Este documento fornece informações sobre diferentes cortes de carne bovina, descrevendo suas características de maciez, gordura, sabor e melhores métodos de preparo, como assar, grelhar ou cozinhar. Os cortes mencionados incluem filé mignon, contrafilé, alcatra, picanha, coxão mole e duro. O documento recomenda escolher cortes com mais gordura para churrasco e aqueles sem gordura para fritura.

1. Cortes de Carnes

2. Carne de Traseiro (1ª)

3. Carne de Dianteiro (2ª)

4. Filé Mignon

6. Contra Filet

8. Noix (Entrecôte)

10. Alcatra Completa

11. Miolo Alcatra

13. Maminha

15. Picanha

17. Coxão Mole

19. Coxão Duro

21. Capa de filet

23. Lagarto

25. Patinho

27. Músculo Traseiro

29. Fraldinha

31. Peixinho

33. Pescoço

35. Acém

37. Ponta de Peito

39. Cupim

41. Gente, depois de tanta carne, que tal um bolinho de sobremesa?...