4. Clafoutis
típica tarta francesa que se elabora
horneando en un molde cerezas bañadas en
una masa líquida parecida a la de
los crepes. La masa se hace
con huevos, harina, leche, manteca y azúcar
, y se cuaja durante la cocción. Las cerezas
tradicionalmente se emplean enteras y con
hueso.
9. Far breton
tarta de contextura similar a
un flanconsistente, cuya masa se compone
de harina de trigo, leche, manteca, huevo y
azúcar. Suele llevar ciruelas pasas (aunque
la receta tradicional no lleva fruta) que se
pueden sustituir por uvas pasas, manzanas
o eventualmente peras. Se suele perfumar
con ron o con vainilla.
16. tarta que celebra la Epifanía,
tradicionalmente vendida y consumida
durante los primeros días del año en el norte
de Francia. Es una torta de hojaldre rellena
de crema de almendras que oculta en su
interior una sorpresita. Aquél que la
encuentre se convertirá en el rey/reina del
día y se pondrá la corona de cartón que
suele traer la tarta, ese rey o reina elegirá a
su consorte.
18. Buche de Noël
tronco navideño, postre de pionono o
arrollado, que se unta con crema,
se enrolla para obtener un cilindro y se
vuelve a untar por fuera.
22. Crème Brûlée
La Crème Brûlée es un postre tipo natillas,
elaboración basada en yemas, crema y
azúcar, además de elementos aromatizantes
como el limón, la vainilla o la canela
básicamente, aunque actualmente estas
natillas se elaboran combinando muchos
otros sabores, con pasta de frutos secos
como los pistachos, con frutas, licores e
incluso con trufa negra entre otras tantas
posibilidades.
24. Croquembouche
significa Cruje en la
boca. Compuesta
de masa choux
llenos de una crema
pastelera de
vainilla, decorada
con una tela de
araña hecha con
caramelo.
29. Torta Opéra
Es una torta de almendras cuya forma
rectangular imita la forma del teatro Ópera y
los colores que la forman están identificados
con el teatro. Está formada por diez finísimas
capas bañadas con almíbar y rellena de
crema de café y ganache de chocolate.