El alumno comprenderá qué es un pez y analizará su clasificación desde el punto de vista morfológico y fisiológico. Recomendamos el blog: http://pescadosymariscoseci.blogspot.com/

1. Asignatura :
Identificación y manejo de pescados y mariscos
Docente: Luis Fernando Sámano Paniagua

2. Los peces
 Los peces (Pisces) son animales vertebrados acuáticos,
generalmente ectotérmicos, la mayoría de ellos
recubiertos por escamas, y dotados de aletas, que
permiten su desplazamiento en los medios acuáticos, y
branquias, con las que captan el oxígeno disuelto en el
agua.

3. Los peces
 Los peces son abundantes tanto en agua salada como
en agua dulce, pudiéndose encontrar especies desde
los arroyos de montaña, así como en lo más profundo
del océano.

4. Ictiología
La especialidad de la
zoología que se
ocupa
específicamente de
los peces se
denomina
ictiología.

6. Ciclostomata
 Agnatos o peces sin mandíbulas, que incluye unas
pocas especies actuales (Lampreas. Grafico de abajo).
 Con formas bastante arcaicas.

7. Ciclostomata (Cont.)
 Estos seres se caracterizan por la simplicidad de su
esqueleto, que corresponde al de un vertebrado muy
primitivo.
 En este grupo figuran los petromizontidos y los
mixinoideos.

8. Ciclostomata (Cont.)
 Los petromizontidos tienen un cuerpo
anguiliforme, y a pesar de poseer una boca
inmóvil, son unos voraces depredadores.

9. Ciclostomata (petromizontidos)
 La boca tiene forma de ventosa, con dientes
córneos muy afilados, por lo que cuando, ataca a
su presa, se adhiere fuertemente a la superficie de
su cuerpo.
 Poseen unas glándulas cuya secreción impide la
coagulación de la sangre, con lo que el pez
depredado se desangra con mucha rapidez.

10. Ciclostomata
 Los mixinoideos o mixinos (conocidos como peces
bruja o anguilas babosas ) también poseen un cuerpo
de forma larga y cilíndrica, aunque más parecido al de
un gusano que al de una anguila, pues es más sencillo.
 Viven en los fondos marinos, incluso a gran
profundidad, donde sepultan la mitad de su cuerpo
dejando afuera solo el orificio nasal y la boca,
preparados para captar el alimento.

11. Condrictios
 Condrictios o peces cartilaginosos, que incluyen a
tiburones, rayas y quimeras, caracterizados por poseer
hendiduras branquiales externamente visibles y un
esqueleto compuesto sólo de cartílago.

12. Condrictios
 De las 900 a 1100 especies conocidas de los Peces
Cartilaginosos unas 34 especies son quimeras, 390 son
tiburones y el resto son rayas.

13. Osteictios
 Osteictios o peces óseos, con
esqueleto óseo y branquias
protegidas mediante un
opérculo. A su vez se
subdividen en:
 Actinopterigios, peces óseos
con aletas provistas de radios.
 Sarcopterigios, peces óseos
con aletas lobuladas. Son el
grupo hermano de los
tetrápodos (veterbrados
provistos de cuatro patas); los
primeros anfibios se
originaron a partir de
sarcopterigios primitivos.

14. Peces dotados de esqueleto óseo.
Características comunes son:
 Tienen esqueleto óseo y vejiga natatoria.
 Tienen boca terminal, escamas dérmicas y cola
homocerca.
 Respiran por branquias situadas en una cavidad y
protegidas por el opérculo.
 Son de sangre fría y ovíparos.

15. Partes del pescado
Anatomía interna
Columna Espina axial
vertebral
Agallas

16. Osteictios
 La forma del cuerpo es fusiforme, aunque un poco
comprimida sobre todo en la región caudal; pero esta
condición no es extensiva para todas las especies, por
cuanto unas presentan formas comprimidas,
asimétricas, de globo o más sofisticadas, como el
famoso caballito de mar o el pez alga.

17. Anatomía
 La anatomía de los peces está
determinada por las
características físicas del
agua, mucho más densa que
el aire, con menos oxígeno
disuelto y una absorción
mayor de la luz, y por el
componente evolutivo de
cada especie dentro de la
clase Pisces.

18. Cuerpo
 Su cuerpo se puede dividir en cabeza, tronco y cola.
 La cabeza ocupa desde el hocico hasta el final del
opérculo o de las hendiduras branquiales en los
elasmobranquios.
 A continuación se encuentra el tronco, donde se alojan
la mayoría de los órganos, además de las aletas pares, y
llega hasta el ano.
 La cola abarca desde el pedúnculo caudal hasta el final
de la aleta caudal.

19. Partes del pescado
Anatomía externa
Radios
Irridisencias
(fotoforos)
Opérculo
Pedúnculo caudal

20. Forma del
cuerpo
Pueden ser, por
esta característica,
de dos tipos:
a. Redondos
b. Planos y
c. Filiformes

21. Redondos
 El cuerpo es generalmente fusiforme, mucho más en
los peces de natación rápida que poseen un plan muy
hidrodinámico del cuerpo.

22. Comprimidos lateralmente
 Pueden ser comprimidos lateralmente —ej.: pez ángel,
dorada—.

23. Deprimidos verticalmente
 También deprimidos verticalmente —ej.: rape, rayas—

24. Planos
 Los peces planos son peces comprimidos lateralmente
que nadan acostados sobre uno de sus flancos.
(Lenguado).

25. Filiformes
 Pero también pueden ser filiformes o vermiformes
—ej.: anguilas, morenas—.

26. Una presentación del
docente:
Luis Fernando
Sámano
Paniagua
Para la asignatura de:
Manejo e identificación de
pescados y mariscos.
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