Ponencia 2013: D. Juan Valdes "Restaurante La Castillería"
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El documento habla sobre la raza retinta como un producto cárnico bien definido morfológicamente. Describe los sementales, vacas madres y terneros de la raza retinta.
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- 1. LA RAZA RETINTA COMO PRODUCTO CARNICO. • Vejer de la Frontera, 12 de Abril de 2.013 J V ldé G í• Juan Valdés García.