Este documento fornece informações sobre diferentes cortes de carne bovina, descrevendo suas características de maciez, gordura, sabor e melhores métodos de preparo, como assar, grelhar ou cozinhar. Os cortes mencionados incluem filé mignon, contrafilé, alcatra, picanha, coxão mole e duro. O documento recomenda escolher cortes com mais gordura para churrasco e aqueles sem gordura para fritura.