Este documento describe los principios físicos de la ventilación y los componentes de los sistemas de ventilación para locales de alimentos. Explica que la ventilación es necesaria para renovar el aire y eliminar vapores, calor, humos y gases producidos durante la elaboración de alimentos. Asimismo, detalla los principios de la física de gases que rigen la ventilación y clasifica los diferentes tipos de sistemas, componentes y su funcionamiento.

1. VENTILACIÓN DE
LOCALES DE ALIMENTOS
Dr. Lucas Burchard Señoret
2004

2. VENTILACIÓN
 LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN Y
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
PUEDEN GENERAR GRANDES
CANTIDADES DE VAPOR DE AGUA,
CALOR, HUMOS Y GASES.
 ESTOS PUEDEN TENER EFECTOS
NOCIVOS SOBRE LOS
MANIPULADORES.

3. VENTILACIÓN
 ENTRE ELLOS ESTÁ:
 DESHIDRATACIÓN = CALOR
 IRRITACIÓN RESPIRATORIA = HUMOS
 DERMATOMICOSIS = VAPOR DE AGUA
 INTOXICACIONES = GASES ( CO2, CO)

4. VENTILACIÓN
 ASIMISMO PUEDEN TENER EFECTOS NO
DESEADOS SOBRE EL PRODUCTO
ALIMENTICIO QUE SE PROCESA AL:
 CONTAMINARLO, POR EL GOTEO DE VAPOR
DE AGUA CONDENSADO.
 FAVORECER EL DESARROLLO DE
MICROBIOS PATÓGENOS O CAUSANTES DE
ALTERACIÓN Y DE BARATAS POR EL CALOR
EXCESIVO.
 IMPREGNARLO DE OLORES O SABORES
INDESEABLES, POR LA PRESENCIA DE
HUMO.

5. VENTILACIÓN
 ESTO HACE NECESARIO QUE SEA
NECESARIO RENOVAR EN FORMA
PERMANENTE EL AIRE DE DICHOS
ESTABLECIMIENTOS.
 ESTA RENOVACIÓN DEL AIRE SE
DENOMINA VENTILACIÓN.

6. VENTILACIÓN
 VENTILACIÓN: PROCESO CUYO
OBJETIVO ES REEMPLAZAR EL AIRE
SUCIO O CONTAMINADO POR AIRE
LIMPIO Y FRESCO.
 LA VENTILACIÓN IMPLICA UN
TRASLADO DEL AIRE POR MEDIOS
FÍSICOS DESDE UN SECTOR DEL
LOCAL AL MEDIO AMBIENTE
EXTERIOR.

7. VENTILACIÓN
 LA VENTILACIÓN DE UN
ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS
PUEDE SER:
 NATURAL O
 ARTIFICIAL.

8. VENTILACIÓN
 LA VENTILACIÓN NATURAL ES
AQUELLA EN QUE EL AIRE DEL LOCAL
SE DESPLAZA, EN FORMA NATURAL,
HACIA EL EXTERIOR POR MEDIO DE
LAS LEYES DE LA FÍSICA DE GASES.

9. VENTILACIÓN
 LA VENTILACIÓN ARTIFICIAL ES
AQUELLA EN QUE EL AIRE ES
DESPLAZADO POR MEDIO DE
ARTEFACTOS DISEÑADOS POR EL
SER HUMANO APLICANDO LOS
PRINCIPIOS DE LA FÍSICA DE GASES.

10. VENTILACIÓN
 EL AIRE ES UNA MEZCLA DE GASES
FORMADA PRINCIPALMENTE POR
OXÍGENO ( 21 % ) Y NITRÓGENO ( 78
%).
 EN CONSECUENCIA, EL AIRE TAMBIÉN
ES UN GAS.

11. VENTILACIÓN
 AL AIRE SE LE APLICAN:
 PRINCIPIO DE PASCAL
 LEY DE BOYLE Y MARIOTTE
 LEYES DE GAY– LUSSAC
 PRINCIPIO DE VENTURI

12. VENTILACIÓN
 PRINCIPIO DE PASCAL: “ TODA
PRESIÓN EJERCIDA SOBRE UN GAS
SE TRANSMITE ÍNTEGRAMENTE Y EN
TODAS DIRECCIONES”.

13. VENTILACIÓN
 LEY DE BOYLE – MARIOTTE: “ LOS
VOLÚMENES QUE OCUPA UNA MISMA
MASA DE GAS, A TEMPERATURA
CONSTANTE, SON INVERSAMENTE
PROPORCIONALES A SUS
PRESIONES”
PRESIÓN
VOLUMEN

14. VENTILACIÓN
A MAYOR PRESIÓN MENOR VOLUMEN

15. VENTILACIÓN
 PRIMERA LEY DE GAY LUSSAC: “LOS
VOLÚMENES QUE OCUPA UNA MISMA
MASA DE GAS, A PRESION
CONSTANTE, SON DIRECTAMENTE
PROPORCIONALES A LAS
TEMPERATURAS ABSOLUTAS”
TEMPERATURA
VOLUMEN

16. VENTILACIÓN
A MAYOR
TEMPERATURA
MAYOR VOLUMEN

17. VENTILACIÓN
 SEGUNDA LEY DE GAY LUSSAC: “LAS
PRESIONES DE UNA MASA DE GAS, A
VOLUMEN CONSTANTE, SON
DIRECTAMENTE PROPORCIONALES A
SUS TEMPERATURAS ABSOLUTAS”
TEMPERATURA
PRESIÓN

18. VENTILACIÓN
A MAYOR
TEMPERATURA
MAYOR
PRESIÓN

19. VENTILACIÓN
 LA SEGUNDA LEY DE GAY LUSSAC SE
ENCUENTRA TAMBIÉN COMO:
 LEY DE CHARLES
 LEY DE CHARLES Y GAY LUSSAC.

20. VENTILACIÓN
 DE LO EXPUESTO SE DEDUCE QUE AL
AUMENTAR LA TEMPERATURA DE UN
GAS SE PRODUCE UN AUMENTO DE
SU PRESIÓN Y, POR ENDE, DE SU
VOLUMEN LO QUE HACE QUE SUS
MOLÉCULAS SE SEPAREN AÚN MÁS
CONDUCIENDO A UNA DISMINUCIÓN
DE SU DENSIDAD.

21. VENTILACIÓN
 AL ESTAR EL AIRE CALIENTE MENOS
DENSO QUE EL AIRE CIRCUNDANTE SE
PRODUCE UN EMPUJE HACIA ARRIBA, LO
QUE HACE QUE ESTE SE ELEVE SIENDO
OCUPADO SU ESPACIO POR AIRE MÁS
FRÍO.
 ESTE ES EL FUNDAMENTO DE LA
TRANSMISIÓN DEL CALOR POR
CONVECCIÓN EN LA SALA DE
ELABORACIÓN.

22. VENTILACIÓN
TRANSMISIÓN DEL CALOR POR CONVECCIÓN

23. VENTILACIÓN
PRINCIPIO DE VENTURI:
AL AUMENTAR LA VELOCIDAD DEL AIRE EN LAS ASPAS DEL
VENTILADOR ROTATORIO DISMINUYE LA PRESIÓN ESTÁTICA EN EL
DUCTO LO QUE PERMITE QUE SE “SUCCIONE” EL AIRE DEL LOCAL.

24. VENTILACIÓN
 EN RESUMEN, LA FÍSICA DE GASES
DEPENDE DE 3 FACTORES
INTERRELACIONADOS:
 PRESIÓN,
 VOLUMEN Y
 TEMPERATURA
PRESIÓN
TEMPERATURAVOLUMEN

25. VENTILACIÓN
MODELO DE VENTILACIÓN NATURAL

26. VENTILACIÓN
 TODO MODELO DE VENTILACIÓN
PARTE DEL PRINCIPIO DE QUE:
 “ EL VOLUMEN DE AIRE QUE INGRESA
A LA SALA DE ELABORACIÓN DEBE
SER IGUAL AL QUE SALE DE ELLA”.
 “ EL VOLUMEN DE AIRE QUE INGRESA
DEBE SER EL NECESARIO PARA
REEMPLAZAR TODO EL AIRE
CONTAMINADO”.

27. VENTILACIÓN
 LOS SISTEMAS DE VENTILACIÓN
ARTIFICIAL CONSTAN DE:
 CAMPANA DE CAPTACIÓN
 VENTILADORES
 CONDUCTOS DE TRANSPORTE
 DUCTO DE DESCARGA.

28. VENTILACIÓN
 SEGÚN SU USO LAS CAMPANAS SE
CLASIFICAN EN :
 DOMÉSTICAS E
 INDUSTRIALES.

29. VENTILACIÓN
 INDEPENDIENTE DEL USO PARA SU
INSTALACIÓN SE RECOMIENDA:
2 metros
15 -20 cms.

30. VENTILACIÓN
 SEGÚN SU UBICACIÓN SE CLASIFICAN
EN:
 ADOSADAS O DE PARED Y
 TIPO ISLA

31. CAMPANA DE CAPTACIÓN ADOSADA A LA PARED

33. CAMPANA DE CAPTACIÓN TIPO ISLA

37. VENTILACIÓN
 VENTILADOR: ARTEFACTO CUYA
FUNCIÓN BÁSICA ES MOVER EL AIRE
DE UN LUGAR A OTRO.
PRESIÓN POSITIVAPRESIÓN NEGATIVA

38. VENTILACIÓN
 SEGÚN LA UBICACIÓN DE LA HÉLICE CON
RESPECTO AL EJE DEL MOTOR SE DIVIDEN
EN:
 DE ACOPLE DIRECTO O AXIAL: CUANDO EL
EJE DEL MOTOR ESTÁ CONECTADO
DIRECTAMENTE A LA HÉLICE.
 DE ACOPLE POR CORREA: CUANDO EL EJE
DEL MOTOR SE CONECTA A LA HÉLICE POR
MEDIO DE UNA CORREA.

39. VENTILADOR AXIAL O DE ACOPLE DIRECTO

40. VENTILADOR DE ACOPLE POR CORREA

41. VENTILADOR DE ACOPLE POR CORREA

42. VENTILACIÓN
 LOS VENTILADORES AXIALES:
 DESPLAZAN BAJOS VOLÚMENES DE
AIRE ( < 3.400 m3/HORA),
 ÚTILES CUANDO HAY BAJA PRESIÓN
ESTÁTICA ( < 1,25 mms. cda),
 SON BARATOS
 CAUDAL DE VENTILACIÓN AJUSTADO
POR REGULADOR DE VELOCIDAD.

43. VENTILACIÓN
 LOS VENTILADORES DE ACOPLE POR
CORREA:
 VOLÚMENES DE AIRE > 3.400 m3/hora
 PRESIÓN ESTÁTICA > 1,25 mms. cda
 SON CAROS
 CAUDAL DE VENTILACIÓN AJUSTADO
POR POLEAS.

44. VENTILACIÓN
 SEGÚN EL TIPO DE HÉLICE LOS
VENTILADORES SE CLASIFICAN EN:
 DE ASPAS
 DE RUEDA CENTRÍFUGA.

45. VENTILADORES DE ASPAS

46. VENTILADORES DE RUEDA CENTRÍFUGA

47. VENTILACIÓN
 SEGÚN LA UBICACIÓN ESPACIAL LOS
VENTILADORES SE CLASIFICAN EN:
 DE TECHO
 DE PARED
 DE DUCTO

48. VENTILACIÓN
 SEGÚN EL FLUJO DEL AIRE HACIA EL
RECINTO LOS VENTILADORES SE
CLASIFICAN EN:
 EXTRACTORES, CUANDO SACAN EL
AIRE E
 IMPULSORES O DE SUMINISTRO,
CUANDO INYECTAN EL AIRE.

49. VENTILACIÓN
IMPULSOR EXTRACTOR

50. VENTILACIÓN
IMPULSOR EXTRACTOR

51. VENTILADORES IMPULSORES DE TECHO

52. VENTILADOR IMPULSOR DE GRAN CAPACIDAD

53. VENTILADORES EXTRACTORES
De techo
De muro

54. VENTILADOR EXTRACTOR DE ACOPLE POR CORREA

55. EXTRACTOR

56. ASPIROTOR

57. VENTILACIÓN
 LOS CONDUCTOS SON ELEMENTOS
ESTÁTICOS DE LA INSTALACIÓN POR
CUYO INTERIOR CIRCULA EL AIRE Y
QUE CONECTAN TODAS LAS PARTES
DEL SISTEMA.
 LOS CONDUCTOS PUEDEN SER
CIRCULARES, RECTANGULARES U
OVALES.

58. VENTILACIÓN
 EN LOS CONDUCTOS INTERESAN
ALGUNAS PROPIEDADES:
 CAUDAL (Q)
 SECCIÓN (S)
 VELOCIDAD DE CIRCULACIÓN DEL
AIRE (v) Y
 PRESIÓN (P)

59. VENTILACIÓN
 EL CAUDAL ES EL VOLUMEN DE AIRE
QUE ATRAVIESA UNA SECCIÓN
TRANSVERSAL DE UN CONDUCTO
POR UNIDAD DE TIEMPO.
 EJ: 2 m3/seg.

60. VENTILACIÓN
 LA SECCIÓN ES EL ÁREA DE LA
SUPERFICIE TRANSVERSAL INTERIOR
DE UN CONDUCTO.
 EJ.: 20 cm2
SECCIÓN

61. VENTILACIÓN
 LA VELOCIDAD DE CIRCULACIÓN ES
LA RELACIÓN ENTRE EL CAUDAL Y LA
SECCIÓN.
 VELOCIDADES MÁXIMAS
RECOMENDADAS = 2,5 – 10
metros/segundo.

62. ANEMÓMETRO DE PITOT

64. ANEMÓMETRO DE PALETA

68. VENTILACIÓN
 LA PRESIÓN DENTRO DE UN
CONDUCTO DE VENTILACIÓN SE
PUEDE DESGLOSAR EN DOS TIPOS:
 PRESIÓN ESTÁTICA (Pe) Y
 PRESIÓN DINÁMICA (Pd).

69. VENTILACIÓN
 LA PRESIÓN ESTÁTICA ES LA
RESISTENCIA AL FLUJO DENTRO DEL
TUBO OCASIONADA POR EL ROCE
DEL AIRE CON LAS PAREDES DEL
TUBO.

70. VENTILACIÓN
 LA PRESIÓN DINÁMICA ES LA QUE SE
REQUIERE PARA VENCER LA
RESISTENCIA AL FLUJO DE AIRE
DENTRO DEL CONDUCTO.

71. VENTILACIÓN
 LA SUMA DE LA PRESIÓN ESTÁTICA Y
LA PRESIÓN DINÁMICA DA LA
PRESIÓN TOTAL.
Pt = Pe + Pd

72. VENTILACIÓN
 POR EFECTO DE LA PRESIÓN
ESTÁTICA TODOS LOS ELEMENTOS
DEL SISTEMA DE VENTILACIÓN
(CAMPANA, DUCTOS, CODOS Y
REJILLAS) OFRECEN RESISTENCIA AL
FLUJO DE AIRE.
 ESTA RESISTENCIA ES LO QUE SE
LLAMA PÉRDIDA DE CARGA.

73. VENTILACIÓN
 ESTA PÉRDIDA DE CARGA SE MIDE EN
UNIDADES DE PRESIÓN ESTÁTICA.
 EN ESTE CASO: mms. c.d.a. ( milímetros
de columna de agua).
 LA PÉRDIDA DE CARGA ESTÁ
RELACIONADA CON LA LONGITUD DE
LOS DUCTOS, EL NÚMERO DE
INSTALACIONES (CODOS, REJILLAS) Y
LA CAMPANA.

74. PÉRDIDA DE CARGA ESTIMADA
(EN MMS. CDA.)
PARÁMETRO CARNICER GREENHECK
POR METRO DE
CONDUCTO
0,1 – 0,15 0,16 – 0,32 (*)
POR CADA
INSTALACIÓN
2 (**) No indica
CAMPANA 7,5 - 80 16 – 38
SIN DUCTO 1,3 – 5 No indica
(*): velocidad del aire entre 5 – 9 m/s.
(**): según Soler y Palau.

75. VENTILACIÓN
 EL CÁLCULO DE LA PÉRDIDA DE
CARGA NOS INDICARÁ LA POTENCIA
QUE DEBE TENER EL VENTILADOR O
VENTILADORES PARA VENCER LA
PRESIÓN ESTÁTICA DEL SISTEMA Y,
POR TANTO, EXTRAER EL AIRE
CONTAMINADO.
 LA POTENCIA DEL VENTILADOR SE
MIDE EN HP (CABALLOS DE FUERZA).

76. VENTILACIÓN
 EL CATÁLOGO DE TODO VENTILADOR
INDICA:
 POTENCIA = en HP
 VELOCIDAD = en rpm (revoluciones por
minuto)
 CAPACIDAD = en m3 por hora
 SONORIDAD = en dB(A)

77. VENTILACIÓN
 EXISTEN VARIOS MÉTODOS PARA
ESTIMAR LOS CAUDALES DE
RENOVACIÓN DEL AIRE DE LAS
COCINAS INDUSTRIALES.

78. VENTILACIÓN
 MÉTODO SEGÚN LA SUPERFICIE DEL
RECINTO:
Q = 126 m3/hora/m2

79. VENTILACIÓN
 EN ESTE CASO SI EL RECINTO TIENE
10 m2 EL VOLUMEN DE AIRE A
RENOVAR ES DE:
10 m2 x 126 m3/hora = 1.260 m3/hora

80. VENTILACIÓN
 MÉTODO SEGÚN EL NÚMERO DE
MANIPULADORES:
Q = 530 m3/hora/persona

81. VENTILACIÓN
 EN ESTE CASO SI EL RECINTO TIENE 3
MANIPULADORES EL VOLUMEN DE
AIRE A RENOVAR ES DE:
3 x 530 m3/persona/hora = 1.590 m3/hora

82. VENTILACIÓN
 MÉTODO SEGÚN EL VOLUMEN DEL
RECINTO DE COCINA:
Q = Volumen Cocina (m3)* Tasa de renovación
Para las cocinas industriales se calcula una tasa de renovación que
varía entre 12 a 60 veces por hora.

83. VENTILACIÓN
 EN ESTE CASO SI EL RECINTO TIENE
10 m2 Y 2 m DE ALTURA EL VOLUMEN
DE AIRE A RENOVAR ES DE:
20 m3 x 60 = 1.200 m3/hora

84. VENTILACIÓN
 CON ESTOS TRES MÉTODOS SE
PUEDE APRECIAR QUE EL VOLUMEN
A RENOVAR VARÍA ENTRE:
1.200 a 1.560 m3/hora
NINGUNO DE ESTOS MÉTODOS CONSIDERA LAS
FUENTES DE CALOR.

85. VENTILACIÓN
 MÉTODO SEGÚN EL NÚMERO DE
FUENTES DE CALOR:
Q = Suma de los caudales
de ventilación de cada
artefacto en m3/hora.

86. VENTILACIÓN
 CADA ARTEFACTO DE COCINA TIENE
UN CAUDAL DE VENTILACIÓN EL QUE
VIENE ESPECIFICADO EN EL
CATÁLOGO DEL FABRICANTE.
 ESTE CAUDAL VIENE EXPRESADO EN
m3 /hora.
 UN HORNO TIENE Q = 1.700 m3/hora
 UNA FREIDORA, Q = 1.530 m3/hora

87. VENTILACIÓN
 EL DIÁMETRO DE LOS CONDUCTOS
DE VENTILACIÓN ES UN CÁLCULO
IMPORTANTE EN EL DISEÑO DEL
SISTEMA DE EXTRACCIÓN DE AIRE.
 PARA SU CÁLCULO DEBEMOS
DEFINIR:
 VELOCIDAD DEL AIRE EN DUCTOS Y
 CAUDAL DE VENTILACIÓN
REQUERIDO.

88. VENTILACIÓN
 SI DEFINIMOS LA VELOCIDAD DEL
AIRE EN 9 m/s Y EL CAUDAL DE
VENTILACIÓN EN 1.700 m3/hora,
ENTONCES:
S = Q/v * 3.600
S = SECCIÓN
Q = CAUDAL DE VENTILACIÓN
V = VELOCIDAD DEL AIRE

89. VENTILACIÓN
S =
1.700 m3 / hora
9 * 3.600 m / hora
=
1.700
32.400
= 0,0525
m2

90. VENTILACIÓN
 LUEGO, LA SECCIÓN DEL DUCTO
DEBE TENER 0,0525 m2.
 PERO, A NOSOTROS NOS INTERESA
EL DIÁMETRO DEL DUCTO PARA LO
CUAL APLICAMOS LA FÓRMULA DE LA
SUPERFICIE DEL CÍRCULO:
S = p * r2

91. VENTILACIÓN
 DESPEJANDO QUEDA:
p
S
2=d
d = diámetro
S = sección
P = 3,1416

92. VENTILACIÓN
 CALCULANDO QUEDA:
3,1416
0,0525
2=d
d = 0,2585 m * 1.000
d = 258,5 … aprox. 260 mm

93. INGRESO CORRECTO DEL AIRE PARA VENTILACIÓN

94. INGRESO INCORRECTO DEL AIRE PARA VENTILACIÓN

95. VENTILACIÓN
 EL DUCTO DE SALIDA TIENE COMO
OBJETIVO LA DESCARGA DEL AIRE
CONTAMINADO A LA ATMÓSFERA A
FIN DE QUE SE DILUYA EN ÉSTA.
 EL DUCTO PUEDE SER SIMPLE O
COMPUESTO POR VENTILADORES
EXTRACTORES.

96. DUCTO DE SALIDA DE GASES

98. LEGISLACIÓN
SANITARIA EN
VENTILACIÓN

99. VENTILACIÓN
 DECRETO 209/2004 REGLAMENTO DE
PISCINAS DE USO PÚBLICO;
 ESTABLECE QUE CAMARINES,
GUARDARROPÍAS, SERVICIOS
HIGIÉNICOS, DUCHAS Y PILETAS
DEBEN CONTAR CON BUENA
VENTILACIÓN.

100. VENTILACIÓN
 ESTA VENTILACIÓN SERÁ CONCEBIDA
DE MANERA DE:
 EVITAR UNA ATMÓSFERA
EXCESIVAMENTE HÚMEDA,
 ACUMULACIÓN DE OLORES Y
 OCURRENCIA DE CORRIENTES DE
AIRE.

101. VENTILACIÓN
 DECRETO 594/1999 REGLAMENTO
SOBRE CONDICIONES AMBIENTALES
BÁSICAS DE LOS LUGARES DE
TRABAJO:
 ESTABLECE QUE TODO LUGAR DE
TRABAJO DEBE MANTENER UNA
VENTILACIÓN QUE CONTRIBUYA A
PROPORCIONAR CONDICIONES
AMBIENTALES CONFORTABLES.

102. VENTILACIÓN
 ASIMISMO, INDICA QUE LOS GASES,
HUMOS, VAPORES, U OTRAS
EMANACIONES NOCIVAS DEBEN
CAPTARSE EN SU ORIGEN E IMPEDIR
SU DISPERSIÓN POR EL LUGAR DE
TRABAJO.

103. VENTILACIÓN
 EN TODO LUGAR DE TRABAJO SE
DEBE PROPORCIONAR UN VOLUMEN
DE 10 M3 POR TRABAJADOR COMO
MÍNIMO.
 SE EXCEPTÚA CUANDO HAYA UNA
RENOVACIÓN ADECUADA DEL AIRE
POR MEDIOS MECÁNICOS.

104. VENTILACIÓN
 EN ESTE EXCEPCIÓN PUEDE
OPTARSE POR:
 20 M3/PERSONA/HORA O
 6 – 60 CAMBIOS/HORA

105. VENTILACIÓN
 LOS SISTEMAS DE VENTILACIÓN
TENDRÁN ABERTURAS
CONVENIENTEMENTE DISTRIBUIDAS
QUE PERMITAN LA ENTRADA DE AIRE
FRESCO EN REEMPLAZO DEL
EXTRAIDO.
 LA VELOCIDAD DEL AIRE NO SERÁ
MAYOR A 1 M/S EN ÁREAS
LABORALES.

106. VENTILACIÓN
 D.S. 979 REGLAMENTO SANITARIO DE
ALIMENTOS:
 LOS LOCALES DE ALIMENTOS
CONTARÁN CON VENTILACIÓN
ADECUADA PARA EVITAR:
 CALOR EXCESIVO
 CONDENSACIÓN DE VAPOR DE AGUA
 ACUMULACIÓN DE POLVO
 ELIMINAR AIRE CONTAMINADO.

107. VENTILACIÓN
 LA DIRECCIÓN DE LA CORRIENTE DE
AIRE NO DEBERÁ DESPLAZARSE DE
UN ÁREA SUCIA A UNA LIMPIA.
 LAS ABERTURAS DE VENTILACIÓN
DEBEN TENER REJILLAS.
 ESTAS REJILLAS DEBEN RETIRARSE
FÁCILMENTE PARA SU LIMPIEZA.

108. VENTILACIÓN
 ESTABLECE QUE LOS SERVICIOS
HIGIÉNICOS DEBEN ESTAR BIEN
VENTILADOS.

109. VENTILACIÓN
 DECRETO 194/1978 REGLAMENTO DE
HOTELES Y ESTABLECIMIENTOS
SIMILARES:
 ESTABLECE QUE TODAS LAS
DEPENDENCIAS DEBEN ESTAR
CONVENIENTEMENTE VENTILADAS.
 LAS VENTANAS DEBEN ABRIR AL
MENOS EL 50 % DE SU SUPERFICIE.

110. VENTILACIÓN
 SI LA VENTILACIÓN NATURAL ES
INSUFICIENTE DEBE SER
SUPLEMENTADA POR EXTRACTORES
O IMPULSORES.
 ASIMISMO, LA ROPA SUCIA DEBE
DISPONERSE EN RECINTOS
CONVENIENTEMENTE VENTILADOS.

111. VENTILACIÓN
 DECRETO 289/89 REGLAMENTO DE
ESTABLECIMIENTOS
EDUCACIONALES:
 NO HACE MENCIÓN A VENTILACIÓN
SE ESTE TIPO DE LOCALES:

112. VENTILACIÓN
 DECRETO 105/1998: REGLAMENTO
EMPRESAS APLICADORAS DE
PESTICIDAS:
 ESTABLECE QUE LAS BODEGAS DE
ALMACENAMIENTO DE PESTICIDAS
DEBERÁN CONTAR CON VENTILACIÓN
POR MEDIOS NATURALES O
ARTIFICIALES.

113. ¡SUÉLTAME, GIL!
¡YA TERMINÓ LA
CHARLA!