alimntos

1. Nombre:JoselyneAlvaradoGranoble 3ero“A”
Alimentos transgénicos
Losalimentos transgénicosson aquellos que han sido producidos a partir de
unorganismo modificadomedianteingeniería genéticay se le han
incorporadogenesde otro organismo para producir las características deseadas. En la
actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantastransgénicas
como elmaíz o la soja.
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinantees la ciencia que manipula
secuencias de ADN(que normalmente codifican genes) de forma directa,posibilitando
su extracción de untaxónbiológico dado y su inclusión en otro, así como la
modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia de lamejora clásica,
que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso
anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos. La primera estrategia, de
la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología
vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesos pueden
realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas
ingeniería genética, como puedeser la fusiónde protoplastos.
La mejora de las especies que serán usadas como alimentoha sido un motivo común en
la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora
porselección artificialde plantas. Tras el descubrimiento de lareproducción sexualen
vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies
degénerosdistintos) en1876. En1909se efectuó la primera fusión de protoplastos, y
en1927se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación
conrayos Xdesemillas. En1983se produjo la primera planta transgénica. En estas

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fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de la
bacteriaEscherichia coli( E.Coli ). Tres años más tarde, en 1986, Monsanto, empresa
multinacional dedicada a la biotecnología, crea la primera planta genéticamente
modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se añadióasugenomaungende
resistencia para el antibiótico Kanamicina. Finalmente, en 1994se aprueba la
comercialización del primer alimento modificado genéticamente, los tomates Flavr
Savr, creados por Calgene, una empresa biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen
antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que induce a la
maduración del tomate, de manera que este aguantaría más tiempo maduro y tendría
una mayor resistencia. Pero pocos años después, en 1996, este producto tuvo que ser
retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas
como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su composición. Aun así, estos
tomates seusan para la produccióndetomates elaborados.
En el año2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3 millones dehectáreas
de 23 países, de los cuales 12 son países en vías de desarrollo.4En elaño2006enEstados
Unidosel 89% de plantaciones de soja lo eran de variedades transgénicas, así como el
83%delalgodón yel 61%delmaíz.
Los caracteres introducidos mediante ingeniería genética en especies destinadas a la
producción de alimentos comestibles buscan el incremento de la productividad (por
ejemplo, mediante una resistencia mejorada a lasplagas) así como la introducción de
características de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la manipulación
genética en especies vegetales, todos los alimentos transgénicos corresponden a
derivados de plantas. Por ejemplo, un carácter empleado con frecuencia es
laresistencia a herbicidas, puesto que de este modo es posible emplearlos afectando

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sólo a la flora ajena al cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y
resistentes a herbicidas ha disminuido la contaminación debido a estos productos
enacuíferosysuelo,6si bien es cierto que no se requeriría el uso de estos herbicidas tan
nocivos por su alto contenido en glifosato (GLY) y amonio glifosinado (GLU)si no se
plantaran estas variedades, diseñadas exclusivamente para resistir a dichos
compuestos.
Las plagas deinsectosson uno de los elementos más devastadores en agricultura. Por
esta razón, la introducción de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o
variosórdenesde insectos ha sido un elemento común a muchas de las variedades
patentadas. Las ventajas de este método suponen un menor uso de insecticidas en los
campos sembrados con estas variedades,lo que redunda en un menor impacto en el
ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan
los fitosanitarios.
Uno de los factores que suelen mencionarse respecto a la prohibición de cultivos
transgénicos esla imposibilidad de la coexistencia entre los cultivos convencionales y
los genéticamente modificados, debido a la entrecruza del polen llevada a cabo por el
viento o los insectos polinizadores. Sin embargo, el gobierno de Cataluña demostró
que con el aislamiento de los cultivos, estableciendo una distancia de 30 metros entre
uno y otro, así como un retraso de 11 días en las fechas de siembra, se ha logrado en
España la existencia simultánea delas dosalternativas enel cultivo demaíz.

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La FAO Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agriculturaestima que por efecto del cambio climático, para el 2050 el decremento en
la productividadagrícola será del9al 12%de las cosechas.
El uso de especies transgénicas en la agricultura no sólo aumenta la productividad
promedio al minimizar las plagas de insectos y maleza, sino que también hace un uso
más racional de los agroquímicos, reduciendo los costos económicos, sanitarios y
ambientales asociados. Los cultivos transgénicos también presentan mayor resistencia
a climas adversos y crecen en tierra seca y salina, lo cual podría representar una
solución al problema dereducción enlas cosechas.
Gregory Jaffe, director de biotecnología en el Centro para la Ciencia en el Interés
Público asegura que: “Los cultivos transgénicos actuales son seguros para comer y su
plantación noentraña riesgos para el entorno”.
Se han aprobado más de cien cultivos transgénicos para consumo tantohumanocomo
animal en un lapso de 15 años, y de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud,
sontan seguroscomo los convencionales.
Recientemente se están desarrollando los primeros transgénicos animales. El primero
en ser aprobado para el consumo humano en Estados Unidos fue un salmón
AquaBounty (2010), que era capaz de crecer en la mitaddetiempoyduranteelinvierno
gracias al gen de la hormona de crecimiento de otra especie de salmón y al gen
"anticongelante" deotraespecie depez.
Por otro lado, la práctica de modificar genéticamente las especies para uso del hombre,
acompaña a la humanidad desde sus orígenes (ver domesticación), por lo que los
sectores a favor de labiotecnologíaesgrimen estudios científicos para sustentar sus
posturas, y acusan a los sectores anti-transgénicos de ocultar o ignorar hechosfrenteal
público.

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Por su parte, los científicos resaltan que el peligro para la salud se ha estudiado
pormenorizadamente en todos y cada uno de este tipo de productos que hasta lafecha
han obtenido el permiso de comercialización y que sin duda, son los que han pasado
porunmayor número decontroles.
LaOrganización para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés)
porsuparte indica conrespecto a lostransgénicos cuyafinalidad esla alimentación:
Hasta la fecha, los países en los que se han introducido cultivos transgénicos en los
campos no han observado daños notables para la salud o el medio ambiente. Además,
los granjeros usan menos pesticidas o pesticidas menos tóxicos, reduciendo así la
contaminación de los suministros de agua y los daños sobre la salud de los
trabajadores, permitiendo también la vuelta a los campos de los insectos benéficos.
Algunas de las preocupaciones relacionadas con el flujo de genes y la resistencia de
plagas se hanabordadogracias a nuevas técnicas de ingeniería genética.
Sin embargo, que no se hayan observado efectos negativos no significa que no puedan
suceder. Los científicos piden una prudente valoración caso a caso de cada producto o
proceso antes de su difusión, para afrontar las preocupaciones legítimas de
seguridad.|Resumen delas Conclusiones
LaOrganización Mundial dela Salud dice al respecto:
Los diferentes organismos OGM (organismos genéticamente modificados) incluyen
genes diferentes insertados en formas diferentes. Esto significa que cada alimento GM
(genéticamente modificado) y su inocuidad deben ser evaluados individualmente, y

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que no es posible hacer afirmaciones generales sobre la inocuidad de todos los
alimentos GM. Los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado
internacional han pasado las evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten
riesgos para la salud humana. Además, no se han demostrado efectos sobre la salud
humana como resultado del consumo de dichos alimentos por la población general en
los países donde fueron aprobados. El uso continuo de evaluaciones de riesgo según
los principios del Codex y, donde corresponda, incluyendo el monitoreo post-
comercialización, debeformar la basepara evaluar la inocuidaddelos alimentos GM.
Elprimer alimento transgénico se comercializó en Estados Unidos en 1994. Era un
tomate transgénicocon una modificación de un gen que codifica una enzima que
retrasaba la putrefacción. Actualmente hay decenas de alimentos transgénicos
comercializados en todo el mundo. Se han desarrollado patatas transgénicas con
cambio en el contenido de almidón, existen tomates y frutas transgénicos en los que se
puederegular el proceso demaduración.
Uno de los casos más relevantes por su repercusión positiva para la salud es
lageneración del llamado arroz dorado, con alto contenido en vitamina A y que se
destina a aquellas poblaciones con déficit en esta vitamina debido a dietas muy
restringidas en legumbres, alimentos de origen animal y frutas, y donde la casi
exclusiva fuentealimentos es el arroz.
Las técnicas de ingeniería genética permiten construir nuevos vegetales con genes
provenientes de genomas bacterianos. Actualmente existen tipos de plantas de
algodón, colza o maíz transgénicos que portan el gen de una bacteria y son capaces de
resistir el ataque de virus, bacterias, hongos o insectos. Se han desarrollado plantas
resistentes al ataque de plagas para producir semillas de variedades con alto interés
alimentario e industrial en las que se puede eliminar el uso de plaguicidas, ya que la
propiaplanta es resistente al ataque gracias al genintroducido.

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Los alimentos transgénicos no tienen buena prensa en general el ciudadano los
identifica con compañías multinacionales de la alimentación cuyo objetivo último es
monopolizar y unificar la oferta de alimentos. Ello podría llevar a la extinción de
especies y la consiguiente pérdida de biodiversidad. Además, la aplicación para su
creación de tecnologías nuevas y poco evaluadas en lo relativo a su impacto sanitario y
ambiental, hace que se desconfíe de ellos. Una de las preocupaciones más frecuentes
está relacionada con el posible salto de la barrera de las especies que podría modificarel
genoma humanoo deanimales conresultados imprevisibles.
Actualmenteson ya varios países en los que la agricultura transgénica es un hecho con
gran repercusión económica, que hace que parezca imparable su diseminación. Por
ello se hace necesaria una normativa y una legislación internacional que proteja de los
aspectos negativos de los alimentos transgénicos, promueva los positivos, y permita
una convivencia entre la agroalimentación transgénica yla agricultura convencional.
¿Quésonlos alimentos transgénicos?
A diferencia de un alimento que se cultiva de forma natural, un alimento al que se
altera su ADN para conseguir ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a
diferencia de los que se reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la
alteración del ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas
ypreconcebidas.
Aunque ya se empiezan a introducir algunos alimentos animales con alteraciones
genéticas, generalmente un alimento transgénico es de origen vegetal, como pueden
ser las frutas sin pepitas, los frutos que maduran más tarde de lo que es natural, frutasa
las que se le ha modificado el color y el sabor, modificar la cantidad de minerales de
algún tipo y Alimentos transgénicos hasta crear un híbrido a partir de variosdiferentes
frutos. EL maíz y la soja, son dos de los alimentos de origen vegetal a los que más se les

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ha sometido a modificaciones de su ADN, o se les ha convertido en transgénicos a fin
dequesean más resistentes a las plagasy alas inclemencias del tiempo.
Las alteraciones genéticas de los alimentos empezaron hace mucho tiempo para
conseguir erradicar el hambre en el mundo (entre otras cosas), pero las investigaciones
fueron tomando un rumbo diferente, siendo aplicado el conocimiento a la industria
alimentaria. Los alimentos transgénicos como los conocemos hoy tienen sus orígenes
a finales de la década de los 90 que es cuando se crea e introduceenelmercadoelprimer
productovegetalcon suADNalterado.
Productostransgénicos –Legislación
Alimentos transgénicos
Hoy en día se exige a los fabricantes transparencia hacia los consumidores. Todos los
productos transgénicos o que procedan de otros que hayan sido modificados, deben
informar de este hecho en la etiqueta, dejando la decisión de adquirir el producto
natural otransgénico al propioconsumidor.
Productostransgénicos –¿Cuál es suproceso decreación?
Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algún gen delacadena
que compone el ADN (abreviatura del ácido desoxirribonucleico que es el que
contiene las instrucciones genéticas de todos los organismos vivos y es el responsable
de su transmisión hereditaria). Es un proceso que se lleva a cabo, identificando el gen
debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantación en el alimento quese
quiere modificar. Es unproceso complicadoy losresultados son impresionantes.
Productostransgénicos –Ventajas y desventajas

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Los alimentos de origen transgénico han sido y siguen siendo sometidos a una intensa
polémica. Hay expertos en nutrición y científicos totalmente en contra de esta técnica,
pero hay otros, que por el contrario, su opinión es totalmente favorable a las
mutaciones genéticas. Por otro lado, los detractores el factor medio ambiental y
seguridad alimentaria sobre todo el de la seguridad alimentaria (entre otros). Ellos ven
claras razones por las cuales, los alimentos transgénicos deberían ser retirados del
circuito decomercialización.
Obviamente, esta avanzadísima tecnología consigue beneficios con los alimentos
transgénicos, ya que los productos alterados genéticamente son mucho más
resistentes a plagas, enfermedades, productos herbicidas, etc., siendo las plantaciones
muchomás fáciles de cultivar, recolectar y llevar a la mesa.
Otras de las ventajas de la alteración del ADN en los alimentos transgénicos, es que
pueden recibir ciertas características no naturales. Se les pueden incorporar nutrientes
o características morfológicas (forma, olor, sabor, color, etc.) que de manera natural
noposeen.
Eso no cabe discutirlo: los beneficios de los alimentos transgénicos deben ser tenidos
muy en cuenta, pero no se deben dejar de lado las desventajas de suproducción,yaque
estas sonmuchas y afectan directamente a las personas.
El hecho de crear un alimento transgénico alterando su ADN o quitando o
incorporando genes puede conseguir un producto final genere agentes nuevos (no
presentes hasta el momento) que inicien procesos de intolerancia o alergias
alimentarias. Aunque no hay estudios concluyentes al respecto, es un riesgo que hay
quetener muyen cuenta.
La organización Greenpeace advierte de los posibles problemas que pueden acarrear
para la salud humana el uso de alimentos transgénicos y ha elaborado una guía en la
que denomina verdes y rojos a diferentes productos en el mercado según su contenido

10. Nombre:JoselyneAlvaradoGranoble 3ero“A”
en alimentos modificados genéticamente. Puede ver la "Guía roja y verde de alimentos
transgénicos".
¿ Sonnuevoslos vegetales modificados genéticamente?
Desde siempre el hombre ha ido modificando los vegetales que utiliza comoalimento.
Por ejemplo, las coles de Bruselas y la coliflor son variedades artificiales de la misma
planta (aunque no lo parezcan) . Lo mismo se puede decir de las decenas de variedades
demanzanas, maíz, patatas,etc.
Sin embargo, la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo, en pocos años y de
forma controlada, lo que antes podía costar décadas o siglos, o conseguir efectos que
sólo estaban en los sueños de los agricultores, pero que eran imposibles con las viejas
técnicas de cruce y selección. La diferencia con la biotecnología moderna es que,sibien
antes se mezclaban montones de genes casi al azar, ahora se trata de insertar en una
determinada especie un gen específico procedente de otra para lograr un resultado
muy concreto (cultivos que crezcan más deprisa, frutas, verduras y cereales resistentes
a las plagas,eliminación delospesticidas...).
La ingeniería genética se utilizó inicialmente (por su alto coste) para producir
sustancias de usos farmacéutico, como la insulina, modificando genéticamente
microorganismos.
¿Paraque seobtienen vegetales transgénicos?
Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales
modificados para:
Quetengan unavida comercial mas larga.
Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequías ysuelos salinos.
Resistan herbicidas.

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Resistan plagas deinsectos.
La modificación mas interesante en animales sería conseguir vacas que incluyeran en la
leche proteínas dela leche humana con efectoprotector,como lalactoferrina.
Los expertos predicen que para el año 2005, el 25% de laproducciónagrícolaenEuropa
lo será de productos genéticamente modificados. Habrá patatas con genes nuevos que
impedirán al tubérculo absorber la mayoría del aceite en que se fríe, con lo que
disminuirán las calorías que tiene una ración de patatas fritas. Habrá frambuesas que
resistirán a las heladas y que se cultivarán en países que nunca pensaron en hacerlo.
Habrá, posiblemente, plátanos transgénicos capaces de albergar en su interior
vacunas. Habrá campos de un trigo especial, transgénico, que producirá la mejor de las
posibles harinas para fabricar pan.
La bioctecnología de la alimentación será entre otras cosas, según sus defensores, una
ayuda para los países en vías de desarrollo, que podrán resolver más fácilmente la
mayoría de los problemas que tienen actualmente para cultivar determinados
alimentos.
¿Cuantosalimentos transgénicos existen?
En este momento solamente se utilizan unos cuantos vegetales modificados
genéticamente
El primer alimento disponible para el consumo producido por ingeniería genética fue
el tomate "Flavr Svr". Este tomate había sido modificado para que resistiera mas
tiempo despuésdemadurar.
Otro producto importante es la soja transgénica. En este caso, lo que se ha hecho es
introducir ungenque lahace resistente aun herbicida.

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El maíz transgénico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro del
maíz, ya unherbicida
Las perspectivas de esta tecnología son muy amplias. ya existen varias docenas de
plantas mas a punto de comercializarse, y en los próximos años su numero ascenderá a
centenares
¿Puedenproduciralergias los productostransgénicos?
La alergia es la reacción exagerada del organismo contra una sustancia (normalmente
una proteína) extraña a él. La soja (o cualquier vegetal) tiene miles de proteínas
extrañas para el hombre, por lo que existen bastantes personas alérgicas a la soja, al
cacahuete, a las fresas, etc. La soja transgénica tiene una proteína mas entre esos miles,
por lo que el aumento del riesgo es minúsculo. Y naturalmente, el riesgo desaparece
porcompletocuando la soja seprocesa para obtenerotroproducto.
¿Pueden elevar el riesgo de creación de resistencias antibióticas en muchos
microorganismos?
Otra de las acusaciones, sin mucho fundamento, que se vierten contra los alimentos
genéticamente manipulados es la de su potencial para seleccionar microorganismos
resistentes a ciertos antibióticos. La primera de las fases de manipulación de genes en
casi todas las experiencias de creación de plantas transgénicas involucra el uso de
segmentos de DNA resistentes a dos tipos de antibióticos: la kanamicina y la
neomicina. Estos genes se utilizan como marcadores para seleccionar ciertas semillas y
son genes que después de la primera fase no tienen trascendencia alguna en el resto del
experimento.
Pero, sin embargo, los genes resistentes a antibióticos se quedan en la planta
transgénica. Según los temerosos, este DNA puede pasar del tubo digestivo a los
microorganismos queexisten en la flora intestinal.

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Puesto que ciertas bacterias del intestino son peligrosas si pasan a la sangre, si esto
ocurriera esosgérmenes patógenosserían insensibles a la kanamicina ya la neomicina.
La capacidad de generar bacterias resistentes a la kanamicina y a la neomicina, es difícil
de probar. En primer lugar, nunca se ha demostrado que un gen consumido por boca
haya sido trasmitido a una bacteria del intestino. Los investigadores dudan de que esta
posibilidad llegue a ser realidad alguna vez, ya que existen muchos condicionantes
biológicos quela hacen ciertamente improbable.
Además, en el hipotético caso de que se trasmitiera este tipo de resistencia a una
bacteria peligrosa para el hombre habría que tener en cuenta que tanto la kanamicina
como la neomicina -los antibióticos usados en investigación transgénica- son tóxicos
para el hombreyraramente usadosen la clínica humana.
¿ Sonlosproductostransgénicos peligrosos para el medioambiente?
Efectos sobreel medio ambiente
Efectos potenciales dela resistencia aherbicidas
Inconvenientes potenciales:
Uso exagerado de herbicidas por parte de los agricultores, afectando al medio
ambiente.
Efectos dela resistencia a insectos.
Inconvenientes potenciales:
Reducción de la población de insectos, afectando a animales insectívoros (aves,
murciélagos) al privarles de sus presas. Es un efecto muy poco importante, ya que
solamente mata a aquellos insectos que pretenden alimentarse a expensas de la
cosecha.

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Ventajas potenciales:
Reduce el uso de insecticidas. Solamente afecta a los insectos perjudiciales para la
planta concreta.
¿Cuandoconsumimos alimentos modificados genéticamente?
La utilización de la soja como alimento, como tal soja, es puramente anecdótica. La
soja se utiliza como materia prima para obtener aceite, que luego es procesado
químicamente por hidrogenación, y lecitina. Ninguno de estos dos productos
contienen la proteína que ha sido introducida para inducir la resistencia.Sonportanto
idénticos en todas sus propiedades físicas, químicas, biológicas, nutricionales y
toxicológicas ,procedan desoja "normal"o desoja "transgénica".
Casi lo mismo puede decirse del maíz. Sus aplicaciones fundamentales son laobtención
de almidón y de glucosa a partir de ese almidón. Ninguno de estos dos productos
contiene DNAni proteínas,ni "normales" ni "transgénicas".
Etiquetado
Estos alimentos deben superar para su puesta en el mercado una rígida evaluación para
asegurar su seguridady suinocuidad.
Enel etiquetado hadeaparecer reflejada lasiguiente información:
Las propiedades alimentarias tales como la composición, valor nutritivo y/o el uso al
quese destinen.
La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no presentes en el
productoequivalente yaexistente.
La presencia de un organismo modificado genéticamente (OMG) obtenido mediante
alguna delas técnicas utilizadas para talefecto.

15. Nombre:JoselyneAlvaradoGranoble 3ero“A”
Además enel etiquetado desemillas desoja y maíz debeir la siguiente información:
Si el producto contiene lista de ingredientes deberán de figurar entre paréntesis bajola
mención: producidoapartir desoja modificado genéticamente.
Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones señaladas deberán figurar
en eletiquetado delalimento.
Mas información al respectoaparece enla página deETIQUETADO ENGENERAL
¿Porquelosfabricantes se oponenal etiquetadodelos productostransgenicos?
En el caso de productos como el tomate, es posible el etiquetado diferencial.Dehecho,
los tomates Flavr Svr suelen etiquetarse uno por uno. La compañía ganó en Estados
Unidos el juicio contra los que querían obligarle al etiquetado individual.Perodespués
de esto, decidió libremente etiquetarlos, ya que consideraba (con razón) que su
superior calidad debía quedarevidente para losconsumidores.
En el caso de la soja, el etiquetado es casi imposible. La soja se manipula a granel, en
cantidades enormes, y ya muchas granjas mezclan las distintas variedades nada mas
cosecharlas. En los silos y barcos de transporte se mezcla todavía mas. Además, en el
caso de la soja que no se come como tal ( casi toda) esto no tiene la menor importancia,
ya que como se ha dicho, el aceite y la lecitina que se obtienen no contienen material
genético.
Noticias de actualidad sobrelos alimentos transgénicos. (Abril 2000)
Losalimentos conmás del 1%detransgénicos deberán advertirlo enla etiqueta

16. Nombre:JoselyneAlvaradoGranoble 3ero“A”
BRUSELAS.- Los alimentos que incluyan en su composición hasta un 1% de
organismos transgénicos deberán especificarlo en su etiquetado, según la normativa
dela UEque entróayer en vigor.
El límite del 1% tiene como objetivo pasar por alto la presencia accidental de
transgénicos en los alimentos convencionales, según fuentes comunitarias. La
Comisión argumenta que en algunas ocasiones se utilizan los mismos medios de
transporte para cargamentos de productos modificados y de productos
convencionales, lo que provoca, a menudo, la contaminación involuntaria de estos
últimos, segúninforma Efe.
También entró ayer en vigor la ampliación del etiquetado de productos transgénicos a
los aditivos y a los aromas que los incluyan en su composición, una medida que
afectará a una amplia gama de alimentos. Un ejemplo es la lecitina de soja o el almidón
de maíz, utilizados en numerosas marcas de chocolate que ahora tendrán que
especificarlo en sus etiquetas.
NUEVA YORK.- La Academia Nacional de las Ciencias de Estados Unidos ha vuelto a
considerar seguras las cosechas de alimentos genéticamente modificados, pero ha
alertado al gobierno norteamericano para que redoble su vigilancia: hay que evitar
riesgos potenciales para la salud, las alergias y la creación de resistencias antibióticas en
muchos microorganismos.
«No hemos encontrado distinciones entre los riesgos que producen para la salud las
plantas que han sido modificadas genéticamente y las que se producen de forma
convencional. Que las cosechas sean transgénicas no las hace peligrosas», ha
reconocido Perry Adkisson, el director del Centro Nacional de Investigación, que ha
realizado el estudio y que ha prestado mucha atención a los riesgos de los alimentos
cuyogenoma ha sidoalterado enun laboratorio enel medio ambiente.

17. Nombre:JoselyneAlvaradoGranoble 3ero“A”
Los defensores de estos alimentos como el tomate, el plátano y el trigo transgénicos
aseguran que son la garantía de que grandes cantidades de la población mundial no se
mueran de hambre. Afirman que sirven para potenciar el crecimiento de muchos
productosenregiones del mundodondees imposible sucultivo.
En la actualidad, unos 28 millones de hectáreas de cultivos en Estados Unidos son
genéticamente alteradas y su uso divide a los agricultores, a los consumidores y a
muchos expertos que consideran que existen riesgos desconocidos potencialmente
muy peligrosos.
El estudioadvierte quese necesita más información para evaluar losriesgos a la salud
El término “alimento transgénico” hace referencia generalmente a aquel que deriva de
un organismo transgénico o genéticamente modificado. Un organismo genéticamente
modificado (OGM) es aquella planta, animal, hongo o bacteria a la que se le ha
agregado poringeniería genéticauno o unos pocos genes con el fin de producir
proteínas de interés industrial o bien mejorar ciertos rasgos, como la resistencia a
plagas, calidad nutricional, tolerancia a heladas, etc.
En su sentido más amplio, un alimento puede ser transgénico porque está formado en
gran parte por materiales derivados de un OGM (por ejemplo polenta de maíz GM), o
bien porque en su fabricación se emplean microorganismos GM (levaduras, bacterias
ácido-lácticas) o ingredientes que provienen de OGM, como aceites, aminoácidos,
ácidos orgánicos, enzimas, jarabe de alta fructosa (el que a su vez se obtiene por acción
deenzimas derivadas demicroorganismos GM).