?
Sí, porque la presión atmosférica incide en la masa del solido y en su volumen que
una vez remplazada en la fórmula de la densidad esta su resultado se verá afectada.
3. ¿La densidad sirve como criterio para establecer la pureza de un líquido?
Si, debido a que en caso de querer determinar la densidad de la leche, al obtener su
densidad la podemos comprobar basándonos en su densidad bibliográfica y si el
valor es menor al indicado se deduce que la leche no es pura y por lo tanto presenta
ciertas alteraciones.
4.-Calcular la densidad en g/cm3
de:

d= 1,03 g/
d= 2,8 g/
a) Granito, si una pieza rectangular de 0,05m x 0,1m x 23 cm, tiene una masa de
3,22 kg
a) 3,22 kg.
d=
d=
V= (5 cm)(10 cm)(23 cm)
V= 1150
b) Leche, si 2 litros tienen una masa de 2,06kg
d=
d=
0,05 m 100 cm
1 m
3,22Kg 1000g
1 Kg
0,1 m 100 cm
1 m
V= 2 L 1000
1 L
m= 2,06 Kg 1000 g
1 Kg
= 2000
= 2060 g
= 5 cm
= 10 cm
= 3220 g

m= 12, 8064 g
5.-Calcular la masa de 6,96 cm3
de cromato de amonio y magnesio si la densidad es
de 1,84 g/cm3
V=6,96
d= 1,84g/
m=
d=
m= (V)(d)
m= (6,96 (1,84 g/
6. Diferencia entre la leche entera y descremada
En primer lugar, la leche descremada aporta la misma cantidad de proteínas, azúcares,
en forma de lactosa, y calcio que la leche entera. Además, la cantidad de agua que
contiene la leche descremada es muy similar a la de la leche entera, por lo que es
incorrecto afirmar que la descremada es sólo agua. Aunque, como la leche descremada
no contiene grasa, tiene un sabor distinto a la entera. La diferencia principal entre ambos
tipos de leche es que la descremada contiene casi nada de grasa y, por lo tanto, las
calorías que contiene son inferiores. Sin embargo, al eliminar la grasa se desechan las
vitaminas liposolubles A, D y E. Claro que ahora casi todas las leches, semi o
totalmente descremadas ya vienen enriquecidas en dichas vitaminas. LECHE Liquida:
LECHE entera
30 a 35 g. de grasa
por litro.
LECHE descremada
- de 16 g. de
grasa por litro.
7. Densidades de leches entera, descremada y semidescremada:
Densidad de la leche entera 1.028g/cm3
Densidad de la leche descremada 1.032g/cm3
Densidad de la leche semidescremada 1.032032g/cm3
8. ¿Qué es la leche aguada?
La leche aguada es aquella que ha sido modificada en su composición con algún tipo de
producto para aumentar las ganancias de la misma
9.-CONCLUSIONES

Se calcularon diferentes densidades de sustancias tanto líquidas como leche,
agua, aceite y sólidas como la papa y zanahoria logrando de esta manera
conocer las diferencias entre una sustancia y otra en cuanto a su densidad, y
como puede variar la densidad de los mismos al variar la temperatura.
Para determinar la densidad de un sólido se lo debe pesar previamente y para
obtener su volumen, se vale de un principio Físico, el cual nos manifiesta que
Dos porciones de materia no pueden ocupar el mismo espacio o volumen al
mismo tiempo. Al momento de la experimentación se pudo ver claramente el
desplazamiento de volumen de agua dentro de la probeta, obteniendo así su
densidad.
El densímetro es un instrumento sumamente delicado que nos permite
determinar la densidad de algún líquido de una manera más rápida y eficaz, Para
ello, se deja flotar en el líquido y se mide directamente en la escala graduada la
densidad. El aparato se construye de forma que permanezca vertical al medir,
para que no se produzcan errores de lectura. El densímetro flota gracias al
empuje que le proporciona el fluido en que está sumergido. Cuanto más denso,
sea el líquido cuya densidad queremos medir, más sobresaldrá, ya que el empuje
por unidad de volumen del fluido será mayor. Por tanto, si lo calibrarnos bien,
lo podremos utilizar para medir la densidad de cualquier líquido.
10.-BIBLIOGRAFÍA
NASANOVSKY, Miguel. LECHERÍA. 2011. Disponible en:
http://www.hipotesis.com.ar/hipotesis/Agosto2001/Catedras/Lecheria.htm
PENDINI Carlos. CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE .2007.Disponible en:
http://agro.unc.edu.ar/~pleche/Trabajpract/Microsoft%20PowerPoint%20-
%20practico%20calidad%20de%20l.pdf
CARRILLO, Alfonso 1988 “Libro de Práctica de Química General” 2da edición,
Ed. LNS Quito-Ecuador pág. 28-29

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