1. 13970353060 <br />Son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y son indispensables en los organismos vivos que pueden definirse como derivados aldehidicos o cetonicos de los alcoholes Polihidroxilados o anhídridos de estos derivados.<br />Realizan muchas funciones vitales en los organismos vivos que sirven de estructura esqueléticas en plantas, insectos y crustáceos y como estructura exterior, en los microorganismos.<br />Se les llama carbohidratos debido a que su estructura química asemeja formas hidratadas del carbono y se representan con la formula Cx(H2O) o (CH2O)n; no puede haber menos de tres carbonos para constituir un carbohidrato.<br />Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.<br />MONOSACARIDOS.-<br />Son los azucares más simples y contienen una sola cadena de Carbono. La fórmula química general de un monosacáridos no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes. <br />Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. <br />A nivel industrial se puede obtener la glucosa por medio de la síntesis de otros carbohidratos. Un ejemplo es la glucosa líquida que comúnmente se la conoce como jarabe de glucosa y la dextrosa, también llamada glucosa en polvo, que se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales que generalmente son el trigo y el maíz.<br />DISACARIDOS.-<br />La fórmula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se libera al medio de reacción. <br />Los disacáridos se producen cuando se combinan químicamente dos monosacáridos. Consideremos tres de los más importantes disacáridos: la maltosa, la lactosa y la sacarosa. La hidrólisis de estos tres disacáridos produce diferentes combinaciones de monosacáridos: <br />DisacáridoDescripciónComponentesSacarosaazúcar comúnglucosa 1α->2 fructosamaltosaproducto de la hidrólisis del almidónglucosa 1α->4 glucosalactosael azúcar principal de la lechegalactosa 1β->4 glucosa<br />Polisacáridos.<br />Son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos, pueden definirse como anhídridos de monosacáridos. Los que e encuentran en la naturaleza contienen unidades de monosacáridos con cinco o seis carbonos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.<br />Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el ADN o los poli péptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.<br /> OLIGOSACÁRIDOS<br />Estaquiosa, tetrasacárido formado por una glucosa, dos galactosas y una fructosa.<br />Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los trisacáridos (como la rafinosa ), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.<br />Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando las glucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica. Estas modificaciones post traduccionales incluyen los oligosacáridos de Lewis, responsables por las incompatibilidades de los grupos sanguíneos, el epítope alfa-Gal responsable del rechazo hiperagudo en xenotrasplante y O-GlcNAc modificaciones.<br />IMPORTANCIA Y FUNCIÓN BIOLÓGICA<br />Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano. Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que: <br />Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo; <br />El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento físico; <br />Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos funcionen correctamente. <br />fx=a0+n=1∞ancosnπxL+bnsinnπxL<br />