1. Funciones de las verduras

2. • Las verduras poseen una bajo contenido de proteína y de
grasa, poseen bajo contenido calórico: desde 20 kcal/100 g
hasta 60 kcal/100 g. Las vitaminas generalmente A y C
minerales, y la fibra celulosa, hemicelulosa y lignina, el 80%
restante es agua, poseen cantidades de calcio entre 50-150
mg/100 ; la mayoría de los vegetales contienen mucho
potasio y poco sodio.

3. • Son saludables, porque aportan muchos
micronutrientes que actúan como
antioxidantes y protegen de varias
enfermedades crónicas, tanto
cardiovasculares, como del cáncer e
igualmente ayudan a mantener la salud de
tejidos como piel y mucosas del cuerpo.

4. • Las verduras se encuentran en el segundo
nivel fundamental de la pirámide de los
alimentos. Además de aportar
micronutrientes, aportan hidratos de carbono
de absorción lenta y fibra dietética. Deben
ingerirse de cinco a seis porciones de verdura
al día

5. Zapallo
• Minerales y de reacción
alcalina siendo así, un
buen neutralizante de
los ácidos. El puré de
zapallo es muy
recomendable en las
enfermedades renales
por su acción diurética

6. Zanahoria
• Antiséptico , excelente
para los desórdenes
digestivos , el
adelgazamiento , las
erupciones cutáneas , la
acidosis , la debilidad del
cabello y los ojos , la mala
nutrición y las
condiciones ulcerosas ;
además es un gran
acrecentador del vigor y
la vitalidad general.

7. Tomate
• Vitaminas destacan la B1,
B2, B5, vitamina C y
carotenoides como el
licopeno (pigmento que
da el color rojo
característico al tomate).
Estas dos últimas
sustancias tienen carácter
antioxidante con función
protectora de nuestro
organismo.

8. Remolacha
•
•
•
•
Rápido e intenso constructor de las
plaquetas de la sangre, así como un
transportador de oxígeno
Además, la REMOLACHA es muy rica
en potasio, silicio, sodio y cloro;
figura también entre los
relativamente pocos alimentos que
encierran zinc, un elemento
necesario en los tejidos cerebrales,
que funciona en conexión con el
fósforo.
Está muy aproximada a ser la más
rica en manganeso entre todos los
alimentos conocidos
El manganeso es, pues, esencial para
vigorizar las glándulas suprarrenales,
los ovarios, la tiroides, la paratiroides,
la hipófisis, la glándula pineal, etc.

9. Perejil
• Es rico en potasio, calcio y
magnesio; contiene también
vitaminas, entre ellas vitamina A
y ab
• Galeno recomendaba comer las
raíces hervidas para combatir la
epilepsia, y otros famosos
médicos recomendaban el té de
las raíces de PEREJIL como un
excelente diurético, y para
combatir los abscesos de los
riñones y enfermedades de la
vejiga.
• Últimamente se ha comprobado
que esta planta posee
propiedades diuréticas.
• undante B y C.

10. Pepino
• No solamente es un
alimento de fácil digestión
sino también es refrescante
y recomendable para
neutralizar la excesiva
acidez, ya sea en caso de
diabetes, gota, artritismo,
etc.
• Además, el zumo de
PEPINOS es excelente para
dar suavidad a la piel, quitar
manchas y arrugas.