Trabajo de Recopilacion de Información De estanadres ISO-27001

1. ISO 22.000 y EFQM
La Seguridad Alimentaria en
un entorno de
CALIDAD TOTAL
Bilbao, 8 de noviembre de 2006
Joaquín Muñoz
Director General SGS ICS
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2. El Grupo SGS en el mundo
• Fundada en 1.878, es una multinacional
con sede en Ginebra (Suiza)
• Líder mundial en servicios de inspección,
ensayos y certificación
• Presente en 120 países
• 43.500 Profesionales
• Más de 1000 Oficinas y Laboratorios
• Ingresos en 2005 : 2.134 millones de euros
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3. Filosofía de SGS
1 IMPARCIALIDAD
2 INDEPENDENCIA
• Nuestro papel es asegurar el
• SGS no tiene intereses en empresas
cumplimiento de especificaciones de
fabricantes o comerciales que puedan
contrato o de productos.
comprometer su independencia.
Notarios de Calidad
3 INTEGRIDAD
4 PROFESIONALIDAD
• La ética es la base de nuestro • Empresa de servicios. No vendemos
negocio. ningún producto. Nuestra gente es
nuestro producto.
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4. SGS ICS
ORGANIZACIÓN MUNDIAL
• Acreditada en 36 países
MARCA RECONOCIDA
• 80.000 certificados emitidos (10% del total mundial)
INDEPENDENCIA, INTEGRIDAD Y
PROFESIONALIDAD
• Sin intereses con fabricantes, empresas
comerciales o entidades financieras
SERVICIO AGIL Y
PERSONALIZADO
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5. Acreditaciones de SGS S&SC
35 Accreditations in 36 Countries (ISO 9001)
Europe / Africa / Middle East
Spain Italy Switzerland
UK France Germany
Holland
Hungary Turkey
Belgium Portugal
98/OCF.01
98/OCF.01
Certificação
Certificação
Gestão da
Japan
Qualidadeda
Gestão
Qualidade
Asia Pacific
Bulgaria Finland South Africa Egypt
Australia/
N. Zealand Indonesia
North and Latin Americas
Canada USA Argentina Brazil China Singapore Philippines
Mexico Colombia Thailand
Chile Venezuela Uruguay Hong Kong Korea Malaysia Taiwan
Organismo de Certificación de
Sistemas de la Calidad acreditado:
Bajo la Norma Venezolana
COVENIN 2794-1:1996 (ISO/IEC
Guía 62:1996)
Reg. No OCSC NRO. 003
REGISTRO Nº OCS 5/05-AC
SC 002
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6. ESQUEMAS CERTIFICABLES
• ISO 22000. Gestión de la Seguridad Alimentaria
• ISO 13485. Organismo Notificado en la Directiva
de Equipos Médicos.
• OHSAS 18001. Gestión de la Salud y Seguridad
Laboral.
• SA 8000. Responsabilidad Social.
Auditoría y Certificación de Sistemas • SGE-21. Gestión Ética. Forética.
de Gestión de acuerdo con las
siguientes normas: • ISO 27001. Seguridad en la Información.
• ISO 9001. Gestión de la calidad. Otros Esquemas:
• ISO/TS 16949. Sector Automoción. • EMAS.Verificación según el Reglamento (CE) Nº
761/2001.
• EN 9100. Sector Aeronáutico.
• Validación de Memoria de Sostenibilidad.
• ISO 14001. Gestión medioambiental. Verificación y Validación de Memorias de
Sostenibilidad de acuerdo a los principios del
Global Reporting Initiative.
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7. ESQUEMAS CERTIFICABLES
•Certificación de Producto Agroalimentario.
Auditoría, certificación y control de la calidad de productos
en el sector agroalimentario.
•Reglamentos Comunitarios, Nacionales y Locales.
- Vacuno (Regl. CE 1760/2000)
- Aves (Regl. CE 1538/91)
- Huevos (Regl. CE 2295/2003)
- Norma de Calidad Ibérico (RD 1083/2001)
- Reglamentos de Productos LANDALUZ
•Normas y Referenciales específicos.
- UNE 155001
•Auditoría y certificación para los siguientes
esquemas:
- BRC - EUREPGAP
- IFS - Alimentación Animal
- BRC IOP Certificada
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8. ESQUEMAS CERTIFICABLES
• QUALICERT/SERVICERT: Certificación de Servicios.
Auditoría, certificación y control de la calidad de servicios
de acuerdo a referenciales específicos diseñados en
función de las expectativas del cliente.
• Auditorías de 2ª Parte.
Verificación del cumplimiento de estándares propios del
cliente y/o cumplimiento de requisitos reglamentarios.
• TAPA FSR.
Requisitos de Seguridad en • Auditorías SQAS/ESAD.
plataformas logísticas. Evaluación del sistema de calidad, seguridad y
medioambiente para empresas de transporte por carretera
• Q – Calidad Turística. y empresas distribuidores/ fraccionadoras de productos
Auditorías de Requisitos ICTE para químicos peligrosos
Hoteles, Apartamentos y Restauración
• Esquema de Reconocimiento de Excelencia Europea.
Sistema basado en el Modelo EFQM, que identifica a las organizaciones
Excelentes, proporcionando reconocimiento social para la mejora continua en
su gestión empresarial, impulsando su imagen y estimulando el progreso
continuo y la participación interna.
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9. Control HACCP vs Gestión ISO 22.000
CONTROL (HACCP) GESTION (ISO 22.000)
Se identifican los riesgos Se identifican objetivos
Se planifican los controles Se planifica el sistema
Se controla el proceso a
nivel de planta Se controla la totalidad del
proceso
Se implica al personal
técnico y de producción Se implica a la Dirección y
a Equipos de trabajo
Enfoque al cumplimiento
de requisitos legales Enfoque a la Mejora del
Sistema de Seg. Alim.
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10. Requisitos ISO 22.000
SISTEMA de GESTION RESPONSABILIDAD DE
LA DIRECCION
• Compromiso
• Requisitos del Sistema
• Política
• Requisitos de la
Documentación • Responsabilidad
• Líder del equipo
• Comunicación
• Preparación
• Revisión
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11. Requisitos ISO 22.000
RECURSOS PLANIFICACION Y
REALIZACION DEL
PRODUCTO
• Provisión de Recursos
• Programa de
• RRHH Prerequisitos
• Infraestructura • Pasos Premiliminares
• Ambiente de Trabajo • Análisis de Peligros
• Establecimiento de
Programas
• Establecimiento HACCP
• Planif. De la Verificación
• Trazabilidad
• Control de No
conformidades
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12. Requisitos ISO 22.000
VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA
• Validación combinaciones de medidas
• Seguimiento y Medición
• Verificación del Sistema
• Mejora
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13. ISO 22.000 requisitos y relación con
OTROS ESQUEMAS
ISO22000 ISO9001 HACCP BRC IFS
Sist. Gestión Principio 7
Seguridad Sist. Gestión Calidad (Documentación y Sist. Gestión Calidad Sist. Gestión Calidad
Alimentaria registros)
Responsabilidad de Responsabilidad de Responsabilidad de
Sist. Gestión Calidad
la Dirección la Dirección la Dirección
Establecimiento del
Gestión de Recursos Gestión de Recursos Gestión de Recursos Gestión de Recursos
Equipo APPCC
Planificación y Principio 1- 3 (lista de
Realización del peligros, determinación de Realización del
realización de Control del Producto
producto PCC´s, y de límites Producto
productos seguros críticos)
Validación, Principio 4-6
Medición, análisis & Control del producto Medición, análisis &
verificación & mejora (Monitorización, acciones
mejora correctivas, verificación)
& proceso mejora
del SGSA
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14. Introducción al concepto TQM
TQM ( Total Quality Management ) o CALIDAD TOTAL es una
filosofía de trabajo
Se basa en los siguientes PRINCIPIOS (no requisitos):
ORIENTACION AL CLIENTE (interno y externo)
COMPROMISO TOTAL (de las Personas)
APOYO SISTEMATICO (de la alta Dirección)
MEDICION (solo se puede mejorar aquello que se mide)
COLABORACION CON PROVEEDORES (se integran en el
PROCESO)
MEJORA (de la retroalimentación del SISTEMA y los PROCESOS)
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15. El Modelo EFQM de Excelencia
De la Filosofía a la Herramienta
“Los mejores resultados para los clientes, para su personal y
para la sociedad, se consiguen mediante el ejercicio de un
liderazgo que impulse permanentemente su política y
estrategia, la gestión de sus empleados, de las alianzas y sus
recursos, así como de sus procesos hacia la consecución de la
mejora continua de sus resultados globales” ©efqm
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16. LIDERAZGO
Los lideres excelentes desarrollan y facilitan la consecución de la
misión y la visión, desarrollan los valores y sistemas necesarios para
que la organización logre un éxito sostenido y hacen realidad todo ello
mediante sus acciones y comportamientos. En periodos de cambio son
coherentes con el propósito de la organización; y , cuando resulta
necesario, son capaces de reorientar la dirección de su organización
logrando arrastrar tras ellos al resto de las personas.
Liderazgo
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17. POLÍTICA Y ESTRATEGIA
Las Organizaciones Excelentes implantan su misión y visión
desarrollando una estrategia centrada en sus grupos de interés y en la
que se tiene en cuenta el mercado y sector donde operan. Estas
organizaciones desarrollan y despliegan políticas, planes, objetivos y
procesos para hacer realidad la estrategia.
Política
y Estrategia
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18. PERSONAS
Las Organizaciones Excelentes gestionan, desarrollan y hacen que
aflore todo el potencial de las personas que la integran, tanto a nivel
individual como de equipos o de la organización en su conjunto.
Fomentan la justicia e igualdad e implican y facultan a las personas.
Se preocupan, comunican, recompensan dan reconocimiento a las
personas para, de este modo, motivarlas e incrementar su
compromiso con la organización logrando que utilicen sus
capacidades y conocimientos en beneficio de la misma.
Personas
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19. ALIANZAS Y RECURSOS
Las Organizaciones Excelentes planifican y gestionan las alianzas
externas, sus proveedores y recursos internos en apoyo de su política y
estrategia y del eficaz funcionamiento de sus procesos. Durante la
planificación, y al tiempo que gestionan sus alianzas y recursos,
establecen un equilibrio entre las necesidades actuales y futuras de la
organización, la comunidad y el medio ambiente.
Alianzas
y Recursos
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20. PROCESOS
La Organizaciones Excelentes diseñan, gestionan y mejoran sus
procesos para satisfacer plenamente a sus clientes y otros grupos de
interés y generar cada vez mayor valor para ellos
Procesos
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21. RESULTADOS EN LOS CLIENTES
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan
resultados sobresalientes con respecto a sus clientes.
Resultados en
los clientes
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22. RESULTADOS EN LAS PERSONAS
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan
resultados sobresalientes con respecto a las personas que las integran.
Resultados en
las Personas
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23. RESULTADOS EN LA SOCIEDAD
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan
resultados sobresalientes con respecto a la sociedad.
Resultados en
la Sociedad
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24. RESULTADOS CLAVE
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan
resultados sobresalientes con respecto a los elementos clave de su
política y estrategia.
Resultados
Clave
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25. ¿Por qué utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?
• Permite disponer de un marco conceptual completo y de lenguaje común
para toda la organización.
• Nos ofrece una organización coherente con sus principios, misión, visión,
valores y mejora continua.
• Facilita la medición de los criterios a lo largo del tiempo y, por tanto, el
análisis de la evolución de la gestión.
• Facilita el establecimiento de puntos fuertes y áreas de mejora.
• Facilita la gestión con datos a través de indicadores.
• Puede compararse con otras organizaciones con unos criterios objetivos y
estándares para todos.
• Permite la comprensión coherente de los objetivos generales de la
organización y de su política y estrategia.
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26. ¿Dónde está la relación entre el
modelo EFQM e ISO 22.000?
ISO 22.000
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27. ISO 22.000 en EFQM
SISTEMA de GESTION RESPONSABILIDAD DE
LA DIRECCION
• Compromiso
• Requisitos del Sistema
• Política
• Requisitos de la
• Responsabilidad
Documentación
• Líder del equipo
• Comunicación
• Preparación
• Revisión
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28. ISO 22.000 en EFQM
RECURSOS PLANIFICACION Y
REALIZACION DEL
PRODUCTO
• Provisión de Recursos
• Programa de
• RRHH Prerequisitos
• Infraestructura • Pasos Premiliminares
• Ambiente de Trabajo • Análisis de Peligros
• Establecimiento de
Programas
• Establecimiento HACCP
• Planif. De la Verificación
• Trazabilidad
• Control de No
conformidades
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29. ISO 22.000 en EFQM
VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA
• Validación combinaciones de medidas
• Seguimiento y Medición
• Verificación del Sistema
• Mejora
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30. ISO 22.000 y EFQM. Resumen
ISO22000 EFQM
Sist. Gestión Seguridad Alimentaria Planificación y Estrategia
Responsabilidad de la Dirección Liderazgo
Gestión de Recursos Personas
Planificación y realización de productos seguros Procesos
Validación, verificación & mejora del SGSA Resultados
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31. ISO 22000 y EFQM. Relación y
Conclusiones
La Seguridad Alimentaria se GESTIONA (ISO 22.000) frente a un enfoque de CONTROL
(HACCP), por esta razón hablamos de un SISTEMA.
Los SISTEMAS requieren PLANIFICACION de los PROCESOS, en el marco de una
ESTRATEGIA empresarial, implicación de las PERSONAS para su eficaz funcionamiento y
gestión de los RESULTADOS para poner de manifiesto la MEJORA, el Sistema basado en la
norma ISO 22.000 no es una excepción
Cuando hablamos de PERSONAS, PROCESOS y RESULTADOS estamos pensando en TRES
de los PILARES fundamentales de una filosofía TQM, donde el modelo EFQM aparece como
una referencia indiscutible.
Como conclusión, podemos establecer que un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria
formando parte de una estrategia de Excelencia Empresarial contribuye a mejorar los resultados
Empresariales, y esto traducido a esquemas de funcionamiento significaría alinear la
implantación de la norma ISO 22.000 con el modelo EFQM en la empresa.
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32. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!!!!
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